面的家常做法简单做法(面的家常做法大全)

面的家常做法大全

步骤

1.准备好材料

2.香葱切条放入水中，卷起

3.冷水下锅，加入姜片，加盐煮开

4.下面条，煮2分钟

5.打入鸡蛋

6.快速打匀，起蛋花加入葱花，香油即可

小贴士

煮面条不要煮太久。。不然就不好吃

蒸卤面的家常做法大全

生面条做卤面第一次要蒸二十分钟，因为生面条蒸二十分钟才熟，生面条蒸熟后才能用来做卤面。

卤面的口味香甜、滑润、浓郁，其本身是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。

茄汁面的家常做法大全

茄汁面做法:

木耳浸泡、芹菜切段、油菜切段、葱白切段、葱叶切碎、黄豆芽备用。番茄去皮切碎，木耳切碎，锅倒入底油下葱段蒜末，炒香后下番茄炒出汁加木耳、芹菜、豆芽兑入清水，煮开加盐、鸡粉、胡椒粉、生抽下入面条搅散，煮熟下油菜段出锅撒上葱花即可。

油泼面的家常做法大全

【油泼面】

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！

江米面的家常做法大全

主料：糯米（江米）500克

辅料：小枣（干）125克

做法：

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃

回勺面的家常做法大全

一样

回勺面最正宗的做法是要用刀削面来做，如果没有的话可以用面条代替，首先面粉用凉水和面，面要和的硬一点，这样才筋道不易坨，这样也方便第二次的炒制。面和好之后醒一会儿，这时就可以准备配料了，尖椒切丝葱切丝备用，里脊肉切片裹上淀粉炸制备用。

茄子拌面的家常做法大全

食材：

青茄子、五花肉、面条

辅料：

大葱、生姜、大蒜

调料：

料酒、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉

茄子打卤面的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开后切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜两粒，拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丁翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克搅拌化开调料。

再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

4.下面开始煮面条

锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透，保持筋性。

捞出后用凉水冲洗几下控水备用，将面条快速降温能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜就能食用了。

鸡肉焖面的家常做法大全

用料

鸡腿

 4只葱1段、姜4片、蒜8瓣、辣皮子适量 花椒20粒、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段 生抽2勺、老抽1勺、盐、白酒 面粉500克、水270克 

鸡肉焖饼子的做法步骤

步骤 1

面粉500克加入270克水揉匀，醒10分钟后，分成8块，盖保鲜膜，再醒10分钟

步骤 2

鸡腿肉切块，葱切段、姜切片、蒜从中间一切为二，辣皮子切段

步骤 3

花椒、八角、香叶、桂皮备用

步骤 4

锅中倒入比平时炒鸡稍多的油，油热后下鸡块翻炒

步骤 5

翻炒均匀，鸡肉发白后，加入生姜、葱、蒜、辣皮子、花椒、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味

步骤 6

加入生抽、老抽、盐、白酒，继续翻炒

步骤 7

加入凉水，要漫过鸡肉

步骤 8

开大火，将汤烧开

步骤 9

盖锅盖，开最小火煮10分钟

步骤 10

将醒好的面压成圆饼后，两面抹油，方便擀薄

步骤 11

将面擀薄

步骤 12

从锅中舀出一碗汤

步骤 13

将擀好的面平铺在鸡肉上， 把盛出的汤汁舀半勺浇在饼上， 用筷子在鼓起的饼上戳几个洞 继续擀下一张

步骤 14

把下一张平铺在第一张上，再舀汤汁浇在上面，重复这两步，把所有饼擀好，都放在锅中

步骤 15

开中小火（外圈火焰是最小火） 盖锅盖焖15分钟 15分钟后，先取出饼子 再翻炒鸡肉，加盐调味 把鸡肉盛入盆中，再将饼子用手撕成块，放在鸡肉上面

步骤 16

凉拌冷面的家常做法大全

冷面调料的配方做法如下

基本材料： 青瓜半条、 酱牛肉 50 克、 朝鲜冷面 1 包、沙梨 1 只、姜、芫荽少许。

冷汤酱料：白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)

做法步骤：

第一步

1.把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；

第二步

2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；

第三步

3.用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；

第四步

4.煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上 10 分钟；

第五步

5.把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；

第六步

6.最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。

朝鲜冷面

冷面热效应

时间：因冷汤要提前调味并冷藏半小时，所以一共大概也是花大半小时。

担担面的家常做法大全

用料

碱面

调料

芽菜肉末

担担面的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料： 芽菜肉臊：猪肉馅300克、碎米芽菜100克、花椒粉、葱姜蒜、辣椒粉、料酒 调味汁：酱油80克、醋16克、白糖35克，芝麻酱2勺、香油1勺、凉开水6-7勺，辣椒粉、小茴香、花椒粉 主料：细面800-900克、青菜 特色面食 装饰：香葱碎、烤熟的花生碎

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一、准备材料：花生烤熟或炒熟碾碎，葱姜蒜切成碎末，干花椒用食品料理机打成粉末

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二、芽菜肉臊做法： （一）锅烧热后倒适量油，油热后倒入肉馅，炒至干香。 （二）加适量花椒粉炒香。 （三）加葱姜蒜末炒香。 （四）倒入碎米芽菜，炒匀后加点料酒 （五）煸炒至均匀干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三、调味汁做法： （一）酱油、醋、白糖倒入锅内煮开，比例1勺酱油，1勺醋，半勺糖，6勺水慢慢熬粘稠晾凉备用。 （二）芝麻酱加香油和凉开水搅匀成糊糊。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

（三）辣椒红油：1、辣椒粉加少许盐放入碗里；2、锅内油烧热，加入小茴香小火炸出香味；3、捞出小茴香放入辣椒粉里，继续大火将油烧至十成热，再晾至七成热，倒入辣椒粉里；4、辣椒红油就做好了。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四、担担面做法： （一）第三步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣酱红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，猪油加入少量开水或汤，做成汤底。 （二）细面煮熟盛入放了料汁的碗里。 （三）油麦菜或者小白菜烫熟放在面上，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。