肉丝蘑菇做法大全家常(肉丝蘑菇做法大全家常菜)

肉丝蘑菇做法大全家常菜

香腿蘑菇泡水，起锅烧油，把肉炒出来，然后加入配菜炒蘑菇，最后把肉放进去就好了

肉丝菌菇做法

用料：挂面 100g，干香菇 几朵，蟹味菇 1小把，鸡蛋 1个，里脊肉 50克，生抽 1勺，料酒 1勺，蚝油 半勺，胡椒粉 1勺，十三香 半勺，鸡精 少许，盐 适量，小葱 2根。

做法步骤

1、里脊肉切成丝加料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制10分钟。

2、干香菇提前泡发好切成丝。

3、蟹味菇洗净备用。

4、小葱一部分切段，另一部分切小葱碎。

5、一个煮鸡蛋切两半。

6、起锅烧油，下入小葱花炝锅，然后下肉丝煸炒至断生。

7、下入香菇和蟹味菇一起翻炒一分钟。

8、同时加十三香，胡椒粉，生抽，蚝油调味。

9、往锅里加一碗清水，水烧开后，调中小火煮2分钟，放适量盐，少许鸡精后关火备用。

10、另起锅，水开后，下入一把面条，开始煮。

11、把煮好的面条捞到大碗里。

12、浇上准备好的肉丝菌菇卤汤。

13、撒上小葱段，放上煮鸡蛋，即可。

肉丝蘑菇汤的家常做法

五花肉 300克 ；金针菇 25克 ；豆腐干 150克 ；鹌鹑蛋 适量 ；葱 适量 ；姜 适量 ；冰糖 15克 ；料酒 1大匙 ；老抽 1小匙 ；生抽 1大匙 ；食盐 1小匙 ；八角 1粒 ；花椒 适量 ；香叶 1片 ；桂皮 1小；

1、五花肉洗净沥干，切成块 ；

2、入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干 ；

3、金针菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用） ；

4、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用 ；

5、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干 ；

6、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡 ； ；

7、快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色 ；

8、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火 ；

9、将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开 ；

10、煮开后倒入切成小块的豆干 ；

11、倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟 ；

12、之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐

肉丝蘑菇做法大全家常菜图片

主料：双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克

辅料：调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺

1，双孢菇洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。

2，里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。

3，炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。

4，加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。

5，肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。

6，等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了

肉丝炒蘑菇的家常做法大全

先炒肉，后再倒入香菇芹菜，加盐和蚝油就行了

肉丝蘑菇做法大全家常菜视频

食材用料

蘑菇300g，肉丝50克，香菜1棵，大葱5片，生抽3勺，蚝油1勺，香油1勺，盐2克，糖1克，鸡精1/3茶匙

做法步骤：

步骤 1

蘑菇洗净沥干

步骤 2

大葱切片，香菜切长段

步骤 3

猪肉切丝

步骤 4

热锅冷油下肉丝煸炒变色

步骤 5

下葱片爆香

步骤 6

放蘑菇翻炒

步骤 7

依次加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀（这时可加一点点水，这样盐味会淡一些，也可不加水，蘑菇本身也会出水）

步骤 8

大火炒三分钟至蘑菇成熟逐渐收汁，关火，加入香菜，淋入香油，拌匀，即可出锅