小鸡炖猴头菇家常做法大全家常做法(鸡炖猴头菇怎么做)
鸡炖猴头菇怎么做
做法一:猴头菇煲鸡汤
食材用料:猴头菇6个,老母鸡半只,料酒适量,盐适量,枸杞适量
方法/步骤
1,猴头菇提前一个晚上洗净浸泡,泡到酥软,捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
2,鸡块在沸水里略焯,除去血沫
3,瓷煲放入鸡块加水八分满,然后加入料酒,姜片,猴头菇一起大火烧开,小火煲一个半小时
4,临出锅前加盐,枸杞就好了。
做法二:猴头菇莲藕骨头汤
主料:猪大骨 (450克)、猴头菇 (3朵)、莲藕 (250克)、胡萝卜 (80克)
调料:浓醇高汤 (1支)、醋 (10毫升)、姜片 (3片)、盐 (适量)
1.准备好要泡发的猴头菇;
2.用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时,猴头菇会浮起来,可用个重物扣在碗中压一下,以便猴头菇能吸足水;
3.浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;
4.用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽;
5.取一支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底;
6.把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
7.猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料;
8.猪大骨入锅焯水备用;
9.胡萝卜去皮切块;
10.莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色;
11焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜;
12.放入莲藕和姜片;
13.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟即可
鸡煲猴头菇
用料
猴头菇3个花胶 4-5个淮山 10片玉竹 20g百合 20g圆肉 20g枸杞 2-3汤勺陈皮 1片鸡 半只猪展 3只蜜枣 2个姜 4片
猴头菇花胶煲鸡汤的做法步骤
步骤 1
花胶发好,备用。
步骤 2
猴菇略沖洗,用清水浸 30 分鐘,擠乾水份,备用。
步骤 3
陳皮浸軟,刮瓤,备用。
步骤 4
鸡和猪展清洗乾淨,汆水,备用。
步骤 5
其他材料浸洗,备用。
步骤 6
煲內注入水,除花膠外,所有材料放入煲內,大火煲滾30分鐘,轉小火煲1小時,加入花膠,煲30分鐘,加鹽調味,完成饮汤。 或將所有材料放入燉盅內,燉3小時。
鸡汤炖猴头菇的做法
你好!我是鹏城卜卜哥,美食领域创作者。我以前开过饭馆,有做这种汤。
我这里有一个猴头菇煲鸡汤的方子你可以试一下哈!
原料如下:
水发猴头菇70克,猪骨100克。
鸡腿块100克,生姜两片。
红枣20克,枸杞10克。
盐2克,料酒10毫升。
做法如下:
1、洗好的猴头菇切成小块。
2、把清水烧开,倒入猪骨、鸡块,放入姜片、料酒,搅拌均匀,略煮片刻,撇去浮沫。
3、加入切好的猴头菇,拌匀,煮片刻,将焯好水的食材全部捞起备用。
4、砂锅中倒入适量清水烧开,倒入焯过水的食材,烧开后用小火煮40分钟,至食材熟软。
5、加入红枣,小火再煮10分钟,至全部食材熟透。
6、加入少许盐、枸杞,搅匀至食材入味,盛出煮好的汤料,装入碗中即可食用。
我以前用的这个方子,客人们都很喜欢。
鸡猴头菇怎么炖好吃
食材准备:
新鲜猴头菇150克,新鲜大鸡腿1个,花椒10粒,枸杞18粒,香葱1小根,生姜2片
配料:盐
做法:
1、首先将新鲜猴头菇用清水泡0.5-1小时,去除里面的杂质;
2、新鲜大鸡腿跺小块,猴头菇撕小朵,香葱切末备用;
3、鸡肉下热水先焯一下,去除血水;
4、热油下锅煎少许时间,至两面金黄,这样鸡肉口感更美味;
5、砂锅里水开后下煎好的鸡块,连同姜片、花椒中火炖半小时。
6、下处理好的猴头菇,改小火炖一个小时为宜;
7、快出锅前加一丢丢盐,枸杞;关火撒葱花。
鸡炖猴头菇怎么做好吃
材料
猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片
做法
1.猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味
鸡炖猴头菇怎么做才好吃
可以放芋头
主料:鸡半只,芋儿500克,啤酒350克。辅料:葱5克,姜3片,蒜 5克,八角5克,桂皮1克, 小枝1克,花椒1克,料酒10克,老抽5克,盐3克,白糖2克。
制作过程:
1、将鸡块洗净,用盐、白胡椒、料酒腌制半小时。
2、芋头去皮,切滚刀。
3、备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
4、还有剁椒和老抽。
5、将腌制好的鸡块焯水。
6、先将剁椒炒出红油。
7、倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮、小枝、花椒及白糖、老抽、料酒炒出香味。
8、倒入鸡块炒到鸡块上色 加啤酒、适量水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。
9、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可。
10、出锅。盛入盘里,即可食用。
鸡炖猴头菇怎么做好吃窍门
、猴头菇鸡汤
材料:猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片
做法:
1.猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净;
2.鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净;
3.鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时;
4、最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味即可。
二、猴头菇排骨汤
用料:猴头菇5朵,香菇5朵,排骨500克,花椒,姜片,黄酒,红枣适量
做法:
1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;
2、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上),挤干水,去根蒂和泥沙;
3、再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用;
4、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟;
5、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。
三、红烧猴头菇
材料:猴头菇200克,豆腐200克,胡萝卜10克,鸡蛋1个,生姜1小块,玉米粉1大匙,地瓜粉2大匙,食用油500克(实耗30克),咖喱粉小匙,蚝油1大匙,沙茶酱1大匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙
做法:
1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分;
2.加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉;
3.将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油;
4.锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。
鸡炖猴头菇的做法
猴头菇玉米土鸡汤的做法如下:
材料:土鸡500克,猴头菇2个,平菇适量,玉米2根,料酒适量,盐适量,生姜适量,葱适量
制作步骤如下:
1、鸡肉在凉水中煮开去除浮沫捞出 。
2、猴头菇事先泡发好、平菇洗净,鸡肉生姜、放入锅中,用料酒去腥。
3、放入玉米、猴头菇、红枣,放没过食材的开水,大火煮开后改小火。
4、等鸡肉酥烂后放入平菇,放盐,再煮2分钟,最后撒上葱花即可。
鸡炖猴头菇有什么功效
食材;鸡肉一只、猴头菇3朵、食盐适量、酱油适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、元贞糖适量
做法:
1.将猴头菇用温水冲洗一遍,除去灰尘,然后放在温水中浸泡3-4小时,待其回软后捞出猴头菇去蒂,冲洗干净,装入容器中,加入鲜汤和葱姜,料酒,上屉蒸至软烂为好。
2.泡发好的猴头菇切厚片备用。
3.鸡斩块待用。
4.锅内放油和糖,炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色,倒入适量酱油。
5.添温水没过鸡块即可,把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火,焖煮2小时。出锅前放盐调味,大火收汤即可。
鸡煲猴头菇汤放什么料
主料:鸡肉270g、猴头菇4朵
辅料:盐巴适量、生姜2片
步骤1.鸡肉切块
步骤2.焯水
步骤3.捞起过冷水备用
步骤4.猴头菇浸泡20分钟
步骤5.掰成小块
步骤6.倒入鸡肉中,加入适量水,放入生姜,高压锅隔水压制20分钟
步骤7.起锅时加入盐巴即可
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