bao炒羊肝的家常做法(爆炒羊肝的家常做法窍门)

爆炒羊肝的家常做法窍门

蒙古族炒羊肝很讲究菜口味及功效。炒羊肝的制作材料：主料：羊肝250克、辅料：木耳5克,鸡蛋65克,玉兰片15克。调料：猪油50克,淀粉15克,料酒3克,酱油4克,味精2克,盐3克,醋3克,大葱5克,白砂糖3克,大蒜30克。

炒羊肝的特色：嫩香，味醇。炒羊肝的做法：1、将羊肝切成薄片，放在用鸡蛋、淀粉打成糊中拌匀。把玉兰片切成薄片，2、将锅放在旺火上，倒入豆油500克，烧至五成热时，将羊肝放入，炸至见肝收缩变色时捞出。3、锅里留少许底油，油热时下入木耳、玉兰片，葱、蒜、酱油、料酒、盐水、醋，煸炒一下，随即放入少许的鲜汤。汤汁开后，投入羊肝，颠翻几下即成出锅。

爆炒羊肝儿

羊肝可以用以下方法炒制：

1. 将羊肝洗净，去除膜和血管。切成薄片或小块备用。

2. 在锅中加入油，待油热后放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 放入羊肝，炒至变色后加入一些料酒、盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒直至熟透。

4. 最后加入一些青菜、木耳等蔬菜，快速翻炒以保持蔬菜的色香味。

请注意，羊肝炒制的时间不宜过长，以免过于老硬和失去营养。同时，也可以根据个人口味调整调味料的量和种类。

爆炒羊肝的家常做法窍门图片

原料：熟羊杂 500克、青红辣椒 各1个、小米椒 5克、小葱 1根、姜 2片、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 半勺、老抽 半勺、花椒 10粒、白胡椒粉 半勺、水淀粉 适量、鸡粉 少许。

做法：

1、准备熟羊杂一盘，约500克。

2、准备料头，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，改刀备用。

3、青红尖椒切片。

4、锅中烧水，水开下入羊杂，加入料酒，焯水1分钟左右，捞出控水备用。

5、起锅烧油，油热下入料头炒香。

6、下入羊杂，加入盐、生抽、蚝油、老抽，翻炒入味，下入清红辣椒炒至断生，放少许胡椒粉和鸡粉调味即可出锅。

爆炒羊肝的家常做法窍门视频

材料：

羊肝：500g

香菜：1颗

干辣椒：3粒

生抽：适量

料酒：适量

植物油：适量

盐：适量

1．所需原料。

2．羊肝焯一下水，为了把血水祛干净，羊肝变色就捞出来。

3．焯水后羊肝里的血水可以处理干净，也比较好切片，切成0.5厘米厚的片。

4．香菜切成2~3厘米的香菜段备用，辣椒切开备用。

5．炒锅内倒入植物油，放入干辣椒爆出香味。

6．把羊肝全部倒进锅内。

7．根据自己的口味倒入适量的生抽和盐，再倒入适量的料酒去膻味，开大火翻炒至变色，再翻炒2分钟左右即可关火。

8．出锅装盘即可食用。

小贴士：

羊肝一定要尽量切的薄一点，爆炒比较容易熟，翻炒变色后炒2分钟左右即可关火，再炒羊肝会变老！

爆炒羊肝的正宗做法大全

配料：

羊杂 约250克、蒜 适量、香菜 适量、精盐 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、白糖 适量、十三香 适量、老抽 适量、生抽 适量、醋 适量

烹饪步骤：

1.首先，把羊杂焯过一遍水，羊杂就可以直接改刀切小块儿，温水洗净后，先给它放到沸水里焯烫两分钟，焯的时候加几滴料酒去腥，也可以加点八角、大料啥的，一去油腻、二去腥膻。焯好之后捞起沥干水备用。

2.先把锅烧到足够热，转小火再倒油，加入姜、蒜、花椒粒和干辣椒丝一起煸香。 小料煸香后将羊杂入锅快速翻炒，此时可将火力调为中火，翻炒几下马上加入适量料酒烹香，这也是去腥膻味儿的重要步骤。

3.接下来继续增加调味儿料：加入老抽、白糖、十三香，仍然保持中火翻炒，待调料炒匀后，加一点点的水进去转成大火烧制。并且可以根据个人口感不同，加入少许盐或生抽，保持大火烧1-2分钟，再加几根大蒜根进去炒软，此时羊杂已基本烧入味儿了。

4.一是羊杂毕竟味道比较腥膻，所以多加点香菜段是很有必要的，最最重要的是加勺醋，这个在关火之后、装盘前，沿锅边烹一点，快速掂炒两下，除了能够去腥、增香，还能解油腻。

爆炒羊肝的家常做法窍门是什么

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量

调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺

做法步骤：

1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。

3、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。

爆炒羊肝的做法大全

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量

调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺

做法步骤：

1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。

3、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。

8、成品

爆炒羊肝的做法家常做法

1.

锅里倒入油，放入花椒、大料爆香。

2.

放入羊杂翻炒。

3.

加入葱、姜、蒜翻炒。

4.

放入洋葱、尖椒翻炒。

5.

最后加入朝天椒和蚝油。

爆炒羊肝的做法大全窍门

食材用料

羊肝 一个，蒜苗 10根，生姜 一小块，

红辣椒 一个，干辣椒 3-5个，花椒 5-10粒

盐 半勺，生抽 几滴，料酒 一勺，生粉 一勺

糖 一点，鸡粉 一勺，胡椒粉 一勺。

方法和步骤如下：

1、处理蒜苗和辅料

将蒜苗洗净后改斜刀，所谓斜刀就是将切口是斜着的，不是平整的。根部斜刀即可，叶是直刀，我们将根部和叶部分开放。之后我们将辣椒、姜洗净后，红辣椒切丝、干辣椒切丁、姜切成片，放在一边备用。

2、处理羊肝

我们将羊肝洗净后，将白色筋膜（白的地方和毛细血管之类的，一般在羊肝的尾部）全部剔除，然后斜刀，一分为二，将两片直刀切成小薄片（不要太厚也不要太薄，一般硬币薄厚），小心不要切到手哦。

3、清洗羊肝

切好后，我们将羊肝放到清水中再清洗一遍血水，用手抓着清洗，直至羊肝表面光滑，这样处理的羊肝好吃还不腥。洗净后我们捞出后控干，沥干水分后我们放到碗里。

4、腌制羊肝

碗中放入一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉、用手抓匀，抓匀后放一大勺生粉，生粉的量不用太多不然容易糊，继续用手抓匀。然后我们静置10分钟左右。

5、炒制羊肝

锅中倒油，烧热后，我们将腌制好的羊肝倒入锅中，简单滑一下，羊肝稍微变色后盛出备用。之后锅中清洗干净，将水分蒸干后，倒入大约一勺半的油，下入姜片、红辣椒丝、辣椒丁、花椒大火爆香。

6、出锅

爆香后，我们先下入蒜苗的根部（白色斜刀部分）稍微煸炒一下，之后下入我们刚刚轻炒的羊肝，稍微煸炒一下关火，下入蒜苗叶部，之后调味放半勺盐、一勺鸡粉、两三滴老抽上色、一点糖，之后开火，大火煸炒，只要将蒜苗炒至断生即可，不要炒老了。

如何爆炒羊肝

炒羊头肉做法如下

食材：羊头肉300克 大葱2根 姜1块 蒜2瓣 料酒1勺 生抽1勺、老抽2克、白糖1勺

步骤：

1.大葱斜刀切段。姜切片，蒜切片。

2.碗中放入：盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊头肉翻炒、放入料酒1勺炒匀，加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅

爆炒羊肝怎么做好吃窍门

1/12材料：羊肝干红辣椒洋葱花椒粒胡椒粉盐淀粉植物油青辣椒姜大蒜

2/12做法：新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水

3/12羊肝切薄片

4/12加一点老抽，淀粉拌匀

5/12下开水锅焯熟后

6/12用清水冲去浮沫

7/12洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡

8/12热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香

9/12放青辣椒洋葱翻炒一会

10/12倒入羊肝，料酒，继续翻炒

11/12加盐鸡精翻炒均匀

12/12加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。