红油肚丝家常做法(怎样做红油肚丝)

怎样做红油肚丝

金汤肚丝的做法

1、材料：猪肚300克、醋、胡椒粉、盐、米椒、高汤、木耳、葱丝、姜末、淀粉、香菜、酱油、香油。

2、猪肚煮熟后切成长丝，木耳洗净切丝，生菜、米椒、香菜切碎；

3、锅烧热加入油，加入米椒、姜末炝锅；

4、加入高汤、肚丝，放盐、醋、胡椒粉调味；

5、最后用淀粉勾成流水芡，放入木耳、酱油烧煎，呈棕色盛出；

6、撒上香菜、葱丝，淋入香油即可上桌。

红油肚丝凉拌图片

冷菜: 香椿皮蛋豆腐、凉拌金针菇、红油肚丝、松花鸡卷、凉拌五香牛肉、盐水大虾、麻辣鸡丝、口味香浓 拌三丝。

热菜: 红焖牛蹄筋、酒香椒盐肘子、小鸡炖蘑菇、醋溜排骨、黄焖鸡块、烤鸭饼卷、葱油鲤鱼、糖醋鲤鱼、红烧大虾、豆花鱼、金丝海蟹、醋椒鱼、奶油桂鱼。

怎样做红油肚条

用料

牛肚或羊肚 1块

葱白 1段

盐 半勺

料酒 2勺

葱 1段

姜 2片

蒜 2瓣

香油 半勺

藤椒油（可不加） 2滴

红油 2大勺

做法步骤

1、熟羊肚一块，一般饭店里做红油肚丝用的都是牛肚，我这次刚好有块羊肚用羊肚做了，过程和调味都一样。

2、仔细的观察羊肚的表面，肌肉纹路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根据纹路的走向，顶刀切。

3、把羊肚切成宽约5mm的条状。

4、虽然羊肚已经煮熟了，最好还是再用热水焯下去去味儿。锅内清水烧开，下入羊肚，放两勺料酒。待再次煮沸的时候把肚丝捞出来。

5、肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下。

6、过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。

7、控水的同时把葱白切成细丝。

8、葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。

9、把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油。

10、放上葱丝，翻匀就可以了。

11、装盘就可以端上桌啦，色泽红亮，好诱人啊。

12、吃起来真的很过瘾！

怎样做红油肚丝好吃

1.一肚两吃：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；

2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；

3.将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；

4.蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。

红油肚丝的做法大全窍门

你好 牛肚治净 清水煮至能用手指掐穿即可。

红油则是 色拉油 郫县豆瓣 辣椒面按10：10：1的比例小火熬制而成 注：辣椒面需提前用热油炸香待豆瓣酱快熬好时加入 200g肚丝 50g葱丝 2g味精 2香油 6食用油 6特味水 2花椒油。6g盐。注：特味水制作。花椒入清水中泡软 小火烧开熬约10分钟 冷却后调入适量酱油 盐 味精 即可

红油肚丝用的是什么肚

准备材料：肚子1个500克、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克    

制作步骤：

1、肚子1个放在冷水盆里，使水面没过表面，放入1/2茶匙食盐。

2、倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

3、用手反复搓洗肚子表面，去除表面的粘液。

4、肚子洗好后把盆里的水倒掉。

5、在肚子表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把外面和里面反复搓洗几次。

6、用流水把玉米粉冲洗干净。

7、洗好的肚子放在锅里，加入足量的冷水没过表面，放入生姜片和花椒粒。

8、锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出肚子，用冷水冲洗干净表面的浮沫。

9、焯好的肚子放在电压力锅中，加冷水没过肚子表面，放入生姜和花椒粒。

10、盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。

11、取煮熟放凉的肚子250克切成丝。

12、放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁。

13、大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。

14、香菜切段，和蒜泥一起放在肚丝上，淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。

李先生的红油肚丝怎么做

用料

猪肚 500克

盐 3克

玉米油 15克

白胡椒粒 少许

大蒜 15克

料酒 1小勺

大葱 15克

香菜 15克

生姜 10克

蚝油 1小勺

红辣椒干 5个

干红辣椒粉（凉拌用） 15克

做法

1清洗猪肚：先将猪肚表面的黏液刮掉，撒少许面粉揉搓片刻，用清水冲洗干净，再撒少许盐揉搓几分钟，用清水冲洗干净即可

2 凉水下锅，用水焯一下

3捞出洗净沥干水分

4猪肚放锅里，添适量清水，放入大葱、生姜、红辣椒干2个、白胡椒粒和料酒，大火烧开后转小火炖煮约一小时，至猪肚软烂

5煮熟的猪肚捞出沥干水分，切丝

6大蒜切末

7香菜切段

8红辣椒干切条

9玉米油烧至五成热熄火，放入干红辣椒粉爆香炸出红油

10 红油倒入猪肚一起

11放入大蒜末和香菜段，放入蚝油

12放盐调味，

13搅拌均匀

14装盘。制作完成。

怎样做红油肚丝好吃窍门

食材明细

猪肚、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒。

1、锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出冲去浮沫，刮洗干净，除去油脂

2、将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，香叶，料酒15毫升，用炖肉功能压熟。

3、椒麻辣椒油: 小葱2根,姜5片，大蒜5瓣,花椒1大匙,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,白胡椒粉0.5克，干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，油180毫升小葱洗净沥干切段;大蒜去皮切片;姜切片，准备好八角，花椒，桂皮，香叶

4、将葱段，蒜片，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶放入锅中,后加入油,开始小火煎炸, 炸至锅中材料开始有焦黄色

5、另准备一个耐热的碗，将干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙放入碗中,、

6、将炸好的热油隔着滤网冲入碗中

7、再放入白胡椒粉0.5克，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，稍做搅拌,待凉.建议浸泡一晚后，香气更好

8、把菠菜，香菇焯水，将菠菜摆入盘中

9、将熟的猪肚切粗丝摆在菠菜上，再放上香菇，将做好的椒麻辣椒油适量淋上即可

10、　先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

11、用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

12、把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

红油肚丝配料

红油肚丝应该属于川菜。

怎样做红油肚丝才好吃

食材明细

猪肚、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒。

1、锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出冲去浮沫，刮洗干净，除去油脂

2、将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，香叶，料酒15毫升，用炖肉功能压熟。

3、椒麻辣椒油: 小葱2根,姜5片，大蒜5瓣,花椒1大匙,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,白胡椒粉0.5克，干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，油180毫升小葱洗净沥干切段;大蒜去皮切片;姜切片，准备好八角，花椒，桂皮，香叶

4、将葱段，蒜片，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶放入锅中,后加入油,开始小火煎炸, 炸至锅中材料开始有焦黄色

5、另准备一个耐热的碗，将干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙放入碗中,、

6、将炸好的热油隔着滤网冲入碗中

7、再放入白胡椒粉0.5克，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，稍做搅拌,待凉.建议浸泡一晚后，香气更好

8、把菠菜，香菇焯水，将菠菜摆入盘中

9、将熟的猪肚切粗丝摆在菠菜上，再放上香菇，将做好的椒麻辣椒油适量淋上即可

10、　先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

11、用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

12、把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

红油肚丝做法视频

1.

半只猪肚切丝

2.

蒜子、青椒、红椒切好。我选的很辣的青椒红椒。

3.

大火烧红放油,倒入辣椒和蒜子片炒2分钟后捞出。

4.

不要洗锅。调制中火,用剩下的油,放入1汤匙豆瓣炒出红油。