秘制烤羊排的家常做法大全集(秘制烤羊排的家常做法大全集窍门)

秘制烤羊排的家常做法大全集窍门

原料

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羊肉 (两斤)

萝卜 (一斤)

生姜 2两

花椒 一点点

葱 3两

盐 一点点

味精 一点点

料酒 一点点

1/将新鲜的羊肉用清水洗干净，并把羊肉和羊骨下锅焯水。

2/加入姜葱可以去除膻味，然后小火慢炖，可以加入干花椒和料酒，更好的去除膻味。

3/我们先把萝卜切成片，萝卜可以更好去除羊肉的膻味。

4/羊肉炖到一个小时后可以将切好的萝卜片，放入锅中一起炖，加入适量的盐，味精，花椒粉，萝卜炖到软烂即可。

5/根据自己的喜好做一碗沾水，加入葱姜蒜、香油、花椒油、再加上自己秘制的辣椒红油，香的让你受不了。

6/将煮好的羊肉出锅，加入葱花，在加入一些香菜，还像模像样的，香喷喷没有膻味的清炖羊肉汤做好了。

7.美味又好吃的正宗东乡清炖羊肉的做法完成开吃了。

烤羊排的做法与用料

一、羊排腌制方法

1、孜然烤羊排

材料：羊排1000克、洋葱1个、花椒、孜然1小碗、辣椒末、盐、食用油

做法：(1)花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀;

(2)羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小小时。

2、红酒烤羊排

材料：羊排800克、草莓果酱20克、洋葱250克、料酒10克、红酒30克、酱油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、盐、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、柠檬半个

做法：(1)将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用，洋葱、大蒜、姜剁成细末;

(2)葱姜蒜末里倒酱油、蚝油;

(3)加入盐和自己煮的草莓酱;

(4)挤入柠檬汁，倒入料酒;

(5)倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀;

(6)羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜。

3、香料烤羊排

材料：法式羊肩排5个、迷迭香15克、大蒜40克、盐4克、红葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄榄油30克、黄芥末籽酱30克、土豆1个、小番茄10个、洋葱1个

做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;

(2)大蒜、迷迭香碎，黄芥末籽酱、黑胡椒、盐、橄榄油、红葡萄酒混合，搅拌均匀;

(3)羊排用厨房纸吸干水份，两面均匀的涂上混合调料;

(4)盖上保鲜膜，冷藏腌制3小时左右。

二、红烧莲藕羊排做法

材料：羊排500克、料酒1勺、姜3片、莲藕1节.葱段10克、八角1个、蒜瓣3瓣、生抽1汤匙、老抽1勺、白糖1勺、盐、香葱1根

做法：(1)羊排剁成小块，洗净血水沥干;

(2)放入高压锅，加入姜片料酒适量清水，将羊排煮至软烂;

(3)炖好取出羊排和一碗汤汁备用;

(4)莲藕洗净，切成滚刀块，泡在水中备用;

(5)葱切小段，蒜去皮轻拍，八角;

(6)起锅热油，加入葱蒜八角炒出香味;

(7)加入羊排，生抽，老抽翻炒上色;

(8)加入莲藕，汤汁，转小火将莲藕炖至软糯;

(9)炖好开盖加入适量盐和白糖，稍加收汁，出锅撒上香葱花即可。

秘制烤羊排的家常做法大全集窍门图片

材料：

黑山羊肉500g（带皮前腿肉）、鲜辣椒（红椒、青椒各两份），秘制辣酱、腐竹（支竹）、金针菇，姜片、蒜粒、香味适量。

做法：

1.羊肉切块，去除血水，放一边备用；

2.锅中下油，放羊肉及鲜辣椒、姜蒜煸炒；

3.加入秘制辣椒酱继续翻炒，待香味飘出，加入羊肉原婆，盖过羊肉，烧开后，中火焖煮半小时；

4.砂锅中铺上腐竹、金针菇，然后倒入焖煮软烂的羊肉，继续煮15分钟，关火撒上香菜就可以出锅了。

一款家常版“秘制辣酱”

材料：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、香油

做法：

将干辣椒用油炸出微微焦黄色，取出捣碎，然后淋入由八角、桂皮、香叶、花椒炸香的热油，再拌以香油即可。首先从选料上就看出不同，红焖羊肉不是用某一块肉来做，用羊排、羊后腿等都是后来改良之后的作品，与原来的做法相差甚远。红焖羊肉选用整只的羊肉，回来经过数道工序处理加工而成。工序比较复杂，但对于凸显羊肉的味道作用明显

秘制烤羊排的制作方法

烤羊排大小多少重量不一，至少要500克以上才行

秘制烤羊排的制作方法窍门

　　一、孜然烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排800克

　　腌料：洋葱100克 孜然粉10克 盐适量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少许

　　制作方法：

　　1、羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼

　　2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面

　　3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩

　　4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可

　　烤法：腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严，用烤架200度先烤50分钟，取出去掉锡纸，并在羊排的两面都撒上孜然粉，再用250度烤10分钟左右即成

　　二、蒜香烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排1000克

　　腌料：独蒜10头切碎 洋葱1只切丝 香菜1把切段 姜1块切片 小葱1小把切段 花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量

　　制作方法：

　　1、把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味，也就是炒成椒盐。

　　2、处理好的羊排放在盆里，加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀，放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

　　3、腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀，并用木棒将羊排反复敲打数次，再腌2小时左右即可烤制。

　　烤法：烤盘底部铺上锡纸，放入腌羊排的洋葱丝和香菜段，蒜末也不用抖掉，随羊排一起放入烤盘，还可以再放一些生的小土豆，最后用锡纸包严，放入190度的烤箱里烤熟即可

　　三、五香烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排500克

　　腌料：新鲜辣椒3个 葱2根 姜丝适量 五香佐料4茶匙 蚝油2茶匙 鸡粉2茶匙 盐少许

　　制作方法：辣椒和葱都切粒，与羊排和其它的腌料一起充分拌匀，冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。

　　四、香辣烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排1块，土豆4个。

　　腌料：食盐3克 姜5片 生抽1小勺 蚝油1小勺 辣椒粉1小把 胡椒粉1小把 孜然1小把 植物油1小勺

　　做法：将羊排与所有的腌料拌匀，冷藏腌制12小时以上即可烤制

　　烤法：

　　1、腌好的羊排取出放在盆里，土豆切成厚片也放在盆里，拌几下，让每片土豆都沾上调味料

　　2、先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里，用190度中层烤50分钟，取出羊排刷一层调味料，并把土豆片放在烤盘上，再放上羊排用180度烤30分钟

　　3、再次取出羊排，刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分钟左右即可

　　五、酱香烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排500克

　　腌料：甜面酱2勺 蚝油1勺 料酒1勺 元葱1个切丝 蒜末、姜片各适量

　　制作方法：把羊排放在带盖的容器里，加入腌料用手涂抹均匀，盖上盖子冷藏腌制4小时以上即可烤制

烤羊排的做法视频教程

羊腿好吃。尤其是后腿，前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。

由于前腿包括前胸和前腱子的上部，羊胸肉更嫩，可以有多种烹饪方法，如烧、炖、酱、煮等，做出来的羊肉味道会更好，后腿肉比较方正。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。很好区分的。

烤羊排做法及配方

原料：腊羊排骨，葱，姜，酱油，老抽(稍许)，鲜酱油(稍许)，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

做法：

1、腊排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量;

2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，

直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上;

3、高压锅中放入适量的水(在锅中有一指节深即可)，关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟;

4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。

秘制烤羊排的家常做法大全集窍门视频

用料:

羊排2000克

胡萝卜4根

油豆腐果250克

大葱若干

姜若干

蒜瓣少许

八角少许

香叶3小片

桂皮少许

朝天椒少许

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐少许

糖少许

做法:

1/17羊排洗净，冷水下锅焯水

2/17葱姜蒜洗净切断拍碎，备料

3/17焯好水的羊排捞出沥干备用

4/17起油锅，放入葱姜蒜八角，香叶，桂皮等爆香

5/17加入沥干的羊排煸炒

6/17加料酒继续煸炒，直至料酒煸炒快干

7/17加入老抽生抽

8/17加水沫过羊排

9/17加盖大火炖煮

10/17大火开了后，转文火慢炖

11/17胡萝卜洗净，切滚刀块

12/17一个半小时候加入胡萝卜

13/17再加入油豆腐果，继续炖煮约一个小时

14/17香菜洗净切碎

15/17胡萝卜炖煮一个小时左右后，撒盐糖调味，撒上香菜即可装盘出锅

烤羊排做法大全家常做法大全

材料：羊排4根、海盐2克、黑胡椒2克、白兰地8克、橄榄油5克、迷迭香5克，蒜头2瓣

做法：

1. 羊排洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 撒上研磨黑胡椒碎，海盐，白兰地，橄榄油，戴上一次性手套，按摩片刻，放上蒜片与迷迭香，抓匀。

3. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一个小时。

4. 腌制好的羊排放在铺有油纸的烤盘上。

5. 放入预热好的卡士烤箱，中层，230度烤12到15分钟左右。

6. 烤制过程中阵阵香味袭来，随着烤箱结束烘烤声响起，诱人的羊排烤好了。

烤羊排的制作法

1 羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎；

2 将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入；

3 将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上；

4 腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀；

5 烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁；

6 烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层；

7 180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁；

8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。

9 烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。烤羊排属于清真菜，制作原料有羊排，洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。