家常面如何做(23种家常面的经典做法!)
23种家常面的经典做法!
1、材料:面粉500克。
2、面粉用温水和成较硬的面团。
3、面团醒15分钟后取出,擀成约2毫米的薄片。
4、均匀的切成两指宽的条。
5、在横切成片儿。或者可以拿着上面切好的面条,直接往开水锅里揪了。
6、锅中烧水,水开后下入面片,点两次水,两开后捞出。
7、随便浇什么卤子都可以,只要你喜欢。随便揪成什么样子都可以,想吃长的揪长的,想吃短的揪短的。块面的家常做法完成。
23种家常面的经典做法
【食材】:菠菜,面粉,食用盐,食用油,胡萝卜,洋葱,甜面酱,淀粉,等
【做法】
第一步:准备一把菠菜择干净之后清洗干净,然后放在锅中焯水,焯水的时候加点盐或者食用油可以使菠菜保持翠绿的颜色,大约焯水1分钟左右捞出来控干水分放进料理机中加入100毫升的清水打成菠菜汁。
第二步:在盆中倒入300克面粉,加入3克盐,用打好的菠菜汁来和面,全部搅成绿色的小面絮状的时候下手揉成面团,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面半个小时。
第三步:再来和一个白色的面团,在盆中同样倒入300克面粉,加入3克盐增加筋性,用温水和面,搅成面絮状的时候加入适量的食用油,搅成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面半个小时。
第四步:准备一根胡萝卜清洗干净之后先切成片再切成条最后切成小丁,大蒜切成蒜末,葱切成葱花备用,准备一块猪肉切成肉末装在碗中备用,洋葱半个切成洋葱丁,切洋葱的时候可以将洋葱放在水中浸泡一下,这样切的时候才不会有辣味。
第五步:锅中倒入油,先放入肉末炒出香味,炒至肉末变色,放入葱姜翻炒出香味,然后再加入一勺生抽,翻炒均匀,再将洋葱和胡萝卜放进去,翻拌均匀,再加入一勺甜面酱搅拌均匀,炒出香味,最后在锅边淋入适量的清水炖5分钟左右,出锅前再加入少许的水淀粉,炖至汤汁浓稠的时候就可以出锅了。
第六步:将醒发好的菠菜面团和白面团都取出来用擀面杖擀成大面片,在擀好的白色面片上面涂抹上一层清水,然后再将菠菜面团放在上面,再次用擀面杖擀开, 擀成一个椭圆形的大面片,在上面再涂上一层清水,从一端将它卷起来,卷的紧实一些,然后将它揉搓一下,揉搓成长条,再用手按扁,用到切成薄片。
第七步:锅中倒入水,将水烧开,下入面片,用筷子翻动几下,防止粘连在一起,煮至全部飘起来之后再煮3分钟,3分钟之后捞出来过一下凉开水,这样会更筋道。
第八步:将过凉的面捞进一个大碗中,浇上刚才做好的料汁,翻拌均匀就可以吃了,吃起来爽滑筋道,好看又好吃。
12种家常面做法
主料:素肉50克,米面250克,辅料辣椒粉,适量葱花,适量油,适量盐,适量味精
步骤
1.准备好的素肉,炒香加入辣椒粉,调味料,再炒片刻,倒入适量开水
2.底料做好烧开,放入米面煮沸,即可夹起来,放入碗里撒上葱花,倒上锅内的汤
3.一碗好吃的面条就好了,很简单,试试,不需要去外面吃那些不放心的面了。
家常面的做法简单做法
材料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
20种家常面
材料: 面条一把,黄瓜丝适量,胡萝卜丝适量,芝麻酱适量
制作步骤
一,锅内加凉水烧开后下入面条煮熟利用煮面条的时间,将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝,腌制好的香椿切末
二,蒜去皮洗净后放入蒜臼中加1克盐捣成泥状将蒜泥倒入一个碗中,加醋拌匀后倒入芝麻酱拌匀
三,锅中倒油烧热后打入鸡蛋,翻炒片刻加入西红柿翻炒,出汁后加1克盐拌匀盛出
四,将煮熟的面条捞入凉开水中浸泡,将西红柿炒鸡蛋倒一半到一个大碗中
五,上面捞出沥干水分的面条,在面条上舀一勺芝麻蒜泥,放黄瓜胡萝卜丝和香椿末,拌匀食用即可。
最好吃的13种家常面做法
1、将葱姜蒜洗干净之后,姜蒜切末,葱切成葱花。
2、锅热后倒入少量食用油,放入姜蒜末炒香,然后把肉末儿倒进去翻炒一下,肉末儿炒到变色之后加入甜面酱和两汤匙豆瓣酱将其炒匀。
3、加入半碗水,炒到最后收汁的时候加入少量的白糖,最后加入葱花,炒匀之后盖着锅盖焖一下,把炒好的酱盛到碗里待用。
4、锅中倒入足量的水,开大火将水煮沸之后放入面条,面条快熟的时候把油菜放进去过一下水。
5、面条煮熟之后盛到碗里,把生菜摆在上面,浇上炸酱,放上黄瓜丝,拌匀就可以开吃了。
23种家常面的经典做法汤面
家长面条需先切肉丝,姜丝,蒜片,待开火后锅内放油,以上物品齐下锅,翻熟加盐,放水,下面,待将熟放青菜,放鸡精,加小磨香油出锅即可。
家常面的做法大全 简单的面做法
以下是三种简单面条的做法:
1. 西红柿鸡蛋鲜虾面:热锅加适量油,放入切好的西红柿、葱花和蒜末,炒至西红柿变软。加入切好的虾仁,翻炒至变色。加入足量清水,煮开后放入面条,煮熟后加入打散的鸡蛋液和盐、香油、味精等调料即可。
2. 麻酱拌面:将黄瓜洗净切丝,木耳切成细丝。将面条煮到八分熟捞出备用。将麻酱、酱油、香油、辣椒油、白芝麻调成汁。将调好的汁倒在面条上,拌匀后加入黄瓜丝和木耳丝即可。
3. 素蠔油茄汁拌面:锅内烧开水,将面条煮熟后捞出过凉水。锅内放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒,炒至断生后放面条拌炒。淋入酱汁,翻炒出香味。放番茄,拌炒均匀即可。
这三种面条做法都非常简单,适合忙碌的日常生活中作为一份营养丰富的餐食。当然,还可以根据自己的口味和喜好进行创新和改良。
15种家常面的做法
1.溜记孜然牛肉炒面
用料
新鲜牛肉200g;手擀面两人份;蛋清一个;豆芽100g;蒜适量;姜适量;花椒适量;青椒两个;红椒1个;嫩肉粉1小匙;生抽1汤匙;料酒1汤匙;盐1小匙;孜然粉看手感
做法
将牛肉洗净,切成薄片,沉浸在清水中半个小时。
将泡出血水的牛肉片再次洗净,加入嫩肉粉、生抽、料酒和蛋清,用手抓均匀,腌制两个小时。
在腌制牛肉的时候,将蒜、姜切末,青椒、红椒切段,豆芽洗净。
大火将水烧开,将手擀面放进水中煮三分钟后捞出沥干。
再大火烧热锅,放入比平日炒菜略多的油,下蒜末姜末和花椒,爆香后放入牛肉,大火快速翻炒。
牛肉七成熟的时候,放入老抽翻炒均匀,再下入晾干的面条、豆芽和青红椒,快速翻炒,并同时放入盐和孜然粉。
翻炒一两分钟后即可关火,盖上锅盖焖一分钟后就大功告成噜!
2.酱油炒面
用料
海苔粉少许;适合做炒面的面条1份;青椒1/4颗;胡萝卜1/4支;培根1片;洋葱1/4个;生抽1大勺;老抽1大勺;糖1/2大勺;酒2大勺;盐1小撮;鸡蛋1个
做法
青椒、胡萝卜、洋葱切丝,培根切小片。取一个小碗,把酒、生抽、老抽、糖、盐都放一起调匀备用。
水煮开加盐,放入面条煮3分钟左右捞出沥水,并拌入一些熟油备用。
锅里放一勺油,油热后放入培根,煎炒出油份。
倒入洋葱丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒,炒至蔬菜都断生。
面条放进去一起炒,用筷子快速拨散,然后倒入之前调好的料汁,开大火快速翻炒均匀,把酱汁都炒干就好了。
煎个荷包蛋。怎么煎荷包蛋好吃又好看,详见小贴士。
把荷包蛋盖面上面,撒上海苔粉就好了。
配个爽口的饮料,把荷包蛋的蛋液一起拌着面条大口大口吃吧。
3.酱油炒面
用料
面条;大葱;猪肉;鸡蛋
做法
大葱和猪肉切片。猪肉片入锅煎熟,加入大葱一起翻炒,加料酒和少许盐,出锅备用
煎一个半熟太阳蛋备用
面条煮熟后捞出沥干备用
锅里面加大葱片炒香,倒入面条,用筷子快速拨散。倒入酱汁(酒,酱油,糖,一点点盐和水),继续用筷子拨散翻炒均匀
加入肉片翻炒均匀出锅
放上煎蛋就好了
吃的时候把半熟的鸡蛋跟面条一起拌匀非常好吃
4.豆角焖面
用料
豆角;手擀面;盐;生抽;老抽;糖;五花肉
做法
五花肉切片,1-2cm宽左右不要太薄了,豆角掐去两边的两条根茎(不要偷懒,不然吃的时候有那种老茎好难受的),切大拇指长短的小段,小葱切葱花
面条买市场里面新鲜的手擀面
真的不要嫌麻烦~
切忌不能用挂面会糊的~
锅里少许油先炒五花肉,逼出肥油后将五花肉捞出来,五花肉会逼出肥油,所以加一点点油就好啦,如果你的五花肉超级肥,甚至可以不加油~
逼出的肥油炒豆角会更好吃,而且油煎过的五花肉就没有那么腻了
留住五花肉逼出来的猪油,再加入适量油,倒入豆角,不断翻炒出豆角皮起褶皱,大约2分钟左右,要翻炒别糊了,加入五花肉翻炒均匀,加少许生抽,老抽和半勺白糖,翻炒均匀。(老抽上色,生抽调味,大概按照老抽:生抽=1:5的比例)
加热水没过肉,大火烧开后小火慢煮3-5分钟,倒出来一半的汤汁备用。
炖肉的这一步不要省略,因为炖肉的汤汁焖面才好吃,不要嫌麻烦直接加水焖。
将面条轻轻铺在肉菜上,盖上锅盖小火焖,要注意汤汁,晃动锅底要是看不到多少汤汁了,立马就倒入之前那碗汤,从锅边缘倒入,分几次倒入焖
原因是..要是一大锅汤汁速度很慢,就跟做蛋糕分次加入鸡蛋搅拌均匀再加一个道理啦~~
要是不介意时间和入味可以一次性倒入~~
这一步要小火啊!!
基本上没什么汤汁了面条也蒸熟了,将面条和菜搅拌均匀,加盐和生抽,使得面条吸入汤汁的味道更饱满!
因为焖面的分量不一样,所以不太好确定具体的时间,建议每隔三五分钟掀开锅盖看看,如果汤汁感觉变少了就及时加汤汁;最后收汁的时候建议在旁边等待。焖煮的时候也可以稍微拨动一下面条,让他们受热均匀
5.日式酱油炒面
用料
海苔丝;日式炒面1包;卷心菜;胡萝卜;葱;蒜2、3瓣;蛋1个;生抽;日式料理酒(没有就用料酒);鸡蛋
做法
卷心菜切条,胡萝卜切丝备用
蒜末,葱末备用
将日式炒面放在漏盆中,沸水浇一圈润湿,用筷子轻轻将面条搅散,沥水备用
锅里倒油,中火爆香葱蒜末后,依次放入胡萝卜,卷心菜,大火爆炒,加料理酒和生抽
胡萝卜和卷心菜去生变软后,放入沥干的面条,均匀拌炒后再依个人口味调整咸淡
面条Q软入味后关火装盘,放在一边
取干净平底锅,用纸巾沾油,均匀抹在锅底,中火。锅热后打入鸡蛋一颗,中小火煎到蛋白成型,边缘泛着焦黄即可取出(此时蛋黄仍然是溏心的),放到刚才炒好的面上
海苔切丝,放在溏心蛋上
完成,享用
6.五花肉豆角焖面
用料
豆角;五花肉;乌冬面;花椒;八角;生抽;老抽;蚝油;芝麻油;蒜
做法
五花肉洗净飞水煮熟
豆角清洗摘净掰成适量大小的段
锅内少油,加适量花椒爆香,放入五花肉、豆角翻炒
加生抽,少量老抽,蚝油,直至豆角炒熟
锅内加水或鸡汤,稍稍没过即可,放一到两颗八角,沸腾后汤汁舀出来备用
把锅内的豆角码整齐一些,将适量乌冬面均匀铺在上面,淋少许芝麻油,再继续铺剩下的面,直至铺完
沿着锅边缓慢淋入少许汤汁,盖上锅盖,调中小火焖,待汤汁快干时再洒一些,不断重复,直到面被焖熟
面将熟后加蒜粒再稍微焖一下,然后大火翻拌均匀收干汤汁即可
7.核桃碎麻油炒面
用料
面(或晒好的面团)一把;小香葱一段;蒜瓣两颗;干辣椒(或辣椒、辣椒油)少许;老抽些许(上色);生抽些许(增加咸味);胡萝卜一根;火腿肠一根;核桃一小把;香麻油一勺(家用瓷勺);水小半碗;芝麻可有可无
做法
葱,蒜切成末备用;胡萝卜和火腿肠切丁备用;核桃拍碎备用(颗粒不用太细,太细没口感);
锅里倒入热水,加入少许盐(防止面条粘锅),水沸腾后放入面条,面条差不多熟了的时候将面条捞出浸泡在凉水中,让其快速冷却,然后倒入漏盆中沥水;
这时候另起一锅,热锅冷油,带油色发亮倒入切好的蒜、葱和干辣椒煸炒出香味,然后快速倒入面条,再依次倒入生抽,老抽,用筷子或铲子搅匀(这时候火别大,动作稍轻别弄碎面条),尝尝味道,不够咸放盐,这时候锅里要是开始发干,可倒入少许水,觉得味道差不多后,加入切好的胡萝卜丁、火腿丁和核桃碎,关火,可加入少许鸡精;再滴入香麻油,拌匀,撒上一些芝麻,盛盘,开始享用吧。
8.麻油广炒面线
用料
上海青;米线(细面也成);杏鲍菇;肉片;虾仁;盐;麻油;姜片(老姜);米酒(没有用料酒);水淀粉
做法
锅中烧开水,加入少许盐,上海青一切为2汆烫,熟后加入麻油拌匀
锅内放入面线稍汆水后捞起,加入3茶勺麻油拌匀
起干锅,以小火干煎面线团(小火)将煎至金黄定型的的面线翻面
另起锅,倒麻油,放姜片爆香(冷油下)放杏鲍菇拌炒后加肉片拌炒熟后加入米酒烧煮,加水(水和酒的比例是1:5)
最后放海鲜,水淀粉勾芡
将煎至两面金黄的面线捞起并摆上上海青,最后淋上步骤4和5即可~
9.虾油炒面
用料
虾;豇豆;姜;蒜;寿司酱油;老抽;切面;盐
做法
基围虾洗净去头(不要扔掉),开背去皮去砂线,我没有基围虾用海虾代替的
蒜,姜切好备用
锅内倒油,油热后放姜,蒜炒出香味
放虾头翻炒成红色,按压虾头
倒入一大碗水,煮至变红汤
过滤出姜蒜虾头剩下的虾油汤
切面煮熟,切记不要过头,放面后水开一次即可,过凉水,沥干放少许植物油抓匀
豇豆焯水两分钟,过凉水沥干
锅内少许油,放虾翻炒,放两勺寿司酱油翻炒,没有可以用生抽替换
放入面条,豇豆翻炒,可以用筷子搅,应为怕面条糊锅,我换了不粘锅,哈哈,放两勺老抽,一勺盐,翻炒均匀
老抽不要加太多,以免颜色太深,加入刚才熬好的虾油汤,搅拌均匀
味道很棒!
10.自制作料来炒面,够味!
用料
面饼1块(100克);生抽20克;料酒10克;香油5克;红糖陈醋6克;豆豉红油30克;小青椒1个;小尖椒3个;香菇60克;西芹50克;去皮生姜丝15克
做法
材料:(配料和数量仅供参考,可以自由发挥)面饼一块,100克
那碗酱汁:生抽20克、料酒10克、香油5克、红糖陈醋6克(红糖平时就化在陈醋里的,分量刚好是用陈醋炒糖醋味的甜度)
豆豉红油30克(怎么做红油豆豉,以前讲过:红油豆豉的做法,跟火锅底料2做法一样,不过后放的不是豆瓣,而是豆豉)
青椒一个、小尖椒3个共10克,切小圈圈;香菇4朵60克;西芹一片50克,切薄片;去皮生姜15克切细丝
锅里水烧开,把面饼放下去,煮到没硬心,不要煮太软,否则就炒面糊了
煮到没有硬心后关火,捞起来过冷水,然后放到容器里,把酱汁的一半倒进去拌匀,避免结块
锅里放点油晃动下,使锅底油均匀,然后放生姜丝炒香
生姜丝炒香后,把红油豆豉放下去炒香
然后把辣椒放下去炒香
这次把香菇、芹菜和剩下的酱汁一起倒下去,炒到香菇和西芹发软
把面倒下去,炒到发烫,装盘就可以了
美餐一顿O(∩_∩)O
没有红油豆豉,颜色会大打折扣哈。以前教过的,再简单说下:
(1)锅里先放水,把辣椒面稍稍煮一煮,水不要太多,我做的时候,是水分消耗一半的时候,放十三香,再熬一会。
(2)然后趁它是润的放油,放足够的油,淹过辣椒面,小火慢熬,这是红油的要领。红油的重点在油,油要多些,提的是颜色和香味
(3)中途加豆豉、香料(小茴香、八角、山奈、丁香。除小茴香外,其它几种香料打碎)等等。我是在水分要干以前,香料加的盐和一点花椒粉继续熬。直到油红红的,那叫快酥脆,一次多做点,密封起来慢慢吃
(4)冷了以后,油分开装
那边是纯红油,这边瓶子,上面一层是红油
下面是辣椒面。可见用了多少油。超市买的红油,没法跟这个比O(∩_∩)O
11.爆炒猪肉面
用料
绍兴酒;鸡蛋面;猪肉末;酱油;芝麻油;橄榄油;姜末;蒜末;花椒;豆瓣酱;白米醋;青葱;熟芝麻
做法
在猪肉末中加入绍兴酒、酱油和芝麻油来腌制猪肉末。
锅子烧热放入橄榄油,加入姜末煸炒出香味,加入蒜末和花椒
当锅中的姜蒜花椒煸炒出香味后,放入腌制好的猪肉末,搅散,如果想要上色深一些,可再加入些酱油。接着加入辣豆瓣酱和白米醋,翻炒均匀
肉末中加入煮熟鸡蛋面,和锅中其他食材翻炒均匀
盛盘,点缀上青葱和熟芝麻即可
12.茄汁炒乌冬面
用料
乌冬面一包;新鲜香菇三两朵;小油菜三两棵;胡萝卜一段;番茄酱2大匙;糖1小匙;盐1/2小匙;水3大匙;黑胡椒粉一点点
做法
香菇洗净去蒂,小油菜洗净,胡萝卜去皮
香菇、胡萝卜切丝,小油菜把梗和叶分别切丝
烧开一锅水,下入乌冬稍微一下,用筷子搅拌煮散即可捞出控水,不要煮久以免影响口感
将调料中的番茄酱、水、盐、糖混合均匀待用
炒锅烧热下油,下胡萝卜丝和香菇丝超软,然后下煮过的乌冬和切丝的小油菜梗同炒
倒入刚才调好的调味汁和切丝的小油菜叶炒匀即可关火
13.素两面黄
用料
新鲜面条100克;茭白1/2根;草菇3个;玉米粒1大勺;包菜1/2片;植物油3大勺;美极鲜1小勺;蒸鱼豉油1小勺;水淀粉适量;白胡椒粉少许
做法
将茭白和包菜切成细丝,草菇切成片。
烧一大锅水至沸,加入面条煮熟。
将面条用凉水冲凉,加入1大勺植物油将面条拌匀。
锅中放入2大勺油,加面条铺入锅中,整理平整,开中小火,慢慢煎至底面金黄微褐。
将面饼翻面,至另一面也金黄酥脆。将面饼取出,油留在锅中。
加入蔬菜翻炒至软,用白胡椒粉、美极鲜和蒸鱼豉油调味,加入水淀粉调成二流芡(较稀的芡汁)。
吃时将酱汁淋在面上面即可。
14.肉丝炒面
用料
面粉500g;里脊肉一块;凉水400g-450g;油少许;豆芽;卷心菜适量;花生油2汤匙;葱;姜几片;老抽1茶匙;生抽1汤匙;黑胡椒粉少许;蒜几瓣;盐
做法
先做面,面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行
取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油,取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆
从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口
捏紧口,收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼,擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘
锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的
然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。烙面饼要经常翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布,是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂
肉切丝,加老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉,腌制20分钟。蔬菜切丝,饼切丝,蒜拍碎
锅里热油,大火,加葱姜炝锅,倒入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜
翻炒均匀,加入饼丝,倒入少量开水,约50ml。翻拌均匀,待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐,加入蒜碎,关火,拌匀即可
15.快手炒面
用料
水面半斤;鸡蛋2个;青菜秧半斤;香肠1根;油少许;酱油一勺
做法
大锅烧开水,撒点盐,水开,放面,稍微沸一下就好,面芯子应该大部分白色,因为还要炒来加热。
立刻捞入冷水,拨松。
过滤去掉冷水。
油锅热油到手距离锅上十厘米,感受到热浪。打散鸡蛋,刺啦。。。
划散蛋,加入香肠翻炒到香肠发白。
加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
在青菜出水之前,倒入面条、一勺盐翻炒,淋入酱油。
小心翻动,保持加热,直到所有面条都均匀裹色。
出锅享用。
每一根都吸收了菜汁哦。瞬间灭完。
家常面做法怎么做好吃
1.刚从超市里买了3块钱的细面条,先把面条放入盆里面,然后往盆里加点食用油进去用筷子搅拌均匀,这样待会在蒸面条的时候,面条不会粘连在一起。
2.锅里水烧开后,直接把面条放进铺有笼布的蒸屉里面,用筷子将面条摊开,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右。
3.接下来准备需要的配菜,先准备几片洗干净的包菜,用刀切成细丝备用;准备两个洗干净的螺丝椒,先用刀拍一拍,再把辣椒切成丝,洗3个红辣椒来搭配颜色,也切成丝备用,然后切点葱花,再切点蒜片备用,不喜欢葱蒜的也可不放。
4.这会儿面条蒸熟了,关火,先用筷子把面条挑散,放入盆里面备用。
5.锅里倒入油,加点花椒进去,炒出花椒里面的香味和麻味,把花椒炒至干黄的时候再控油捞出来,然后加入葱花和蒜片进去炒香,再加入青红辣椒进去翻炒,炒出香辣味,然后加入黄豆芽和包菜进去翻炒均匀,加点生抽进去翻炒,把锅里的黄豆芽和包菜炒到断生。
6.再加入蒸熟的面条进去翻炒均匀,铲子如果觉得不好搅,可以用筷子搅拌,然后加入一把洗干净的小青菜进去翻炒均匀,嫌干的话,可以稍微加点水进去,再加入盐调味,加入稍微多一点的孜然粉继续翻炒均匀,再加入两勺细的辣椒面进去翻炒均匀,炒匀后关火,最后出锅前加一小勺的味精,翻拌均匀就可以出锅了。
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