东北烤冷面的做法及酱料配方窍门视频

东北烤冷面自问世以来，就以其独特的口感和诱人的味道征服了无数的食客。作为东北地区的传统美食，烤冷面不仅具有浓郁的地方特色，而且制作起来也并不复杂。下面就让我们一起来学习一下东北烤冷面的做法及酱料配方窍门吧！

准备材料

• 面粉 500克
• 白砂糖 30克
• 盐 5克
• 碱水 50毫升
• 黄豆酱 适量
• 番茄酱 适量
• 辣椒油 适量
• 花生酱 适量
• 醋 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量

步骤一：制作面团

首先，将面粉、白砂糖、盐和碱水放入一个大碗中，搅拌均匀，直到成为一个光滑的面团。将面团放置在一旁静置20分钟，使其充分松弛。

步骤二：擀面条

在松弛好的面团上撒上一些面粉，然后将面团擀成薄片。接下来，将擀好的面皮卷起，用刀切成宽度约1厘米的面条。

步骤三：煮面条

将切好的面条放入开水中煮熟，煮至面条浮起并变软糯后捞起，放入冷开水中漂凉，然后再沥干备用。

步骤四：准备酱料

将黄豆酱、番茄酱、辣椒油、花生酱、醋、蒜末和葱花等酱料按照个人口味混合搅拌均匀，制作成烤冷面专用的酱料。

步骤五：烤冷面的做法

取一平底锅，倒入少量食用油，待油烧热后将准备好的面条放入锅中煎炸至两面微黄即可。这样煎炸后的烤冷面不仅更加香脆，而且口感更加独特。

步骤六：品尝享受

将煎炸好的烤冷面盛入碗中，将制作好的酱料浇在面条上，再撒上葱花和蒜末。此时，一盘美味的东北烤冷面就完成了！香脆的面条搭配浓郁的酱料，让人垂涎欲滴。

小贴士：

1. 烤冷面的关键在于面条的松弛时间，这样制作出的面条才能更加劲道。

2. 酱料的配方可以根据个人口味进行调整，增加或减少各种调料的用量。

希望通过本篇文章的介绍，您对东北烤冷面的制作方法和酱料配方有了更加深入的了解。不妨在周末的时候，亲自动手制作一份美味的烤冷面，感受一下东北地区的传统美食带来的独特魅力！