家常炸鲫鱼(家常炸鲫鱼的做法)

家常炸鲫鱼的做法

材料

小鲫鱼1500克，花椒适量，八角2个，香叶4 片，葱姜蒜适量，生抽，老抽，醋，盐适量，红辣椒可放可不放，白糖，胡椒粉，料酒少许。

步骤

准备好所有 材料。

把小鲫鱼去鳞、 去鳃与内脏，然后清洗干净，沥水备用。

油锅放油烧至七成热， 用厨房纸擦干水分逐 条下锅炸透，一定要炸透哦 。

将炸好的小鲫鱼 逐条放入电压力锅内摆放整齐，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶，然后再加入生抽、老抽、醋、盐、糖、等材料中的调料,再向锅里加水到鱼的2/3处，合上锅盖。

家常炸鲫鱼的做法窍门

你好，炸小鲫鱼的做法步骤图，酥炸小鲫鱼怎么做好？

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杀好洗净倒入酱油，盐，五香粉腌制好，红薯粉加少许的水调糊，拿腌制好的鱼裹着红薯粉糊（红薯粉糊一定要比较稠的）

2.

锅里放油烧热，再把裹着红薯粉糊的小鲫鱼放入炸

3.

中小火慢炸，炸至两面金黄即可捞出

4.

是不是很诱人呢~

炸鲫鱼怎么炸法

炸鲫鱼酥好吃的方法：

1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜洗净切末。

2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右。

3、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀。

4、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型。

5、翻面，炸到外皮发黄捞起。

6、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油，下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可。

炸鲫鱼怎么做才好吃

酥小鲫鱼的做法

鲫鱼因为肉质鲜美特别受欢迎，大的还好了，小条的问题就多了，它的刺是特别多的，不小心很容易被卡到，虽然美味却也要付出不小的代价。

那咱们来换个花样吃好了，将小鲫鱼连头带刺一起吃掉吧！将小鲫鱼做成小零嘴，香辣酥脆的味道，相信你一定会爱上它。

呵呵，还等什么，大家赶紧一起来尝试吧！

香酥小鲫鱼：

材料：活的小鲫鱼数条（50克左右/条）、姜一大块、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花

调料：油、盐适量、料酒两大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

做法：

1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净，然后用盐，料酒腌一小时，每隔10分钟翻动一次腌匀味；

2、蒜瓣剁末，姜切厚片；

3、坐锅烧油到六成热，先下姜片，然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；

4、另取锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花即可。

小贴士：

1、一定要将鲫鱼肚子里的黑膜和腮清理干净，去掉鱼鳞。

2、新鲜鲫鱼用最简单的调料腌即可，如果是冰箱里的建议用姜片一起腌，能够返鲜。

3、炸鱼先高温，油要多，鱼必须方便在锅里转动，才能够炸匀，转小火慢慢炸酥。

4、辣椒粉、孜然粉之类依个人爱好调放，可多可少，鱼头和鱼刺都可以吃，香辣酥脆！

炸鲫鱼怎么做酥脆好吃窍门

主料

鲜小鲫鱼 (适量)

面粉 (适量)

辅料

盐 (适量)

鸡精 (适量)

白糖 (适量)

料酒 (适量)

花椒 (适量)

葱姜丝 (适量)

孜然粉 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度

鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

放入盛器内备用。

锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

捞出沥净油。

待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。

孜然粉和盐混合均匀。

撒在炸好的小鱼上即可。

炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。

炸鲫鱼怎样做

1.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。

2.加少许料酒腌制20分钟。

3.在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。

4.煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。

5.盛出备用。

6.锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。

7.再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。

8.放入鲫鱼。

9.盖盖小火炖12分钟(中间给鲫鱼翻个个)。

10.在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉。

11.倒入少许水搅拌均匀。

12.倒入锅中炒匀。

13.大火收一下汁出锅即可。

14.盛盘。

家常炸鲫鱼的做法大全窍门

鲫鱼碎酥是一道非常美味的传统中国菜品，下面是制作鲫鱼碎酥的步骤：

所需食材：

1.鲫鱼250克

2.花椒5克

3.干辣椒5克

4.姜末10克

5.蒜末10克

6.生抽15毫升

7.白糖5克

8.料酒10毫升

9.盐2克

10.面粉100克

11.水50毫升

12.食用油适量

制作步骤：

1.鲫鱼去除内脏后洗净，用刀斜着切成两段。

2.将花椒和干辣椒爆香，加入姜末蒜末，炒出香味后放入鲫鱼，加入适量的水和料酒，放入少许盐和白糖烹饪大约10分钟。

3.将煮熟的鲫鱼捞出来，去掉鱼刺，将肉撕成碎末状备用。

4.将面粉和水混合，揉成面团，然后将面团搓成小球状备用。

5.将面球压扁成薄饼状，放入一些小鲫鱼碎末，从两边卷起压扁，然后烤到两面金黄。

6.将烤好的鲫鱼碎酥切成小块，即可食用。

鲫鱼碎酥的制作难度不大，只需要注意烤制时的火候和时间，确保制作出来的小鲫鱼碎酥口感香脆。

炸鲫鱼怎么炸才酥好吃的家庭做法大全

所需食材：小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。

制作方法：

第一步：首先将小鲫鱼放入到清洗干净，然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末，搅拌均匀后，将鲫鱼腌制半小时，接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。腌出来的腥水必须倒掉，不然炸出来的鲫鱼吃着非常腥！

第二步：将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中，再次搅拌均匀，然后腌制5分钟备用。

第三步：5分钟后，放入10ml的食用油到鲫鱼中，搅拌均匀，在继续腌制10分钟即可使用。放入食用油后继续腌制10分钟，这一步能使鲫鱼更加的入味，同时减少鲫鱼水分的流失，使鲫鱼更加嫩！

第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将鲫鱼一条条的放入到锅中，然后中火将鲫鱼炸到浅黄色即可捞出！鲫鱼需要一条条的放，不然鲫鱼会粘锅的！

第五步：再将锅中油温烧到8成热，此时再把炸熟的鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟，直到鲫鱼炸的非常金黄即可起锅食用！

家常炸鲫鱼的做法视频

麻辣小鲫鱼是一道非常受欢迎的川菜。下面是一种制作麻辣小鲫鱼酥脆的方法：

材料：

- 小鲫鱼：500克

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 干淀粉：适量

- 鸡蛋清：1个

- 油：适量（用于煎）

步骤：

1. 准备工作：小鲫鱼清理干净，沥干水分备用。干辣椒和花椒磨成粉末备用。姜蒜切末备用。

2. 小鲫鱼剁碎处理：将小鲫鱼放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜蒜末和白胡椒粉，拌匀腌制约15分钟。

3. 醋溜步骤（也可以选择直接煎）：

- 取一个平底锅，加入足够多的食用油，烧至6成热。

- 将腌制好的小鲫鱼裹上干淀粉，放入锅中煎炸，炸至两面金黄酥脆。

- 捞出沥油备用。

4. 麻辣调料制作：

- 取一个空锅，加入适量的植物油，加热至8成热。

- 加入干辣椒粉和花椒粉，小火慢炒出香味。

- 加入姜蒜末继续翻炒。

- 加入少许生抽，略微提亮颜色。

- 加入少许盐和白胡椒粉，调味并均匀混合。

5. 完成步骤：

- 将煎好的小鲫鱼倒入调料锅中，快速翻炒均匀，使鱼块均匀裹上香辣油料。

- 翻炒过程中可根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 最后加入一点点鸡蛋清勾芡即可。

这样制作出来的麻辣小鲫鱼外酥内嫩，口感香辣，十分美味。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度。记得在烹饪过程中要注意火候的掌握，使小鲫鱼炸煮得更加酥脆。祝你成功做出美味的麻辣小鲫鱼！

家常炸鲫鱼的做法大全

食材：土鲫鱼4条，紫苏30克，姜一小块，生抽，蚝油， 料酒，胡椒粉，白糖，盐，油各适量

做法和步骤：

1、鲫鱼去掉鱼鳞鱼鳃和内脏，处理好，清洗干净，用刀在鱼中间斜着切开两半放入盘中。加入一勺盐，用手抓拌均匀腌制半个小时。

2、姜去皮切丝，紫苏用清水泡10分钟再清洗干净，用刀切小段备用。

3、锅烧适量油至5成热，依次放入腌制好的鲫鱼，炸至定型后捣散开来，继续炸至金黄酥脆后捞出控干油。在油炸的过程中，要小火控制油温不要太高，要不断地翻动鲫鱼，使其均匀受热。

4、炸酥脆的鲫鱼放碟中摆好，锅留适量底油，放入姜爆香，再放入紫苏炒出香味。

5、接下来沿锅边淋入适量料酒， 加入两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，半勺白糖，炒出香味后，加入少量清水。

6、烧开后煮一分钟，把紫苏的香味煮出来。然后把煮好的汤汁淋在鲫鱼上即可

炸鲫鱼的教程

1. 将鲫鱼处理干净，用盐腌制15分钟。

2. 将鲫鱼两面都粘上面粉。

3. 加热油至八成热，将鲫鱼放进油里炸至金黄色。

4. 捞出鲫鱼，装盘即可。

值得注意的是，炸小鲫鱼时油不能太大，带油热后一定要调小火，这样炸出来的小鱼才会外焦里嫩，颜色也会很好看。