小鲨鱼肉做法大全家常(小鲨鱼的做法窍门)

小鲨鱼的做法窍门

【食材准备】虎头鲨500克、红辣椒4个、生姜3片、葱1棵、蒜头3粒、盐1茶匙香菜1棵、生抽1勺

【做法】1、先准备好虎头鲨和其他食材，虎头鲨处理干净。嘻嘻，买的时候有点杂，里面还有点儿小虾、小鲫鱼。

2、将虎头鲨裹上面粉，小虾也同样裹上面粉。

3、将红辣椒、葱、生姜都切好备用。怕辣的话可以少放一些辣椒。

4、锅烘干后，倒入一大碗油烧至六成热，然后放入虎头鲨，改成中火，煎至两面金黄。

5、加入生抽，红辣椒、蒜头、生姜等。

6、再倒入一大碗凉水，开中火炖6分钟左右。中途加入盐、鸡精调味，怕吃鸡精的话也可以不放。

7、炖至汤汁浓稠的状态，撒入香菜，装盘食用。

小鲨鱼怎么做法

选10厘米的小鲫鱼，剖净控干。拍干面粉。中火炸熟，大火复炸酥脆。烹料汁即可。

小鲨鱼的做法窍门图片

用料

姜丝 适量

蒜头切碎 适量

辣椒丝（可免） 适量

豆豉 1勺

油 30克

酸菜切丝 适量

鲨鱼切块 400克

酸菜焖鲨鱼的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅加蝴蝶棒，放入姜丝，蒜头，辣椒丝，豆豉，油，设定3分钟/120度/速度1爆香

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进鲨鱼块，加少许盐，少许白糖，设定5分钟温度V反转小勺，剩下2分钟的时候从量杯盖放进酸菜丝，少许生抽，同时把速度调到1－2停留3秒进行颠勺，剩下最后20秒左右从量杯盖投进芹菜段

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5分钟到，鱼出锅了

小鲨鱼怎么做才好吃

用料：小白鲨鱼肉300g  姜1小块   盐1小匙  料酒适量  胡椒粉适量  鸡精适量

1、将买回来的鲨鱼肉清洗干净，然后用厨房用纸吸干水份，去皮切块。

2、用平底锅将油烧热，然后放入切好的鲨鱼肉，接着放入姜丝、料酒、胡椒粉，中火慢煎。

3、最后放入生抽，并加入少许的清水和鸡精，大火烧开，至汤汁快收干的时候盛出即可。

小鲨鱼怎么吃最好吃

好吃

用料：小白鲨鱼肉300g  姜1小块   盐1小匙  料酒适量  胡椒粉适量  鸡精适量

1、将买回来的鲨鱼肉清洗干净，然后用厨房用纸吸干水份，去皮切块。

2、用平底锅将油烧热，然后放入切好的鲨鱼肉，接着放入姜丝、料酒、胡椒粉，中火慢煎。

3、最后放入生抽，并加入少许的清水和鸡精，大火烧开，至汤汁快收干的时候盛出即可

小鲨鱼的做法窍门是什么

清炖小白鲨清炖鲨鱼

材料

主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤

做法

1．鲨鱼处理干净，刃段。

2．葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。

3．中火烧开，慢火炖熟。

4．加胡椒粉、香菜即可。

小诀窍

特点

汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。

提示

清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。

小鲨鱼的做法大全炖汤

淡水鲨鱼制作方法——

原料： 小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。调料： 葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。操作程序：1、鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。2、葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。特色点评：鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽口。要领提示：汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。

怎样做小鲨鱼

取鲨鱼肉切成长4厘米、宽3厘米、厚2厘米的块；

将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；

油菜薹洗净，切成长3厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；

炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；

用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。

鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上，至今已超过五亿年，它们在近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。传统观念认为鲨鱼的软骨（即鱼翅）中蛋白质很高，但这是错误的。鸡蛋的蛋白质远远超过鱼翅。

卵生鲨鱼产下带有厚厚的卵鞘的卵，使它们能够附着在岩石或者海藻上，并抵抗捕食者。一般是大型鲨鱼采用。鲨鱼的卵很大，营养供应不虞匮乏。大多数的卵鞘呈宽广的矩形。排出的卵包在扁平的垫形鞘内，而垫形鞘是卵在通过输卵管时四周加上去的，鞘的外皮于进入水中后会变硬。

小鲨鱼的烹饪方法视频

车顶鲨鱼鳍的拆除方法很简单，只需要准备撬板或者一根结实点的线，套住鲨鱼鳍那个位置。

然后再去使用吹风机，对着套住的地方吹，但需要注意不能一直吹，一般稍微加热后，再去来回拉动，这样即可顺利取下鲨鱼鳍。

小鲨鱼的做法窍门有哪些

1、关于鲨鱼肉的做法，鲨鱼肉做之前，关键是要先去掉鲨鱼皮上纯白色的保护层，去沙”具体做法是用开水烫一下，然后用钢丝球刷，否则鱼肉吃到嘴里就像嚼沙子一样。

2、要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。

3、也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。酱烧小鲨鱼步骤1.小鲨鱼让鱼贩子整理干净，洗去血水。2.放入开水烫一下。3.搓去鱼皮表面的沙。4.切大块。5.锅里油热，放姜片，蒜末暴香，加水，料酒.糖，老抽，豆瓣酱。6.放入鲨鱼块.煮15分钟。7.加盐煮至汁稠。8.撒些葱花即可。小贴士

小鲨鱼的做法大全家常

一、【口水蓝鲨法】

原料: 鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可二、

【海蒸蓝鲨法】

鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可 。