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鲫鱼土豆汤的家常做法大全家常(鲫鱼炖土豆的家常做法)

2023-07-21 00:40:11家乡小吃1

鲫鱼炖土豆的家常做法

1鲫鱼蒸蛋

材料:

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

做法:

1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。

2香辣鲫鱼

材料:

鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

做法:

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2、葱切段,姜切片备用。

3、鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上。

4、取一小碗,调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

5、烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油,挑出葱姜放入烤盘,将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料,预热烤箱200度,放入鲫鱼烤制;10分钟翻面,再刷一层酱料,继续烤制10分钟,取出装盘,即可食用。

3烤鲫鱼

材料:

鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺

做法:

1、准备好所有材料。

2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。

3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。

4、将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净。

5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min。

6、在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱,把鱼放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。

4清蒸鲫鱼

材料:

鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺

做法:

1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。

2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。

3、放蒸锅上大火蒸8分钟。

4、姜和葱切成丝。

5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。

6、然后放上切好的姜丝和葱丝。

7、将食用油放锅内烧滚。

8、然后将滚油淋在鲫鱼上。

9、再淋上蒸鱼酱油即可。

5鲫鱼萝卜丝汤

材料:

鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量

做法:

1、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。

2、香菜与姜洗净,姜切片。

3、白萝卜切丝。

4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。

5、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。

6、然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽。

7、当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。

8、萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧。

6红烧鲫鱼

材料:

鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣

做法:

1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐。

2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

7茄汁鲫鱼

材料:

鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克

做法:

1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。

2、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。

3、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。

4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香。

5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。

6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。

8回锅鲫鱼

材料:

鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许

做法:

1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。

2、腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末,拍的时候忘记紫苏了。

3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。

4、锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用。

5、锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放生抽、老干妈调味。

6、把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中。

7、出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可。

9鲫鱼豆腐汤

材料:

鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙

做法:

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。

3、利用锅内底油爆香葱姜。

4、烹入料酒。

5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。

6、至汤汁变白,添加豆腐。

7、转中火,继续炖5分钟。

8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。

10鲫鱼西红柿汤

材料:

鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量

做法:

1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。

2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。

3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮。

4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。

鲫鱼炖土豆的家常做法视频

可以的,可以做成番茄土豆鱼头汤食用,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:鱼头 500克、番茄 230克、土豆 150克、油 15克、盐 8克、姜 10克。

1、准备好材料,姜切片,土豆和番茄切块。

2、起油锅,放入鱼头。

3、煎至一面金黄后。

4、反过来煎另一面至金黄色。

5、汤锅内放入适量清水,加入姜片。

6、加入番茄和土豆。

7、放入煎好的鱼头,同煲20分钟。

8、加入适量盐调味。

9、拌匀后盛出,撒上葱花,这样就完成了。

鲫鱼煮土豆怎么做好吃

鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼,炖鲫鱼不仅味道鲜美,而且还有很多营养价值。以下是一种简单易行的炖鲫鱼的方法:

所需材料:

- 鲫鱼1-2条

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤:

1. 将鲫鱼去掉内脏,洗净后切成块状备用。

2. 热锅冷油,放入姜片和葱段爆香。

3. 放入鲫鱼块,煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒和清水,水量要稍微多一些,大约能淹过鲫鱼块即可。

5. 加盖炖煮20分钟左右,期间可以根据个人口味加入适量的盐调味即可。

温馨提示:

1. 炖煮时间不要过长,否则会影响口感和营养价值。

2. 烹调过程中可以加入一些蔬菜,如胡萝卜、土豆等,增加营养价值。

3. 炖鲫鱼时可以加入一些中药材,如枸杞、红枣等,增加营养价值和口感。

鲫鱼炖土豆的营养价值

1、食材:鲫鱼1条、冻豆腐2块、豆角300g、盐3g、大酱1勺、洋葱30g、非转基因食用油30g。2、热锅冷油完成润锅后,下入食用油烧至五成油温,下入切好的洋葱丁,炒出葱香味。

3、然后下入去皮后土豆块和洗净的豆角段,在锅中翻炒受热均匀。

4、然后下去冻好的冻豆腐,在锅中翻炒,下入一勺大酱,翻炒均匀,然后加入清水开始炖煮。5、加入水位达到菜品高度即可,然后下去提前煎好的鲫鱼,在锅和酱汤炖煮。

6、加入调味品,对菜品进行调味,用炒勺翻炒,让盐均匀分布在锅中。7、大火炖煮,炖至汤汁收干即可,让调味品的滋味,在高温作用下,快速渗入到菜品中

8、炖至入味后,即可出锅装入盘中,上桌即可食用。

鲫鱼炖土豆的家常做法大全

鲫鱼炖豆腐味道更加鲜美。

做法:

1、 鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。

2、豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分,葱、姜切粒。

3、炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味。

4、加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟。

5、放入豆腐,继续炖5分钟,加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。

鲫鱼炖土豆的害处

鲫鱼属于碱性,鲫鱼汤也属于碱性。

食物酸碱一览表

强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

鲫鱼土豆汤的做法窍门

1、萝卜丝:萝卜是常见的一种蔬菜,其含有丰富的水分,能量较低,但是却含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B族,以及丰富的钠,与鲫鱼一起炖煮味道鲜美,还具有丰富的营养价值。但是需要注意萝卜纤维含量较高,不适合本身存在胃肠道不适的人群大量食用;

2、赤小豆:也叫做红小豆,其中含有丰富的蛋白质,还含有丰富的维生素,如维生素A、维生素E、维生素B1,以及多种微量元素,如磷、镁、铁、钾、钙、锌等,与同样蛋白质较高的鲫鱼一同炖煮,适合需要补充蛋白质的人群;

3、豆腐:豆腐为豆制品,其中含有丰富的蛋白质、维生素E、钠、钾、钙等,与鲫鱼一起炖营养丰富,味道鲜美。但是需要注意由于豆腐炖鲫鱼的蛋白质含量较高,若存在肾功能不佳、消化代谢功能较弱的人群,应少食此类食物,避免给肾脏增加负担。

鲫鱼炖土豆好吃吗

步骤一、首先准备鲫鱼一条,里外清洗干净(在买鱼时也可以让店主把鱼杀好),鱼一定要清洗干净,这样做出来的鱼汤才会白,否则带有鱼血就影响色泽了

步骤二、生姜去皮切成姜丝,把鱼放入一个小盆中,倒入适量料酒,放入食盐、姜丝,把鱼“按摩”了一会,腌制半个小时左右(这一步可以让鱼提前入味,后期烹饪腥味会大大的减少)

步骤三、锅中倒入半勺植物油,撒入一些食盐(这样不容易粘锅),大火加热油温至七成时,转为小火,把鱼整条放入锅中煎制(这一步一定要油温高些放入,这样煎出来的鱼才香)

步骤四、一面煎成金黄色时,在翻另一面继续煎(注意不要把鱼皮弄破了,否则出锅就十分影响看相了),然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后,加入略多的开水,放入葱段、姜丝,盖盖焖煮八分钟(家里富裕的话来两颗红枣点缀一下,就更加完美了),时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味,就可以出锅装盘啦,非常的香味扑鼻

鲫鱼顿土豆

鲫鱼汤里面加入土豆和黄瓜是可以的,但是这两种食材会影响鲫鱼的鲜味和口感,因此需要注意一些细节。以下是一些制作鲫鱼汤时加入土豆和黄瓜的注意事项:

1. 土豆宜先加入:土豆熟软,需要较长的时间煮熟,可以提前加入已经煮开的清汤中煮熟。

2. 黄瓜宜后加入:黄瓜极易煮烂,宜在汤快煮好时最后加入,这样可以保持黄瓜的原形和嫩爽口感。

3. 制作时去掉豆腥味:在加入土豆和黄瓜之前,可将鲫鱼入水焯水4-5分钟,去掉表面的腥味。

4. 加入料酒或姜片:在煮鱼汤时,可以加入一些料酒或者姜片,可以除去鱼腥味,同时也增加了汤的香味和味道。

总之,鲫鱼汤加入土豆和黄瓜可以营养更加丰富,口感更加美味,但需要注意烹饪时间和一些细节,这样可以做出更好的鲫鱼汤。

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