萝卜清炖羊排骨汤的做法大全家常做法(清炖羊排萝卜汤的功效)

清炖羊排萝卜汤的功效

羊肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和必需氨基酸，对身体健康有益。以下是清炖羊肉的一些营养价值：

1.蛋白质：羊肉是优质蛋白质的良好来源，对于维持身体组织的正常功能和修复受损组织具有重要作用。

2.维生素：羊肉富含多种维生素，如维生素B群（B1、B2、B6、B12）、维生素D和维生素E等。这些维生素对于促进新陈代谢、增强免疫力和维护神经系统健康都非常重要。

3.矿物质：羊肉富含铁、锌、磷和硒等矿物质。铁是造血过程中必需的元素，锌对于免疫系统和细胞修复也很重要，磷是骨骼和牙齿的构成成分，硒具有抗氧化作用。

4.脂肪：羊肉中的脂肪含量相对较高，但大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心血管健康有益。

5.肉碱：羊肉中含有丰富的肉碱，对脂肪代谢有促进作用，有助于维持身体的能量平衡。

需要注意的是，羊肉虽然营养丰富，但也含有一定的胆固醇和脂肪，所以在食用时要适量，并结合均衡的饮食和适度的运动。

清炖羊排萝卜汤的功效与禁忌

三放是指葱、姜和酒，去腥三件套，葱包括了洋葱、大葱、小葱等，都是很好地去腥膻的配料。

酒包括了料酒、白酒、黄酒等，这三种酒也可以去腥膻。三不放是指花椒、八角和醋，只会让羊肉的味道更奇怪，不仅不能去腥膻，还会破坏羊肉的鲜味。

去羊肉膻味的配料还有很多，比如香菜、萝卜、胡椒等，如果是炒羊肉或者烤羊肉，还可以加孜然粉、辣椒面等配料，可以掩盖羊肉的膻味。

清炖羊排萝卜汤的做法

1、食材：羊排一斤半、青萝卜一根、小葱3根、姜一块、白芷5克、花椒5克、盐 适量。

2、将羊排切成大块备用；青萝卜冲洗干净切滚刀块；3根小葱打结，姜片、花椒、白芷准备好。

3、铁锅中放适量清水，一斤羊排大约要放4斤水左右，羊肉冷水下锅，在加热过程中，可以缓慢的将羊肉中的血水逼出，减少羊膻味。

4、大火将锅中水烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，撇干净汤会更鲜。

5、将切好的青萝卜下入锅中，放入姜片，葱结，调料袋子中放入花椒和白芷，大火煮开，转中火炖煮1个半小时，不要盖锅盖。

6、在炖煮过程中，用勺子频繁扬起锅中的肉汤，可以进一步减少羊肉的膻味，并且增加羊肉炖煮的速度。

7、羊肉汤汁收到一半的时候，锅中的羊肉就炖好了，加入适量的盐在煮1分钟，这锅鲜嫩、鲜甜味美的青萝卜炖羊肉就做好了。

清炖羊排萝卜汤的功效与作用

萝卜炖羊肉是一道家常菜，主要食材是萝卜和羊肉，主要烹饪工艺是炖。

萝卜炖羊肉，具有清痰止咳，温中益气之功效， 增强机体免疫功能。

中文名

萝卜炖羊肉

外文名

Turnip stewed mutton

分类

家常菜

口味

清香味淡

主要食材

羊肉、白萝卜

羊排炖萝卜的功效与作用

所需食材：羊肉800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法：

第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。

提示：羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样做出来的汤才不会腻。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊肉下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊肉沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊肉，羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊肉炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。

第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。

提示：这个可以直接蘸着吃，也可以加入一些羊肉的原汤喝。

第五步：羊肉炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。

炖萝卜羊肉汤，万不可直接下锅，多2步，肉鲜汤美味。题中所说的多加2步，分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。

清炖羊排放什么萝卜好

胡萝卜。胡萝卜属于凉性食物，都可以与羊肉这种温性食物搭配，而且，胡萝卜有着降低羊膻味的功能。但是，也有许多人用白萝卜煮羊肉汤，白萝卜也属于凉性食物，也可以与羊肉搭配，但是，每次最只用一种萝卜，不要混合在一起和萝卜煮，避免破坏汤的成分均衡。

清炖羊排萝卜汤窍门

主料3人份

羊排500克

 白萝卜半个

辅料

油适量

 盐适量 五香粉适量 葱1根 姜1块 香叶2片 胡椒粉适量 花椒粒适量 八角1个 生抽适量

步骤1

羊排骨500g；白萝卜半个；油适量；盐适量；花椒粒适量；八角1个；葱1根；姜1块；香叶2片；五香粉适量；胡椒粉适量；生抽适量。 做法：1、买了一扇羊排，让商家给切断，结果商家就切成这个样子，取两条羊排冷水泡出血水，焯水后冲洗干净，一条用来烤，另一条用来炖萝卜；

步骤2

葱姜去皮洗净切段切片，花椒、大料、香叶冷水冲洗干净

步骤3

羊排放入电压力锅，加入适量的水，加入所有的调料和少许盐，选择蹄筋功能，启动开关

步骤4

煮好的羊排特别软烂，直接可以撕成段

步骤5

白萝卜去皮洗净切块，白萝卜营养价值很高，有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的作用

步骤6

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜碎，加入白萝卜块翻炒

步骤7

加入煮好的羊排骨，如果煮羊排的汤不单独做汤，可以用来炖萝卜，否则加入适量的水，大火烧开，转小火慢慢将萝卜炖熟

步骤8

加入盐、生抽、胡椒粉调味

步骤9

出锅装盘。

羊排汤炖萝卜的做法

步骤/方式1

食材:羊肉 500克 、 青萝卜 500克 、 葱白 一段 、 姜 3片 、 料酒 1汤勺 、 白胡椒粉 少许 、 盐 适量 、 香菜 适量

将羊肉充分洗净，切成块；青萝卜洗净削皮，切块。一根大葱只取葱白部分，斜着切成大段。

步骤/方式2

锅中放入适量冷水，将洗净的羊肉冷水下锅。

步骤/方式3

倒入一汤勺料酒。

步骤/方式4

开大火烧开后煮两分钟

步骤/方式5

用笊篱或漏勺捞出羊肉。

步骤/方式6

冲洗一下羊肉上残留的血沫。

步骤/方式7

炖锅中倒入足量水，大火烧开。

步骤/方式8

倒入羊肉，葱段和姜片。

步骤/方式9

大火烧开转中火炖20分钟。

步骤/方式10

然后将萝卜块放入锅中一起炖。

步骤/方式11

加入萝卜后，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖40分钟。

步骤/方式12

炖好后放入少许白胡椒粉，适量盐，放盐的时先放1/2小勺，尝一下咸淡再决定再加多少盐。搅拌均匀后即可出锅。

步骤/方式13

如果喜欢吃香菜，出锅后趁热可以撒少许香菜碎搅拌均匀，味道更鲜美！

清炖羊排炖萝卜

炖羊肉最好配白萝卜。主要原因是羊肉温润，而白萝卜又冷又凉。二者炖在一起只是一种互补组合，既能发挥羊肉的滋补作用，又能清热解火，避免生气。

另一个原因是我们都知道羊肉有强烈的羊肉味，白萝卜有刺鼻的气味。然而，如果两者一起炖，羊肉的味道会淡得多，萝卜的辛辣味道会被稀释。此外，白萝卜还可以减少羊肉的油腻感，改善羊肉的口感和新鲜度，使羊肉的味道更美味、更有营养。如果你用胡萝卜炖羊肉，味道和味道都要差得多，所以感觉不太好吃。

此外，肠胃不好的人可以适当多吃白萝卜炖羊肉，因为白萝卜中的芥子油和膳食纤维可以促进消化吸收，高血脂的人也可以多吃一些，有很好的改善效果。所以在某种程度上，白萝卜和羊肉真的是完美的搭配。

清炖羊排萝卜汤的功效和作用

炖羊肉可以适量放一点香菇。

美味香菇炖羊肉：

一、原料：红枣、香菇、枸杞、羊肉、花椒、姜片、葱段、盐。

二、做法：

1、羊肉切小块，过水，去血水；

2、香菇，枸杞，红枣，用水泡软，香菇切片；

3、锅内放入花椒，出香味后加入羊肉、姜片、葱段、红枣、枸杞、水，大火煮开，小火炖1小时左右；

4、锅底炖好后，放盐及其他调料即可。