家常干炸鱼的做法(干炸鱼怎么做好吃又简单)

干炸鱼怎么做好吃又简单

【材料】

1-2两大的鲫鱼10-20条、盐、味精、十三香、葱姜蒜

【做法】

1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。

5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。

干炸鱼怎么做好吃又简单的方法

第一步：准备工作

要准备的材料有：小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精。

这种是池塘里养殖的小鱼，用油炸过的小鱼干，

这小鱼干毕竟是买来的，不知道干不干净，所以还是得清洗一下，然后沥干水分备用。

第二步：煎

起锅热油，油温6成热下姜丝，把小鱼干也倒进去，把小鱼干再煎香一点，这样小鱼干就不会有腥味，也更香。这个过程大概要3分钟左右。

把小鱼干煎香了，就加适量的盐，把蒜片也加进去，一起翻炒。注意哦，蒜片不能下太早，否则容易烧焦。

第三步：调味

加料酒进去去腥增香，翻炒均匀。

加生抽进去着色增味，翻炒均匀。

加蚝油进去去腥增味，翻炒均匀。

把小鱼干推到一边，下辣椒，在辣椒的上面撒上一点盐，用铲子压差辣椒，让辣椒更入味，也会更好吃。压好后和小鱼干一起翻炒均匀。能吃辣的可以再加辣椒粉进去，辣才过瘾。

小鱼干一般都比较腥，所以一定要把腥味压掉，这道菜就算成功了。生姜、蒜、料酒、辣椒、蚝油和油煎，这些都是可以起到去腥的作用。

沿锅边溜点水进去，让这道菜没那么干，也更入味。但注意水不要加太多，多了就不香。如果喜欢吃那种很酥脆的，可以考虑不加水。

最后加点鸡精提鲜，翻炒均匀就可以起锅装盘了。

干炸鱼图片大全家常

鱼块要提前腌制一下，腌制的时候一般用料酒食用盐，胡椒粉一般腌制20分钟，同时，加入鸡蛋清和水淀粉章鱼块全部挂糊拌匀，国内加入食用油适量多一些，油温六成热以后下入鱼块下的时候要慢慢下下去，以后不要搅动杂志一分钟左右，鱼面表皮定型后再轻轻搅动，一般炸鱼在5到6分钟以后捞出即可，如果吃干炸鱼或焦香鱼，可以复炸一下

干炸干鱼的做法大全集

一、用料

小黄鱼 1斤约12条

面粉 4勺约20克

玉米淀粉 约2勺10克

花椒粉 半勺

盐 4克

葱姜片 若干

生抽 1勺

二、干炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

舟山小黄鱼，泡水融冰，清洗干净

步骤 2

然后收拾小黄鱼，剪翅、去鱼鳃、除内脏。

步骤 3

收拾好的小黄鱼，再冲洗干净，沥干水分，加入1勺生抽，两克盐，几片葱姜，拌匀腌20分钟

步骤 4

四勺面粉，两勺淀粉，少许花椒粉或五香粉，再加4克盐，搅拌均匀

步骤 5

然后加水，少量多次的加，搅拌成这样的糊状，不要太稀，以鱼身能轻松挂满糊为宜。

步骤 6

小黄鱼儿在蘸满面糊之前，一定要挤干鱼肚子里的水分

步骤 7

油温烧至放入筷子有大量气泡冒出，放入裹满面糊的小黄鱼，一次炸个四五条就行，因为没有放太多的油，油量刚没过小黄鱼就行

步骤 8

中小火炸至一面定型，再翻面。炸至两面定型转中大火

步骤 9

炸至焦黄就可以出锅了

步骤 10

可以蘸上花椒粉或辣椒粉即可

干炸鱼干怎么做好吃法

香炒面条鱼干的做法

主料：面条鱼干100g

辅料：油适量，生抽5g，料酒10ml，葱适量，干红辣椒适量，花椒适量。

步骤：

1、从冰箱中取出面条鱼，解冻。

2、泡入水中，去除大部分盐分，因为鱼干本身很咸。

3、洗泡好后，捞出，放入碗内。

4、添加料酒，去除鱼腥味。

5、少许油，加入葱花爆香。

6、将鱼倒入锅内，铺平，轻些翻炒。

7、倒入生抽增加色泽。

8、加入几粒花椒和少许干红辣椒丝，小火炒干，即可出锅。

此法制作而成的面条鱼干具有制熟后鲜嫩异常、清香溢口，的良好口感，食用营养价值极高。

干炸鱼怎么做?

河源炸鱼干的做法步骤：

步骤 1

宰杀好的鱼切成大小均匀的小块，为的是炸的时候受热均匀。

步骤 2

放入盐、料酒、老抽拌匀进行腌制，不低于2小时，中途需要再搅拌一次。

步骤 3

油热后把鱼放下去，先是大火炸一下，变色后改小火慢慢炸，炸到颜色变焦黄的时候吃一点尝一下咸淡和酥的程度，不够盐味就在没炸的鱼里加盐，炸到酥酥的捞出控油。

步骤 4

最后把剩余的油倒掉，把炸好的鱼干倒入锅内，撒上辣椒面进行翻拌，让辣椒面把鱼干均匀裹上，就可以啦！特别的香脆

干炸鱼怎么做酥脆好吃

主料：鲫鱼两条

辅料：大蒜一头，鸡精少许，盐少许，白糖少许，料酒一汤匙，圆葱半个，香菜适量，干辣椒6个，葱少许，姜少许，生抽一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许

步骤1

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀。

步骤2

大蒜切沫 辣椒切段 香菜切两截，圆葱切好 备用

步骤3

腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥脆的可多炸一会

步骤4

锅中放少许油 下入蒜末 香菜 辣椒段 圆葱 煸炒，加入腌制鱼的料汁 炒至青菜变色即可盛出

步骤5

炸鱼装盘 把炒好的青菜蒜末淋在上面

炸干鱼的做法大全家常窍门

干拌鱼是一道具有地方特色的传统菜品，以下是干拌鱼的一种正宗做法：

所需材料：

- 鲜活的草鱼或鲫鱼

- 姜丝

- 大蒜瓣

- 青红辣椒（可根据个人口味调整）

- 香菜（可选）

- 酱油

- 食用油

- 盐

- 白胡椒粉

步骤：

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。

2. 腌制鱼块：将鱼块放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使鱼块入味。

3. 炸鱼块：将腌制好的鱼块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

4. 准备调料：将姜丝、大蒜瓣、青红辣椒切碎备用。

5. 干拌：在一个大碗中，加入适量的酱油、食用油，再加入切碎的姜丝、大蒜瓣、青红辣椒，搅拌均匀。

6. 拌鱼：将炸好的鱼块倒入碗中，用筷子或勺子轻轻拌匀，让鱼块均匀裹上调料。

7. 出锅：将拌好的鱼块装盘，可以撒上一些香菜作为装饰。

8. 品尝：可以根据个人口味调整调料的用量，可以搭配米饭或者面条一起享用。

这只是一种干拌鱼的做法，不同地区和个人口味可能会有些差异，您可以根据自己的喜好进行调整。祝您做出美味的干拌鱼！

干炸鱼的做法大全窍门

用料

草鱼（活）一条 2斤半以上

时令蔬菜 三到四种

配料 花椒、干辣椒、葱、姜、香菜

调料 盐、鲜酱油、糖、料酒、油

炝锅鱼的做法步骤

步骤 1

菜市场买现杀的活鱼，回来剁成块洗干净后放入葱段、姜片、料酒、盐、鲜酱油腌制30分钟（这个步骤是为了去腥，盐和鲜酱油放少量即可）

步骤 2

准备时令蔬菜三到四种，总共一斤半左右。比如土豆、芹菜、菜花、西兰花、胡萝卜、黄瓜、包菜、豆角、豆腐皮等等

步骤 3

选好的蔬菜用水焯熟

步骤 4

鱼腌好后，挑出葱姜，倒掉腌鱼的汁。撒少许干面粉（不宜多，刚好裹住鱼就好）

步骤 5

锅中倒油炸鱼（油量稍多）

步骤 6

鱼炸制金黄色捞出（炸鱼的剩油倒入碗中待用）

步骤 7

少许油，放花椒（少量）、干辣椒段（少量）爆香后倒入焯好的蔬菜，放盐、鲜酱油少许，翻炒两下即可。 炒好的蔬菜放入盆中。

步骤 8

锅中倒2两油（可以用刚炸鱼剩的，如果不够补一点；如果多余也不必用完）油热后放入花椒（量多）、干辣椒段（量多）、葱段、姜片（新切的哦）爆香。 *千万不能爆糊*

步骤 9

爆香后放入炸好的鱼，放入料酒、盐、糖、鲜酱油、少量水翻炒均匀即可出锅。

步骤 10

将炝好的鱼倒入刚才的蔬菜上面，撒少许香菜就大功告成啦。

干炸鱼怎么做好吃又简单视频

1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。

3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。

干炸鱼的制作方法

1、桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克。

2、蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克。

3、将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件，鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。

4、将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。

5、将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。