蟹味菇炒肉丝家常做法(蟹味菇炒肉片)

蟹味菇炒肉片

原材料：蟹味菇400克，瘦肉200克，青椒1个

配料：生抽10ML，蚝油5ML，胡椒粉1克，淀粉2克，精盐2克，豆瓣酱5克，生姜3克，食用油30ML

做法：

1：准备主要原材料。

2：瘦肉，洗净后切片，加入生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉。

3：用筷子拌匀后腌5分钟；青椒去籽切丝，生姜切丝。

4：蟹味菇，剪掉根部后洗净沥水。

5：腌好的肉片中加一点油拌匀；热锅凉油，下肉片滑炒变色时盛出待用。

6：锅中留底油，下姜丝，豆瓣酱，炒出红油。

7：下蟹味菇，大火翻炒约2分钟。

8：塌软出汁的时候，加入精盐调味。

9：下之前滑炒的肉片，快速翻炒。

10：下青椒丝，炒至断生时，关火出锅即可。

蟹味菇炒啥

制作主料：蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2个

制作调料：大蒜2瓣、盐1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺

制作方法和步骤：

1：把蟹味菇切掉老根，然后放入盆中，放一勺盐，添水没过蟹味菇，浸泡10分钟，主要是去除农药残留，同时把蟹味菇顶上的脏物和灰尘泡软。

2：把蟹味菇清洗干净后沥干水分，用刀切成3-4厘米左右的小段备用。

3：小白菜清洗干净后也切成和蟹味菇一般长的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末，然后分别装盘备用。

4：锅中添水大火烧开，把蟹味菇放入锅中焯水1分钟，焯至8分熟，同时把蟹味菇的异味焯掉。焯完水的蟹味菇捞出来把水沥干备用。

5：锅中放入一勺油烧热，转小火，把小米辣和大蒜末到里边，小火炒出香味。大蒜炒出香味后，把小白菜倒里边，开大火炒断生。白菜炒断生后，把蟹味菇倒里边，然后放入一勺盐、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、开大火继续翻炒均匀，让调料和蟹味菇和小白菜充分融合。

6.调料和蟹味菇和小白菜翻炒均匀后，放入一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁出锅装盘成菜。

蟹味菇炒肉片家常做法

原料：海鲜菇、猪肉、小米椒、葱、青椒、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、海鲜菇清洗干净，切成小段、猪肉切成薄片、葱切成段、青椒斜切、小米椒切成小圈。

第3步、肉片用淀粉抓匀。

第4步、起锅烧油，油七成热时，下入肉片快速翻炒变色。

第5步、加入辣椒翻炒均匀。

第6步、下入海鲜菇翻炒断生。

第7步、加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀，最后加入葱段，翻炒均匀出锅。

第8步、起锅装盘。

蟹味菇炒肉怎么做好吃窍门

都可以

真姬菇的做法其实非常多样，可以煎，可以煮，可以焖，还可以用来煲汤，是大家非常喜欢的一种食物，对于大部分人来说，会选择用煲汤，比如猪骨真姬菇汤、真姬菇杂菇汤、娃娃菜真姬菇汤这些都是日常人家最喜欢的菜式。真姬菇还可以炒，最常见的菜式就是真姬菇炒肉、鸡蛋炒真姬菇等菜式。炒式类的真姬菇做法简单，

　　干真姬菇的做法

　　玉米猪骨真姬菇汤

　　准备材料：猪骨、真姬菇干、玉米、盐

　　做法：

　　1、将干真姬菇去掉根部，用清水洗干净后，再用温水浸泡两个小时左右，这一步需要提前进行。

　　2、煮开水把猪骨放进去，用开水烫一下，玉米切成段。

　　3、在砂锅中注入清水，把猪骨和玉米放下去，盖上盖子，先用大火煮开。

　　4、等大火煮开水之后，就可以将泡好的真姬菇放到锅中一起煮了。

　　5、转中火煮1个小时左右，再转小火煮30左右。这个时候就可以放盐了，一锅美味的真姬菇汤就完成了。

蟹味菇炒肉做法

第一道；五味苦瓜

主料；苦瓜适量。

辅料；红油适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，豆豉适量，陈醋适量，白糖适量，花椒油适量，生抽适量，芝麻酱适量。

1，生姜、大蒜切细粒，苦瓜洗净，一剖两半，去瓤后切细条。

2，锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水，把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉，撒入少许精盐，拌匀备用。

3，锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

4，把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

5，另起锅，油热后放入姜蒜末爆香，撒入适量白糖，少许陈醋。

6，倒入适量的花椒油可提香去异味，倒入少许的生抽，提鲜，倒入一汤匙芝麻酱。

7，最后倒入一汤匙的红油，进一步提味，开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可

第二道；鸡丝炒苦瓜

主料；鸡胸肉适量，苦瓜适量。

辅料；盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，水淀粉适量，香油适量。

1，鸡胸肉略解冻，切薄片，用松肉锤敲松，研上少许黑胡椒粉，撒上少许盐，再次轻敲，帮助入味，切丝备用。

2，苦瓜洗净，切掉两端，切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。

3，锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。

4，平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。

5，放入焯水的苦瓜圈。

6，倒入少许生抽，加入少许盐，倒入水淀粉，煸炒，淋入少许香油。7，搅拌均匀，出锅即可。

第三道；酿苦瓜

主料；苦瓜600克，糯米100克，猪瘦肉250克，枸杞10克。

辅料；花生油6ml，盐3克，酱油2ml，豆瓣酱20克，香葱20克。

1，苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟。

2，猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟。

3，糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制。

4，热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状。

5，炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均。

6，拌均的馅，酿入苦瓜中。

7，酿好的苦瓜放入盆中，清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。

第四道：苦瓜炒山药

主料；苦瓜1根，山药半根。

辅料；油适量，盐适量，五香粉适量，蒜适量，水淀粉适量。

做法；

1，苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟，用软刷子反复刷洗表面，再清洗干净，切开去掉瓜瓤，切条。山药去皮洗净切条，最好戴手套处理山药，否则会刺激皮肤发痒。

2，锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条，加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分。

3，葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切碎。

4，砂锅加入适量的油，爆香五香粉和葱末，加入山药条翻炒。

5，加入苦瓜条翻炒，加入盐、蒜末调味，加入少许水淀粉勾薄欠。出锅装盘。

第五道；苦瓜炒蛋

主料；苦瓜1条，鸡蛋2只。

辅料；盐2克，鸡精2克。

做法；

1，苦瓜一条去籽，切成薄片。

2，鸡蛋两只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。

3，锅内热油，下苦瓜大火翻炒至变软断生。

4，倒入打好的蛋液两面煎熟。

5，炒散，调入盐和鸡精炒入味。

第六道；豆豉鲮鱼炒苦瓜

主料；苦瓜1条，豆豉鲮鱼1罐。

辅料；蒜3瓣，盐1克，鸡精1克。

做法；

1，苦瓜一条切去头尾，对半切开去籽。

2，将苦瓜切成薄片。

3，蒜切末，将罐头里的鲮鱼撕成小块，取一勺豆豉。

4，锅内热油，下蒜末、豆豉、鲮鱼炒香。

5，放入苦瓜大火翻炒至变软。

6，调入适量盐和鸡精。

第七道：凉拌苦瓜

主料；苦瓜一根，小米椒适量，香菜适量。

辅料；盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量。

做法；

1，苦瓜和小米椒洗净，苦瓜去瓤，切成斜薄片。

2，开水中绰一下。

3，捞到凉水中。

4，小米椒切圈，香菜切段。

5，香菜和小米椒放碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。

6，绰过过凉的苦瓜倒入，拌匀盛盘。

第八道；苦瓜炒蟹味菇

主料；苦瓜1根，蟹味菇100克。

辅料；油适量，盐适量，味精适量。

做法；

1，蟹味菇洗净，苦瓜去籽洗净切条。

2，起油锅加热，放入苦瓜煸炒。

3，放入蟹味菇煸炒炒透。

4，放适量的盐煸炒。

5，最后放入味精炒匀即可。

九道；苦瓜炒肉

主料；苦瓜2个，瘦肉300g。

辅料；蒜米10g，小米辣适量。

做法；

1，肉片放入料酒，蚝油，生抽，油，腌制10分钟。

2，蒜米辣椒切好。

3，切好的苦瓜，放入适量盐，腌制15分钟。

4，腌制好后，轻抓除水分，不用挤太干。

5，锅内下油。

6，油热后，倒入腌制好的肉片。

7，炒至金黄色，捞出备用。

8，锅内留油，放入蒜米和辣椒，爆出香味。

9，放入苦瓜，加入适量盐，翻炒均匀至断生。

10，倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀即可。

第十道；素炒双瓜胡萝卜

主料；苦瓜1根，黄瓜1根，胡萝卜1小段，杭椒2个。

辅料；盐适量，鸡精适量。

做法；

1，将双瓜去瓤洗净切片。

2，一小段胡萝卜去除中间的芯切片。

3，沸水中加少许盐焯苦瓜，过凉水后捞出放黄瓜片，然后放3勺盐淹上20分钟以上其间要不断用手抓一抓。

4，双瓜淹后放入清水中浸泡一会儿，挤出水分、苦味和咸味。

5，油热后放胡萝卜片再放入杭椒最后放葱花爆香。

6，放入双瓜大火翻炒，放少许盐、鸡精出锅。

友情提醒；苦瓜去完子核去完白衣，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，反复几次，苦汁就随水流走。

蟹味菇可以炒猪肉吗

制作主料：蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2个

制作调料：大蒜2瓣、盐1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺

制作方法和步骤：

1：把蟹味菇切掉老根，然后放入盆中，放一勺盐，添水没过蟹味菇，浸泡10分钟，主要是去除农药残留，同时把蟹味菇顶上的脏物和灰尘泡软。

2：把蟹味菇清洗干净后沥干水分，用刀切成3-4厘米左右的小段备用。

3：小白菜清洗干净后也切成和蟹味菇一般长的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末，然后分别装盘备用。

4：锅中添水大火烧开，把蟹味菇放入锅中焯水1分钟，焯至8分熟，同时把蟹味菇的异味焯掉。焯完水的蟹味菇捞出来把水沥干备用。

5：锅中放入一勺油烧热，转小火，把小米辣和大蒜末到里边，小火炒出香味。大蒜炒出香味后，把小白菜倒里边，开大火炒断生。白菜炒断生后，把蟹味菇倒里边，然后放入一勺盐、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、开大火继续翻炒均匀，让调料和蟹味菇和小白菜充分融合。

6.调料和蟹味菇和小白菜翻炒均匀后，放入一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁出锅装盘成菜。

蟹味菇炒肉片的做法

原料：蟹味菇一包，青椒2个 ，猪肉100克，葱白一段，生姜一块，红干椒，蚝油，食盐，鸡粉，白糖。

蟹味菇切掉根部，洗净控干水分。

青椒去除辣椒仔后，切成宽条，猪肉切成肉丝。

葱白切成斜块，生姜切成菱形块，加入一小把干辣椒。

锅中加水，放入一勺食盐，加入少许植物油，水开后倒入蟹味菇焯水10秒，倒入青红椒焯水10秒捞出控水。

锅中加油，油温热后倒入葱姜干辣椒，快速翻炒，

炒出香味后，倒入肉丝青红椒和蟹味菇，大火翻炒30秒。

放入蚝油5克，食盐1克，鸡粉1克，白糖一克，快速翻炒把提味料化开。

临出锅前勾芡少许水淀粉，开大火把汤汁收至粘稠。

收好汁后就可以装盘了。

蟹味菇肉片汤

主料：

平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵、猪瘦肉150克

腌肉调料：

葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺

制作调料：

盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1棵、香菜1棵

四川带肉三鲜汤的做法步骤:

【步骤一】：把猪瘦肉切成和硬币厚的薄片，放入碗中依次放入葱姜水1勺、少许鸡蛋清、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均匀，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把平菇根切掉放入盆中，放一勺盐，放入清水浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的杂质。

【步骤三】：把泡完的平菇清洗干净后用手撕成块装盘，小白菜清洗干净切成颗粒装也盘备用。

【步骤四】：把豆腐切成小块放入碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。

【步骤五】： 把西红柿去皮后切成小块、香葱和香菜切成末、生姜切成片，大葱切成段，分别装盘备用。

【步骤六】：取一个砂锅锅放入葱姜、西红柿块，放入适量的清水，大火烧开转小火熬制5分钟把西红柿的味道熬出来。

【步骤七】：另外取一个炒锅放入清水烧开，把蘑菇放里边煮1分钟，目的是去除蘑菇草酸和异味，然后捞出来用清水冲洗一下备用。

【步骤八】：西红柿汤熬好后，把葱姜拣出来，放入蘑菇和泡好的豆腐放里边大火烧开，炖煮2分钟把浮沫打掉。

【步骤九】：豆腐和蘑菇炖煮2分钟，开小火把肉片逐一放入锅中，同时放入小白菜，再放入盐1勺、胡椒粉1勺，稍微搅拌一下，稍微开大一点的火再炖煮1分钟，把白菜和肉片煮熟。

【步骤十】：肉片和小白菜煮1分钟， 然后放入1勺鸡精、1勺香油，搅拌一下，撒上香葱和香菜出锅。

蟹味菇炒肉片怎么做好吃

原料：海鲜菇、猪肉、小米椒、葱、青椒、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、海鲜菇清洗干净，切成小段、猪肉切成薄片、葱切成段、青椒斜切、小米椒切成小圈。

第3步、肉片用淀粉抓匀。

第4步、起锅烧油，油七成热时，下入肉片快速翻炒变色。

第5步、加入辣椒翻炒均匀。

第6步、下入海鲜菇翻炒断生。

第7步、加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀，最后加入葱段，翻炒均匀出锅。

第8步、起锅装盘。

第9步、好了。

蟹味菇烧肉的做法

1.首先我们来看一下今天所需要的食材，几朵香菇，一块嫩豆腐，一把蟹味菇和一小块五花肉。

2.下面我们把食材改一下刀，蟹味菇切去根部放入清水中浸泡一会，豆腐用开水浸泡10分钟去除豆腥味，香菇去除香菇柄，把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。

3.另外准备一根白萝卜从中间破开后，切成片摆放在砂锅中垫底，然后把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片，也摆放在砂锅里面备用。五花肉去除肉皮切成薄片，生姜切成菱形片，小葱洗干净把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。

4.食材全部处理好以后，我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，放入肉片进行煸炒把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒出红油，然后倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克。

5.水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，然后转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。

6.8分钟以后放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后，淋入芝麻香油，撒上葱花美味即成。