白菜猪肉馅饼家常做法(白菜猪肉馅饼家常做法视频)

白菜猪肉馅饼家常做法视频

制作材料：

主料：面粉400克、大白菜800克、猪肉馅150克。

佐料：食用油15ml、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、蚝油4ml、胡椒粉1克、盐3克、鸡精1克。

操作步骤：

1、首先咱们和面，准备一个大碗放入400克面粉，放少许盐增加筋性。我们今天是半烫面，要想把馅饼烙的软，我的做法是半烫面，这样和面特别的柔软，烙出的饼就是凉了也不硬，咱们先用筷子把面一分为二。

2、一半用烧开了的水烫面，另一半用常温水和面，和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成大絮状，烙饼的面不要留干面粉，全都搅成絮状。然后把面混合到一起，下手揉成稍微偏软一点光滑的面团。面和的柔软，烙出的饼才能柔软。然后把揉好的面盖上保鲜膜饧面30分钟。

3、饧面的时间我们准备其它食材。首先把肉馅腌制一下，让它入味。我今天是买肉自己用绞肉机绞的肉馅。把肉馅放在一个大碗里，葱清洗干净切成葱末，姜清洗干净，切成姜末，放到肉馅里。放生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精。因为今天的肉馅是自己用绞肉机绞的，比较干要多加一点水。馅干了包出的馅饼或者是馅饼不好吃，所以要加点水，水不要一次加多，要少量多次地加入。边加入边搅拌，搅拌出哗哗的声音就可以啦。搅拌均匀腌制入味20分钟，这样拌出的馅特别的好吃。

4、这期间我们把大白菜清洗干净，先把它切成丝。大白菜最好是打下水焯，这样白菜更细腻一些，好吃一些，去除白菜生白菜水味。亲们不喜欢打水焯可以放盐杀一杀，水烧开放少许盐，这样保持食材的原色，放入切好的白菜丝焯水，水再次开就可以，不要焯水时间，时间长了白菜太烂了，包出的馅就不好吃了。捞出过冷水，攥出水份放在菜板上剁碎备用。现在开始拌馅，把剁碎的白菜放在肉馅里，放自己用葱、姜、八角炸的油，这样的油拌出的馅特别的香，然后用筷子搅拌均匀备用。

5、现在开始处理面，在面板上撒上干面粉，面揉一揉就行，因为面和得软，饧得也特别的软。搓成长条，切成均等剂子，把剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成薄饼，擀薄一点，面特别柔软，饧的特别柔软，所以延展性很好，擀薄一点，这样烙出的饼才能皮薄。

6、取一个饼中间放入馅料，多放点馅， 用包馅饼的手法，大拇指捏住食指一直往前捏，捏至收口，收口处压严，用手按收口处，因为收口捏的者多比较厚，所以要按收口处，成薄饼，用小刷子。在饼的表面刷一层油，这样防止饼的表皮干。

7、锅烧热中小火，放油放入生坯。烙大约2分钟，看定型一面微黄，翻一次面。再烙两分钟，再翻一次面，因为今天的馅饼皮虽然薄，但是馅里有肉馅，所以要多翻几次面，勤翻面。烙大约六分钟左右，两面金黄看饼都鼓起来，就说明内部都均匀熟透。

8、可以出锅装盘。

小贴士：

1、面要和得软软的才能烙出柔软的饼，而且凉了也不硬。

2、肉馅最好先腌制入味，这样拌出的馅特别的香。

3、做好的生坯在表皮上刷一层油防止表皮干，烙的时候也香。

白菜猪肉馅饼的做法家常

1、大白菜去掉最外层老帮老叶。里面菜帮菜叶一起用。先顺切丝然后再横切，切成黄豆粒大小碎块（千万不能剁，那样会出水）放入盆中。肉猪肉末加水搅拌上劲，再加入酱油、香油、食盐、十三香和葱姜末腌制十分钟。

2、大白菜切成这样就行了。大白菜切成馅儿不出水的绝窍就在于白菜宜切不宜“剁”，其次，切好的白菜馅先用食用油搅拌，用油“封住”白菜的切口，这样白菜水就不会流出来了，第三，现包现和馅儿，这样保证不会出水。原汁原味，烙出来的馅饼会很“水灵”！

3、面粉用温水和面。软硬度和包饺子稍软为好，这样包出来的馅饼可以装“大馅”而且皮很薄。然后坐平底锅，到少许食用油。把包好的馅饼放进饼锅，中小火两分钟左右翻个，烙另一面，待两面金黄，面皮微微鼓起就好了。

白菜猪肉馅饼家常做法视频窍门

准备食材：

普通面粉180g、开水105g、食用油几滴、猪肉大白菜馅1碗

制作方法：

1、准备好食材，将面粉放入干净的大碗中；

2、往面粉中倒入开水，迅速将面粉烫熟。制作烫面馅饼一定要用滚烫的开水和面，和面时切记不要像平时揉面一样用手直接去揉，容易烫到手，先借助工具用筷子帮忙搅拌至无干粉状态；

3、等待面团不烫手时再用手将面团揉至表面光滑，揉好之后盖上保鲜膜或盖子醒半个小时左右；

4、半小时左右后将醒好的面团放在硅胶垫上揉光滑，然后平均分成5个小剂子；

5、分别将5个小面团剂子揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆形面皮，中间厚四周薄的那种，中间放入适量的馅。馅料的制作参见文章冬至吃饺子，就要吃这个馅，又鲜又香，好吃到停不下嘴 包大白菜馅饺子，试试这么调馅，大白菜不会出水但饺子鲜香味美；

6、像包包子那样将馅料包裹在饼皮中间，收口处捏紧。时间充足的情况下建议将收口处多余的面团揪掉，烙出来的饼才会两面厚薄一样均匀，不揪掉就会出现底部部中间厚，其他地方薄的馅饼。早上制作的过程中为了节省时间特意没有揪掉；

7、包好之后，将馅饼坯子翻个面，收口处朝下，轻轻按扁；

8、馅饼坯子全部制作完成之后，接通多功能锅的电源，锅里倒入少许的食用油，用硅胶刷涂抹均匀再放入馅饼坯子；

9、大约煎45秒左右后馅饼底部开始出现微黄的状态，具体时间根据火候来掌握；

10、往锅里倒入一小碗开水，水的量没过馅饼坯子0.2cm左右即可；

11、迅速盖上锅盖，利用锅中的水蒸气将馅饼慢慢焖熟；

12、大约3分钟左右后听不到锅里发出水煮的声音时说明水分已收干，揭开锅盖继续慢慢煎。如果采用煤气灶烙馅饼，这个过程要将火候调为最小；

13、煎至馅饼底部全部变金黄之后用锅铲或筷子翻面，翻面后继续煎另一面；

14、等待煎至两面都变金黄色时即可关掉电源出锅食用

猪肉白菜馅馅饼

准备食材：

普通面粉180g、开水105g、食用油几滴、猪肉大白菜馅1碗

制作方法：

1、准备好食材，将面粉放入干净的大碗中；

2、往面粉中倒入开水，迅速将面粉烫熟。制作烫面馅饼一定要用滚烫的开水和面，和面时切记不要像平时揉面一样用手直接去揉，容易烫到手，先借助工具用筷子帮忙搅拌至无干粉状态；

3、等待面团不烫手时再用手将面团揉至表面光滑，揉好之后盖上保鲜膜或盖子醒半个小时左右；

4、半小时左右后将醒好的面团放在硅胶垫上揉光滑，然后平均分成5个小剂子；

5、分别将5个小面团剂子揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆形面皮，中间厚四周薄的那种，中间放入适量的馅。馅料的制作参见文章冬至吃饺子，就要吃这个馅，又鲜又香，好吃到停不下嘴 包大白菜馅饺子，试试这么调馅，大白菜不会出水但饺子鲜香味美；

6、像包包子那样将馅料包裹在饼皮中间，收口处捏紧。时间充足的情况下建议将收口处多余的面团揪掉，烙出来的饼才会两面厚薄一样均匀，不揪掉就会出现底部部中间厚，其他地方薄的馅饼。早上制作的过程中为了节省时间特意没有揪掉；

7、包好之后，将馅饼坯子翻个面，收口处朝下，轻轻按扁；

8、馅饼坯子全部制作完成之后，接通多功能锅的电源，锅里倒入少许的食用油，用硅胶刷涂抹均匀再放入馅饼坯子；

9、大约煎45秒左右后馅饼底部开始出现微黄的状态，具体时间根据火候来掌握；

10、往锅里倒入一小碗开水，水的量没过馅饼坯子0.2cm左右即可；

11、迅速盖上锅盖，利用锅中的水蒸气将馅饼慢慢焖熟；

12、大约3分钟左右后听不到锅里发出水煮的声音时说明水分已收干，揭开锅盖继续慢慢煎。如果采用煤气灶烙馅饼，这个过程要将火候调为最小；

13、煎至馅饼底部全部变金黄之后用锅铲或筷子翻面，翻面后继续煎另一面；

14、等待煎至两面都变金黄色时即可关掉电源出锅食用

白菜猪肉馅饼的做法视频

200大卡—350大卡，200大卡是自己制作的，少油、少盐、肥肉少，350大卡是饭店的正常版本，在加别的配料有80大卡，注意易吸收和不易吸收，的人群有80大卡的差异。

猪肉白菜馅饼的家常做法,调馅是关键?

300克面粉中加3克盐增加筋性。拌匀后用温水拌面，用筷子搅到无干面粉的湿性面团。

步骤2

倒上少许食用油封上醒面，盖上盖子静置1小时以上。

步骤3

油无须过多，能封闭上面团即可。

步骤4

炒2个鸡蛋碎，沸水浸发粉丝。

步骤5

韭菜洗净切碎段，拌少许香油防止出水。

步骤6

加入鸡蛋和粉丝，粉丝可以吸收出水，还可以加些虾皮，因为家人有人不能吃虾皮所以我没放。加上调味品调成自己喜欢的味道。

步骤7

面团直接取出来，揪成剂子放在抹油的案板上。

步骤8

取一个剂子用手按压成薄片，放上馅料，再包好。收口朝下。

步骤9

全部做好，等待下锅。

步骤10

电饼铛放油，把馅饼放入，用手轻压成饼，定型后翻面。不用盖盖子，一般烙1-2分钟翻个面儿。

步骤11

烙至饼皮有金黄色就可以了，勤翻面防止烙糊。差不多是5分钟左右。

步骤12

简单饭菜，杂粮粥用了红豆，藜麦，小米，荞麦，糯米一起煮的，很好吃。凉拌藕片香辣爽口，吃个饼，喝口粥，舒服。馅饼皮薄馅多，就这样都能看出里面透出的菜来。

粉丝软软嫩滑，跟韭菜鸡蛋一起又香又好吃。

白菜猪肉馅饼家常做法视频教程

猪肉白菜馅饼的做法

一：材料

中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油

二：工具

擀面杖，煎锅，面板

三：做法

1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。

2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。

3.醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。

4.现在调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。

5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了。

6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。

7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。

8.捏好的包子形状。

9.案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪。

10.用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。

11.点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。

白菜猪肉馅饼怎么做又软又好吃

大家要准备这些

材料：

- 250克猪肉馅

- 100克小白菜

- 适量葱姜蒜末

- 适量盐、酱油、料酒

- 适量生抽、老抽

- 适量胡椒粉

- 适量食用油

- 适量水

- 馅饼皮

步骤：

1. 首先，将小白菜洗净，切成小块。猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油、生抽和老抽，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 在热锅中加入适量的食用油，加入腌制好的肉馅，翻炒至肉变色，然后加入小白菜，继续翻炒几分钟，直至小白菜变软。

3. 倒入适量的水，盖上锅盖，煮5-10分钟，让馅料炖煮变得更加香味浓郁。

4. 馅饼皮分成小块，擀成薄片，放入适量的馅料，包裹成饼状，然后收口捏紧。

5. 在锅中倒入食用油，烧热后放入已包好的馅饼，小火煎炸至两面金黄即可享用。

这是一个简单的小白菜肉馅饼的家常做法，你可以根据个人口味调整食材和调料的用量。享受烹饪的乐趣吧！