芙蓉蒸蛋家常的做法视频(蒸芙蓉蛋怎么蒸才嫩)

蒸芙蓉蛋怎么蒸才嫩

1、食材：鸡蛋4个、鲍鱼3只、小葱1根、红椒粒1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、油1/2汤匙。

2、鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀。将蛋液过滤一下，盖上盖子，锅中水开后先上锅蒸8分钟。

3、鲍鱼去除内脏，在沸水中烫一下。用刷子将黑圈刷洗干净，鲍鱼划十字花刀。

4、等蛋液表面稍凝结，打开盖子摆上小鲍鱼，继续蒸至鲍鱼熟透。

5、在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了。

清蒸芙蓉蛋的做法

原料：鸡蛋两只，葱花少许。 做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。 特别提示：

1、加热水不要加冷水哦。

2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。

3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。

4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。 家常芙蓉蛋做法： 用料： 鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。 制作方法： 1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。 2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。 3、将瘦肉炒酥香待用。 4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。 特点： 成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。

蒸芙蓉蛋的做法视频

用微波炉蒸芙蓉蛋的方法是：

一个鸡蛋，多放点水，尽量做的稀一点。盐油都要少放，其他调料就不要放了。

1、取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。

2、然后把鸡蛋在这个容器里打散 。

3、再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好 。

4、接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜， 这个也很重要。 

5、高火加热，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了。

这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的的芙蓉蛋了。

芙蓉蛋的正宗做法

准备一个干净的小碗，这时往碗中打入两个鸡蛋，接着加入适量的食用盐进行调味，然后用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。接着往碗里加入100至150克左右的温水再次搅拌均匀（想要让鸡蛋嫩滑不起孔，加水是关键，加水之后一定要搅拌均匀）。搅拌好之后,找来一个网漏，将鸡蛋液过滤进另一个碗中，然后再盖上一层保鲜膜备用。

接着准备一口干净的锅，往锅中倒入一小碗清水（这里也可以改用开水，那样来的快一点）大火烧开，等水煮沸之后把鸡蛋液放入锅中隔水蒸十分钟左右。十分钟过去之后关上火，不要揭开锅盖，就让鸡蛋羹在锅里闷上两至三分钟左右。

最后时间到了，把鸡蛋羹取出放在桌子上，这时把保鲜膜揭掉，然后往碗里加入一点点酱油和香油，最后撒上一小把葱花即可完成。简单美味的“芙蓉蛋”就制作完成了

蒸芙蓉蛋怎么蒸才嫩又好吃

用料

土鸡蛋

1个

盐

适量

香油

2-3滴

温水

鸡蛋的1.5倍

米酒

1-2滴

做法

1.鸡蛋剥开个口

2.把蛋液倒入碗里，别仍蛋壳哦

3.加入盐和香油、米酒，把蛋液打散

4.用蛋壳装温水，加一个半蛋壳，温水大概35℃左右以不烫手为好

5.继续搅拌蛋液，蛋液打好

6.是不是很多气泡，那我们就用筛网过滤两三遍去掉泡泡，这一步是关键芙蓉蛋的成败

7.放入蒸锅，锅上放入蒸隔，再把蛋液放上

8.蛋液扣个盖子，这一步也是关键芙蓉蛋的成败，记住哦。

9.盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸15分钟即可。

怎么做芙蓉蒸蛋

15分钟左右就可以了，时间长了就老了

怎样蒸芙蓉蛋好吃又嫩窍门

1、准备原料，烧一壶开水，然后倒到碗里凉到四五十度的样子，因为蒸芙蓉蛋要用温水才可以；

2、把鸡蛋打入碗里，加入一点盐巴，然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄打匀；

3、鸡蛋打匀后加入适量的温水，一般水的量是打匀后鸡蛋量的1.5倍，然后继续搅拌均匀；

4、搅拌均匀后表面会又很多气泡，用滤筛把鸡蛋液的泡沫过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋表面就非常光滑，为了防止蒸的过程水和水蒸汽溅进去影响蛋的芙蓉效果，可以在碗上面盖个盖子；

5、把水烧开，将准备好的蛋液放进去蒸，用小火蒸，一般蒸15-20分钟即可；

6、蒸好之后可以倒点生抽和香油在表面，然后撒入切好的葱花，一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。

蒸芙蓉蛋的步骤

1、准备原料，我这边采用4个鸡蛋，大家可以根据情况选择几个，然后就是温水，先烧一壶开水，然后倒到碗里凉到四五十度的样子，因为蒸这种芙蓉蛋一定要用温水才可以；

鸡蛋

2、把鸡蛋打入碗里，然后加入一点盐巴，然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄打匀；

蛋液

3、鸡蛋打匀后加入适量的温水，一般水的量是打匀后鸡蛋量的1.5倍，然后继续搅拌均匀；

蛋液

4、搅拌均匀后表面会又很多气泡，这个时候我们不要着急蒸，我们先用滤筛把鸡蛋液的泡沫过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋表面就非常光滑，为了防止蒸的过程水和水蒸汽溅进去影响蛋的芙蓉效果，可以在碗上面盖个盖子；

芙蓉蛋

5、在开水做蛋液的时候我们就要记得把水烧开，因为蛋液做好我们就需要马上下锅去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必须要求水是开的，所以提前把水烧好，等步骤4完成后立马放进去蒸，而且要用小火蒸，不能大火蒸，否则蒸出来的蛋就会出现马蜂窝装了，一般蒸15-20分钟即可；

芙蓉蛋

6、蒸好之后可以倒点生抽和香油在表面，然后撒入切好的葱花；

芙蓉蛋

7、一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。

清蒸芙蓉蛋的技巧

1、蛋液与水的比例要把我好；

2、水一定要用温水，太烫直接凝固成蛋了，冷水蛋液就沉淀了；

3、清蒸的过程火候要控制到位，不能大火；

4、想要表面有芙蓉效果必须过筛；

蒸芙蓉蛋怎么蒸才嫩嫩的

步骤1

鸡蛋打容器里筷子打散，打散后加入温开水再搅拌均匀！

步骤 2

把打均匀的鸡蛋液倒入菜盘，记住倒入的时候用篓网过滤去掉气泡，开始上蒸锅，不要蒸太久哦！六七分钟！

步骤 3

蒸熟后，开始处理西红柿了，西红柿切小丁，肉沫，热锅下油，倒入肉沫炒至变色，倒入西红柿继续翻炒，加入小半碗水煮开，加入盐鸡精调入味，一勺芡粉兑水倒入锅里勾芡翻炒后起锅倒在正好的芙蓉蛋上面！最后撒上一点葱花！美味的蒸芙蓉蛋就ok啦