家常白面发糕的做法(家常白面发糕的做法大全)

家常白面发糕的做法大全

首先：准备好250克大米面加250克普通面粉、30克奶粉、25克白糖、5克酵母搅匀，加80克牛奶、360克温水，搅拌成光滑无干面粉的面糊。

然后，容器中铺上油纸或刷油，倒入面糊5分满。

接着，震动均匀，放凉水锅中，发酵至2倍大。

最后，放上红枣干，撒上黑芝麻，水开上锅，旺火蒸30分钟取出，冷却脱模即可。

白面发糕的制作

准备材料：面粉300克，酵母3克，白糖15克，红枣20克

详细做法如下：

【第一步】：首先我们准备300克面粉倒入大碗里面，这里的面粉不管是中筋粉高筋粉都可以，然后加入3克酵母，15克白糖，如果喜欢吃的甜一些，可以稍微多放一点白糖，然后用温水230毫升来和面，糖可以促进发酵，同时还能够使发糕的口感更加清甜，边到边搅拌，把它搅成稍微干一点，比较黏稠的面糊，然后盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，黏稠面糊最佳状态就是提起筷子之后能够拉起来不低落，这种状态蒸出来的发糕就是最好吃的了，

【第二步】：第一次醒发好的面糊一定要把它搅拌排气，里面的空气排尽之后，这样在二次醒发的时候口感才会更细腻，气孔也会更均匀，蒸出来的发糕才不会塌陷变形，

准备模具中放入油纸防粘，家里如果没有油纸的话，也可以用一只大碗在底部和侧面抹食用油，面糊倒进去之后轻轻震动，排出里面的大气泡，用勺子尽量摊平摊薄来，这样发糕蒸熟的速度就能加快。

【第三步】：然后准备蒸锅，稍微烧至温热，再把装面糊的大碗放进蒸锅中，这样子二次醒发的速度会更快，二次醒发至原来的1.5倍大，大约需要20分钟，趁这个时间我们把大枣切丁去掉中间的核，然后摆在醒发好的面糊上面，这里可以用大枣也可以用葡萄干，还可以用蔓越梅干，大家可以依据自己的口味而定。

【第四步】：然后盖上盖子，用大火烧开转中火蒸20分钟，时间到后关火，不要开盖，继续焖五分钟之后再开盖，这样做的目的是为了防止发糕预冷回缩。

只要掌握好做发糕的4个步骤，做出来的发糕就能特别的松软可口

白面发糕的家庭的做法大全

用料

普通面粉 200克

清水或者牛奶 120克

酵母粉 2克

青红丝 适量

白糖 10克

做法步骤

1、面粉，白糖，清水，酵母粉混合。

2、拌匀。

3、模具或者盘子刷油，倒入面糊。

4、发酵至两倍大，放入青红丝。

5、盖上食品级保鲜膜，冷水大火蒸30分钟。

6、蒸好后焖五分钟，即可出锅

家常白面发糕的做法大全窍门

1、准备材料 ：玉米面100克 面粉100克 鸡蛋3个白糖30克 酵母3~4克 无铝泡打粉5克 食用油25克 水60克

2、玉米面过筛，和面粉混合均匀

3、蛋液充分打散，加白糖，酵母和50－60克水混合均匀，倒入混好的面粉中。

4、搅匀成糊状 将面糊醒发一个小时，撒入泡打粉，淋入油，搅匀。

5、倒入模具中 将表面弄平整，轻轻震荡模具尽量排出气泡。

6、开水放入锅中 大火30分钟后 关火闷5分钟 香甜松软的发糕就做好了.

白面发糕的做法视频

1.

用料

白面 300克

玉米面 100克

高活性酵母 4克

白糖 30克

温水（温牛奶） 280克

鸡蛋 100克

做法：把300克白面、100克玉米面、30克白砂糖拌匀

2.

把280克牛奶温热到35度左右，和4克酵母、100克鸡蛋一起混合

3.

牛奶酵母鸡蛋水倒进面里拌匀，搅拌成面糊

4.

面糊倒进8寸活底模具里，把面糊抹平

5.

锅底烧点热水，把模具放在帘子上，盖上锅盖，发酵到两倍大。

6.

冷水上锅、水开计时，蒸40分钟左右后，关火焖5分钟。

7.

温热的时候就可以脱模了、

8.

成品

白面发糕做法配方视频

准备食材：

面粉150克，鸡蛋2个，酵母2克，白糖30克，常温牛奶70克，红枣1小把。

具体做法：

1、 红枣清洗干净后，剔除枣核，用刀切成小方块备用。

2、 准备一个无水无油的碗，先磕入2个鸡蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常温牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

3、 搅拌均匀后再分2次加入150克面粉，先加入100克，搅匀后再加入剩余的50克面粉搅匀，搅拌至无颗粒状，提起打蛋器，能缓慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了，需要再加点水；如果滴落过快就说明太稀了，可适当加点面粉。

4、 搅拌均匀后再把红枣丁加进去，拌匀；拌匀后，在模具内壁刷上一层熟油，将搅拌好的面糊倒进去，要预留出发面的位置，不要倒满。然后震动模具，使面糊表面平整。

5、 再将面糊放一边进行醒发1个小时，如果是早上做可以将面糊放入冰箱内冷藏低温发酵，早上起来直接做就可以。

6、 面糊发好后，放入蒸锅内，蒸35分钟，这里注意一定要大火开锅后再转小火蒸制；关火后，不要立即开盖，先焖3分钟后再开盖取出，这样避免发糕被水蒸气滴落，形成死面不好吃也不好看。

7、 食用时，用刀割成小块。

白面发糕怎么和面

发糕必须要经过发酵以后才好吃，在面粉中打一个鸡蛋、加一小勺植物油和适量蜂蜜，然后加水搅拌，要边搅拌边加水，不能一下子加得太多，加到面可以用筷子捞起来就差不多了，然后再继续搅拌十分钟， 用布盖在面团上面，在合适的温度下让面团发酵，直到体积增大，有许多空洞，就发酵好了。发糕是广东湛江，茂名等地民间的汉族传统小吃，广泛分布于南方地区，备受人们喜爱。发糕成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，其最大的特色是在制作过程中会加入适量糯米酒。发糕的营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。若要把发糕留到第二天再吃，需要在吃前蒸一下，免得太硬。 

家常白面发糕的做法大全图解

1.红糖红枣发糕

红枣 110克；白糖100克；鸡蛋 4个；

低粉180克；泡打粉7克；

小苏打4克；玉米油70克

[ 做法 ]

1.红枣去核用水煮透，有点粘糊糊的样子。

2.红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。

3.加入鸡蛋打至大泡沫，无需打发。

4.筛入180克低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。

5.加入玉米油依然快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。

6.烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的！

10种发糕，简单一蒸，做法简单 ,营养好吃不上火！

小贴士

这款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通面粉），低粉比较松软。油也可以用调和油或者家里吃什么油就用什么油，玉米油相对来说好一点没有味道。

2.蔓越莓发糕

食材：

中筋面粉320克红糖90克水250克蔓越莓适量酵母4克泡打粉3g鸡蛋一个白糖20克

1. 准备好材料把酵母用50克的水泡的步骤

2. 200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀

3. 把泡打粉加入面粉中

4. 等红糖水凉却后倒入面粉中，要是温度太高的话会烫死酵母

5. 用厨师机把它搅拌均匀，也可以用打蛋器把它搅拌均匀

6. 加入一个蛋和酵母搅拌均匀

7. 模具涂油，倒入模具中发酵

8. 现在的天气常温就可以了发酵一个小时这样，发酵过猛的话面糊会发酸，发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖

9. 成品非常漂亮也没塌陷

3.熊猫豆发糕

食材：

120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。

做法：

1）准备熊猫豆；

2）熊猫豆浸泡6小时；

3）放入锅中；

4）煮至豆皮开裂；

5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；

6）面粉、玉米粉；

7）将玉米粉、面粉；

8）糖混合在一起；

9）放入酵母、水；

10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；

11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；

12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

4.玉米发糕

食材：

200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。

做法：

1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；

2）大枣取出，切掉两端；

3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；

4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；

5）取一片大枣，卷起；

6）将其他大枣片依次卷在外；

7）一朵大枣玫瑰就做成了；

8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）

9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；

10）和成面团，静置片刻；

11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；

12）6寸蛋糕模，中间抹油；

13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；

14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；

15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；

16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；

17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）

5.南瓜发糕

食材：

300g南瓜泥、100g牛奶、30g细砂糖、250g面粉、3g酵母。

做法：

1）南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟；

2）南瓜捣烂成南瓜泥；

3）南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀；

4）加入牛奶；

5）加入酵母搅拌均匀；

6）加入面粉；

7）搅拌成南瓜糊；

8）盖上盖子发酵至两倍大；

9）6寸模具表面擦薄薄的油；

10）把发酵好的南瓜糊排气；

11）南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟；

12）红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。

6.白糖发糕

食材：

150g米粉、3g酵母、40g白糖。

做法：

1）酵母用温水化开；

2）把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大；

3）把发酵好的米糊倒入菊花模具中，9分满（模具刷油）；

4）做好了，也可以凉凉，煎一下，放白糖吃，有点像春节煎的年糕，味道很不错。

7.玉米南瓜发糕

食材：

200g玉米粉、200g面粉、100g南瓜、适量红豆馅、适量葡萄干、适量白糖、适量发酵粉、适量红枣。

做法：

1）备好小麦面粉和玉米粉；

2）红枣用水浸泡半小时；

3）红豆馅里加糖，这次没有把红豆捣碎，粗粗地吃吧；

4）发酵粉用温水化开，因为南瓜水份多，所以要少用点温水；

5）把玉米粉和面粉放入发酵水中；

6）加入蒸熟的南瓜；

7）和成光滑的面团静置发酵；

8）发酵后加入点点碱面揉匀中和酸性；

9）再次发酵；

10）发酵好之后取其一半面团擀成个大厚饼；

11）铺上一层红豆馅；

12）撒上一层葡萄干；

13）剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上；

14）放一层红枣；

15）可以上锅蒸啦，大火半小时，即熟；

16）很松软，自然甜，很好吃哦！

8.玉米面发糕

食材：

250g普通面粉、50g玉米面、180ml牛奶、20g细砂糖、3g酵母、适量葡萄干。

做法：

1）牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；

2）将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；

3）面粉中加入细砂糖；

4）将玉米粉溶液倒入面粉中；

5）将面粉揉成团，微微收圆；

6）方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；

7）面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；

8）锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

编后语：想吃松松软软的发糕，自己在家做吧！！简简单单的几个步骤，就能做出松软又有营养的发糕了。另外还可以在煮饭的时候顺便放在上面一蒸，饭熟发糕也能吃了，可谓一举两得呢！！

9.紫薯发糕

原料：紫薯210克、面粉300克、白糖30克、干酵母5克、牛奶约230克、蓝莓干、地瓜脯

做法：

1. 紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中，切块后加入牛奶、白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。

2. 紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉，拌匀成面团状。

3. 将面团全部盛入模具中，将表面抹平整光滑，放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出即可。

10.黑芝麻奶香发糕

食材：面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉

做法：

1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入发酵粉，奶粉，白糖。

2.加水混合，揉成光滑的面团，再揉成长条。

3.发酵至原来的2.5倍大，放入蒸锅隔水蒸20分钟左右。

4.焖3分钟取出即可。

家常白面发糕的做法大全视频

材料

低筋面粉、泡打粉、牛奶+蛋液、细砂糖、无盐奶油、栗子地瓜、烤皿

做法

栗子地瓜洗净，不削皮，切小块（约1cmx1cm），泡水并且预热电锅（外锅放一杯水，锅内无食材，盖上盖子按下按钮）

蛋、细砂糖放入钢盆，用打蛋器打至蛋液颜色泛白，再加入牛奶拌匀

无盐奶油用微波炉600W加热40秒（或隔水加热），融化后分三次(主要是为了要减少温度对牛奶的影响)加入步骤2拌匀将低筋面粉、泡打粉、盐过筛加入也加入，拌匀无粉粒即可

泡过水的栗子地瓜，将水分沥乾，保留1/3备用，其他拌入面糊中

再将面糊倒入烤皿，并将保留下来的地瓜摆在上面装饰

烤皿放入预热好的电锅

怎样做白面发糕窍门

做法步骤

1. 松软香甜。

2. 食材准备好。

3. 将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。

4. 加入白糖。

5. 搅拌成疙瘩状后和成面团。

6. 发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。

7. 将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。

8. 放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤 8发酵好的，建议不要盖保鲜膜，我这个发酵得太高，都粘上保鲜膜上以致表面坑洼，蒸出来的发糕看相不好😊

9. 将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。

10. 把葡萄干插在面团表面。

11. 冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。

12. 脱模。

13. 发酵时千万不要盖保鲜膜哦。