芹菜熏干的家常做法(芹菜熏干的家常做法窍门)

芹菜熏干的家常做法窍门

是的，你的认知没错！ “芹菜头”所指的就是芹菜的根茎部分，即无需要芹菜叶的部分。 目的是取其脆爽的口感，通常是切段作为伴炒用，例如，芹菜炒熏干，芹菜炒牛肉等。

芹菜烘干制作方法

香辣泥鳅干

泥鳅干是东北那旮沓的，产自没有污染的河中，所以小泥鳅通体都挺干净无异味。泥鳅干晒得挺好，所以放在阴凉通风处保存就可以了。泥鳅干不宜泡发后烹饪，因为泡软后肚子里的内脏也泡软了，会发苦。所以，用油煸炒酥脆就行了。但因为泥鳅是产自河里的，不可避免会有一些土腥味，如果放酒只能缓解表面的腥味，内部的腥气还不能完全去除，所以需要用一些重口味的材料来压住它，比如辣椒、花椒、香菜、青蒜等这些，互相衬托各自的香味，超下饭，也是一道下酒小菜。

原料：小泥鳅干、青辣椒、香芹、青蒜、油、葱花、大蒜、鲜姜、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、小泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面的浮尘，表面的水用纸巾蘸干。

第2步、配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。

第3步、葱花、姜、大蒜分别切末；用量可以多一些，增色添香去腥味。

第4步、炒锅中倒适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。

第5步、炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。

第6步、将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒。

第7步、根据口味撒少许量，倒少许酱油。

第8步、翻拌均匀，出锅。

第9步、干煸香辣泥鳅干，嘎嘎脆真下饭！

小贴士：

1.泥鳅干有腥味，所以一定要用辣味来压一下才好吃，辣椒用量随口味来调整；2.泥鳅干一定要煸透煸煎才好吃，剩下的泥鳅干密封保存，防止变干变硬。

芹菜熏干的家常做法窍门视频

用料：芹菜 三根、香干 五块、西红柿 两个、猪肉 500g、蚝油 一勺、盐 适量、豆瓣酱 一勺、酱油 一勺、黑胡椒粉 适量

做法：

1、准备好调味料

2、猪肉煮熟，捞出切片，西红柿芹菜切段，香干切条状。

3、炒锅热好，猪肉炒出油，微微金黄色。

4、出油后加入香干稍微煎一下，加入豆瓣酱调色。

5、香干炒个几分钟后，加入西红柿翻炒。

6、最后加入芹菜翻炒，加点食盐，黑胡椒粉，蚝油，酱油，芹菜断生就可以出锅了。

西芹熏干

兔肉 半只 、 大米 100克 、 八角 2个 、 大蒜 两颗 、 芹菜 少许 、 盐 适量 、 料酒 2勺 、 鸡精 1勺 、 枸杞 少许 、 生姜 两片 、 朝天辣椒 两个

半只兔肉，洗干净切块，放入高压锅里，加刚没过兔肉的水，再加入生姜、八角、枸杞，料酒和盐巴，盖好盖子，中火压十五分钟，发出嘁嘁嘁的声音就可以关火，等一会儿下气，打开锅盖，捞出兔肉沥干备用

锅洗干净，放入100克的生米

生米上放个铁丝网，拧开小火

等一会儿米开始烧起来，冒着烟，就可以把兔肉放到铁丝网上去熏

盖上锅盖，熏五分钟左右，肉翻一面，再熏五分钟，兔肉看起已经均匀上色了，金黄金黄色的，起锅

把米倒掉，锅洗干净。倒入油，放入姜片，大蒜，芹菜炒香，再倒入兔肉，加入盐巴、鸡精、料酒、辣椒、生抽、最后加入一碗水，盖上锅盖，等锅里水焖干（大概七八分钟）就可以起锅了，贼香。

芹菜熏干怎么做

原料：

不肥不瘦带皮去骨猪肉2.5公斤，

香料：

紫蔻7.5克，砂仁6.5克，八角5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻1.5克，桂子1克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克；

配料：鲜姜25克，盐100克，糖25克(熏肉用)。

制法：

1.将肉用水刷洗干净，刮净皮上的毛，改切成500克左右方块，用水泡7~10小时。

2.将泡好的肉方捞出来，控净血水，将汤锅烧开，把肉方和各种调料一起下到锅里，先用旺火煮30分钟后，用蒸帘或篦子压在肉上，使肉不露出汤面，再用文火煮1.5小时，等肉十分熟烂时，捞出控净肉上的汤和油。

3.将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上。将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。

芹菜熏肉怎么做好吃

腊肉 1斤、尖椒 500g、蒜末 适量、姜丝

1、腊肉洗净；

2、切片装盘；

3、放入锅中，加入少量清水，盖上盖子煮肉；

4、直到水分完全消失，出油；

5、放入切好的尖椒，翻炒；

6、待青椒炒熟，加入姜丝，蒜末，翻炒

原材料：贵州本地玻璃腊肉400克，芹菜100克，青辣椒30克，小红椒20克。

调味料：色拉油适量，食盐3克，味精2克。

1.先将腊肉用温水清洗干净，锅中烧水，把腊肉放入水中，水开之后煮25分钟捞出，切成薄片，然后放入盘中备用；

2.芹菜洗净切成长条，青辣椒洗净切成圈，小红椒切成小段；

3.起锅烧油，油温烧热放入切好的腊肉，炒出香味，放入青辣椒，小红椒，炒2-3分钟；

4.放入芹菜，放入食盐，味精，翻炒均匀出锅装盘，腊肉炒芹菜就做好了。

芹菜熏干的家常做法窍门是什么

可以做成干拌熏藕片

做法:用料:莲藕一节，熏干一块，红萝卜一根，芹菜一根，盐一小勺，白醋少许，生抽少许，香油少许，鸡精少许，花椒三四粒，美人椒一个，大蒜两颗，白糖少许

步骤:

1.准备所需食材

2.将所有的食材切好备用

3.锅里烧开水，水开以后放几滴油，放入莲藕焯水，然后再把熏干，红萝卜，芹菜也放进去焯水

4.美人椒切碎，打碎拍碎

5.大概焯水四五分钟捞出来过凉水，淘洗几遍之后开始调味

6.放入少许香油，白醋，白糖，盐，鸡精，生抽，最后放入切碎的辣椒，大蒜，再放几颗花椒，

7.锅里烧热油，开始冒烟时将油浇在凉菜上，拌匀就可以开吃了，一道色彩靓丽的熏干拌莲藕就做好了，

芹菜熏干凉拌

主料

熏豆干4片 青辣椒3条

红辣椒3条

辅料

蒜2粒 生抽少许

酱油少许 老抽少许

水100毫升 料酒少许

香油少许 盐少许

鸡精少许

辣炒熏豆干的做法步骤

1. 熏豆干切条状，青、红辣椒切滚刀状，蒜拍好备用。

2. 热油锅下蒜，辣椒小炒，加入熏豆干，加水翻炒一会，加入生抽、酱油、老抽，盖上盖焖一会。（中火焖）

3. 待锅盖上有蒙蒙蒸汽，开锅小翻下，加料酒翻炒。（大火炒）

4. 待收汁了，加盐、鸡精，倒入少许香油，就可以出锅了。

芹菜熏干的家常做法窍门图片

材料主料：芹菜1棵、熏豆腐干4块；

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、姜末适量、料酒少许、生抽少许

1准备好熏干、芹菜

2熏干切筷子粗细、长约3厘米的条，芹菜切成3厘米左右的斜刀段

3炒锅中放油，下入葱花、姜末炝锅，倒入芹菜煸炒4再加入熏干同炒，烹入料酒、生抽、盐，均匀入味5出锅前淋上香油

小贴士1、芹菜切斜刀段是为了好入味；

芹菜熏干怎么炒好吃

可以做香菇腊肠饭，15分钟的快捷晚餐，方便有好吃!材料:香肠3~5根 干香菇4个 香米2大勺 生抽15克 花生油30克1.将香菇香肠备好洗净，干香菇用温水泡软，和香肠切小段。

2.将香米洗净，用泡发香菇的水来煮饭，饭会超香的!!

!3.煮饭时，锅中入油炒香菇丁，待香味溢出时加入香肠炒到出油，加入生抽调味。

4.将第三步倒入电饭锅中，按煮饭键，煮饭键跳起来就好了，很简单吧，如果想吃干一点的还可以再按一下煮饭键哦，就是干一点的饭了!