白萝卜肉饼的家常做法大全(白萝卜肉饼的家常做法大全视频)

白萝卜肉饼的家常做法大全视频

萝卜丝馅饼

材料：白萝卜半个（大概700g），肉馅（250g），鸡蛋🥚（2个），面粉（300g），温水（40度以下适量）

配料：小葱（3-5根），姜（少许），酵母

调料：盐（适量），白胡椒粉（适量），料酒（少许）酱油（适量），菜籽油（适量），味精（微量）

步骤：

1、从超市买回这些东西

2、用一个专业擦丝工具，将白萝卜变成萝卜丝❕ 然后就出现分歧了！老赵家是直接炒，我还加了其他步骤，下面我就分享我自己的步骤）

3、放少许盐在白萝卜丝里面，拌匀，放在那让它自己反省一下

4、现在来干一件力气活！

面粉放在一个电饭锅内胆内！放少许少许盐，放适量酵母，少量多次加入温水，然后！就用您勤劳的小手👋把它们揉成一个光滑的面团，可以找一口大锅让它自己慢慢发酵，

5、现在我们来处理萝卜丝，用手手把萝卜水挤出来，备用（传说挤出来的萝卜水不要丢，放白糖化开，可以止咳，本人巨讨厌萝卜味，所以未亲测过）

6、取两个鸡蛋，加少许盐、酱油，打散（喜欢吃香油的可以放少许）

7、准备一个热锅，倒油，摊成鸡蛋皮，两个鸡蛋大概就是两张蛋皮的量，熟了之后揪出来剁碎，备用

8、肉馅我们家用的是老赵自己剁的，怕麻烦的可以买肉时找店主搅碎。肉馅里放少许盐、酱油、微量味精、小葱末，拌匀

9、热锅，放比平时炒菜稍多的油，放入姜末，煸香，倒入拌匀后的肉馅炒散后放入白萝卜丝、蛋皮，调味炒匀（特别干的可以稍微放一点点水）

10、将醒发好的面（大概醒发至两倍大就算是好了），揉一下，可以适量加一点小苏打水（把手用小苏打水打湿后揉面，这个量差不多刚好），将面揪成小剂子，再次醒发一下

11、准备干净无水的擀面杖、砧板、干面粉，将小剂子擀开（尽量擀成四周薄，中间厚的面皮），包馅后稍微按薄一点

12、下锅煎至两面金黄，顺利出锅，变成自己身体的一部分

白萝卜肉饼汤的做法

要使肉饼汤中的肉饼嫩滑，可以考虑以下几个方法：

1. 选择合适的肉：选择嫩肉，例如瘦肉里脊肉或去掉筋膜的猪肉肉片，它们通常比较嫩。避免选择老肉或有坚韧筋组织的部位。

2. 剁肉饼时注意技巧：将肉切成小块后，使用刀背或菜刀在肉块上拍打数次，以使肉纤维松弛。然后将肉放入细网或者食品处理器中搅拌，形成均匀的肉饼。

3. 添加淀粉和水：在剁肉饼的过程中，加入一些淀粉和水，搅拌均匀。淀粉可以帮助保持肉饼的湿润和嫩滑感。

4. 加入腌料：将肉饼用一些腌料腌制，例如一些酱油、料酒、盐、糖和生粉混合而成的腌料可以增加肉的鲜嫩口感。

5. 合理烹煮：在烹饪过程中，可以选择煮、炖或者炒的方式，烹饪时间不要过长，以免肉饼变得过硬。避免用高温直接煎炸，容易导致肉饼变得干燥。

另外，也可以尝试在肉饼汤中加入一些嫩肉的辅助食材，例如鲜菇、豆腐等，以增加汤的口感和丰富度。总之，嫩滑的肉饼需要选择合适的肉、合理剁制和烹饪方式，以及添加适当的调料和腌料。

白萝卜肉馅饼的做法大全

白萝卜馅饼的做法

肉末加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉、橄榄油、葱姜末拌匀腌制片刻。

白萝卜擦细丝。

夏天用凉水、冬天用温水和面。少量多次加水至无干面粉。用筷子搅拌均匀，和面要软。醒置时间两小时（也可一小时）。

萝卜丝用手攥攥拌入肉末中（没用盐煞水），放入少许香油拌匀即可。

擀皮包肉馅。

包成包子。

平底锅放少许油，包子褶冲下按扁。

两面煎熟。

小贴士

白萝卜不用盐煞水，有点鲜萝卜汤汁。很鲜。

白萝卜肉饼的家常做法大全视频教程

潮汕猪肉饼的做法

主料：

上粮养生猪肉馅、面。

辅料：

葱、姜。

调料：

盐、味精、酱油、香油。生抽

制作步骤：

1、温水（40度左右）和面，将面揉匀后醒好备用。

2、葱切末、姜切细末备用。

3、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，马蹄码味后打匀备用。

4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。

5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。

6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。

7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。

8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。

提醒：

1、面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好。（如果不会和面，闲麻烦，那就直接用豆腐皮一样的）

2、面片要擀得略厚一点，为下锅后的处理（按压）留下空间。

3、如要增加馅的口感可在馅料中加入马蹄，香菇等。

潮汕肉丸的做法：

第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。OK,接下来就是制作了，

首先，

把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、(重要强调,因为放进盐会产生化学作用,能使肉刚开始叫稀的肉浆变的更有粘性,所以盐一旦放进去了要在短时间内将各调料放齐结束打浆)味精四两，芝麻一把就够！接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后即可！这样肉浆就完成了，

接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。打完全部肉浆后再端上炉煮到八.九成熟就OK了，最后把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可

这样二三十斤的新鲜猪肉丸就大功告成了！

白罗卜肉饼做法

材料

白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克，姜，葱，盐，植物油

做法

1、白萝卜洗净切丝，用植物油炒至五成熟。

2、将瘦猪肉、姜、葱一起剁细。

3、肉末、炒好的萝卜丝加盐搅拌均匀。

4、面粉加水，和成面团（软硬程度如包饺子面）。

5、将面团分成大小相同的小剂子；

6、擀成薄片，填入萝卜肉馅，制成小饼；

7、放入电饼铛内，烙熟即可。配上小米粥，美味营养的一餐！

白萝卜肉饼的家常做法大全视频播放

烹饪步骤：

1.用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面

2.面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多

3.盖上湿毛巾，醒大约30分钟

4.葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧

5.将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉

6.拌入炒菜油

7.加入葱花

8.倒少许香油拌匀

9.和好的面擀成长方片

10.在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要留少许白

11.连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠

12.将没有涂馅的面皮提起折叠，包好

13.四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去

14.平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面

白萝卜肉丝饼的做法

用料：胡萝卜300克、牛肉150克、盐5克、生抽5克、十三香2克、番薯粉10克、罗勒碎1克。

1、胡萝卜削皮再切菱形片。

2、牛肉切片再切丝。牛肉加上调味料腌制15分钟。

3、热锅凉油放入牛肉丝翻炒。炒到牛肉变色后。

4、加入胡萝卜。翻炒到胡萝卜片微微变软。

5、加一点生抽调色。加一点点盐。

6、快速把调味料翻炒均匀即可出锅。

7、盛盘撒一点罗勒碎。

白萝卜肉饼的家常做法窍门

主料

咸菜疙瘩一个

辅料

食用油适量，八角一个，花椒十几颗，桂皮一小块，辣椒适量，老抽适量

香辣咸菜丝的做法步骤

咸菜疙瘩擦丝，放凉水里浸泡半小时，捞出挤干水分。不能吃太咸的可以多冲泡两遍。

冷锅冷油，放入八角花椒桂皮辣椒，加热至辣椒花椒将糊，油开始冒白烟。

倒入咸菜丝煸炒一会儿。

加入老抽继续煸炒，直至咸菜丝发干，待冷却后放入无油无水的容器里，冷藏保鲜即可。

白萝卜肉饼的家常做法大全视频窍门

做法

1、白萝卜洗净切丝，用植物油炒至五成熟。

2、将瘦猪肉、姜、葱一起剁细。

3、肉末、炒好的萝卜丝加盐搅拌均匀。

4、面粉加水，和成面团（软硬程度如包饺子面）。

5、将面团分成大小相同的小剂子；

6、擀成薄片，填入萝卜肉馅，制成小饼；

7、放入电饼铛内，烙熟即可。配上小米粥，美味营养的一餐！

白萝卜丝肉饼

食材：红萝卜200g切丝，芹菜20g切末，香葱适量切末，香菜适量切段，猪瘦肉20g切丝

红萝卜肉饼汤更嫩更鲜的做法：

1、锅中倒入食用油5ml，倒入葱末、猪瘦肉煸炒至变色后加入萝卜条

2、翻炒均匀后加500ml水，大火煮沸

3、放入3g盐，鸡粉5g、白胡椒粉3g翻炒均匀后大火煮沸

4、倒入芹菜末继续大火煮沸即可，更嫩更鲜的红萝卜肉饼汤就做好了。