五花肉炒鸭子的做法大全家常做法(五花肉烧鸭子)

五花肉烧鸭子

晒干鸭脚的做法：

1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

3、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。

4、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂倒出。

5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。

6、放入陈皮、八角、香叶、冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。

7、放入香菜，香葱，大火收汁即可

香卤鸭掌做法如下：

1、先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅，把脏东西清理干净。

2、将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水份。

3、把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟，中途要翻动一下鸭掌好入味均匀。

4、最后转大火收些水份，大约5分钟，出锅完成。

五花肉烧鸭子好吃吗

食材用料

光鸭1只，葱4根，八角适量，姜5片，香叶适量，桂皮适量，甘草适量，花掓适量，陈皮适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，料酒适量，冰糖适量

方法/步骤分步阅读

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将鸭内脏清理干净洗净，里面用少许盐腌15分钟，备用，先烧一锅葱姜水，烧开。

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将整鸭放进锅里，再次烧开，加盖。转中小火煮大约50分钟。

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捞出鸭子放净水中。洗去浮沬。

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取八角、香叶、甘草、陈皮、桂皮、花掓装小袋子中封好，待用。

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热锅冷油，下姜、葱段，把鸭子煎黄。放入高汤。放入高汤大火。加料包，盐，老抽，生抽。

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再次煮沸后加料酒，冰糖。中火，将汁不断淋在鸭身上充分吸收。

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一直煮到鸭肉酥软为佳，开大火收汁，等汤变的浓稠就可出锅了。

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将鸭切块装盘，淋上汁即可。

五花肉烧鸭子家常做法

王刚五花肉家常做法如下

1、首先准备一块合适大小的五花肉，一根大葱，一块生姜。适量的料酒，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，黄豆酱，白糖，啤酒。然后再准备适量的香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒放到一个小盘中

2、把准备好的五花肉取出来清洗干净，然后切成长段放到盘中待用。再准备一根大葱斜刀切成段，切完之后先放到一旁待用，把准备好的生姜也取出来，把生姜清洗干净去皮切成生姜片，切完之后，把它们俩一块放到一个盘中待用。

3、准备一口炒锅，在炒锅中加入小半锅的冷水，把五花肉长断直接放到冷水中，然后再放几片生姜片和一点葱叶，再加入适量的料酒，然后就开火。等到锅内水开之后，咱们把表面的浮沫给它撇去，然后再煮20分钟左右。时间到了之后，咱们先关火，然后把五花肉夹出来放到一个盘中晾凉待用。

4、五花肉晾凉之后咱们给它切成薄片，片要薄一点，切完薄片之后咱们把它放到一个大碗中，再向五花肉中放点老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，两勺黄豆酱用手给它抓一下，抓均匀，抓匀之后咱们把它放到一旁腌制20分钟。

5、准备电饭煲，在电饭煲的内胆中加入葱段，姜片，把它们整齐的铺在锅底，然后再放上30克左右的白糖，把我们之前准备好的香也，八角，桂皮，干辣椒，花椒放进去，然后再放入五花肉片。向刚刚腌制五花肉的那个大碗中倒入一瓶啤酒给它，把料汁冲一下，把啤酒倒入锅中，这样料汁一点也不会浪费，全部做好之后咱们把内胆放到电饭煲中。

6、打开电饭煲的鸡鸭肉键，然后煮15分钟左右。时间到了之后，咱们的五花肉就已经煮好了，然后就可以出锅装盘了，装盘之后把里面的汤汁给舀出来浇到五花肉上面，最后再撒上一点葱花点缀一下。一道非常美味的五花肉就这样做好

红烧鸭块

红烧花鸭是一道很受人喜爱的家常菜肴，下面是一个常见的红烧花鸭家常做法：

材料：

- 一只花鸭（约1.5公斤）

- 生姜一块，切片

- 大葱一根，切段

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 老抽适量

- 清水适量

步骤：

1. 把花鸭宰杀好，剁块或者切块。然后将花鸭块放入锅中，加水煮沸，去血水和杂质，焯水后捞出。

2. 另起一个锅，倒入适量的食用油，加入姜片和葱段，炒香出香味。

3. 加入焯水后的花鸭块，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，爆炒几下。

5. 倒入足够的清水，淹没鸭块，加入适量的生抽、老抽调色。

6. 加入适量的冰糖和盐，搅拌均匀。

7. 将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟至1小时，直到花鸭炖煮至入味、变得酥烂。

8. 根据个人喜好，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，一同炖煮。

9. 最后，收汁焖制，使花鸭均匀入味，并且汁液浓稠。根据个人口味，可以根据需要适量加水或收汁。

10. 出锅前可以撒些葱花或者香菜进行装饰。

注意：炖煮过程中需要注意控制火候，慢慢炖制可以让花鸭更加入味、酥烂。

五花肉烧鸭子酒店的做法

火烧夹菜通常是用肉夹馍或者馍夹肉的叫法，其中夹的菜品因地域和做法的不同而有所差异。一般来说，

最常见的夹菜有煮好的牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、猪肝、猪肠、豆腐、素菜等。其中煮好的肉种类和豆腐都是比较传统的选择。随着火烧夹菜的升级换代，近年来还衍生出了各种不同的口味，如椒盐鸡腿肉、辣子鸡等。因此，可以得出火烧夹菜可选择的菜品种类相对比较丰富。原因是：火烧夹菜是一种传统的早餐食品，不同地域和做法的菜品选择有所差异。一般都是肉类、豆腐、蔬菜等成分搭配制成。火烧夹菜是中国大陆流行的一种小吃，多在中国北方地区盛行。近年来，火烧夹菜因其便携、味美、价格实惠等特点，受到了广大消费者的喜爱。除了传统的牛肉、豆腐等搭配，如今还有各种新口味的选择，比如：椒盐鸡腿肉、卤猪蹄筋等，可选的菜品更加丰富。

红烧鸭肉

1.

准备好鸭 300克，姜 5片，八角 2个，桂皮 2块，香叶 2片，干辣椒 1个，冰糖 3勺，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 2勺，盐 5克

2.

将300克鸭子剁成小块焯水，锅中加300ml冷水，放入300克鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用500ml水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用

3.

锅中放20ml油加热，放入5克冰糖，10克生姜和10克大料炒香，加入300克鸭肉翻炒3次，加入1勺料酒和1勺酱油继续翻炒，待300克鸭肉略微金黄，加350ml水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖

4.

待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，待汁收的差不多了出锅即可，最后撒上10克即可香葱

五花肉烧鸭子的图片

食材：鸭肉五花肉红椒（喜欢吃辣的可以用小米椒呀）蒜苗生姜桂皮八角香叶豆瓣酱白酒过程：

准备好食材洗净，鸭肉半只均匀剁小块，五花肉切薄片，红椒切块，蒜苗斜刀切小段，生姜去皮切片，大蒜剥皮留蒜瓣即可

2锅中油热，放入桂皮八角香叶蒜瓣爆炒出香味后均捞起备用，然后放入五花肉翻炒，炒至五花肉均微微焦黄，再放入鸭肉爆炒，全程大火哦

3鸭肉炒至肉收紧后放入白酒（约5大勺），翻炒均匀，然后放入豆瓣酱（3大勺）生抽（3大勺）半勺老抽，姜片，爆香好后的香料，大火翻炒均匀后调中小火，盖上锅盖焖煮收汁

4焖煮过程中开盖翻炒几次，待汁收差不多时放入红椒和蒜苗，翻炒均匀，最后焖至红椒蒜苗熟透后就可以起锅装盘啦

小炒鸭肉

洋白菜和鸭肉能一起炒菜，没事。 注意鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

五花肉焖鸭子

焖鸭子

主料：鸭子，大葱，香芹，葱，蒜，姜，桂皮，草果，香叶，八角

辅料：盐，生抽

步骤：

1.鸭子切块

2.把姜，蒜，香芹，大葱处理一下

3.锅烧热，把鸭子倒入（不用倒油）炒干水分后盛出

4.热锅，倒油，把大葱头，蒜，姜放入

5.再把桂皮，香叶，草果，八角爆香

6.把炒干水分的鸭肉倒入爆炒

7.倒入一大碗水，倒入一点生抽，炒匀加盖大火烧开转小火焖20分钟

8.加入大葱叶，香芹，炒两分钟

9.葱切段

10.放入葱，加入盐炒匀即可出锅

11.香喷喷的鸭子出锅咯

五花肉烧鸭子的做法

. 糯米用清水浸泡约1.5 小时后，洗净，滤干；

2. 将鸭宰净后“起全鸭”，洗净，晾干；

3. 猪肉、虾米、香菇均切成细粒；

4. 将精盐、胡椒粉、香油、味精、熟猪油兑成芡汁；

5. 将猪肉用湿淀粉拌匀后，加入虾米、香菇、莲子、糯米、味精和猪油拌成馅料；

6. 拌好的馅料填入鸭腔内，并用小绳扎牢刀口，使之恢复原状；

7. 然后将鸭放入沸水锅里氽约1 分钟，使鸭皮膨胀发硬，取出洗净，解去小绳；

8. 用铁针在鸭身扎数小孔，用白布将鸭裹着并用小绳扎牢，然后放入沸二汤锅中；

9. 再用中火煲约4 小时至软烂，取出，去绳、布，覆放于盘中；

10. 割去鸭尾臊，撬开鸭背，加入味汁于鸭腔内，拌匀，然后仰扣在大汤窝内；

11. 食时，与沸上汤一并上桌。

东江锅烧鸭的制作要诀：用铁针在鸭身上扎数小孔，煲时放气，可避免鸭皮爆裂。

五花肉烧鸭子取什么菜名

1、南京盐水鸭盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

2、北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

3、啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

4、清汤柴把鸭清汤柴把鸭是湖南长沙地区久负盛名的特色名菜，属于湘菜系汤菜类，营养丰富，清润滋补，清香浓郁，因鸭肉成捆，状如乡村农家的柴把，故名。蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

5、樟茶鸭子樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款特色传统名菜。