鸭杂家常做法大全家常做法(如何做鸭杂)

如何做鸭杂

炒鸭杂需要焯水，焯水可以去掉鸭杂的浮沫和腥味，这样炒出来的鸭杂口味更好，色泽鲜亮。在焯水的时候，可以适当添加姜片和料酒。

鸭杂的做法大全集图片

芹菜炒鸭杂的做法步骤

1

鸡鸭杂洗好切块。

2

芹菜洗好切段。

3

鸡鸭杂用料酒生抽盐腌一下。

4

葱姜蒜炝锅。

5

下鸡鸭杂炒。

6

下芹菜炒，加盐盛出。

鸭杂的做法大全家常菜

主料3人份

鸭1000克

辅料

姜1块

 葱适量蒜3瓣 香叶3片八角1个 丁香3粒花椒1小撮 干红椒2个豆豉辣酱2汤匙 花雕酒适量生抽适量 红糖1大勺

步骤1

准备所有的材料

步骤2

鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中

步骤3

小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出

步骤4

鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜

步骤5

放入香料和干红椒炒出香味

步骤6

放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火

步骤7

炒匀的鸭块全部放入砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可

步骤8

选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪

步骤9

炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅

如何做鸭杂好吃

1木耳提前泡发玉米剥一粒粒（可选加或不加，爱吃玉米的多放点，这样炒很好吃！！）

2鸭胗切薄片，鸭肝1分为4，鸭心1分为2加入生粉（用少许水兑开）、生抽1勺、黑胡椒汁3勺，姜片，拌均匀，腌制片刻

3黄瓜、蒜头、辣椒，洗干净 切好备用

4热锅热油，放入蒜粒、鸭杂，中火翻炒

5/加入木耳、玉米粒，翻炒

6加少许水，放入黄瓜翻炒均匀，盖锅盖焖煮（如果喜欢口感爽脆，就晚一点再放黄瓜）

7水沸，加入青红辣椒，滴入少许生抽、红烧酱油，继续翻炒均匀

8大火收汁，酱汁浓稠，关火，可以享用

鸭杂怎么炒最好吃视频

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鸭杂怎么做

一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片

二、做法步骤

步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，

步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。

步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。

步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。

鸭杂怎么做最好吃

用料

鸭杂1份，洋葱1小个，胡萝卜半根，青椒半个，红椒半个，生姜2片，蒜头2粒，食用油适量，白胡椒粉少许，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖3勺，醋少许，生粉适量

做法

1将所有配菜切成片。

2鸭杂切成片儿，加入生粉，料酒和盐，抓揉一段时间后清洗干净。重新加入盐料酒白胡椒粉，抓匀后腌制二十分钟。

3起油锅，油热后，放入鸭杂，大火煸炒至表面变色就盛起来。

4 重新起油锅，油热后放入，洋葱，生姜和蒜片煸炒至洋葱变软，出香味。

5放入胡萝卜片，煸炒片刻。

6放入青红椒片，继续煸炒片刻。

7倒入鸭杂，并调入半勺盐和三勺糖。将盐和糖尽量撒在蔬菜上，翻炒片刻后，调入适量生抽。

8继续翻炒片刻，加入少许醋，再翻炒几下就可以出锅了。

家常鸭杂

材料：净鸭五件300克，青椒50克，红椒20克，姜片15克，蒜末10克，蒜苗段50克，干辣椒段25克。

调料：料酒、盐、味精、生粉、辣椒酱、鸡粉、水淀粉各适量。

做法：

1.把洗好的青椒切片。

2.将红椒切成片。

3.将鸭肝、鸭心切片，鸭胗切十字花刀。

4.鸭杂加入料酒、盐、味精拌匀。

5.再加少许生粉，拌至入味。

6.热锅注油，放入蒜末、姜片炒匀。

7.倒入干辣椒。

8.再放入青、红椒，炒香。

9.倒入鸭杂。

10.淋入料酒，炒匀。

11.放入辣椒酱，炒匀。

12.注入少许清水。

13.加盐、鸡粉、味精，翻炒入味。

14.用水淀粉勾芡。

15.放入蒜苗段。

16.翻炒熟至入味。

17.盛在干锅中即成。