广东焖鸡做法大全家常做法大全集(广东人焖鸡的做法)

广东人焖鸡的做法

步骤 1

将文昌鸡洗净斩块，控水。姜切片。

步骤 2

椰子我是让商家砍的，控出椰子水，挖出椰子肉。

步骤 3

砂锅中放入切好的鸡块，倒入椰子水，再兑入适量矿泉水，放入姜片，莲子，枣子，盖好锅盖就可以开火煮了。

步骤 4

开锅后小火炖煮1到2个小时。

步骤 5

椰子香甜，但有些腻，喜欢吃辣的朋友可以配个蘸料，蘸着吃。 取一个小碗放入1小勺海南的野山椒酱，适量沙茶酱，生抽，挤一些海南的小橘子汁，调匀就可以开动啦😊

广州焖鸡煲做法

原料

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榴莲壳 (250g)

鸡 (500g)

山核桃 25g

大枣 20g

枸杞 3g

榴莲核 30g

黄酒 2勺

姜 3片

水 1500ml

盐 5g

1/榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下来。

2/把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，

3/大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味。

4/鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用。

5/将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒。倒入清水，隔水炖3.5-4个小时。

6/出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味。

7/开始享用了，首先去掉榴莲核，榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的靓汤。

8.美味又好吃的榴莲焖鸡煲完成开吃了。

广东焖鸡的做法大全集窍门

广东年夜饭白切鸡，清蒸鱼，耗油生菜，发财猪手，现在生活条件好了，油焖大虾，或者白灼大虾，蒸螃蟹，蒸鲍鱼，蒜蓉粉丝扇贝，蒜蓉粉丝青口，红烧海参，也可以来点小炒百合腰果芹菜瘦肉丁，芋头或者梅菜扣肉，或者多个冬菇趴菜心，广东过节很多美食，食在广东不是假的哦！

广式焖鸡的做法

首先来个集体合照,肉鸡切块加几片老姜,竹荪用水漂净,黄花泡发,香菇划十字改刀,红枣枸杞洗净,备用。

2.先烧一锅开水备用

3.放少量油,鸡肉块下锅爆炒(如果鸡肉够肥可以不用放油)

4.将爆炒后的鸡肉块放入烧好水的锅里,大火烧开转小火炖两小时

5.加香菇,红枣,黄花转文火继续炖两小时

6.起锅前二十分钟加竹荪,枸杞,以及食盐调味。

焖鸡的做法 粤菜

甲鱼炖鸡是非常名贵的一道菜肴，甲鱼炖鸡有一个美名，那就是霸王别姬了。甲鱼炖鸡不但看相很好而且甲鱼炖鸡的味道也是很鲜美的，甲鱼炖鸡的做法其实不难，我们只需要采用甲鱼搭配上家鸡经过几个步骤就可以在家里面自制出甲鱼炖鸡来，下文我们就来给大家介绍一下甲鱼炖鸡的家常做法，希望能给大家带来一定的启发。

工具/原料

甲鱼 (1)

鸡 (1)

方法/步骤

1/7分步阅读

将甲鱼开肚后放干净血

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把鸡洗净切块。

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将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

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除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

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处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

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把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

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一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。小贴士甲鱼最好是野生的，二斤以上的甲鱼最好，小甲鱼滋补效果不大，鸡最好选家鸡。炖甲鱼离不开鸡汤，白水不行。

注意事项

餐桌上的“霸王别姬”可不是戏名，是甲鱼炖鸡的花名。这是道很有名的传统滋补大菜，混合了甲鱼和鸡的精华，肉质鲜美

广东人焖鸡的做法窍门

鸡肉剁成块，锅里放水，放姜丝，放花椒料煮开。 没有花椒粒放一小匙胡椒粉煮开。放鸡肉进去不盖锅盖焯水。 水重新滚开2分钟，倒出鸡肉，清洗干净。

步骤 2

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姜切丝，蒜头剁成粗粒蒜蓉。 锅里放2.5汤匙食用油，放入姜丝，蒜蓉炒香。 喜欢吃辣的朋友这时可以加入红油豆瓣酱或剁椒炒香。

步骤 3

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倒进鸡肉炒到鸡肉有点焦黄，肉收紧。转中火。

步骤 4

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倒进1.5汤匙料酒，我倒的是广东米酒。炒一炒均匀。

步骤 5

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倒进

料汁碗所有材料。炒拌均匀。多炒一炒。

倒进1.5饭碗水。炒拌均匀，盖锅盖转中小火焖鸡肉。

步骤 7

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中间打开锅盖翻拌鸡肉。见水量减少到底部时加入0.3小匙盐。翻拌均匀。开大火收汁 前面加的酱油，蚝油都很咸的，这个放盐只是提鲜作用，一定要少盐，少盐，少盐！

步骤 8

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15分钟内，香喷喷的焖鸡肉就端出来了，大菜也可以是家常菜哦。

广东焖鸡的做法视频

江渐汇萃轩私房菜

有“开国第一宴”美誉之淮扬菜，在珠海可以品尝到了！它与鲁，川，粤并称中国四大菜系。其特点注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品：蟹粉狮子头，水晶虾仁，松鼠桂鱼，盐水鸭，水晶肴肉，东山炆老鹅。

地址：香洲区吉大石花东路58号华景西苑28栋3号铺

人均：74元

伟记私房菜

这里比较出名的就是鸡煲蟹，特别现在秋风起，正是吃蟹的季节。除了招牌菜，这里还有很多有特色的农家菜，看看菜牌，价钱也比较大众化，适中。

人均：60

地址： 港湾大道鸡山村凤和里21号(鸡山牌坊直入)

雨巷私房菜

分量很足，服务态度很好，环境很清净，口味鸡孜然骨很适合下饭、江团鱼很滑嫩汤很清，饭后还有冰凉粉做甜品，下次还会介绍朋友过来，经济实惠又美味，值得推荐！

地址： 红山路体育中心网球中心优派街区11-12号(U派酒店一楼)

人均：52

大宅门私房菜

外表看装修有点古色古香，里面装修有点旧，里面的味道还可以，适合广东人的口味，环境各方面也不错，可以在这里喝早茶和吃午餐和晚饭，价格上中等，推荐的菜式有，烧鹅，花螺，禾花鱼，黄金大饼，海皇南瓜等。

地址：前山上冲梅溪村梅溪牌坊侧

人均：92

壹捞私房菜

东西出品不错，做工精细。量也挺大，粥都好大一碗，味道很好，点的粥都挺好味。服务也不错，上菜会报名。

地址：江湾二路欣美超市楼上(欣美超市楼上)

人均：36

五号院ClubNo.5

古香古色的怀旧风，有古韵雅致别样情，也有中西合璧的陈设和浪漫，给人强烈的视觉感，安静的环境特别让人喜欢，如同时间静止般，慢慢享受美味的潮汕佳肴。下午茶點和私房菜享用值得推荐.

地址：水湾路333号轩坤花苑5栋别墅(南油大酒店)

人均：121

汤王私房菜

光是名字就超霸气，装修更像咖啡馆，是可以坐下来慢慢吃慢慢品的地方。汤是招牌，都是满满一盅食材，货真价实。炖汤据说选用的是山泉水，不放味精，汤靓味鲜。菜色上推荐豆瓣酱炒水东芥、拍姜蒸鲈鱼、菜莆煎蛋角，好吃不贵！

地址：吉大吉大石花东路71路（海湾花园常胜鲍鱼旁）

人均：73

后厨私房菜

店面很低调，内部设施也简单，只在天花或墙边有些枯木的装饰。卫生状况良好，菜单价格不算贵，别看上的菜份量好像不多，但料比较实在，吃起来还挺多的。

地址： 人民西路仁恒星园商业街肯德基后二楼

人均：74

卓卓有渔顺德私房菜

这家店装修环境很漂亮，很有风格！服务态度也很不错，主动为顾客推荐，推荐菜有：凉拌鱼皮，鱼肠煎蛋，乳鸽，白切鸡，生蚝，味道原汁原味，很正宗。

地址：柠溪所柠溪路489号2楼(重庆山城二楼)

人均：53

鲁粤轩私房菜

这里的菜都是一盆盆的上的，吃的那一个爽，招牌烧鸡，皮脆肉嫩，烧排骨、豆角都挺不错的，量很足，干净整洁。

人均：50 营业时间：10:30-21:30

地址：广东珠海香洲区唐家湾镇唐家山房路120号(临近唐绍仪故居)

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广式焖鸡

主料

整鸡一只    干茶树菇一把

上海青一颗   红枣6颗

枸杞子一把    姜片若干

葱段若干   盐依据个人口味

黄芪适量

做法步骤

步骤1

食材洗净备好，整鸡切块。

步骤2

调味料备齐

步骤3

茶树菇切根

步骤4

处理好的茶树菇用温水泡十分钟

步骤5

打开美的电磁炉，清水煮沸后放入鸡肉、葱段

步骤6

再次煮沸后，撇去浮沫，捞出鸡块备用

步骤7

将鸡块放入美的电压力锅

步骤8

将茶树菇铺在鸡块上方

步骤9

倒入没过鸡肉的清水，放入葱段、姜片、红枣、枸杞子、黄芪

步骤10

等待汤煲好

步骤11

烹饪结束后，手动放气

步骤12

打开电压力锅锅盖

步骤13

选择开盖煮模式，加入盐，青菜

步骤14

煮十分钟

步骤15

出锅，可以喝啦

广东焖鸡的正宗做法及配料

材料:面粉，鸡蛋，淀粉，葱，姜，八角，花椒，盐，料酒，酱油，鸡精做法

1.鸡子洗净切块；葱姜切片

2.鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉和得糊挂糊

3.鸡块下温油中炸黄

4.装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水

5.上笼中火蒸1小时

6.取出扣入盘中

广东话焖鸡是什么意思

在北方方言里，怼duì,dei：打，弄，干，有时做“开始”讲，属于万能动词，在河南方言里，念duǐ,dei，诸如：“开怼”，意思是“开始”；“怼死你，我“，意思是“我打死你”。“怼的不赖”意思“干得不错”。吃饭时说：“来怼个鸡腿吧”意思是“来吃个鸡腿吧”，怼，有时候的意思是‘来点’，例如：怼个烧鸡。 　　在鲁西南方言里，念duǐ，用法和河南方言有重叠，另外有冲、撞的意思，例如：出门小心点，别让车怼着了。 　　在广东粤语里怼就是干、杀、的意思，举个例子：怼低你——干掉你。