葱油海参家常做法视频(葱油海参家常做法视频教程)

葱油海参家常做法视频教程

贡米蒸米饭啊 应该很香的

海参的吃法很多了，给你局几种。

一、葱油海参。

　　原料：海参、葱白。

　　调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：春季养生食谱

　　1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。

　　2、葱白切段。

　　3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

　　4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

　　5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

二、简易版红烧海参。

　　海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作

用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白

两根、水淀粉少许。

　　做法：

　　1、油热后，下椒条爆炒。

　　2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

　　3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

　三、清汤海参。

　　原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

　　做法：

　　1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜

洗净，清毒。

　　2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

　　3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

　　 特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

四、海参木耳烧豆腐。

　　保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素

的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。

　　原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

　　做法：

　　1、豆腐洗净，切块状。

　　2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

　　3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

　　4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

　　6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

五、海参里脊片汤。

　　主料：水发海参、里脊肉。

　　辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。

　　调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

　　做法：家常菜做法大全

　　1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

　　2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

　　3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。

　　4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香

　 菜段即可食用。

特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。

葱烧海参葱油做法

用料

海参 4个

葱段 少许

葱花 少许

姜片 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

做法步骤

1、海参泡发（这是一段很漫长的过程）…洗净备用！

2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！

3、开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上！），小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）

4、把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。

5、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。

6、将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿。

7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤。

8、起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些。加生抽、葱汤。

9、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可！！

10、装盘

葱油海参家常做法视频教程大全

主料：海参(水浸)750克

辅料：猪肋条肉(五花肉)500克 鸡肉500克 虾米25克 香菇(鲜)75克 淀粉(蚕豆)5克

调料：甘草3克 小葱15克 姜10克 盐5克 味精2克 老抽5克 香油5克 生抽15克 黄酒15克 白酒10克 植物油40克

做法

1.将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块；

2. 鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块；

3. 海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，捞起；

4. 中火烧热炒锅，下油，放入姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2分钟，去掉姜、葱，捞起海参沥干水；

5. 炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里；

6. 炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里；

7. 沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1 小时，再加香菇、虾米续焖约30 分钟至软烂；

8. 去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用；

9. 中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀，淋在海参上即成。

葱油海参家常做法视频教程全集

材料 发泡好的海参N只，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量 葱烧海参的做法步骤

1.发泡好的海参从冰箱取出后解冻洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。 小提示： 1、油不要放太多，少量即可； 2、海参可整只也可以切成段，饭店用一般喜欢用整只； 3、此菜为海参菜中最常见菜，亦为鲁菜之精品； 4、家庭自用重在对海参营养的吸收，故而推荐更清淡的吃法，尽量避免蘸油或醋，如海参粥、清汤海参等。

葱油海参家常做法大全窍门

一、葱烧海参

原料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。也可以用即食海参，化冻就可以直接用了。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

二、海参蛋花汤

原料：海参适量、鸡蛋1个

调料：食盐适量、香油适量、小葱适量

做法：

海参无需解冻直接切小片片，小葱切花花，打一个鸡蛋蛋搅匀备用，锅内放水水烧开，放入海参参煮一分钟，倒入鸡蛋蛋搅成蛋花状，撒入葱花花搅出香味，放适量盐盐调味，最后滴一滴香油油提味儿即可。

三、海参土鸡汤

原料：

土鸡1只、海参3只

辅料：葱1段、姜1块、盐适量、枸杞少许、娃娃菜1颗、纯净水适量

做法：

压力锅放入葱、姜，土鸡冷水下锅，煮开后撇去浮末，炖25分钟。

取适量鸡汤，放入适量盐，放入海参，小火煨煮15分钟至入味。

放入少许枸杞、娃娃菜，煮3分钟左右即可关火。

特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

四、海参蒸蛋

保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素

的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。

主料：海参1个、鸡蛋3个

调料:生抽1汤匙香油1茶匙细香葱2根

做法：

1.准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀

2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟

3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎

4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

五、海参里脊片汤

主料：水发海参、里脊肉。

辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。

调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香

菜段即可食用。

特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。

六、木耳海参汤

主料：水发海参。

辅料：木耳、银耳、黄瓜。

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

烹制方法：

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。

2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放

入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

特点：养阴润燥、鲜咸营养。

七、海参焖鸡肉

主料：鸡脯肉。

辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹制方法：

1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。

2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入

春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。

特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。

八、茶香海参

原料：即食海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，

姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。

配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

制作过程：

1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。

2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。

3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。

九、海参小米粥

材料:

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法:

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

小诀窍:

做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。

十、佛跳墙

佛跳墙作为国宴用菜，是一道顶级的能够诱发你味蕾的佳肴。 数十种的食材，每道食材都要烹制料理， 原汁原味、汤鲜味美的好味道。 要准备的食材很多，烹煮也很费时，可以事先煮好每道食材，当天再装入炖煮。

材料：白菜1棵、干贝6颗、香菇6朵、猪脚筋6根、莲子适量、鱼翅适量、鲍鱼3颗、鹌鹑蛋12颗、排骨适量、芋头适量、鸡汤适量

做法：

排骨用盐、蛋、面粉醃好备用。起油锅，油热后下芋头、鹌鹑蛋，慢慢油炸至表面金黄即可捞起，之后再炸排骨，放凉备用。

将干贝、鲍鱼、鱼翅洗净后置入中加水盖满食物后煮滚20分钟后放入闷烧锅中24H后备用。白菜洗净用小苏打粉泡5分钟后再清洗3次入滚水中烫软备用 。赤参用葱、姜、酒入滚水烫过备用 。

将所有备料依序白菜、排骨、芋头、鹌鹑蛋、鲍鱼、干贝、鱼翅、香菇、猪脚筋、莲子等所有料排入，在倒入鸡汤，放入炉中煮滚20分钟至入闷烧锅中24H完成。煮好放小砂锅里美味又漂亮!!

葱油海参怎样做

1

葱切段，姜切片，香菜洗净控干水分。

2

拿出之前发好冷冻起来的海参，放冷水中解冻。

3

热锅烧油，下姜片葱段香菜，熬葱油

4

葱姜香菜变软，且逐渐变色

5

大致变成这样就可以关火了，将葱段捞出备用，其他的可以扔掉了，油入碗中备用。

6

锅中放入少量油，加入糖生抽小火熬，下入海参，加入适量水，放油菜，翻炒，倒入水淀粉，大火收汁。

7

淋上之前熬好的葱油适量，将葱段倒回锅中，再烧3分钟，即可出锅

葱汁海参的做法

主料:海参 葱白葱油海参的做法步骤1. 海参去除内脏，煮透后控去水分2. 切丝3. 葱白切段4. 起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用5. 锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

烧开后微火煨2分钟6. 用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可

葱焼海参怎么做好吃?

食材

海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。

制作方法：

1.海参切成宽片，煮透后控去水分。

2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成

葱烧海参的葱油的熬制方法

做葱烧海参最后放的调料最好放的调料是盐。具体做法是：

主料

海参适量

辅料

葱白适量，油适量，绍酒适量，酱油适量，白糖适量，清汤适量

葱烧海参的做法步骤

1.干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。水烧开，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

2.锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。

这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

3.锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

4.倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

5.烧至汤汁仅剩三分之一。

6.倒入湿淀粉勾芡。

7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！

葱油海参的正宗做法视频

1.将发好的海参切成连刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去还是一整条的样子啊。

2.大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用，水淀粉放入适量凉水兑开

3.超过烧热，加入适量油（少一些），放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。

4.下海参，整条下去，千万不要弄碎。稍微用铲子拨弄一下，淋上黄酒（黄酒先撒在铲子上，抖动铲子就有喷洒的感觉了，这样是为了黄酒喷洒均匀）

5.向锅内加入半碗水，倒入一点老抽（起色），生抽（入味），盐（吊鲜），放一点点白砂糖，让水沸煮4分钟左右，期间不断用铲子拨弄海参，但切记大力翻炒，要保持海参的原型，不时地将翻滚着的汤头淋到海参上面。目的是让海参更入味。在沸煮三分钟的时候，撒上大葱丝

6.最后，倒入兑好的淀粉勾芡，撒上小葱花，收汁，起锅，就OK啦。