鲍鱼鸽子的做法大全家常(鲍鱼鸽子汤的做法大全家常窍门)

鲍鱼鸽子汤的做法大全家常窍门

川贝鸽子汤是一道汉族传统汤品，风味独特、口感清香。

食材：

- 鸽子 1 只

- 川贝果 5 克

- 枸杞子 适量

步骤：

1.鸽子宰杀后去骨，然后清洗干净。

2.将一个盘子中放入鸽子肉，加入少量的盐和料酒，抓匀腌制十分钟，让鸽肉入味。

3.将5g的川贝果泡软以后，用清水多冲洗几次，浸泡半小时。

4.将清洗干净的鸽肉和泡好的川贝果一同加入炖盅，注入清水，水量至少淹过食材。

5.大火烧开后去除浮沫，再转小火慢慢炖煮2小时，煮至鸽肉烂熟即可。

6.装盘后撒上枸杞子，即可食用。

如果觉得川贝口感过于苦涩的话，也可以将川贝同样量的杏仁一起放入汤中炖煮，口感更加香甜可口。

鲍鱼煲鸽子汤放什么药材

会串味，不好喝。但是如果非炖的话是可以在一起炖。做法：

1).鸽子鲍鱼洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

2).放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

3).山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

4).用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

5).小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。 备注： 1).炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。 2).红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。 3).里面的敷料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类啊。 4).超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包，最好一包分几次用哦，不然炖出来一股药味，一般的都不爱喝呢鲍鱼13~16元/只，鸽子25元/只

鲍鱼鸽子汤的做法大全家常窍门视频

1、鲜鲍鱼去掉内脏等不能吃的部位，用刷子刷掉黑色的地方，洗净，在表面切十字花

2、乳鸽洗净，每只斩成4大块，用盐、料酒略腌

3、干瑶柱提前半天用水泡软，撕碎，泡瑶柱的水不要倒，留用，姜切片

4、白萝卜去皮切成厚条

5、炒锅下油，放姜片略爆

6、接着放入腌过的乳鸽翻炒

7、炒的时候可以在锅的边缘溅点酒，乳鸽要炒得变色干身

8、接着把泡好的瑶柱连水一起加入锅里，继续加多些水直到没过乳鸽表面，盖上锅盖，大火烧开

9、保持大火状态，焖烧15分钟左右（说明一下，如果不想用萝卜来垫底的话，水可以不加这么多）

10、用一个大砂锅装着萝卜条，浇上乳鸽的汤汁，汤汁的量以能把萝卜煮透为佳（因为有这一步，刚才煮乳鸽时才要多加点水）

11、用另外的炉具同时煮萝卜，加盐用小火煮至软熟，关火

12、乳鸽锅里加上约4大匙鲍鱼汁同煮

13、接着放入处理好的鲍鱼，大概闷煮20-30分钟，加盐调味，待汤汁收得差不多时（按个人喜欢）关火，然后倒入煮萝卜的砂锅中，重新用大火烧开即可。

鲍鱼鸽子汤怎么做简单又营养窍门

可以

食材准备：深海鲍鱼四只、鲫鱼两条、姜、白萝卜、小葱

调味料：盐、白胡椒

步骤：

一、鲍鱼带壳洗刷干净，加姜片煮熟捞出备用，鲫鱼两面改好花刀，姜切片，白萝卜切丝备用，香葱打成结备用。

二、锅中放油，油热后放入改好刀的鲫鱼和姜片，将鲫鱼煎至两面金黄后放入适量的清水，小火慢煮，水开后盖好锅盖继续焖煮十分钟。

三、放入香葱结再次盖锅盖焖煮五分钟后捞出香葱结和姜片，放入切好的还萝卜丝，加一小勺盐和适量白胡椒。盖上锅盖煮制奶白色后放入鲍鱼，撒上葱花，小火继续焖煮五分钟就可以出锅

鲍鱼鸽子汤怎么做

食材：鸽子，山菌煲汤料，生姜，料酒，食盐，

做法：

1、把山菌汤料从袋子里倒出来，这个汤料特别的丰富，包含红枣，山药，蛹虫草，鲍鱼菇，香菇，茯苓，茶树菇，枸杞，竹荪，羊肚菌，用它煲出来的汤特别的滋补。

2、除红枣，枸杞之外，其它所有的食材加水浸泡2个小时，再冲洗干净待用。

3、把鸽子清洗干净，买的时候商家已经处理过了，只要用清水将腹腔内的血冲洗干净即可，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫之后把鸽子捞出来。去掉残留的血水，煲出来的汤才干净，会更鲜美。

4、把鸽子放入锅里，山菌煲汤料，除枸杞之外，全部放入锅中。大火煮开，改最小火慢煨4个小时。

5、最后半小时放食盐调味，关火放入枸杞再焖5分钟即可出锅。这一锅特别营养滋补又美味。

鲍鱼炖鸽子营养是什么

用料

鸽子 1只，鲍鱼 6大个，花胶 4大个，红枣 6颗，南北杏 适量，枸杞 适量，麦冬 适量，老红参片 4片，姜 1大片，料酒 1勺，盐 适量

做法步骤

步骤 1

食材备用

步骤 2

花胶提前泡发好备用

步骤 3

锅内加入适量的水，放入姜片，大火煮开，把沫撇干净，撩起姜片，加入一勺料酒

步骤 4

倒入备用的食材全部倒入锅内，中火煮开

步骤 5

中火煮20分钟，转到小火慢慢煲

步骤 6

小火煲上1个半小时之后加入花胶

步骤 7

加入花胶之后，用中火2分钟，再用小火煲上8分钟

步骤 8

加入适量的盐，美味靓汤出锅

鲍鱼鸽子汤功效与作用

主料

鸽子 1只  鲍鱼 5只  排骨250克

辅料

白参须 4根   红枣 5颗  党参 10克    黄芪10克    白果 12粒    生姜 1小块   味达美臻品料酒 50毫升   盐 3克

做法步骤

1、准备好食材，白果提前剥去外壳。（等冬天可以放入3～5克的当归）

2、鲜活鲍鱼去掉内脏和牙齿，用刷子把黑色的地方刷，洗干净，用10毫升料酒腌制一下去腥。

3、鸽子和排骨清洗干净放入锅内，加冷水煮开，倒入20毫升料酒继续煮开焯水2-3分钟左右，取出冲洗一下。

4、准备土锅，放入鸽子和排骨把党参和黄芪用煮茶的袋子装入（也可以忽略，本人习惯）。

5、白果和红枣大火烧开后加入20毫升料酒继续煮开，转小火慢煲1小时，鸽子和排骨飘出香味，把鲍鱼放入大火煮开或转小火继续慢炖1小时，加盐和枸杞煮5分钟即可。

鲍鱼鸽子汤的做法大全家常窍门图片

食材：鸽子，山菌煲汤料，生姜，料酒，食盐，

做法：

1、把山菌汤料从袋子里倒出来，这个汤料特别的丰富，包含红枣，山药，蛹虫草，鲍鱼菇，香菇，茯苓，茶树菇，枸杞，竹荪，羊肚菌，用它煲出来的汤特别的滋补。

2、除红枣，枸杞之外，其它所有的食材加水浸泡2个小时，再冲洗干净待用。

3、把鸽子清洗干净，买的时候商家已经处理过了，只要用清水将腹腔内的血冲洗干净即可，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫之后把鸽子捞出来。去掉残留的血水，煲出来的汤才干净，会更鲜美。

4、把鸽子放入锅里，山菌煲汤料，除枸杞之外，全部放入锅中。大火煮开，改最小火慢煨4个小时。

5、最后半小时放食盐调味，关火放入枸杞再焖5分钟即可出锅。这一锅特别营养滋补又美味。

鲍鱼老鸽汤窍门

主料：水发鱼翅500克，鸭肫6个，水发海参250克，鸽蛋12个，肥母鸡1只，水发花冬菇200克，水发蹄筋250克，猪肥肉95克，猪肚1个，羊肘500克：水发鱼唇250克，白条鸭1只，猪蹄尖1000克，金钱鲍1000克：火腿肉150克，水发干贝150克，冬笋500克，鲂肚125克

调料：姜片75克，葱段95克，桂皮10克，绍酒2500克：味精10克，冰糖75克，酱油75克，猪骨汤1000毫升，熟猪油1000克。

制作方法

1．水发鱼翅去沙，整齐排在竹箆上，放进沸水加葱段30、差片15克、绍酒10克煮10分钟，去其腥味取出。再加肥肉蒸二小时取岀备用。

2．鱼唇切成长约2厘米、成約4.5厘米的块：放进沸水中，加葱段，姜片，绍酒煮10分钟捞出备用。

3．金钱鲍放进蒸笼后，用旺火蒸烂取出，每个改二片，打十字花刀再蒸半小时备用；鸽子蛋煮熟去壳备用。

4．白条鸭分别去头、颈、脚，猪蹄，羊肘，猪肚分别治净，与鸭肫一并汆水改刀成块备用。

5．水发海参洗净，每个切为两片。水发蹄筋切成然2寸的段。火腿加清水150克，上笼蒸三十分钟切成厚1厘米片。冬笋每条直切成四块。锅内放熟猪油烧至七成熱时，下鸽蛋、冬笋块炸约2分钟捞。随后，将鲂肚下锅，炸至手可折断时，然后放入清水中浸透取出，切成长4．.5厘米、宽2.5厘米的块。

6．锅中留余油50克，用旺火绕至七成热时，将葱段35克，姜片45克下锅炒出香后，放入鸡、鸭块、羊肘、蹄尖、鸭肫、猪肚炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟，拣去葱、姜、桂皮，捞出各料盛于盆中，汤汁备用。

7．取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500毫升，放在微火上烧热，倒尽坛中水，坛底放一个小竹箆，先将煮过约鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋放入，再把鱼、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在上面，然后到入备用的汤汁，用荷叶密封坛口，并倒扣压上ー小碗。装好后，将酒坛用小火煨2小时后启盖，将刺参、蹄筋、鱼唇、鲂肚放入坛内，封好坛口，再煨1小时取出。