红烧海鱼片的做法大全家常(红烧海鱼片的做法大全家常窍门)

红烧海鱼片的做法大全家常窍门

食材用料

海鳗鱼一条，油适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，白沙糖适量，耗油适量，葱花适量，香菜1颗，白酒少量

做法步骤：

1/10海鳗鱼一条洗净。

2/10用剪刀将鳗鱼肚剪开，取其内脏、鱼鳃，再将鳗鱼用水冲洗干净。

3/10将鳗鱼切成等长段。

4/10加入白酒，料酒，盐腌制30分钟。

5/10准备好生姜大蒜葱花。

6/10起油锅，入姜蒜葱段爆香。

7/10将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟。

8/10然后倒入料酒，生抽，加入盐，耗油，少许白砂糖，少量醋，翻炒均匀，再加入适量水小火焖煮20分钟。

9/10加入味精，开大火收汁。

10/10装盘，撒上葱花，摆上香菜。

红烧海鱼鱼的家常做法简单

关于这个问题，成片海鱼是一道非常营养健康的海鲜美食，下面介绍一种简单的家常做法。

所需材料：

- 成片海鱼200克

- 生姜2片

- 蒜1瓣

- 小葱1根

- 盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量

- 水淀粉适量

做法步骤：

1. 海鱼片洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

2. 生姜、蒜切末，小葱切段备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的海鱼片煎至两面金黄色，取出备用。

4. 留底油，加入姜蒜末和小葱段煸炒出香味。

5. 倒入少量清水，加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。

6. 放入煎好的海鱼片，翻煮几分钟至汤汁浓稠。

7. 加入少量水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

小贴士：

1. 海鱼片腌制时间不宜过长，否则口感会变硬。

2. 姜蒜末和小葱段的炒香可以增强菜肴的味道。

3. 调味时可以根据个人口味适当增减，以达到最佳口感。

海鱼红烧鱼的做法

黄瓜鱼可清蒸、红烧、生炒、盐渍。 肉质细嫩鲜美、蛋白质高、胆固醇低，富含硒、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等营养物质，是大海的馈赠。 黄瓜鱼可预防心脑血管疾病，还可治疗贫血，对于体质虚弱的人食疗价值极高，特别适合女性和老年人食用。 能给家里人或自己，做一道美味的“红烧黄瓜鱼”，是对自己的褒奖亦是对家人的关爱。 下述，选用的食材看个人口味

1配料 葱、姜、蒜、切好备用。 青椒、干辣椒等可根据个人口味备料。2腌制半小时（不低于20分钟） 黄瓜鱼，去除内脏，鱼鳃。（要去除干净，鱼的腥味很大一部分来自内脏。） 用生抽、姜、蒜、葱、盐、料酒（家里没有料酒，使用的是朗姆酒，朗姆酒口感酸甜，既能去腥又能提鲜）腌制。 黄瓜鱼切上花刀，塞满姜、蒜、大葱。（如果使用的是小葱，也需要塞满） 因为黄瓜鱼是海鱼，所以盐分只需要极少极少（2-3克）

煎鱼（热锅冷油，煎鱼最重要的是不破坏鱼皮，不仅美观，而且能提升口感） 最好使用不粘锅，如使用铁锅，用生姜在铁锅上涂一层姜汁。 大火热锅，锅气出线倒油。（热锅冷油，鱼皮才不会粘锅），鱼皮上尽量减少水分。 小火双面煎，煎至鱼皮金黄。即可出锅备用。 煎鱼的油不要倒掉，炒酱时会用到。 煎制时，在煎了一段时间后，可小幅度抖锅。看看鱼是否能滑动，如能滑动说明可翻面。（不要硬抖，使鱼滑动，这样会破坏鱼皮），炒酱（酱料是此菜的灵魂，所有味道都是依靠酱料，所以根据个人口味调配） 将之前煎鱼的油倒入锅中（煎鱼时的油脂，保存了鱼的鲜味）。 放入配料，花椒、姜、蒜、青椒、大葱（如使用的是小葱，在最后一步出锅时再放）、少量豆瓣酱、干辣椒等。 小火炒香后，将鱼放入。入味 将鱼放入酱中，并添加清水，至没过鱼身。 待水沸腾时，可用锅铲不断的将锅内汤水，浇灌在鱼面上，让鱼肉入味。 加入少许陈醋，去腥。收汁 盛出整鱼，装盘。 锅内汤汁，加入水淀粉和冰糖。大火收汁，熬至汤汁粘稠，泛焦糖色。装盘 将熬制好的汤汁，均匀的淋在鱼身上。 撒上葱花。 一到完美的“红烧黄瓜鱼”就做好了，快来尝尝吧。

红烧海鱼片的做法大全家常窍门图片

1 海红鱼清理干净备用。

2 各种调料备好。

3 各种炖料备好。

4 糖与醋不能做鱼的时候分开放，一定要把糖和醋提前调和好，它们之间会起一些反应，醋汁经过与糖的融合会更美味。

5 把洗净的黄花鱼沾满鸡蛋液。

6 沾满鸡蛋液的黄花鱼放入锅中小火煎制两面金黄。

7 煎好鱼后把所有的调料一起放入锅中。

8 大火烧开后，小火烧到汁水浓稠鱼头软嫩熟透即可。

红烧海鱼块

红烧海鱼做法：

1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

 2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。 

3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

 4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。 5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

红烧海鱼的做法大全家常菜窍门

带鱼在市场上最为常见，它的形状是一个长条，扁得像腰带一样。它味道鲜美，口感偏咸，无论是油炸或红烧都很好吃，而且鱼刺还少。但是很多人都知道，在市场上只能买到冰冻的带鱼。不是带鱼不新鲜，而是因为是深海鱼。鲐鱼的学名叫白腹鲭，它的外形与鲅鱼类似，因此很多人也直接将两种鱼合起来叫做鲐鲅鱼。

红烧海鱼片的做法大全家常窍门视频

原料：黑鱼；

　配料：蛋清；

　调料：葱、姜、红辣椒、盐、淀粉、胡椒粉、香油。

　　1、鱼一条，这是黑鱼，大家可以选择其他的，比如草鱼，鲈鱼，桂鱼。

　　2、葱姜红辣椒丝，切细一些，泡水中。

　　3、鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）。

　　4、斜着四十五度切成薄片备用。

　　5、用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟。

　　6、鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里。

　　7、大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

　　8、鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

红烧海鱼块的做法大全

用料

海鱼 2条，姜 小半个，蒜、干辣椒 适量，香油和猪油 适量，生抽、老抽 适量，白酒 1勺，陈醋 2勺，糖 少量，豆瓣酱、辣椒酱 少量，鸡精、 适量，香菜 几根

做法步骤

1、新鲜的海鱼、处理干净

2、用剪刀剪成一段一段的、准备烧海鱼佐料

3、锅热多到点香油、煎鱼油多好煎一些

4、煎至一面金黄色、在翻面、

5、在把另一边也煎至金黄色

6、火大到入白酒、这样能去除腥味

7、在加生姜、陈醋、生抽、老抽干辣椒、白胡椒粉、少许猪油、大葱段、还蒜、辣椒酱和豆瓣酱。

8、在到入适量开水、大火烧开转小火炖二十分钟

9、大火收汁撒上香菜

10、装盘、这海鱼味道太好了、能吃二碗米饭

红烧海鱼怎么做好吃视频

材料

海鱼两条， 葱， 姜， 老抽，生抽 ，糖 料酒， 八角各适量

做法

1、海鱼洗净切花刀，为了入味。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐调味，出锅。

红烧海鱼块的家常做法简单

1· 鱼洗净待用，海鱼自带咸味儿，不用腌制，切开待用。

2· 葱切段，姜蒜切片待用。

3· 五花肉切条，肥一点最好，家里没有肥的了。

4· 锅里加入适量油，加热。

5· 加入葱姜蒜炒香。

6· 加入五花肉煸至金黄色。

7· 加入酱油炖一会儿。

8· 水一次加够，加入料酒。

9· 加入海鱼，大火烧开。

10· 中火炖15分钟。

11· 出锅是可以根据个人口味，加入适量盐，摆盘完成