茭瓜炒海螺肉做法大全家常(茭白炒海螺)

茭白炒海螺

1、脆螺的养殖其生活适温为10-40℃，最适20-28℃，超过40℃会引起死亡，低于10℃则进入冬眠状态。须注意夏季要防高温，因稻脆的水浅，在夏季水温可能会达到上限致死温度；而冬季越冬的泥底有机质含量不宜过高，否则易产生有毒物质而影响脆螺越冬。　　

2、脆螺对水中溶氧的量比较敏感，正常生活要求水中溶氧每升在4毫克以上，当降到3.5毫克时，食欲会下降，当降到1.5毫克时则会引起死亡。　　

3、脆螺的繁殖季节在6-7月(有条件的地方秋季还会产一次卵)，如果考虑自己繁殖，则在养脆螺的稻脆中最好不要养鲤鱼，否则小脆螺会被鲤鱼摄食。　　

4、如果在稻脆中养脆螺，那就尽量少使用或者不用农药。如果使用就应该采用低毒农药你，应在晴天使用。最好可以先喷洒一半，停段时间再喷洒另一半，这样可以避免脆螺吞食农药死亡或者沉淀在体内。　　

5、在第4条的情况下，在水稻生长旺季可定期使用有机肥，原则是少量多次，不宜一次施肥过多。　　

6、养殖过程中最好有一定的微流水环境，以确保水中的溶氧，但必须注意水源，切勿引用有农药的水源。　　

7、可以考虑脆螺与水蛭、泥鳅、黄鳝等混养，则其经济效益更佳。　　

8、脆螺系卵胎生动物，每年6月上旬、8月中旬、9月上旬是繁殖产卵的高峰期，收获时要有选择地捞取成螺，多留母螺，以利繁殖，增加产量。最好避开繁殖高峰期进行收捞。

茭白炒萝卜丝

主料：白萝卜700克、腊肠80克、咸肉50克、粘米粉180克、生粉20克

辅料：香菇4朵、小洋葱2个、姜适量、白胡椒粉少许、白糖少许、食盐适量

步骤：

1、备好材料

2、萝卜削皮切丝，放入食盐抓匀腌渍20分钟（不要切太细哟，否则吃不出萝卜味了）

3、将粘米粉180克和生粉20克混合均匀，加入水调成糊状（水和粉比例大概为1；1）

4、腌渍好的萝卜丝挤去水份。

5、香肠、咸肉、香菇、洋葱全部切丁，生姜切末。

6、锅里少倒些油烧热，先下洋葱丁和生姜末炒出香味。

7、然后下香肠、咸肉、香菇炒出香味

8、加入加糖、少许食盐和胡椒粉调味。

9、放入萝卜丝翻炒至八分熟。

10、将米浆再一次的拌拌匀，倒入锅中，要边倒边翻拌。

11、直至翻拌均匀。

12、倒入容器中压紧压平。（容器中要抹油，或着铺一张油纸，方便脱模）。

13、放入蒸锅，为了防止蒸汽水滴落在糕上，容器盖上一个盘子，中火蒸45分钟左右至熟透。

14、待到完全冷却后，切块。

15、锅中放油，煎至两面金黄即可。

茭白炒啥好吃

1.准备好茭白和毛豆。

2、茭白剥去外壳洗净，切成滚刀块，毛豆洗净后剥去壳。

3、茭白放入盘中用适量食盐搅拌均匀腌制15分钟。

4、锅烧热加入橄榄油，烧7分热，倒入毛豆先爆透，再倒入茭白一起翻炒至带微焦，加入适量水没过食材为准，加入生抽和米醋，搅拌均匀盖上锅盖煮开后转中小火焖煮10分钟左右，加入酸梅酱，转大火收汁，汤汁浓稠后装盘，撒上葱花即可。

5、这道香气四溢，酸甜开胃的梅果香茭白炒毛豆就可以享用啦。

海带炒茭白

时菜指的是当季新鲜、口感好的蔬菜，因为是本季度产出，所以价格实惠。下面介绍两款常见的时菜家常做法：

1. 清炒时蔬

主料：适量的时令蔬菜（比如西葫芦、豆角、菜花等），适量油和盐。

制作步骤：

1. 准备好蔬菜，洗净去皮或去壳，切成大小一致的小块。

2. 锅中加适量油，烧热后先加入蔬菜中硬的部分（如豆角），稍微煸炒几下，再加入其它蔬菜，持续翻炒。

3. 翻炒至蔬菜变色，略带软熟即可。

4. 加入适量盐，翻炒均匀即可上桌。

2. 香煎蒜蓉时菜

主料：适量的时令蔬菜（比如海带、娃娃菜、茭白笋等）、适量大蒜、适量盐、适量油。

制作步骤：

1. 准备好蔬菜，洗净切成均匀的小段。

2. 锅中倒适量油，将蔬菜放入锅内煎炸，至蔬菜微黄色即可捞出盛盘。

3. 锅留底油，加入切好的大蒜炒香，倒入炸好的蔬菜，加入适量盐炒匀即可。

小窍门：

1. 清炒时菜可以根据个人喜好调整味道，如可以加入酱油、味精等佐料提升味道。

2. 香煎蒜蓉时菜要注意火候，不要煎炸过度，以免影响口感。

茭白炒海鲜

青菜适量

虾仁一把

辅料

生抽一匙

盐半小勺

料酒一匙

蒜两瓣

1. 原料，青菜切段，青菜是吃火锅剩下的，有茼蒿，菠菜，香菜。

2. 蒜切碎。

3. 起锅烧油，油热放入虾仁，趁热烹一匙料酒。

4. 虾仁微微变色放入蒜沫。

5. 炒出蒜味放入青菜段。

6. 放入半小勺盐。

7. 青菜炒软放一匙生抽，炒均匀关火。

8. 成品。

温馨小提示

青菜和海鲜不需要太多调料。

炒青菜最好快炒，时间久了变黄就不好吃了。

炒茭白炒茭白

1.

茭白炒之前还需要焯水的。

2.

茭白在炒之前，进行焯水处理，这样可以去除部分草酸，也能使茭白的口感变得更好。 茭白炒着吃时，可以用于制作清炒茭白、茭白炒肉、茭白炒鸡蛋、茭白炒虾仁等美食。

茭白炒海米好吃吗

炊圆是用糯米粉来做外皮，将糯米粉加冷水和成面团，分成一个个剂子，把每个剂子捏成碗的形状，中间放馅，馅有两种，一种是里面包进葱、姜、酒调好的肉馅，跟包子馅料差不多；另一种则是随季节性和口味的不同加入茭白、虾皮、豆腐干、萝卜丝等等。

茭白炒海带丝

十种最下奶的素菜：

一、丝瓜汤，二、木瓜牛奶汤，三、木瓜银耳汤，四、核桃黑米粥，五、红糖紫米粥，六、桂圆红枣粥，七、南瓜拌花椰菜，八、海带汤，九、海白菜丝瓜汤，十、白玉菇炒丝瓜，十一、素炒茭白，

茭白炒海螺肉

步骤1

鲜茭白剥去外皮，切成滚刀块

步骤2

葱、姜切成末

步骤3

虾籽用黄酒泡软

步骤4

炒锅置旺火上，加入清水1000毫升烧开后，投入茭白，烧开后捞出放入凉水中漂凉，捞出沥净水分待用

步骤5

将炒锅仍坐旺火上，加入猪油，投入花椒，用手勺搅动，花椒变黑时捞出不用，将锅移小火上

步骤6

另取一炒锅，加入花椒油，投入葱、姜末炒香味，烹入鲜汤200毫升，投入茭白，加精盐，味精

步骤7

再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制

步骤8

烧开后，移小火上收汁，再移旺火，用湿淀粉勾芡，泼入热花椒油颠翻，使茭白裹汁并均匀粘附虾籽，出锅装入盘，撒上豌豆即成

烹饪技巧

色泽鸭黄，脆嫩爽口，鲜香味浓

茭白质嫩、不耐久热，掌握好火候，以茭白熟透，质地脆嫩为度

淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食

茭白和螺丝可以一起吃吗

材料：

螺蛳1000克，土韭菜300克，姜片10克，葱段10克。

调味料：

菜籽油150克，麻油1克，姜2克，蒜子3克，料酒20克，盐2克，白糖1克，生抽2克，老抽1克，白胡椒粉1克。

做法：

1.将螺蛳倒入盆中，加入适量的清水；

2.滴入少许麻油，静养1小时以上，让其吐尽泥沙；

3.用清水搓洗干净；

4.锅上火加入适量清水；

5.水烧开以后，下入葱段、姜片；

6.接着将螺蛳下入锅中；

7.加入少许料酒；

8.水烧开后续煮1分钟，煮至断生；

9.将螺蛳捞出晾凉；

10.用牙签将螺蛳头部的肉挑出；

11.挑好的螺蛳肉装入盘中备用；

12.将韭菜改刀切段备用；

13.将蒜子和生姜拍散后切末备用；

14.锅再次点火，烧热后下入少许的菜籽油；

15.将姜末、蒜末下入锅中爆香；

16.将螺蛳肉下入锅中，煸炒至水汽蒸发；

17.烹入少许料酒；

18.分别调入生抽，老抽和白胡椒粉，翻炒均匀；

19.炒出香味后，盛出备用；

20.切好的韭菜里加入2克盐，1克白糖；

21.锅再次上火烧热下入适量的菜籽油；

22.将韭菜下入锅中，爆炒至断生；

23.紧接着把炒好的螺蛳肉下入锅中，大火翻炒均匀；

24.出锅装入盘中。