清蒸青蟹的家常做法(清蒸青蟹的做法和步骤窍门)

清蒸青蟹的做法和步骤窍门

清蒸青蟹是一道非常经典的上海本帮菜。以下是清蒸青蟹的做法：

所需材料：

- 青蟹 4只

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 葱花适量

制作步骤：

1.首先将青蟹洗净，去除外壳和内脏部位。

2.在锅中加入清水，放入姜片、料酒和盐，烧开后将青蟹放入蒸锅中。

3.盖上锅盖，大火蒸10分钟左右直到青蟹熟透变红。

4.取一个小碗，里面放入一些食用油、盐和细葱末拌匀，淋在青蟹上即可。

5.最后撒上少许葱花末作为装饰即可食用。

温馨提示：

1. 要确保青蟹新鲜干净，并注意去除墨囊和肺部。

2. 清水加调味料可以去除对海鲜的异味，并增添味道。

3. 要控制好火候，避免过度或不足的烹饪时间。

4. 油盐葱花可以根据个人口味自由搭配。

清蒸青蟹的调料怎么做

1、清蒸螃蟹蘸料的做法。 材料:姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量。 做法: 1.1、先将姜去皮,接着用加切成片、再切成丝,最后剁成沫,放入碗中备用。

1.2、将食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量盖过姜即可。

1.3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。

2、清蒸螃蟹的做法。 主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。

做法: 2.1、螃蟹用清水流净,放在盛器里。

2.2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。

2.3、将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

清蒸青蟹的做法和步骤窍门视频

1、青蟹蒸之前要仔细清洗处理。将青蟹放入兑好白酒的水中浸泡,然后刷洗干净即可直接清蒸了。将青蟹放入兑好白酒的水中浸泡一下。然后将它拍晕,这样可以防止夹伤手指。或者还可以将它放在冰箱中冻晕。然后用刷子将青蟹刷洗干净,尤其是腹部、钳子等容易藏污纳垢的地方。再将其置于清水下冲洗一遍即可。

2、清蒸青蟹材料:青蟹、姜末。做法:在姜末中,加适量的生抽、白醋、白糖,调匀成蘸汁。将青蟹用刀戳一下、解去绳子,清洗干净。将清洗好的青蟹放入蒸锅中,盖上盖,上锅蒸至15-20分钟。

清蒸青螃蟹的做法和步骤

清蒸青茄子是一种健康美味的做法，以下是一种简单易行的方法：

准备材料：青茄子一个，洗净去蒂，切成一公分厚的片，每切一刀，把茄子反过来换一个方向，这样切出来的茄子不会变色。

切好的茄子用盐抓拌一下，放置15分钟，这样可去除茄子中的水分。

把腌好的茄子挤去水分，用清水冲洗一下，抓干水分备用。

把糯米粉用凉水调开后，加入适量的盐和鸡精调成糊状，再把茄子沾上糯米粉糊。

蒸锅加水烧开后，把沾好糯米粉的茄子放蒸锅中，盖上盖子大火蒸15分钟即可。

蒸好的茄子取出装盘，淋上炒好的浇汁，撒上葱花即可。

这样做出来的清蒸青茄子不仅口感鲜嫩，而且味道十分美味。

清蒸青蟹的做法怎么做好吃

原料

主料： 螃蟹，1000克；

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克

做法

1.将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

3.将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

清蒸青蟹的做法大全

蒜蓉与嫩豆腐粉丝和螃蟹🦀️绝配。比起单独蒸一份螃蟹，这是一份很好看的快手菜，也是健康的蒸菜，有蔬菜豆制品碳水和蛋白质。

蒜蓉豆腐粉丝蒸螃蟹的做法:

步骤 1

可以换成新鲜活的梭子蟹（Live Blue Swimmer）。我选择这只冷冻Brown Crab的原因是，这个品种真的是好多好多好多蟹黄蟹膏。在澳洲可以吃到满壳子蟹黄的母蟹，虽然是活冻的也值得。

步骤 2

解冻很简单泡在放了一些料酒的凉水里，足以让这只小螃蟹🦀️兴奋的“死而复生”。

步骤 3

两坨粉丝，泡开以后解掉捆绑的绳索，剪子剪一刀，因为没人喜欢吃太长的粉丝。

步骤 4

手掌大的小白菜，比较嫩适合垫在盘子最下面，取六片洗干净。

步骤 5

嫩豆腐一定要有，一盒就够了。这个放在粉丝上面螃蟹下面。

步骤 6

螃蟹🦀️我用处理食材的小刷子仔细刷了每一寸的壳，没有刷子的可以用一支崭新的牙刷，建议一定要刷哦，毕竟自己做给自己吃。然后用剪子处理掉不能吃的部分，包括蟹心，蟹胃，蟹肺，蟹肠，蟹嘴等等（不懂就去搜怎么洗螃蟹）。然后切成块儿。

步骤 7

放在盘子里的顺序从底下到上面是一层白菜，粉丝，豆腐，螃蟹，扇贝，姜丝。然后撒上白胡椒粉。

步骤 8

小泰椒和蒜🧄切碎。

步骤 9

橄榄油冷油和蒜末辣椒末小火熬一会。

步骤 10

熬到有香味（大约要5分钟）但是不要蒜泥变焦。倒入拌匀的酱油和蚝油（加几滴花椒油）加热即可。

步骤 11

把上面的蒜油用勺子浇到待蒸的螃蟹上面，上蒸锅。盖住盖子蒸15分钟左右。（取决于食材，螃蟹大小，火候和蒸汽盖住多少的情况）。

步骤 12

试一下粉丝和螃蟹都熟的时候，放入葱花和香菜末。

步骤 13

看一下蟹身上的蟹黄，还有壳子里也是满满一壳子蟹黄。我没有蒸米饭🍚，我要是有米饭我绝对给它拌了尝一尝。

步骤 14

看起来就很健康美味。

步骤 15

扇贝非常好吃，不要忘记买一些放进去。

步骤 16

蟹脚的肉可以剥出来，肉口感一丝一丝的，放到勺子里，加一些带有蟹汁蟹膏的汤汁，加入豆腐，加入蟹黄。

步骤 17

味道就是想象的那一口味道。口感层次有蟹腿肉的韧感，蟹黄的满齿留香，吸收了蟹汤的嫩豆腐。没有辜负给螃蟹🦀️洗了那么久的澡🛁。