猪手家常做法视频(猪手的家常做法大全)
猪手的家常做法大全
芬姐酸甜猪手是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一种简单易学的做法:
所需材料:
猪手:1只,去毛洗净切块
姜蒜:适量,切末
青椒和红椒:各1个,切块状
白糖:适量
醋:适量
生抽:适量
料酒:适量
盐:适量
淀粉:适量
食用油:适量
步骤:
将切好的猪手块放入锅中,加入适量的水和料酒,煮至猪手变软后捞出备用。
热锅冷油,将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
加入青椒和红椒块翻炒至变色。
将煮好的猪手块放入锅中,加入适量的生抽、白糖和盐,翻炒均匀。
加入适量的醋,继续翻炒均匀。
在锅中加入少量水,煮开后加入适量的淀粉水勾芡,使汤汁变浓稠即可。
最后翻炒均匀,出锅前可以根据个人口味再次调整盐和糖的用量。
这样,一道美味的芬姐酸甜猪手就做好了。记得根据个人口味调整调料的用量,享受美食的同时也要注意火候掌握,避免过度煮熟猪手导致口感变硬。祝您做菜成功,美味可口!
猪手简单好吃的做法
红烧牛猪脚,卤牛猪脚,酱香牛猪脚
猪手的家常做法大全视频
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猪手怎做好吃
黑醋猪脚姜
1、猪脚刮洗干净,砍成小块后冷水下锅焯透,沥干后每750克盛入一个砂锅。
2、生姜去皮,切成小方丁,入六成热油炸至金黄出香,捞出沥干。
3、锅下少许底油,加入白糖60克小火炒至糖色状态,添开水500克,加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开,倒入盛猪脚块的砂锅中,大火烧开转小火煲30-40分钟,至猪脚软烂、姜块松软时停火。
走菜流程:
1、鹌鹑蛋100克煮熟去皮,放入毛汤中,调入少许盐、鸡精煨至入味。
2、取一锅猪脚置于大火上,放入鹌鹑蛋后快速收汁,至汤汁粘稠且几乎收尽时点缀香菜叶,即可上桌。
特点:猪脚软糯,大酸大甜,姜香味浓。
制作关键:
姜丁炸至金黄后香味更浓,与猪脚同煲可以最大程度地释放辛辣,化解油腻,成菜中的姜丁变得松软、香辣适口,美味度不亚于猪脚,常常最先被食客挑出吃净。
2
盐烤猪蹄
这道盐烤猪蹄制作很讲究,猪蹄先卤入味,后入热油速炸,猪蹄的表皮蓬松起泡,咬一口外焦里嫩,糯香弹牙,搭配自制烤肉酱,食用起来口感丰富,香辣中带有淡淡甜味。
原料:猪蹄1000克。
调料:高汤7000克,色拉油80克,冰糖老抽40克,白蔻、草果、陈皮各8克,良姜、砂仁各7克,丁香5克。
提前加工:
1、猪蹄1000克燎去毛茬,刮洗干净后纵向切开,一分为二,汆水后沥干待用。
2、锅入色拉油烧至六成热,下入白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香,下入汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡,冲入高汤,下冰糖老抽调色,调入盐50克,大火烧开,小火煮制40分钟,撇去浮沫,关火泡40分钟即可捞出。
3、锅入色拉油2000克烧至七成热,放入预制好的猪蹄,大火炸制1分钟,待表皮颜色金黄即可捞出控油,稍加冷却,用手抽去主骨待用。
走菜流程:
1、取猪蹄500克,用毛刷在表面刷一层烤肉酱,摆入刷过底油的烤盘,放入预热至250℃的万能蒸烤箱烤4分钟。
2、将海盐铺入长盘,垫上一片粽叶,摆入烤好的猪蹄即可上桌。
自制烤肉酱:
锅入高汤200克大火烧开,加入家乐烧烤酱500克、番茄沙司(增色增亮)100克,搅拌均匀后改小火熬制8分钟即成。
猪手的家常做法大全图片
整只猪脚是一道美味的传统菜肴,下面是制作整只猪脚最好吃的做法:
材料:
整只猪脚1只,葱姜蒜适量,八角适量,香叶适量,豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量,醋适量,盐适量,清水适量,油适量。
步骤:
1.将整只猪脚洗净,切成块状备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油,加热后加入葱姜蒜末、八角、香叶煸炒出香味。
4.加入豆瓣酱翻炒出红油,加入适量清水、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐,调匀后煮开。
5.将切好的猪脚块放入煮好的汤中,烧开后加入适量醋,再次煮开后转小火慢慢炖煮至入味。
6.最后将炖好的猪脚块捞出,装盘,将汤汁过滤后淋在猪脚上即可。
小编提示:
1.在制作整只猪脚时,猪脚要提前浸泡,以去除血水和腥味。
2.猪脚煮的时间要足够长,以保证入味和口感。
3.在加入醋时,要适量控制,以免过酸影响口感。
猪手的家常做法大全窍门
炖料:老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量
炒料:姜、蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺
主料:2只猪蹄
做法
1. 猪脚剁成小块洗净,在沸水里稍煮一下,去除浮沫。(选用猪前脚)猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次,去掉杂质待用。
2. 炖料:老姜适量切片,花椒数粒,香叶适量,草果2颗,八角3颗
3. 锅内放入少许清水,放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
4. 糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
5. 刨开猪脚到一边,利用锅中余油将配料炒出香味
6. 猪脚与大料混合翻炒片刻,加入2大碗清水大火煮开,转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚,
7. 煮好的猪脚开盖加入适量老抽,少许盐大火收汁
8. 大火收汁后夹出猪脚,所有炖料都不要哦
9. 再次准备材料:姜蒜适量,大葱切丝,花椒,香叶,青椒、干辣椒剪段,
10. 锅适量油烧热放入剪好的辣椒段,小火炒香
11. 在放入姜蒜,花椒,香叶,青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦
12. 调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒,最后加入适量盐,味精半勺,葱段,芝麻炒香装盘起锅。
猪手的做法 最正宗的做法
原料
猪蹄1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步:买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。
第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。
第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。
第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。
第五步:水开把猪蹄焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步:洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。
第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可
猪手咋做
一是事先准备一定量的原汁卤水,边卤制边加入,这样卤制的猪脚能够保持香味纯正,醇厚可口。
二是事先熬制好鲜汤,在卤制前加入原卤汁中,稍等后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质,可使入卤猪脚鲜味浓郁。切记在卤制猪脚时加入冷水,这样会减弱香味,鲜味和咸味。
猪手怎么做最好吃视频
材料猪蹄,葱,姜,八角,料酒,盐做法1.猪蹄切小块洗净,刮干净毛,绰水,捞出,用凉水冲洗干净2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅,加少量水(不超过猪蹄的量),放姜片,葱段,八角,料酒,少许盐(一点点就好,吃的时候有调料汁的),高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨3.等稍凉,捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都去掉,肉切成小块,找个饭盒把切好的肉平铺在里面,再把汤汁倒进去,扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒,取出猪蹄冻,切片装盘,浇上调料汁,撒上大蒜叶,开吃
猪手有什么做法大全
食材清单
猪脚 2斤左右 、 料酒 适量 、 大葱 2段 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 香叶 两片 、 八角 1个 、 桂皮 一小块 、 蚝油 适量 、 黄豆酱 适量 、 香菇 适量 、 干辣椒 3个 、 纯净水(啤酒) 适量
烹饪步骤
步骤1/7
猪脚洗净后用纯净水浸泡半小时左右,倒入锅中加入冷水,放几片姜和适量的料酒,煮开撇去浮末,煮大概五-10分钟后捞出,用温水多次洗净
步骤2/7
起锅,锅中加少许油和姜片辣椒干煸炒去腥
步骤3/7
加入洗净的猪脚炒香
步骤4/7
倒入香菇一起翻炒
步骤5/7
倒入适量的老抽、生抽、蚝油、黄豆酱和适量的盐,进行调色调味
步骤6/7
加入适量的纯净水(也可用啤酒代替。我这里用的是温开水)淹没食材,电陶炉调成煲汤键煮大概一个小时五十分钟(也可以倒入电高压锅用蹄筋功能)
最后一步
最后开盖用大火收汁即可
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