水煮白肉的家常做法(水煮白肉的家常做法窍门)

水煮白肉的家常做法窍门

水煮白肉选五花肉。1、主料：猪肋条肉1500克。辅料：韭菜花15克。调料：盐25克、味精2克、花椒2克、酱油8克、大蒜8克、虾油5克、腐乳6克、辣椒油8克。

2、先将肉分成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤1，放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。

3、把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。

水煮白肉怎么做好吃窍门

就是用清水煮肉直接下锅煮

水煮白肉是什么意思

1/16 准备食材，瘦肉洗净。大白菜摘几片叶子洗净，撕大片。金针菇去根部洗净，豆芽洗净。葱姜蒜头，蒜苗，小红辣椒摘洗干净。

2/16 肉切薄片，尽量薄一点。

3/16 瘦肉全部切好放入盘子里备用。

4/16 一个鸡蛋只要蛋清，蛋清里加入3勺生粉。拌匀。

5/16 倒在肉片上面，再放入盐，酱油，生抽，五香粉再加入一点清水用手抓匀，腌制5分钟。

6/16 锅里水烧滚，依次放入白菜，黄豆芽，金针菇绰水。白菜煮1分钟，黄豆芽煮1分钟，金针菇煮30秒。

7/16 准备一个大碗，绰好的青菜沥干水放到碗底。

8/16 锅烧7成热倒入适量多的油，放入盘子里腌制好的肉片，用锅铲推散开，中火炸5分钟，不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦。

9/16 炸好的肉片倒入盘子里备用，多余的油倒回油锅里。锅底剩少许油备用。

10/16 葱切花，蒜瓣，姜，蒜苗切碎，小红辣椒5个切圈，留几个一会摆盘。

11/16 拿一个小碗，倒入2勺邯郸豆瓣酱，一勺蚝油，2勺辣椒油，一勺老抽，拌匀。

12/16 锅里油接着烧热，倒入小碗里调好的酱汁炒一下。

13/16 放入之前切好的姜蒜沫，红辣椒圈，花椒，八角，炒出香味红油。

14/16 倒入1大碗高汤，没有高汤开水也可以，接着煮沸。

15/16 倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。

16/16 倒入刚才放有青菜的大碗里，浇入少量麻油，葱花放到中间，小红辣椒摆几个，蒜苗碎均匀撒一些

水煮白肉的家常做法大全

准备五花肉一块，切成薄片。

准备青笋一个，削去外皮，再切成窄条。

葱白一根，斜切成圈，生姜一块，切成菱形片，再加入一把红干椒，一把鲜花椒。

准备火锅底料一小块，切碎，再加入一勺辣椒酱。

2.下面开始焯水

锅中加水，猪肉片凉水下锅，加入料酒去腥，水开之后，焯水1分钟即可捞出，然后用清水冲洗干净。

3.下面开始制作

锅中烧油，倒入葱、姜，红干椒，鲜花椒，炒出鲜花椒的香味，再倒入火锅底料和辣椒酱，炒出红油之后，加入开水或者高汤，再加入料酒，生抽，再加入几滴老抽调底色。

水煮开之后，加入鸡粉，白糖，胡椒粉，再倒入青笋，把青笋煮至断生之后，捞出铺在盆底，

继续烧水，水开之后，倒入肉片，煮1分钟，就可以倒入在青笋上。

准备青、红辣椒，切成圈备用。

锅中烧油，倒入豆豉，和青、红辣椒圈，倒入食盐，香醋，翻炒几下，然后再倒在肉片上。

怎么做白水煮肉

所需食材：瘦肉、青菜、金针菇、香干、冬瓜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、鸡粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱、生抽、糖、蒜、姜、胡椒粉、蛋清

步骤一：将瘦猪肉切成薄片，放入碗内，倒入适量淀粉、鸡粉、生抽、料酒、蛋清、食盐、胡椒粉、水，用手抓匀，冷藏腌制30分钟。

步骤二：干辣椒切段，姜切末，蒜切末，金针菇清洗干净，撕成小朵，青菜清洗干净，冬瓜去皮清洗干净切片状，香干切成条状。

步骤三：起锅热油，油熟后，放入青菜、冬瓜、金针菇、香干，快速翻炒一下，然后倒入清水，烧开后全部捞出盛入碗内，煮菜的汤不要倒掉，一会用。

步骤四：另将锅烧热，不放油，放入干辣椒、花椒，小火烘干，飘出香味后，盛出放在案板上，用擀面杖将干辣椒和花椒碾碎，备用。

步骤五：起锅热油，等到油四成熟时，放入适量郫县豆瓣，煸炒出香味，然后倒入姜末，翻出出红油，放入葱段，翻炒均匀。

步骤六：然后倒入适量煮菜的汤水，撒入适量味精、白糖，煮开后，倒入肉片，再次煮开后，继续煮2分钟即可。

水煮白肉需要煮多长时间

五味白肉 ·配 料: 猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙。

·特 色: 猪肉不腻,味道可口。 ·操 作: 1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。

2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...【