清蒸膏蟹家常做法(清蒸膏蟹家常做法视频)

清蒸膏蟹家常做法视频

生姜片铺在盘底。

准备调料，在一个碗内，倒入1大勺酱油。

倒入陈醋2小勺。

1小勺糖，是为了让醋味更鲜美。

将混合的调料倒入盘内。

把螃蟹洗干净后，用刀从中间剁开，这是为了蒸的时候能入味，要小心螃蟹的大钳子奥。

把蟹的胃小心处理掉。

把盘子放到蒸锅上，将螃蟹的切面朝下。

冷水开锅，蒸上15分钟。

简单美味的酱油蒸蟹好了！装盘的时候洒上小葱。

给鲜美的酱油拗个造型。

清蒸膏蟹家常做法视频教程

满膏蟹是一道经典的蟹类美食，下面是一种常见的满膏蟹的做法：

材料：

- 母蟹：2只

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 蚝油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：将母蟹清洗干净，将蟹膏挖出备用。姜和大蒜切成末备用。

2. 煮蟹：将清洗好的蟹放入大锅中，添加足够的水，加入适量的姜和料酒，煮沸后，继续煮5-8分钟。捞出蟹身备用。

3. 提取蟹膏：将提取好的蟹膏放在一个碗中。

4. 准备调味料：在另一个碗中，加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉，调成调味酱。

5. 炒蟹膏：热锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，加入大蒜末爆炒出香味，然后加入蟹膏炒熟。

6. 炒蟹身：将之前煮好的蟹身放入锅中，倒入调好的调味酱，翻炒均匀，使蟹膏充分覆盖在蟹身上。继续翻炒几分钟，让调味酱充分渗入蟹身。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐，再翻炒均匀，使调味均匀分布在蟹身上。

8. 盖锅焖煮：盖上锅盖，小火焖煮片刻，让蟹身更加入味。

9. 完成：翻炒均匀后，即可关火装盘，上桌享用。

满

清蒸膏蟹的做法和步骤窍门

做法：

1.葱洗净切成葱段;姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末;

2.先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块;

3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;

4.加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟;

5.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

清蒸膏蟹的做法大全

1.杀螃蟹，用剪刀往螃蟹的嘴扎进，扭转一下，然后才再用干净的牙刷把蟹洗干净，

等洗好了，螃蟹基本也都死了，那时再撬开壳才不怕被蟹钳夹道。

步骤 2

2.往螃蟹底部撬开壳，看看，黄黄的蟹黄，好肥。

步骤 3

3.先弄蟹壳，先用刀把两边的边切掉，再把蟹嘴那的蟹胃取掉。

步骤 4

4.蟹身抓掉蟹肺，那个很脏，不能吃。然后把蟹身一分为四，码放在盘中。

步骤 5

5.放上姜片，盖上蟹壳，撒适量的盐和鸡精，在淋上少许黄酒。

步骤 6

6.先煮水，把水煮开，把螃蟹放上蒸架。盖上盖，大火蒸10分钟。

步骤 7

7.中途一定不能开盖，所以水一定要放足了，以免烧锅。蒸好的螃蟹。

步骤 8

8.先用适量的花生油加得热热的，蒸好的螃蟹用夹子连盘中一起夹出来，撒上葱花，

再浇上花生油就可以了，油温如果都热，淋到葱花时会发出滋滋的声音。

清蒸膏蟹家常做法视频大全

1.鲜活膏蟹很凶猛，请它喝酒它会大口大口地喝

2，喝过酒之后就醉了，吐出泥沙之后可以开蝇子用牙刷仔细刷洗，盘里摆入九片姜片

3，放上清洗干净的膏蟹，5.水开后上蒸笼蒸十二分钟，将葱花、蒜蓉、酱油、醋和在一起调成蘸酱

4，从嘴巴的位置把壳揭开，先趁热吃壳里的蟹黄

5，然后用刀从中间把蟹肉切开，接着慢慢享用

清蒸膏蟹的做法视频

食材：大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片

蘸蟹小料：蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺

大闸蟹做法：

锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。

螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

白酒、生姜不能少，锅中加入冷水时倒入白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美

清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。