带壳虾的做法大全家常做法大全集(带壳虾怎么做好吃又简单)

带壳虾怎么做好吃又简单

大虾带皮吃有营养

虾壳富含钙质、蛋白质、甲壳素和虾青素，如果能咽的下去就可以吃，比如虾米的壳完全可以吃。一些比较小的鳞虾，壳子很软是可以吃。但是大的比较硬的虾壳还是不要直接吃了，硌牙也不容易消化

带壳虾的做法

带壳扇贝怎么做？

需要食材：扇贝十个，粉丝适量，蒜瓣几个，生姜一块，小米椒几个，葱适量、白酒适量、白胡椒粉、盐、蚝油、白糖各适量

烹饪步骤：将扇贝清洗干净，把上面的壳给去掉一半，如果自己不会弄的话，可以在买的时候让老板帮你把壳去掉，粉丝用温水泡上半个小时用刀将扇贝里面的肉给取下来，然后用刷子将壳上的脏东西给清洗干净，里里外外都要刷上几遍。

把扇贝里面的肉装入碗中倒入适量的白酒，撒上胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟，将葱姜蒜小辣椒清洗干净分别切成末。这一步骤很重要，因为只有提前腌制了，味道才会更好。大饭店的厨师都是这样做的，自己在家也这样做，味道根本不输大饭店。锅中放入适量的油，大火烧开，放入姜末蒜，然后撒点盐，放入适量的蚝油，最后加点白糖搅拌均匀，倒入碗中准备备用。

将粉丝拿出，沥干水分，然后在每个扇贝壳上均匀的放上一小团，再将腌制好的扇贝肉分别放上去，最后将每个扇贝壳上放上一勺刚刚腌制好的调料，撒上辣椒。放入锅中，蒸上十分钟。蒸好后取出来再撒上葱花。这菜就做好了。

带壳的虾怎么做好吃

1、干虾一般是用30度左右的温水加入少量的盐来泡，大概泡10至15分钟。

2、因为这样泡出来的干虾好看又好吃。如果用温度太高的水来泡会影响口感和让颜色变差，用温度太低的水来泡那么浸泡的时间要很长。10至15分钟刚刚好，时间太短泡不透，时间太长又会让味道和营养流失。

3、建议干虾在泡水前一定要先清洗干净，因为干虾在制作过程中多少都会有些灰尘和杂物之类的脏东西，如果泡开来了以后再洗，那么就就把虾的品质降低。在泡发的过程中尽量不要对干虾进行搓洗，这样很容易把虾的鲜味洗掉。

带壳虾怎么炸又酥又脆

用料

虾 盐 白胡椒粉 面粉 糯米粉 淀粉 泡打粉 

做法步骤

1.虾的处理：虾用剪刀减去虾枪、虾须、虾爪，剔除沙袋后，将虾头与虾身分开；虾身在虾腹部用剪刀剪开外壳，然后将虾肉与虾壳分开至虾尾，最后用刀在虾肉的背部划开三分之二深度并剔除虾线。处理好的虾用水洗净，并控干水分待用。 

2.脆炸粉制作：低筋面粉30克、糯米粉30克、玉米淀粉20克、泡打粉3克、白胡椒粉3克，混合均匀即可。 

3.将虾头与虾肉分别加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟，然后再分别加入脆炸粉裹匀，再抖掉多余炸粉。 

4.锅烧热加入花生油，待油温升至六成热时下入虾头炸至金黄（1分钟左右）捞出；等油温再次升高到六成热时下入虾身炸熟（低于1分钟），装盘完成。

带壳的小虾怎么做好吃

小虾是一道美味可口、热量低、富含营养的海鲜食材，是很多人喜欢的食材之一。以下是一种简单易做的小虾家常做法：

所需材料：

- 小虾：适量

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1.准备好小虾，用清水洗净；

2.锅中加入适量的食用油，爆香姜末和葱花；

3.倒入小虾，煸炒至变色；

4.加适量的盐和料酒，继续煸炒2分钟；

5.加入适量的生抽、白糖和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.小虾炒熟后很容易变老，因此炒制时间不可过长；

2.生抽的用量可以按照自己的口味进行适当调整；

3.如果喜欢口感脆硬，可以在炒制前将小虾泡在冰水中片刻，这样可以使小虾更加有弹性。

好的小虾应该色泽鲜艳、肉质不老、味道清香鲜美，食用时也十分方便简单。

带壳虾怎么做好吃又简单窍门

主料:虾适量

辅料:面包(渣)适量、面粉少许、鸡蛋清1个

调料:葱少许、姜少许、食盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉(白)少许

步骤1、虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪

步骤2、用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线

步骤3、处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉

步骤4、用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦）

步骤5、拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时

步骤6、一个蛋清打匀备用步骤    7、虾腌好以后捡去葱段姜片不要，均匀的撒上少许干面粉拌匀

步骤8、将虾放入蛋清中沾匀蛋清，然后放入面包渣内滚一下，均匀的粘上面包渣

步骤9、锅内放油烧制七成热（在烧油的过程中可以做出一些虾，这样油热以后虾也准备好了），放入准备好的虾

步骤10、大伙炸至虾呈为微黄色的时候捞出控油备用，将所有的虾炸完全部捞出

步骤11、用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣，等到锅内的油再到七成热的时候，放入所有的虾复炸一遍

带壳海虾怎么做好吃

你好，要剥皮的大虾可以通过以下步骤进行处理：

1. 首先，将大虾洗净并去掉虾须。可以使用剪刀剪掉虾须，以免被刺到。

2. 拿起一只虾，握住虾尾，用另一只手从虾头处开始轻轻向下撕开虾壳。如果虾壳较硬，可以用手指或刀背轻轻剥离。

3. 一边剥离虾壳，一边用手指或小刀轻轻去除虾肉中的黑线。这条黑线是虾的肠道，有时会带有泥沙或异物，去除后更加卫生。

4. 如果你想保留虾尾，可以在剥离虾壳时留下一部分虾壳，然后将其剥离。

5. 重复以上步骤，剥离剩余的大虾。

现在，你已经成功剥离了大虾的壳，可以根据自己的喜好来制作各种美味的大虾菜肴了！

带壳虾怎么做好吃又简单的做法

干虾一般来说是有点咸的。在做以前，先把干虾放在容器里再放些温水，浸一个小时左右。然后把水倒掉，放葱、姜片、料酒、鸡精、少许糖，蒸半小时左右。这样的虾很有韧劲。

咸肉虾干菜饭。

把虾在温水里浸一会，剥掉外壳待用。起油锅投入葱姜煸出香味，加入咸肉煸炒一会，和虾干、菜一起倒入事先淘好的米中，加适量的盐、鸡精搅拌均匀开锅后焖半小时。一锅喷香的咸肉、虾干菜饭。

带壳炒虾的家常做法

1、带壳冻虾煮着吃好吃

带壳的冻虾可以直接煮着吃，但是大家煮的时候一定要注意，不能把它化开以后再煮，应该直接把冻虾冷水入锅，直接煮制，这样煮出的虾颜色好看，而且肉质鲜嫩，如果带壳冻虾化开以后再煮，它的虾头就会发黑，而且煮好以后虾肉也有些发柴，口感不好。

2、带壳冻虾炒着吃好吃

如果带壳的冻虾保存时间过常，而且有些不新鲜了，那么就不要食用整个的大虾了，最好的食用方法是把带壳冻虾化开以后去掉虾壳，然后再与黄瓜片或者西兰花等多种绿色蔬菜一起炒食，味道也特别好。

3、带壳干虾要泡多久

平时带壳干虾想要食用时，必须提前用清水把它泡软，浸泡时间不固定，多数在一到三个小时之间，大家泡制带壳的干虾时可以直接把它放在清水中，隔一小时换水一次，等把带壳干虾泡到发软，略有弹性以后就可以把它们取出，去掉水分，然后按自己喜欢的烹调方法去制作就可以。

带壳的虾是什么虾?

波士顿龙虾（缅因龙虾）和加拿大龙虾其实都是一种，就是美洲螯龙虾（American lobster）,缅因龙虾和加拿大龙虾，除了产地捕捞国家不同之外，还有一点区别，那就是有软壳龙虾和硬壳龙虾之分。

首先我们先解释一下龙虾换壳的事情，

龙虾换壳活动不止一次，而是会伴随着龙虾成长的一生。在龙虾出生的头一年，它将经历10次换壳。龙虾将继续经历大约每年一次的换壳活动直到其成熟。成熟的龙虾可能每三年只换壳一次。

龙虾一生总处在他们蜕皮生长的循环里。确切地说，

这包含三个阶段：蜕皮前准备适应期（通常有4个多月时间）、蜕皮期（20分钟足矣）、蜕皮后恢复期（长达3 -- 8个月时间）。

一般来讲，当水温最暖、日照最长的时候便是龙虾蜕皮生长最好的时候，所以夏天快结束时便是他们蜕皮的黄金时间。龙虾肉是否鲜美多汁取决于龙虾在哪里进行蜕皮循环。

龙虾蜕壳不是普通意义上褪去虾壳就完事的，整个过程还涉及到龙虾的触角、鳃、前后腿，甚至还有它们的眼窝。

龙虾经历20 分钟的换壳过程，非常脆弱，之后的4-10个小时，它会用水不断使自己尽量膨胀，达到蜕皮前的体格。不断吸水会使他尽快长出新壳，直到全身上下100%被浸泡透。龙虾壳不断变大直至重新包裹龙虾身体，从这个时候，虾壳便从鳌的地方开始逐渐恢复变硬。

龙虾换壳后重新变硬的另一种方式，是通过吃部分换掉的老虾壳。

一只10岁雄性龙虾和一只10岁雌性龙虾, 雄性的会比雌性的重很多。原因很简单，雄性几乎每年都在蜕皮生长，而雌性在头年蜕皮之后，来年还得生小龙虾作一年母亲。

因此，准确地说，母龙虾是每两年才能蜕皮生长一次。

软壳龙虾和硬壳龙虾是怎么回事呢？

软壳龙虾是换壳后不久捕捞上来的龙虾，硬壳龙虾就是换壳前捕捞上来的龙虾，龙虾褪去旧壳之后，新换的虾壳又薄又软，需要一段时间的生长之后，新壳才会满满变硬，这里要强调一点，虽然新换的壳被称作软壳，但可不是一戳就破哦，只是比换壳之前软一些。

软壳龙虾和硬壳龙虾有什么区别呢？

软壳龙虾因为刚换壳，新壳还比较软，还需要生长一段时候才会完全长好并适应新的外壳，所以煮熟后的软壳龙虾肉不是非常饱满，而且软壳龙虾不适合长途运输，硬壳龙虾是在换壳之前捕捞上来的龙虾，这时候的龙虾马上面临换壳，肉质较为饱满，适合长途运输。

还有一种说法就是软壳龙虾会在换壳时失掉一部分营养并吸收大量水分，所以很多人认为在营养方面硬壳龙虾更胜一筹。

一般来说加拿大龙虾主要是硬壳龙虾，而缅因龙虾（波士顿龙虾）主要是软壳龙虾。

有其中几点原因。

消费市场

虽然美国和加拿大都是美洲螯龙虾的捕捞国，但加拿大的捕捞量要更多一些，美国人口较多，需求量也很大，

缅因龙虾（波士顿龙虾）主要消费市场是美国本土，并不需要长途运输，而加拿大主要的消费市场是中国，在欧洲和日本也有一定的销量，需要长途运输，所以硬壳龙虾更为合适。

市场供应和渔业管理

在龙虾的渔业管理方面，加拿大要更加的严格一些，不仅划分了各个捕捞区域，而且每个区域的捕捞季节也有详细的划分，

为了保证全年供应，尽量错开换壳的夏季，确保而捕获的大多数龙虾都是硬壳龙虾

。美国并没有对捕捞区域和季节进行详细的划分，

而且主要为了让龙虾在上市季节集中上市，选择集中捕捞，其中捕捞上来的龙虾便不能保证多为硬壳龙虾。