烩酸菜血肠的家常做法大全(酸菜血肠怎么炖好吃)

酸菜血肠怎么炖好吃

酸菜1棵

猪肉500克

血肠4根

辅料

盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺

步骤1

东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用

步骤2

最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟

步骤3

捞出切好

步骤4

炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）

步骤5

下酸菜煸炒一会

步骤6

然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面

步骤7

将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。

步骤8

血肠切好备用（自己家灌的）

步骤9

酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）

步骤10

关火，加鸡精

步骤11

吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。

酸菜血肠血肠要炖多久?

酸菜1棵

猪肉500克

血肠4根

辅料

盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺

步骤1

东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用

步骤2

最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟

步骤3

捞出切好

步骤4

炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）

步骤5

下酸菜煸炒一会

步骤6

然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面

步骤7

将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。

步骤8

血肠切好备用（自己家灌的）

步骤9

酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）

步骤10

关火，加鸡精

步骤11

吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。

烹饪技巧

还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）

酸菜炖血肠怎么炖

1、所需食材：酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。

3、取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。

4、出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。

酸菜血肠怎么炖好吃视频

等酸菜做好后再放血肠在酸菜上炖几分钟，别动。

酸菜炖血肠怎么做?

酸菜炖血肠是东北一道名菜，但没有在酸菜炖血肠里放芹菜的。

你要是在酸菜炖血肠里放芹菜，就会改变了酸菜炖血肠里原味，劝你不要放芹菜了。

酸菜血肠的家常吃法大全

血肠可以焖、煮、炖、炒、炸、蒸等，做法多样，其中血肠炖五花肉酸菜最好吃。

首先准备材料：东北酸菜一棵、猪颈骨三四块、猪五花肉一块、猪血肠一段、大葱半根、姜一小块、花椒、大料适量、料酒一匙、盐、鸡精适量

制作步骤：

1、捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。

2、切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。

3、处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。

4、切好的酸菜丝在水中一下，去掉腌渍水的味道。

5、攥干水分备用。

6、颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。

7、骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。

8、放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。

9、炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。

10、血肠切片，不要太厚。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮。

11、五花肉煮烂后捞出，切厚片。

12、酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。

13、揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。

小贴士：1，酸菜是东北的家常菜，家家必备，不同于南方的酸菜，是用大白菜腌渍的，深秋买白菜腌酸菜，入冬才能腌好，需要一段时间。 2，炖酸菜一定要有油水，所以一般用骨头炖。 3，酸菜炖久一点，软烂入味。 4，血肠因为是半熟的，所以不能久炖，煮老了很难吃，只要开锅，关火焖一下只要变色收缩就熟了。

酸菜炖血肠怎么做好吃

食材清单

东北酸菜 一棵，猪颈骨 三四块，猪五花肉 一块，猪血肠 一段，大葱 半根，姜 一小块，花椒、大料 适量，料酒 一匙，盐、鸡精 适量

烹饪步骤

1.捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。

2.切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。

3.处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。

4.切好的酸菜丝在水中一下，去掉腌渍水的味道。

5.攥干水分备用。

6.颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。

7.骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。

8.放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。

9.炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。

10.血肠切片，不要太厚。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮。

11.五花肉煮烂后捞出，切厚片。

12.酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。

13.揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。

酸菜血肠怎么炖好吃窍门

1、所需食材：酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。

3、取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。

4、出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。

酸菜炖血肠怎么做好吃窍门

1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

酸菜炖血肠的东北做法教学视频

1.用料:五花肉 500克；酸菜 200克；血肠 2根；姜片 3片；葱段 3根；豆腐皮 适量；盐、老抽、生抽、白糖、料酒 适量。(介绍原料及用量)

2.具体步骤:

步骤1:五花肉切成小块，用开水焯一下水，去除油腥味。

步骤2:酸菜泡洗干净，剁成小段，经过两次清水漂洗掉多余的咸味。

步骤3:血肠斜切成厚片，用水冲洗干净。

步骤4:准备好一个大砂锅，加入足够的水，水开后倒入姜片、葱段和少许料酒。

步骤5:将焯水过的五花肉放入砂锅中，大火煮开后改成中火慢慢炖，时间要长达1个半小时到2个小时。

步骤6:在五花肉炖的过程中，可以先用另外一个锅煮水，煮开后放入血肠和酸菜，煮3-5分钟。

步骤7:加盐、老抽、生抽和白糖调味，等到五花肉炖好后，放入豆腐皮一起烧，再加入血肠和酸菜即可。(注意调味品的用量根据个人口味酌情增减)