当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

蒸巴沙鱼的家常做法大全集(蒸巴沙鱼鱼的做法)

2023-07-22 13:00:19家乡小吃1

蒸巴沙鱼鱼的做法

用料

巴沙鱼400 克,橄榄油10克,料酒10克,蚝油15克,盐2克,大葱1根,小香葱3根,老姜1块,大蒜5瓣,柠檬3片,朝天椒3个

做法

1、准备好主料:冷冻巴沙鱼柳400克,提前解冻。

2、准备所需的辅料,老姜、蒜切片,朝天椒切碎。

3、在柠檬的中间,切取三片备用。

4、解冻的巴沙鱼柳,清洗干净,放大碗中。

5、放入姜片、蒜片,撒入2克盐。加入15克蚝油、10克料酒再放入三片柠檬片,用手抓匀,让料汁沾满鱼柳。

6、用保鲜膜封口,放冰箱冷藏30分钟,腌制入味。

7、将大葱切寸段,再从中间切开将葱段平铺在蒸盘上

8、将腌制好的鱼柳,放入大葱垫底的蒸盘上。

9、将鱼盘用保鲜袋套上,放入蒸锅,盖上盖子。大火蒸8分钟,关火继续闷5分钟。

10、取出蒸盘,将盘子一边抬高,将里面的汤汁倒掉。将鱼柳放入陶瓷鱼盘中(因我的陶瓷鱼盘大了,无法放入蒸锅中,否则不用换盘)

11、小香葱切成葱花,撒在鱼柳身上

12、炒锅放火上,加入橄榄油,小火烧至4~5成热,下入朝天椒,马上关火,将油辣椒浇在鱼柳身上即可。

蒸巴沙鱼的方法

用料

巴沙鱼400 克,橄榄油10克,料酒10克,蚝油15克,盐2克,大葱1根,小香葱3根,老姜1块,大蒜5瓣,柠檬3片,朝天椒3个

做法

1、准备好主料:冷冻巴沙鱼柳400克,提前解冻。

2、准备所需的辅料,老姜、蒜切片,朝天椒切碎。

3、在柠檬的中间,切取三片备用。

4、解冻的巴沙鱼柳,清洗干净,放大碗中。

5、放入姜片、蒜片,撒入2克盐。加入15克蚝油、10克料酒再放入三片柠檬片,用手抓匀,让料汁沾满鱼柳。

6、用保鲜膜封口,放冰箱冷藏30分钟,腌制入味。

7、将大葱切寸段,再从中间切开将葱段平铺在蒸盘上

8、将腌制好的鱼柳,放入大葱垫底的蒸盘上。

9、将鱼盘用保鲜袋套上,放入蒸锅,盖上盖子。大火蒸8分钟,关火继续闷5分钟。

10、取出蒸盘,将盘子一边抬高,将里面的汤汁倒掉。将鱼柳放入陶瓷鱼盘中(因我的陶瓷鱼盘大了,无法放入蒸锅中,否则不用换盘)

11、小香葱切成葱花,撒在鱼柳身上

12、炒锅放火上,加入橄榄油,小火烧至4~5成热,下入朝天椒,马上关火,将油辣椒浇在鱼柳身上即可。

蒸巴沙鱼的做法大全家常

1/19 准备好主料:冷冻巴沙鱼柳400克,提前解冻。

2/19 准备好所需的辅料

3/19 老姜、蒜切片,朝天椒切碎。

4/19 在柠檬的中间,切取三片。

5/19 解冻的巴沙鱼柳,清洗干净,放大碗中。

6/19 放入姜片、蒜片,撒入2克盐。

7/19 加入15克蚝油、10克料酒

8/19 放入三片柠檬片,用手抓匀,让料汁沾满鱼柳。

9/19 用保鲜膜封口,放冰箱冷藏30分钟,腌制入味。

10/19 将大葱切寸段

11/19 再从中间切开

12/19 将葱段平铺在蒸盘上

13/19 将腌制好的鱼柳,放入大葱垫底的蒸盘上。

14/19 蒸锅大火烧开

15/19 将鱼盘用保鲜袋套上,放入蒸锅,盖上盖子。大火蒸8分钟,关火继续闷5分钟。

16/19 取出蒸盘,将盘子一边抬高,将里面的汤汁倒掉。将鱼柳放入陶瓷鱼盘中

17/19 小香葱切成葱花,撒在鱼柳身上

18/19 炒锅放火上,加入橄榄油,小火烧至4~5成热,下入朝天椒,马上关火,将油辣椒浇在鱼柳身上即可。

如何蒸巴沙鱼最好吃的做法

清蒸巴沙鱼很有营养啊,而且简单,把爱吃的调味品腌制一会就可以直接上锅蒸了,十分钟左右就可以吃到一份营养高,热量低的美味了

蒸巴沙鱼怎么吃

巴沙鱼是一种美味的鱼类,其最佳吃法和做法如下:

1. 煎:将巴沙鱼切成均匀的块状,用盐和胡椒粉腌制20分钟,然后放入已热锅中,煎至两面金黄即可。

2. 蒸:巴沙鱼切成片,用盐和姜末腌制30分钟,然后蒸10分钟,撒上葱花和香菜即可。

3. 烤:将巴沙鱼切成块状,用盐、黑胡椒、橄榄油和柠檬汁腌制20分钟,然后放入已预热的烤箱中,烤25-35分钟,撒上新鲜的香草即可。

4. 炖:将巴沙鱼切成块状,加入洋葱、西红柿、胡萝卜、番茄酱、清水等食材,炖30-40分钟,加入盐和黑胡椒调味即可。

无论是煎、蒸、烤还是炖都是不错的选择,具体吃法和做法取决于个人口味和喜好。

蒸巴沙鱼的做法教学视频

答;清蒸巴沙鱼片好吃吗〔好吃〕。

食材:巴沙鱼2片,粉丝1把,白菜叶子1片,大蒜4瓣,小米椒1根;蒸鱼豉油2勺,生抽2勺,糖小半勺,淀粉1勺,料酒1勺,盐适量。

第一步:巴沙鱼片清洗干净后,切成大方块,放入碗中加入一勺料酒,一勺淀粉抓匀腌制3分钟备用。

第二步:碗中调配料汁:4瓣大蒜剁碎,1根小米椒切段,2勺蒸鱼豉油,2勺生抽,2勺水,小半勺糖,适量的盐搅拌均匀备用。

第三步:粉丝泡发,盘子底部垫一片白菜叶子,防止粉丝粘底,将粉丝放置在白菜上。

第四步:将巴沙鱼丁放在粉丝上,把第二步调配好的料汁均匀的浇在上面。

第五步:上蒸锅大火蒸15分钟。

第六步:巴沙鱼蒸好以后,撒上一把白芝麻,一勺色拉油烧热浇在上面,即可出锅

蒸巴沙鱼的做法大全集

1、食材:巴沙鱼300g,食盐3g,生抽8g,料酒5g,胡椒粉3g,蒸鱼豉油15g,大葱10g,食用油3g。

2、大葱清洗干净,切丝。巴沙鱼清洗干净,从中间切成两段。

3、加入食盐、生抽、料酒和胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

4、放入蒸锅中,蒸8分钟。

5、关火,倒掉汤汁,淋上蒸鱼豉油,继续蒸5分钟。

6、取出,撒上大葱。

7、锅内倒入食用油,加热,倒在巴沙鱼上。

蒸巴沙鱼的做法大全

番茄鱼(巴沙鱼柳)

用料 巴沙鱼柳一片大约280g;西红柿3个;白玉菇100克;金针菇一小把;姜6片;蒜头半个;小葱一小把;蛋清半个;玉米淀粉1勺;植物油;盐;糖;白胡椒粉少许;椒盐少许;孜然少许 做法

(金针菇忘了拍)从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片,加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。西红柿去皮切碎。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用。

锅热放油,放入姜、蒜爆香,加入番茄碎、盐炒烂,根据番茄酸度适当加点糖,加入白玉菇翻炒,加入葱结,加入水煮开,尝下咸淡,加入金针菇煮熟,用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。

锅里的汤保持沸腾,用手散入鱼片烫熟(变色后再烫个十几二十秒),倒到放了菇的大碗里。

在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然,再放上步骤1的葱末蒜末,另取小锅烧热加入植物油(太多不健康,炒菜那么多就可以)烧热,淋在葱末蒜末上。

香煎巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳2块;盐适量;黑胡椒粒适量;味极鲜酱油1勺;老姜片几片;大葱切段1根;鸡蛋1个;淀粉1大勺;面粉1勺;面包糠适量;植物油适量 做法

巴沙鱼柳洗净控干水份,用厨房纸擦干表面。

鱼有点大块,从中间切一刀,便于之后的操作。

鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油,用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。

表面撒一些黑胡椒粒(或黑胡椒粉)

打一个鸡蛋。鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。将鸡蛋液与鱼充分拌匀。

加入一些淀粉和面粉。将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀。

准备一些面包糠。将巴沙鱼柳放进面包糠,使其两面都均匀的裹上一层面包糠。

裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。

锅中倒入适量植物油,油温6成热时,下巴鱼沙鱼柳,用小火煎。

小火慢煎至两面金黄。煎好的巴沙鱼捞出,放在垫了吸油纸的餐盘上。鱼肉非常鲜嫩,口感很好。

清蒸巴沙鱼

用料 蒸鱼豉油勺;姜片;葱;料酒 做法

巴沙鱼用料酒葱姜丝腌二十分钟,倒掉腌汁,上锅蒸八分钟,出锅倒掉汁葱姜丝,放入新的葱姜丝,倒入蒸鱼豉油,一勺热油浇上

连汤汁都很下饭的番茄巴沙鱼

用料 巴沙鱼2片;番茄、番茄酱2个;小葱、黑胡椒粉、盐、糖、姜丝适量;玉米淀粉适量;橄榄油适量 做法

1.巴沙鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟

2.番茄去皮切小块备用,腌制好的鱼放在滚水中烫熟捞出备用

3.热锅倒油,放入切好的番茄,中火翻炒至番茄出汁,加两勺番茄酱继续翻炒

4.加入小半碗纯净水,,水开后放入煮熟的巴沙鱼块,煮两分钟左右

5.玉米淀粉加入清水调成水淀粉,倒入锅中大火煮开,浓稠时收汁,加入一适量的盐和糖调味即可出锅!

巴沙鱼盖浇饭

用料 蒜2瓣;巴沙鱼1条;孜然粉2勺;酱油1勺;老抽半勺;蜂蜜1勺;料酒适量;葱花适量 做法

巴沙鱼用料酒腌制10分钟,两辦蒜用菜刀拍一下,爆香,加入巴沙鱼。

淋入酱油、老抽、蜂蜜、孜然粉

加点水。

不要翻面,用勺子淋汁在鱼上,直到鱼熟了,留少许酱汁,不要煮干。

鱼切块,摆在米饭,撒白芝麻,葱花,剩下的酱汁淋上即可。

超级美味!

咸柠檬蒸巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳220g;咸柠檬少许(自制的);香水柠檬1个;葱1根;辣椒装饰;调味料……;蒸鱼豉油适量;白砂糖适量;食用盐适量;麻油适量 做法

巴沙鱼柳洗净,切断后摸上少许食用盐腌制几分钟再冲洗干净。

用厨房纸吸干水分再放一点点白糖抹均匀挤上柠檬汁。

咸柠檬弄碎放上面,(柠檬皮你可要可不要哈,随意)

水开后大火蒸6分钟左右,打开锅盖倒掉鱼蒸出来的水之后再倒入蒸鱼豉油和淋上少许麻油,摆上辣椒、葱花装饰即可。

香煎巴沙鱼柳

用料 巴沙鱼柳二条;生姜2片;大蒜2瓣;盐少量;料酒一点点;生粉适量;蚝油一点点;黑胡椒适量 做法

巴沙鱼柳切块,用料酒、姜丝,蒜瓣,盐,蚝油腌渍15分钟

表面拍上生粉,放入平底锅中,热锅凉油小火煎至两面金黄

摆盘,撒上黑胡椒粉,葱花即可

干炸龙利鱼(巴沙鱼)

用料 龙利鱼1条;黑胡椒1/4勺;料酒1勺;淀粉5勺;姜3片;盐少许;洋葱1个;青辣椒3个;鸡蛋1个;干豆豉1勺 做法

超市买回来的龙利鱼,其实就是巴沙鱼,看价位就知道。1斤10.05元,我买的这一块鱼不到11元,单看这价位,哪有一点贵族气质?不管啥鱼了,这里还叫龙利鱼,高端大气。

龙利鱼提前解冻洗干净淋干水分

新鲜的鱼肉,颜色白亮。切成条,别切太厚,避免油炸时不好熟。

鱼块料酒少许盐黑胡椒粉十三香粉一个鸡蛋,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制30分钟。

腌制中,腌制好的龙利鱼里玉米淀粉,和成糊状。

准备一个碗,倒面包糠。把裹满糊状的鱼肉沾满面包糠

准备油炸,锅里多放油,油6成热下龙利鱼,中火炸,炸3--5分钟,观察别炸过了。

炸好捞出,油热倒入再复炸一遍,这样外焦里嫩,可以直接吃了,也可以沾酱吃。

怕油炸的太油,还可以加配菜洋葱丝、辣椒丝、干豆豉炒出香味,再倒入炸好的鱼。咬一口鱼肉外焦里嫩,再配一口洋葱辣椒,特别解油腻。

最后一步只顾吃了,忘记拍照,脑补画面吧!

香煎巴沙鱼

用料 巴沙鱼片1;柠檬半个;黑胡椒少许;海盐少许 做法

巴沙鱼划出刀花挤上柠檬撒黑胡椒海盐腌制

放入锅中煎至两面熟透装盘即可

番茄龙利鱼/巴沙鱼

用料 龙利鱼/巴沙鱼1条;番茄1个;金针菇1把;葱姜蒜适量;料酒2勺;生抽1勺;胡椒粉2克;鸡蛋清1个 做法

准备食材

1龙利鱼切小片

2番茄去皮切小丁

3金针菇洗净

热锅下油,葱姜蒜爆香,放入番茄丁,翻炒出番茄酱

铺上金针菇

铺上龙利鱼

放少量蔬之鲜,不要放盐,不要放盐

加入适量水淀粉(不要汤汁的朋友)

做汤的朋友,就不要当水淀粉

大火煮开,小火收汁

出锅,根据个人喜好添加大蒜,或者小葱

几乎零失败的极嫩巴沙鱼丸

用料 巴沙鱼柳500克;冷水极限500毫升,建议200;盐20克;蛋清1个;葱白4段;生姜2片;淀粉适量,也可不用 做法

很多门派都是要求先煮葱姜水,不过现在有了料理机、厨师机这些玩意就不用那么麻烦了,只需把生姜和葱白用机器打碎即可使用。切记不要用青葱,葱白或葱头都可以!

买回来的巴沙鱼柳解冻后去除白色的筋,解冻不需要太彻底,只要能切动就可以了,做鱼丸本身就需要鱼肉保持在低温状态。

切成小块,连同去皮的生姜和葱白一同扔进搅拌杯,加点水开打,最好先把葱姜打碎再放鱼块。这里所说的水取自配料表中的500毫升,因为这些水都是要吸收进鱼肉的。

根据设备功率调整档位和时间,同时确保鱼蓉不发热,期间可能还需要拿下来晃动一下或者继续加点水降低粘稠度,以确保打均匀。本厨的机器差不多半分多钟能打完。

打成烂泥一样就OK了,然后倒进搅拌桶,换上搅拌桨开始搅拌。

先低速再高速不断搅拌,根据鱼蓉吃水的情况慢慢加水,需要注意的是必须要少量多次加水,不见得所有鱼都能吃进同等水量,新手应严格控制在1:1以内。所以在一开始就要量好水量,全过程只用这一杯水就不会失败。

加入一个蛋清,本厨因一时激动竟然把整个鸡蛋扔进去了,虽然鱼蓉颜色有点屎黄,但请相信我,绝对不会影响鱼丸的洁白度!

加盐,盐的用量差不多是每100克纯鱼肉用3-5克左右,稍多一点都没事但千万不能用太少,缺了盐的鱼蓉是很难打上劲的!

中速档搅十到十五分钟,直到鱼蓉上劲,挖出一点丢水里看看能不能浮起来,如果能浮起来就说明可以下一步了。

巴沙鱼的尾部含有很多难以去除的白筋,机器打的好处就是这些玩意会被桨收集起来,统统扔掉。

准备一盆冷水,抓住鱼蓉从虎口挤出一粒丸子用勺子接住丢水里,勺子一定要沾点水防止黏住。

鱼蓉挤完后把盆子直接放灶上煮开即可,期间不能用铲子乱搅,只能轻轻推鱼丸,煮沸后即可关火捞出完成鱼丸半的制作。一次性做多了可以冷藏冷冻留着下次吃。

随意煮点汤,加点麻油香菜简单调味后加入半鱼丸煮沸后即可上菜食用!

番茄巴沙鱼片

用料 冻巴沙鱼片500克;金针菇1把;西红柿1个;番茄酱1勺;盐5克;大蒜5瓣;辣椒酱1勺;糖1勺;蚝油1勺 做法

准备好材料

西红柿去皮切丁,大蒜切碎末,金针菇去根掰开

起锅烧油,放入食材,放入蒜沫炒香,放入西红柿炒出红汁,翻炒

放入番茄酱,辣椒酱,加入糖,盐,蚝油,放入水,烧开放金针菇

金针菇烫熟捞出,垫底,放入巴沙鱼片,煮熟,放入碗中

蒸巴沙鱼怎么蒸好吃

有营养。

做法步骤:

第1步、准备好食材

第2步、巴沙鱼洗净用厨房纸吸去水分,切段,放盐,胡椒粉抓匀。

第3步、将鱼块铺于长盘中。

第4步、铺上姜丝。

第5步、放入开水锅中大火蒸八分钟(以蒸熟为准)。

第6步、时间到打开盖子取出。

第7步、倒掉多余汤汁,铺上葱丝。

第8步、淋上热油和酱油即可。

蒸巴沙鱼的家常做法

巴沙鱼可以蒸也可以煮,具体选择哪种方法取决于个人喜好。

蒸巴沙鱼的做法:首先将鱼洗净,横向和纵向切几刀,把切好的巴沙鱼放入烧开水的锅中,煮上五分钟。煮熟后,关火,然后将巴沙鱼捞出放入盘中,倒入蒸鱼豉油、葱末、盐,用来进一步提升口感。

煮巴沙鱼的做法:将洗净的巴沙鱼放入开水中煮10分钟,然后捞出装盘,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、香油,最后撒上葱花即可。

无论哪种做法,都需要先将鱼洗净切块,然后进行烹饪。选择哪种方法取决于个人口味和偏好。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98952185.html