清蒸黄鱼的家常做法大全家常做法(清蒸黄鱼的做法最正宗的做法)

清蒸黄鱼的做法最正宗的做法

黄花鱼是一种味道鲜美的海水鱼，经过适当的加工和烹调后特别适合做成清蒸黄花鱼，以下是一个简单的蒸黄花鱼的做法：

所需材料：

- 黄花鱼：一尾，约500克左右

- 生姜：适量，切成片状

- 葱：适量，切成段状

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 香菜叶：适量

步骤：

1. 将新鲜的黄花鱼洗净，去鳞、去内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净。

2. 在鱼的两侧斜着切3-4刀，每刀深度约0.5厘米，用刀背轻轻按压鱼肉，使鱼肉松软。

3. 在鱼肚里撒上少量盐、料酒和酱油。

4. 锅中放水，开火烧开，将姜片、葱段放入水中，加适量的盐、料酒和食用油，搅拌均匀。

5. 将装有黄花鱼的蒸盘放入锅中，盖上盖子，用大火蒸约10-12分钟左右（具体蒸的时间需要根据鱼的大小和厚度来决定），将鱼蒸熟至八九成熟时取出。

6. 把蒸好的鱼放到深盘中，将锅中的姜片、葱段捞出，将蒸鱼卤汁浇在鱼身上，然后撒上香菜叶，即可上桌。

小贴士：

1. 挑选新鲜的黄花鱼，鱼眼凸出、鱼鳞光亮、皮色鲜艳、鱼鳃呈红色且有弹性，鱼腹挺直而肚子不鼓，有一股清香气味的是新鲜的黄花鱼。

2. 切深度要适中，刀口过深会切断鱼骨，影响美观和口感。

3. 蒸鱼应该用大火，蒸的时间要根据鱼的大小和厚度来决定，建议选择半斤到一斤左右的鱼。

4. 在卤汁中可以按自己的口味添加一些调味品，比如酱油、料酒、白胡椒等，增加鱼肉的口感。

5. 蒸好的鱼可以根据喜好在上面撒上一些葱花、香菜叶等配菜，这样可以增加鱼肉的美味和咀嚼性。

清蒸黄鱼的做法视频

先将黄花鱼打理干净，花刀，抹少量食盐，放盘里，生姜切絲，小米椒切碎放在鱼体上，入蒸锅，大火六分钟关火，香葱切细丝盖在鱼体上浇上热油，酱油，可以吃了。

清蒸黄鱼的步骤

步骤1

新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟，加入盐、精、葱姜片待用

步骤2

姜葱辣椒切丝，泡在水中可以定型成卷装，比较美观

步骤3

蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸七分钟关火，挑掉葱姜，敝去汤水，姜葱辣椒丝放在鱼身上，淋点蒸鱼豉油在旁边，山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可

清蒸黄鱼的做法和步骤的做法大全

一、用料

黄鱼(大黄花鱼)2条，猪肉馅100克，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小块，小葱2棵，泡椒4个，青豆20克，冬笋50克，植物油2汤匙。

二、做法

1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。

2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。

3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。

4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。

5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。

6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。

7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。

8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。

9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。

10. 清蒸黄鱼就完成啦

清蒸黄鱼的做法和步骤视频

做法!

　　用料：

　　黄鱼，大葱，小葱，红椒，生姜，蒸鱼汁，油，料酒。

　　做法：

　　刮去黄鱼的鱼鳞，摘除鱼鳃和鱼内脏，将鱼肚子里面的黑膜清洗干净。

　　用刀在清洗好的鱼身上划上几刀。（不要划太深，太深了，鱼肉蒸好后容易裂开，不好看了。）

　　大葱取葱白部分，折叠切成葱丝，放置于清水中浸泡。

　　小葱取葱绿部分，折叠切成葱丝，同样放置于清水中浸泡。浸泡一段时间后，它们会打成卷，比较好看。

　　红椒去籽洗净，切成红椒丝，也放入清水中浸泡。

　　黄鱼肚子朝下，竖立于盘中，鱼肚和鱼背摆放上几片姜片和葱段，淋上一点料酒。

　　将黄鱼放置于烧开的蒸锅内，大火蒸6分钟的时间，蒸好以后取出

　　倒掉盘内蒸鱼的汤汁，拣出里面的葱段和姜片。

　　在鱼身上摆放上切好的大葱丝、小葱丝和红椒丝。

　　往葱丝上淋上烧热的热油，从鱼周边淋上蒸鱼汁，这道简单快手的清蒸黄鱼就做好了，肉质鲜香细嫩，一点都不腥，喜欢的朋友别忘记试试哦！太好吃了。

清蒸黄鱼的做法 最正宗的做法窍门

清蒸黄花鱼

用料

主料

黄花鱼1条

家乐蒸鱼豉油25毫升

花生油20毫升

辅料

葱1段

姜10片

清蒸黄花鱼的做法

1.

准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。

2.

黄花鱼去除内脏鱼鳞，鱼身切花刀，盘子里摆上姜片和葱段，鱼身上也摆一些，还有肚子里里也放上姜片。

3.

鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。

4.

蒸锅加水，烧开后，放入鱼盘，大火蒸6分钟，再关火焖3分钟。

5.

蒸好的鱼，去掉姜片和葱段，摆上大量葱丝。

6.

炒锅烧热花生油，泼在鱼身葱丝上面。

7.

撒香菜装饰，蒸黄花鱼就做好了。

清蒸黄鱼的做法和步骤视频窍门

        不能放黄酒。清蒸黄鱼好不好吃，关键是要把鱼清理干净，持别是腹腔内的黑膜一定要去掉。处理干净后，将肉厚的地方拉开几刀，便于入味，然后放入葱姜水泡一个小时，捞出后在鱼上放一勺猪油，每个刀口塞一片姜片，入锅蒸7到8分钟，蒸的过程勾一点芡粉，放入少量豉油、葱花、盐，出锅后将勾芡浇在鱼上。这样蒸的鱼口感才最滑嫩。吃起来也会鲜香扑鼻。

清蒸黄鱼的做法和视频

食材：黄鱼一条配料：葱姜蒜，蒸鱼豉油、酱油、盐，料酒，鸡精，糖，辣椒。

制作方法：1.挑选一条新鲜的黄鱼，去鳞片去鳃后清洗干净放在盘中备用。这里建议黄鱼的个头不要太大，因为太大不容易蒸，而且也不容易入味。

2.姜切成丝或者切成片放在盘中备用。

3.在洗好的黄鱼背上面划上几刀，然后将切好的姜丝塞到黄鱼背上，在上面浇上料酒，撒上一些盐腌制15到20分钟。如果有条件也可以把黄酒换成米酒、白酒或者啤酒，这样蒸出来会更加香嫩。

4.在锅中放入水，上面放一个蒸架，然后将腌制后的鱼所产生的血水倒掉。然后将盛有鱼的盘子放在架子上，盖上锅盖，用大火蒸15分钟左右。这里值得注意的是，观察鱼是否蒸好的时候，可以观察鱼的眼睛，如果你鱼的眼睛凸出来了，那就说明蒸熟了。具体的时间根据鱼的大小来决定。

5.蒸好后将盘子取出，将黄鱼背上的姜丝去掉。这样做主要是为了不让姜味道覆盖掉了鱼肉本身的香气。

6.锅里放些油，把葱姜蒜放在里面爆炒，然后放一点豆豉鱼油和酱油继续翻炒一下，炒出香味之后放些许辣椒，然后快速的淋在蒸好的鱼上面。一道好吃的清蒸黄鱼就做好了。