肉丸胡辣汤做法大全家常做法(肉丸胡辣汤咋做)

肉丸胡辣汤咋做

用料

精选黄瓜条（精瘦牛肉）

500g

圆白菜，圆豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦

适量

花椒粉，五香粉，料酒，红薯淀粉，盐，葱，姜，鸡蛋清，

适量

步骤 1

精选黄瓜条肉，洗净血水沥干，剁馅，越细越好。

步骤 2

适量的加入盐，花椒粉和五香粉，料酒，鸡蛋清，一定要少量，不要让调料粉遮盖了肉香，再加入提前备好的姜葱水，切忌只要水，不要将葱姜碎一起拌进肉里，逐量加入，少许即可，否则要添加很多淀粉才能成团，同时再倒入淀粉 ，搅拌均匀，知道粘稠到可以揉搓成团为止。

步骤 3

揉成大小均匀的肉丸，越圆越好，置盘备用。

步骤 4

提前备好的一锅牛骨汤，最好是鲜牛骨熬制，如果怕麻烦，超市买的现成牛骨味浓汤宝也可以,烧开，窜入生牛肉丸，捞出备用。

步骤 5

将上述蔬菜切丁，最好大小一致，分别下入骨汤，为了口感更好，要根据蔬菜的软硬熟烂程度分先后下入汤中，先下土豆和胡萝卜，大约五到七分钟后下入豆角和西葫芦，五分种后再下入圆白菜和提前汆好的牛肉丸，开锅后，加入水淀粉，（提前将淀粉溶解到水中）变加入边搅拌，直到变成糊状为止。出锅前加入适当的白胡椒粉就好啦。

步骤 6

一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤就出锅啦。根据个人喜好再添加我们陕西有名的油泼辣子就更美味啦！

肉丸胡辣汤咋做的

里脊肉、豆腐、馒头、鸡蛋、淀粉、鸡腿、海带、豆腐皮、木耳、油炸花生、葱、粉条、黄花、大蒜、白酒、蚝油、调料粉、鸡精、胡椒粉、花椒粉、麻辣火锅底料、红烧酱汁、盐。

1、将剁好的肉泥放入碗中

2、姜葱，白酒，水混合搅拌成汁

3、肉碗中打入一个鸡蛋搅匀

4、碗中加入豆腐沫搅匀

5、碗中加入馍头沫搅匀

6、碗中加入筛过的葱姜水搅匀

7、碗中加入淀粉搅匀

8、碗中加入胡椒粉，蚝油，调料粉，盐，鸡精，搅勺。

9、盘中抹油，右手沾油挖出些许肉馅，左右手来回倒，直至成形挨个放入盘中。

10、油烧冒烟调至低温用勺子将生丸纳入油锅慢炸。

11、锅中放入鸡腿，姜葱蒜，黃酒熬煮半小时，捞出所有食材只留高汤在锅中。

12、淀粉加水搅匀倒入高汤中

13、淀粉糊开后锅中下入粉条

14、接着往锅中倒入豆腐，肉丸，海带，黄花，木耳。

15、锅中食材差不多熟了时放入豆腐皮和油炸花生。

16、锅中加入胡椒粉，花椒粉，调和面，盐，鸡精，红烧酱汁，麻辣火锅料搅匀。

17、胡辣汤中倒入葱花搅匀关火

18、即可出锅

肉丸胡辣汤做法视频

食材：牛肉、葱花、姜末、洋葱丁、西葫芦、土豆、胡萝卜、包菜、豆角、盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、土豆淀粉。

做法：

1、准备一块牛肉提前浸泡出血水，控掉水分，剁成肉末，越细越好，装入盆中，加入适量切好的姜末，葱花和洋葱末，用手抓拌一会，再调入盐，胡椒粉，花椒粉继续用手抓拌一会，为了大家一目了然，这些调味料一次放一起了。

2、然后加入适量土豆淀粉，掌握不好量，可以分次加入，跟揉面团一样，让调味料和淀粉与牛肉完全融合，肉团不沾盆就好了，再次用手抓起肉团摔打2分钟左右，摔打上劲，盖上盖子放一旁，让牛肉入味。

3、肉丸胡辣汤少不了烧饼，提前发酵一个面团，面团取出分成几份，用手揉圆，接用擀面杖擀成圆形，电饼铛不放油预热3分钟，放入擀好的馍，正反面中小火烙制表面发黄即可。（烧饼去买面也可以）。

4、选择了这几样时令蔬菜，豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦，洗净切成丁，包菜切成小片，豆角切成段，蔬菜也是根据自己的喜好来选择，土豆丁切好放入清水中浸泡着，防止氧化变黑。

5、开始做丸子，案板上撒上淀粉，牛肉团取出放在上面，揉搓片刻用刀分割成几份，分别用手搓成长条，切成小丁，平盘中撒上适量淀粉，再把一粒一粒肉丁搓成小丸子，放入盘子里，全部搓完端起晃动盘子，让丸子表面粘上淀粉，丸子就算做好了，丸子一次不吃的话可以直接冻起来。

6、提前熬上些牛骨汤倒入锅中，加入适量开水煮沸，下入肉丸子，煮几分钟后，牛肉丸子全部飘起来就好了。

7、先下入不好熟的豆角煮3分钟，再下入土豆，胡萝卜，锅中调入少许盐，鸡精，味精拌匀，将胡萝卜和土豆煮至绵软，加入包菜煮熟，小碗中放入适量花椒粉，胡椒粉，十三香，用水化开，倒入锅中。

8、然后慢慢淋入淀粉水勾芡，一边勾芡一边搅动，直至非常粘稠的状态就可以出锅了，出锅前淋入少量的花椒油，大功告成。

9、盛入碗中，来点辣椒油更好吃，可以把烧饼掰成块状，浸泡碗中搅匀，连馍带汤混杂着肉丸蔬菜吃下后，浑身舒坦，微微冒汗，太棒了。

肉丸胡辣汤咋做才好吃

用料

精选黄瓜条（精瘦牛肉）

500g

圆白菜，圆豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦

适量

花椒粉，五香粉，料酒，红薯淀粉，盐，葱，姜，鸡蛋清，

适量

步骤 1

精选黄瓜条肉，洗净血水沥干，剁馅，越细越好。

步骤 2

适量的加入盐，花椒粉和五香粉，料酒，鸡蛋清，一定要少量，不要让调料粉遮盖了肉香，再加入提前备好的姜葱水，切忌只要水，不要将葱姜碎一起拌进肉里，逐量加入，少许即可，否则要添加很多淀粉才能成团，同时再倒入淀粉 ，搅拌均匀，知道粘稠到可以揉搓成团为止。

步骤 3

揉成大小均匀的肉丸，越圆越好，置盘备用。

步骤 4

提前备好的一锅牛骨汤，最好是鲜牛骨熬制，如果怕麻烦，超市买的现成牛骨味浓汤宝也可以,烧开，窜入生牛肉丸，捞出备用。

步骤 5

将上述蔬菜切丁，最好大小一致，分别下入骨汤，为了口感更好，要根据蔬菜的软硬熟烂程度分先后下入汤中，先下土豆和胡萝卜，大约五到七分钟后下入豆角和西葫芦，五分种后再下入圆白菜和提前汆好的牛肉丸，开锅后，加入水淀粉，（提前将淀粉溶解到水中）变加入边搅拌，直到变成糊状为止。出锅前加入适当的白胡椒粉就好啦。

步骤 6

一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤就出锅啦。根据个人喜好再添加我们陕西有名的油泼辣子就更美味啦！

肉丸胡辣汤咋做好吃

鸡脯肉提前清洗干净，把边上的筋膜去掉，先切成薄片，再剁成肉泥，葱姜切末，放入肉馅中，加入1勺盐、1勺胡椒粉、2勺料酒，先下手抓匀，加入一个鸡蛋清，下手顺着一个方向搅打上劲，分次加入一些清水，继续搅打大约6-7分钟，加入少许水淀粉

肉丸胡辣汤的做法家常做法窍门

步骤 1

和面：面粉加入盐（少许）、小苏打（非常少）、油（两个饼约一勺油），搅拌后加入用温水化开的酵母水，搅拌后逐渐揉成面团，保鲜膜封口发面，15-30分钟揉一次，然后封口接着发，反复三次直到面团表面光滑。

步骤2

擀面：面团发到这个程度就可以了。然后揉成圆柱形长条，按一个饼一块等比例切分，不用的放回容易盖保鲜膜（避免风干），面团按薄，用擀面杖从中间分别向上向下擀，然后再把上下向中间折叠，然后90度转方向接着擀（这个步骤是排气），擀完卷起来用手心向下压，压成圆形，用擀面杖继续擀成0.6cm后的圆饼。

步骤 3

烙饼：平底锅，不用加油！开火稍微热锅后把饼放入，小火烙，烤硬后翻面。

步骤 4

两面金黄出锅。

步骤 5

油泼辣子（灵魂所在）：先把辣椒面放入，加盐/十三香/白芝麻，搅匀后放一勺冷油防止糊；然后熬油，葱/姜/蒜/大料/花椒/洋葱，油炸到变干捞出扔掉（调料捞出扔掉后油温正好下来一点）；温热有泼入沸腾，然后可以滴一点醋激发香味。

步骤 6

牛肉丸：葱姜蒜泡水备用，牛肉里脊绞馅儿，加入花椒粉（重点）/胡椒粉/五香粉/鸡精/盐/土豆淀粉，倒入泡好的调料水搅拌。肉一直搅拌至上劲儿，最终像揉好的比较软的面团一样，像做饺子皮一样搓成条，然后切成大小均匀的剂子，然后揉圆即可。（馅儿如果稀了可以加淀粉，淀粉也可以防止揉好的丸子粘连）

步骤 7

煮丸子：飘起来后捞出备用，汤别倒掉！

步骤 8

配菜：土豆、胡萝卜、西葫芦切丁，包菜手撕成小片，菜花小块。按照难煮程度依次下锅煮，煮的同时配汁儿：干净碗里放大量花椒粉/五香粉/胡椒粉/盐，开水冲开加入汤里，再加水淀粉（多半碗淀粉一碗水），料水味道重一些，尤其胡椒和五香粉），然后可以倒入一点生抽，直至煮粘稠糊状即可。

步骤 9

掰馍：掰成块状放入碗里

步骤 10

加辣椒、香油

肉丸胡辣汤做发

食材：牛肉、葱花、姜末、洋葱丁、西葫芦、土豆、胡萝卜、包菜、豆角、盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、土豆淀粉。

做法：

1、准备一块牛肉提前浸泡出血水，控掉水分，剁成肉末，越细越好，装入盆中，加入适量切好的姜末，葱花和洋葱末，用手抓拌一会，再调入盐，胡椒粉，花椒粉继续用手抓拌一会，为了大家一目了然，这些调味料一次放一起了。

2、然后加入适量土豆淀粉，掌握不好量，可以分次加入，跟揉面团一样，让调味料和淀粉与牛肉完全融合，肉团不沾盆就好了，再次用手抓起肉团摔打2分钟左右，摔打上劲，盖上盖子放一旁，让牛肉入味。

3、肉丸胡辣汤少不了烧饼，提前发酵一个面团，面团取出分成几份，用手揉圆，接用擀面杖擀成圆形，电饼铛不放油预热3分钟，放入擀好的馍，正反面中小火烙制表面发黄即可。（烧饼去买面也可以）。

4、选择了这几样时令蔬菜，豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦，洗净切成丁，包菜切成小片，豆角切成段，蔬菜也是根据自己的喜好来选择，土豆丁切好放入清水中浸泡着，防止氧化变黑。

5、开始做丸子，案板上撒上淀粉，牛肉团取出放在上面，揉搓片刻用刀分割成几份，分别用手搓成长条，切成小丁，平盘中撒上适量淀粉，再把一粒一粒肉丁搓成小丸子，放入盘子里，全部搓完端起晃动盘子，让丸子表面粘上淀粉，丸子就算做好了，丸子一次不吃的话可以直接冻起来。

6、提前熬上些牛骨汤倒入锅中，加入适量开水煮沸，下入肉丸子，煮几分钟后，牛肉丸子全部飘起来就好了。

7、先下入不好熟的豆角煮3分钟，再下入土豆，胡萝卜，锅中调入少许盐，鸡精，味精拌匀，将胡萝卜和土豆煮至绵软，加入包菜煮熟，小碗中放入适量花椒粉，胡椒粉，十三香，用水化开，倒入锅中。

8、然后慢慢淋入淀粉水勾芡，一边勾芡一边搅动，直至非常粘稠的状态就可以出锅了，出锅前淋入少量的花椒油即可

肉丸胡辣汤做饭

原料：牛肉、青菜、姜、蒜苗、葱、盐、生粉、鸡蛋。

做法步骤：

第1步、牛肉用清水泡半个小时，洗干净剁成肉沫！

第2步、剁好的肉沫放入一个大碗里，打入鸡蛋，放入葱姜蒜和生粉，还有一勺子盐！

第3步、将拌好的肉沫放入裱花袋里，没有裱花袋，也可以用一个圆勺子，把肉沫弄成小圆球的形状就行！

第4步、把锅里放入两碗清水，放入肉丸煮开，接着放入青菜心煮开！

第5步、看青菜变色以后，放入一勺子盐和一勺猪油调味，即可出锅！