家常黄瓜炒猪肝的做法(家常黄瓜炒猪肝的做法窍门)

家常黄瓜炒猪肝的做法窍门

主料

猪肝400克

辅料

黄瓜100克

红椒10克

配料

葱姜少许

盐2克

鸡精1克

白胡椒粉1克

料酒15克

老抽5克

生抽15克

麻油少许

水淀粉15克

白醋2滴

黄瓜炒肝尖的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。

3.黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。

4.取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

5.泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。

6.炒锅到油烧热爆香葱姜。

7.倒入猪肝滑炒。

8.猪肝变色坚挺盛出备用。

9.原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。

10.再把猪肝倒入翻炒。

11.加入调好的料汁翻炒均匀。

12.最后淋入香油关火。

黄瓜炒猪肝怎么炒

主料：猪肝1副，杭椒4根，红辣椒3根

辅料：植物油适量，料酒20克，淀粉10克

调料：盐适量，酱油少许

做法：

1.猪肝和青红辣椒准备好；辣椒的品种和用量随喜欢来调整；猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次。

2.猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下，用笊篱捞出控干水分，倒少许料酒和淀粉、少许盐，抓捏均匀，肝片经过这样上浆后会非常嫩滑。

3.炒锅中倒少许油，将青红辣椒圈入锅中翻炒变色，时间也就1分钟，倒出备用。

4.炒锅中再次倒油，热锅凉油，直接将肝片入锅中滑炒，这样做的好处是肝片不粘连在一起，片片分明。

5.腌制肝片时已经放盐了，所以这时只倒适量酱油就可以了。

6.待肝片上色后，将青红辣椒圈入锅中，翻炒10秒混合均匀即可出锅。

黄瓜炒猪肝的营养价值

能吃的。

做法如下：

配方：猪肝、葱姜蒜、尖椒、泡椒、料酒、生抽、老抽、白醋、淀粉、盐

1、猪肝切成薄片，越薄越好，然后将其放入水中，多冲洗几遍，洗干净为止。接下来控干水分，放入碗中，进行腌制。

2、腌制时，需要加上料酒、白醋、盐、淀粉，抓匀之后腌制15分钟。腌制一下，可以让猪肝的腥味减少，还能让其更嫩，趁着腌制的时候，咱们把葱姜蒜、尖椒、泡椒等，都切好待用。

3、等猪肝腌制好以后，再用清水冲洗一遍，接下来烧一锅开水，加上适量的白醋进去，然后把猪肝倒进去焯水。焯水时间不宜太久，看到猪肝变色之后，就可以迅速捞出来了，如果时间太久很容易变老。

4、往锅中倒入食用油，记得多倒上一点，这样炒出来更香。把油烧热之后，将葱姜蒜、泡椒放进去炒香，紧接着加上猪肝快速滑炒，炒制片刻之后，往里面加上生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀，最后把尖椒倒进去，简单翻炒两下后，就可以出锅了。

黄瓜炒猪肝的家常做法大全

食材：猪肝1斤，蒜苗5根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许

第一步：将买回来的猪肝，先用清水清洗一遍，然后控干水分，再用切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到水盆里面，用清水抓洗2遍，将猪肝里面的血水抓洗干净，再捞起，放到漏勺里面控干水分，然后转移到大盆里面，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后顺时针搅拌均匀，再淋上1小勺食油，抓匀备用。

第二步：在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后拍扁蒜头，再斜刀切成小段，接着把生姜切片，大蒜切片，装在盘子里面，再放上2汤匙豆豉备用。再准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙老抽，放入1汤匙淀粉，再放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

第三步：起锅加入比平时炒菜多一点的油，将油温烧至7成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝定型5-6成熟时，马上盛出来装盘备用。锅内留底油，再把姜蒜片和豆豉放入锅中，小火炒香，再放入蒜苗，转大火爆炒30秒，炒至蒜苗转色。

第四步：等蒜苗转青之后，将猪肝倒回锅中，然后淋入调好的碗汁，快速翻炒1分钟，这里注意火候一定要够大，等汤汁收浓，猪肝断生就可以出锅装盘了。

黄瓜猪肝怎么炒

黄瓜切片。水开后焯熟 放置备用  猪肝切片 盐水浸泡洗净。加生粉调味料油少许拌匀放入油锅文火炒熟。 加入黄瓜拌均匀即可

黄瓜猪肝怎么炒好吃窍门

配方：猪肝、葱姜蒜、尖椒、泡椒、料酒、生抽、老抽、白醋、淀粉、盐

做法

1、猪肝切成薄片，越薄越好，然后将其放入水中，多冲洗几遍，洗干净为止。接下来控干水分，放入碗中，进行腌制。

2、腌制时，需要加上料酒、白醋、盐、淀粉，抓匀之后腌制15分钟。腌制一下，可以让猪肝的腥味减少，还能让其更嫩，趁着腌制的时候，咱们把葱姜蒜、尖椒、泡椒等，都切好待用。

3、等猪肝腌制好以后，再用清水冲洗一遍，接下来烧一锅开水，加上适量的白醋进去，然后把猪肝倒进去焯水。焯水时间不宜太久，看到猪肝变色之后，就可以迅速捞出来了，如果时间太久很容易变老。

4、往锅中倒入食用油，记得多倒上一点，这样炒出来更香。把油烧热之后，将葱姜蒜、泡椒放进去炒香，紧接着加上猪肝快速滑炒，炒制片刻之后，往里面加上生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀，最后把尖椒倒进去，简单翻炒两下后，就可以出锅了。

家常黄瓜炒猪肝的做法窍门是什么

食材

主料猪肝500g 辅料葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量生抽适量醋适量香油适量黄瓜适量辣椒油适量卤料包适量

步骤

黄瓜拌猪肝的做法步骤11.猪肝洗净，用清水泡一个小时，期间要多换换水，

黄瓜拌猪肝的做法步骤22.锅里倒入老卤水，再加入一个卤料包，

黄瓜拌猪肝的做法步骤33.放入葱段姜块和辣椒，

黄瓜拌猪肝的做法步骤44.加入适量的盐，

黄瓜拌猪肝的做法步骤55.加入适量的酱油，

黄瓜拌猪肝的做法步骤66.把泡好的猪肝放进去，水开后再煮25分钟左右，

黄瓜拌猪肝的做法步骤77.用筷子扎透猪肝无血水，即可关火。

黄瓜拌猪肝的做法步骤88.准备调料汁，碗里分别加入白糖盐白胡椒粉醋生抽豉油香油辣椒油等拌匀，

黄瓜拌猪肝的做法步骤99.葱和蒜分别切碎，

黄瓜拌猪肝的做法步骤1010.卤好的猪肝凉后切成片，再把黄瓜洗净切成片，放入大点的盆中，

黄瓜拌猪肝的做法步骤1111.加入葱花和蒜末，

黄瓜拌猪肝的做法步骤1212.再倒入调料汁，拌匀就可以装盘了。

小贴士

时间允许的话，猪肝可以在卤水中多浸泡一段时间。

黄瓜炒猪肝百科

材料

主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克

做法

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

家常黄瓜炒猪肝的做法窍门图片

猪肝花爆炒是一道美味又营养的家常菜，肝花的口感嫩滑，营养丰富。下面是制作猪肝花爆炒的步骤和配方：

所需材料：

- 猪肝 250 克

- 干辣椒 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

制作步骤：

1. 猪肝切成薄片，用料酒、盐、生姜粉、玉米淀粉腌渍约20分钟，备用。

2. 干辣椒去蒂、籽，切段备用。生姜切成片，大葱切段备用。

3. 长沙豆瓣酱取适量，辣椒炒香后倒入豆瓣酱炒香，再加入姜片、葱段和肝花一同翻炒。

4. 炒至猪肝花变色后，加入适量水，再加入调味品：盐、酱油，煮至猪肝花八成熟时，加入干辣椒段和葱花，再翻炒片刻即可出锅。

小贴士：

1. 猪肝花脆嫩，味道鲜美，可以搭配辣椒和豆瓣酱一起烹饪，或者自己根据口味调配调料。

2. 为了让猪肝花入味，腌制时加入适量的精盐、生姜粉、料酒、玉米淀粉，再放冰箱内浸泡15-20分钟。

3. 炒制时火不能太大，否则容易熟得太快，导致口感变老变硬，影响食品口感。

4. 酱油应控制用量，要根据自己的口味喜好适量调整。

5. 吃猪肝花时建议搭配米饭一起食用，口感更佳。

家常黄瓜炒猪肝的做法窍门视频

炒制技法：爆炒，勾芡收汁。刀工：腰花使用麦穗花刀，猪肝是切柳叶片。炒制时间：1分钟左右和火爆腰花唯一不同的是这个菜是一次成型，汁液需要勾芡来锁汁，火爆腰花是用高油温迅速断生，炒好佐料快速爆炒而成。

原料：猪肝、猪腰、川味泡姜泡椒、红花椒、蒜片、小木耳、莴笋片、大葱段、老抽酱油、味精、淀粉、盐、白砂糖。

做法步骤：

第1步、猪肝切柳叶片，切出来最好像柳叶形状，一头尖另一头稍微要大一点。

第2步、先把猪腰对破，中间白色的骚子必须去掉，然后腰花是用麦穗花刀，先切斜刀，斜刀45度切入到腰片的2/3处，后在网状对称处切直刀，切入腰花的4/3处，3刀为一段节。

第3步、洗净后加入盐，料酒，老抽，淀粉拌匀，放在一旁沥点汁。

第4步、炒锅中放入食用油，待锅中油烟出来了（9成油温）倒入红花椒，蒜片，腰花和猪肝片迅速翻炒10秒钟，炒至变色。

第5步、肝腰断生后依次倒入川味泡姜泡椒，白砂糖，小木耳，莴笋片，大葱节，迅速爆炒10秒钟。

第6步、旁边准备一个料碗，放淀粉，老抽酱油，味精，水（非常少，能拌匀淀粉就行）。

第7步、把料碗的汁倒入锅中，迅速大火翻炒10秒左右收汁。关火准备装盘。

第8步、成品菜的汁液必须挂在菜品上面才算成功，所以要掌握好淀粉的份量，多了太粘稠，少了锁不住汁。

黄瓜炒猪肝的做法大全

重庆爆炒猪肝是一道具有特色的川菜，以猪肝为主要食材，搭配重庆火锅调料，口味麻辣鲜香。以下是一种常见的重庆爆炒猪肝的做法：

材料：

- 猪肝：250克

- 干辣椒：适量

- 蒜蓉：适量

- 姜末：适量

- 青蒜/韭菜/香葱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉/花椒粉：适量（可根据个人口味调整）

做法：

1. 猪肝处理：将猪肝切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟左右。

2. 干辣椒处理：将干辣椒剪成小段，去除籽。

3. 炒制：热锅加入适量的食用油，放入干辣椒段煸炒出香味。然后加入蒜蓉和姜末煸炒至香。

4. 加入猪肝薄片翻炒，炒至猪肝变色后加入适量的辣椒粉/花椒粉和盐调味。

5. 继续炒煮片刻后，加入青蒜/韭菜/香葱炒匀。

6. 最后加入少许鸡精炒匀，炒熟后即可出锅。

重庆爆炒猪肝口感麻辣，适合喜欢辣味的人食用。如果您不太能接受辣，可以适量减少辣椒粉和干辣椒的用量。此外，猪肝要炒熟但不要过度煮熟，以保持其嫩滑的口感。根据个人喜好，还可以根据需求加入其他调料或蔬菜，进行变化和搭配。享受美食的同时，请注意个人食用量和口味偏好。