家常清蒸丸子的做法(正宗的清蒸丸子的做法窍门)

正宗的清蒸丸子的做法窍门

第一种做法，直接将鱼丸子在水中煮熟。

第二种方法，用蒸锅将鱼丸子蒸熟。

第三种做法，将蒸鱼丸子煮在早上的面里面吃。

第四种方法，用鱼丸子做火锅。

如何做清蒸肉丸子

猪肉馅儿，尽量剁碎一些

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葱姜蒜水（葱姜蒜拍碎倒入适量开水，待凉后取出葱姜蒜不用)，花椒大料水（花椒大料放入炒锅中加入少量凉水烧开倒入碗里，水凉后取出花椒大料）

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马蹄去皮备用

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猪肉馅儿中打入葱姜蒜水和大料水，搅拌上劲，这个过程大概要四五分钟，让料水与肉馅儿充分融合后，加入鸡蛋，料酒，生抽老抽，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀

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搅拌上劲后放入适量淀粉

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马蹄拍扁后剁成碎加入肉馅中

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馒头去皮后搓成沫状搅拌均匀，这时看一下馅料的软硬程度，如果太软再加入适量面粉

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这是加入面粉后调好的馅料，备好这些准备工作就完成了

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锅里放入大量的食用油烧至六七成热时，尽量调到中小火

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馅料握在手中揉圆，在虎口处挤出，用小勺取下放入油锅中

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肉丸定型后用笊篱推动，炸制金黄色捞出

清蒸丸子怎么做汤汁

清蒸丸子是一道美味的家常菜，具有口感细腻、肉质鲜美的特点。要想做出和外面一样美味的清蒸丸子，可以尝试以下步骤：

所需材料：猪肉末500克(脂瘦比7:3或8:2比较好)，生姜末1小勺，葱末1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，香油数滴，盐适量，糖适量，生粉适量，蛋液1个，胡椒粉适量。

步骤：

将猪肉末倒入一个大碗中，加入1小勺的生姜末，1小勺的葱末，1大勺的料酒，1大勺的生抽，适量的盐和适量的糖，拌匀。

加入适量额生粉，数滴香油，1个蛋液，然后继续搅拌，直至肉馅变得黏稠，这样能使肉丸子更加饱满。

制作肉丸子：将肉馅逐一揉成圆球状。这样能让肉丸子在蒸煮过程中更加圆润。

在锅中放入一层垫了食品油的蒸格，防止丸子粘锅。将丸子横间隔排布在锅中，留出一定的间距，以免丸子在蒸的过程中粘连在一起。

锅中加入适量冷水，大火将水烧开。水开后，转中火，再将蒸格放入锅中，蒸15分钟左右，以保证丸子熟透。

15分钟后，用筷子捅一捅丸子，如果筷子可以轻松插入并取出，说明丸子已蒸熟。

用漏网捞出蒸好的丸子，美味的清蒸丸子就做好了。

想要制作出与外面一样美味的清蒸丸子，关键在于猪肉末的脂瘦比例、调料的味道搭配以及蒸的时间掌握。按照以上步骤去做，会让你品尝到一口美味多汁的清蒸丸子。

正宗的清蒸丸子的做法窍门是什么

食材：

香芋200克、猪肉末100克、香菇3朵、小葱2根、大蒜2瓣、食用油3克、盐1克、蚝油1克、生抽1克、鸡精1克、白胡椒粉1克、淀粉30克、料酒2克

蒸丸子的家常做法

1、香芋切小丁，香菇切末，小葱切葱花，大蒜切末

2、猪肉末加料酒，拌匀，腌制15分钟；

3、香芋放入蒸锅，蒸30分钟，取出压成泥；

4、香芋加入猪肉末、香菇、盐、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蒜、葱花，拌匀；

5、拌好的香芋肉泥制成丸子，放入盘中，放蒸锅，大火蒸15分钟，取出即可。

清蒸丸子的家常做法窍门

原料：猪绞肉250克、剩馒头1.5个（大约120克）。辅料：白菜100克、鸡蛋1个、海米一小捏。调料：葱花25克、姜末少许、花椒粉2克、酱油13克、盐2克、色拉油10克、香油少许。做法：1、将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料葱花5克、姜末少许、花椒粉1克、酱油3克、香油少许、海米一小捏，拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水） 猪绞肉放入丸子调料鸡蛋1个、葱花20克、姜末少许、花椒粉1克、酱油10克、盐2克、色拉油10克、香油少许拌匀 将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大） 切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水） 放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好 用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上(丸子底下的白菜也很好吃，喜欢吃白菜的也可以在盘子下多铺一些) 上蒸锅开锅后大火蒸15分钟 如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里。

清蒸丸子汤的做法

汽锅肉丸汤是一道美味的传统汉族菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是汽锅肉丸汤的两种做法：

【做法1】

所需食材：

猪肉绞肉 500 克

鲜虾仁 100 克

水发木耳 50 克

胡萝卜 1 根

豆腐 1 块

生姜 适量

青蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

制作方法：

1.将猪肉绞肉放入大碗中，加入料酒、盐、生姜末拌匀，放置10分钟；

2.将鲜虾仁剁碎，加入肉馅中，再加入水发木耳切碎、胡萝卜切成小丁拌匀，搓成大小均匀的肉丸；

3.将豆腐切成小块，青蒜切段备用；

4.将锅中水烧开，放入肉丸煮熟，捞出备用；

5.将锅中水再次烧开，放入豆腐、青蒜，加入适量盐调味，再将煮熟的肉丸放入，即可出锅。

【做法2】

所需食材：

猪肉绞肉 500 克

葱姜蒜适量

盐适量

鸡蛋 1 个

淀粉 适量

豆腐 1 块

胡萝卜 1 根

鲜香菇 4 个

生菜 适量

高汤或清水适量

生姜 适量

料酒 适量

香油适量

制作方法：

1.将猪肉绞肉放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡蛋、淀粉拌匀，搓成大小均匀的肉丸；

2.将豆腐切成小块，胡萝卜切成丝，鲜香菇切片，生菜洗净备用；

3.将锅中水烧开，放入肉丸煮熟，捞出备用；

4.将锅中油热，放入生姜丝，倒入高汤或清水，加入料酒、盐、胡萝卜丝，煮开后加入豆腐、鲜香菇、煮熟的肉丸，煮至肉丸熟透；

5.加入生菜、香油烫熟，即可出锅。

温馨提示：

1.汽锅肉丸汤的肉丸可以根据个人口味添加适量的调料和配料，比如葱末、姜末、鸡蛋等。

2.在煮肉丸的时候，可以适当加入少量的料酒和生姜，这样可以去腥提味。

3.在煮汤的时候，加入胡萝卜、鲜香菇等配料，可以增加汤的营养价值和口感。

正宗的清蒸丸子的做法窍门图片

主料：肉馅、蛋清辅料：葱、姜、盐、糖、味精、油各适量制作步骤：

1.绞肉剁细；

2.加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀；

3.甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状；

4.将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里；

5.锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘子放在蒸架上。

6.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右即可。小贴士：调馅时加入一个蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子里抹上一层香油，丸子不会粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的时间要合适，火大了，丸子就硬了，就不好吃了。肉丸子的制作手法：左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里。左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。捏好的肉圆重新放入手掌心里。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下。希望能够帮到您！  

清蒸丸子头

【清蒸肉丸】

主要食材：肉馅儿300克，葱姜水80克，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，食用油1勺，胡萝卜适量

【具体做法】

1、切点葱丝和姜丝，放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿，对于平时不爱吃葱姜的孩子，就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子，或者加入一些生姜粉。

2、肉馅中加入葱姜水，盐、生抽、蚝油、胡椒粉，一茶匙白糖提鲜，搅拌至上劲，让肉馅儿吸收水分，在调味的时候不要加入淀粉和食用油。

3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉馅特别有弹性，所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。

4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀，锁住水分，想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。

5、胡萝卜切片摆在盘子里面，手上沾水打湿，抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子，放在胡萝卜上面，锅中烧水，水开大火蒸20分钟。

6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开，放入两颗上海青煮熟，汤汁煮至黏稠就可以了。

将上海青摆在肉丸子周围，淋上汤汁就可以了，这样做出来的肉丸子汤汁饱满，鲜嫩Q弹，非常好吃。

【小贴士】

调肉馅，放的调料大家可以根据自己喜欢来，比如说有的朋友喜欢放五香粉，有的喜欢放味精，还有朋友喜欢添加鸡蛋清来增加鲜美和Q弹的口感都是可以的。

正宗的清蒸丸子的做法窍门视频

食材：大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片

蘸蟹小料：蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺

大闸蟹做法：

锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。

螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

白酒、生姜不能少，锅中加入冷水时倒入白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美

清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。