熟鸭脯的做法大全家常(熟鸭脯肉的做法大全家常)

熟鸭脯肉的做法大全家常

烩鸭四宝是北京全聚德烤鸭店的汉族传统名菜,属于京菜系。

颜色金黄,汤汁清爽,质地脆嫩,味道鲜美。几十年盛名不衰,被宾客誉为“汤中之魁”。所谓“鸭四宝,”即指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯。烩鸭四宝怎么做最有营养 烩鸭四宝做法一 1、将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净,放到开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥汤待用。2、把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净,然后都倒入开水里焯一下,捞出控净水。3、把鸡汤倒入炒锅,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后撇去浮沫,将汤调成金黄色,淋入湿淀粉,勾成稀稀的乳芡汤。4、再把鸭料(四宝)倒入,轻轻搅拌均匀,滴入葱姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。烩鸭四宝做法二 1、将鸭子内脏清洗干净。2、鸭肠洗干净后,用醋浸泡5分钟。3、然后搓洗,并用水冲干净。醋能去除鸭肠的异味。鸭杂切段或片。4、辣椒切片。5、生姜切丝,大蒜子拍碎。6、锅内放油,放入生姜丝、大蒜子爆香,倒入鸭杂翻炒,将鸭杂的水分炒干。7、倒入一些米酒。8、倒入辣椒,翻炒至断生。9、加入老抽,继续翻炒至熟。10、调入适量盐,出锅了。烩鸭四宝做法三 1、鸭杂洗净。2、切小条。3、倒入料酒。4、加入盐,在盆中腌一会,去腥入味。5、葱姜切碎。6、入油锅爆香。7、倒入鸭杂爆炒。8、加入水。9、加入老抽。10、加入少量盐,如果你腌制的时候,盐放的多,这时候可以不放盐。11、加入红椒。12、加入糖。13、加入咖喱粉。14、加入味极鲜。15、加入鲜辣粉,炒至断生后,再小火煮10分钟,即可出锅。烩鸭四宝怎么做营养会流失 做烩鸭四宝的时间不宜过长，否则营养会流失。烩鸭四宝各食材的处理方法 鸭舌要怎么处理 鸭舌其实是比较脏的,一般从外面买回来的生鸭舌都是需要经过处理才能食用,若是直接洗洗放上去蒸,那是不大卫生的。那么鸭舌要怎么处理呢? 买回来的生鸭舌,一定要热水滚几分钟,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行烹煮。在这里要注意的是,鸭舌洗净后,要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜,这些皮膜并没有食用的价值,一定要撕干净,撕完皮以后冲水,把鸭舌上的血水冲洗干净,一分二的切开。鸭舌好吃,但也要处理得干净才能放心地食用哦!

超市里卖的熟鸭脯肉怎么吃

第一步：首先把鸭子处理一下，内脏去掉，清理干净，再改刀剁成小块，自己养的鸭子肉和外面买的鸭子肉颜色就是不一样，味道也要好吃很多。

第二步：切点配菜：大蒜瓣就不要切碎了，拍一拍就好，直接一颗就行，泡椒是必不可少的啦！可以多用点泡椒，味道更好，把泡椒切成圈备用。

第四步：今天的配菜有点多啊，青辣椒切成棱形片，生姜切片就好，蒜叶切成段，配菜多点更好吃。

第五步：起锅倒油，大家可能又要疑问我放的油为什么是这个颜色啦！做泡椒鸭子放菜籽油炒更加好吃，把油烧热，把香料放下去（包括干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒籽），先把香料炒香。

第六步：直接把鸭子倒下去炒香，不要焯水，直接炒香的鸭肉更香一些哦，翻炒一下放点料酒继续翻炒。

第七步：大蒜放下去，生姜片放一半下去翻炒，直到炒干鸭子的水份为止。倒入一瓶啤酒，盖上盖子焖十分钟。把啤酒的水份焖干为止。

第八步：开盖后，放一勺黄豆酱，放一勺豆瓣酱，继续翻炒。

第九步：泡椒先放下去翻炒一下，再放入青辣椒和剩下一半的生姜片继续翻炒。

第十步：开始调味：放点胡椒粉，放适量的盐，放点芝麻油翻炒至入味即可，泡椒鸭就做好了，酸酸辣辣的，特别的开胃好吃。

熟鸭脯肉怎么做好吃法

材料

栗子160克，鸭脯肉160克，香菇40克，竹笋40克，生姜3片，大蒜末1茶匙，大葱1根，绍酒1汤匙，菜油480毫升（另2汤匙），酱油2汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱1茶匙，芡汁料︰，盐1／8茶匙，糖1／8茶匙，太白粉（生粉）1茶匙

做法

1.鸭脯肉切块，用少许太白粉拌匀。

2.香菇浸软洗净，去蒂切半。竹笋切片略汆。大葱切段，栗子去壳去衣，待用。

3.锅注入480毫升油烧热后，放下鸭脯肉略炸片刻盛起；栗子略炸备用。

4.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜片、大蒜末，洒入绍酒。放入鸭脯肉、栗子，拌炒均匀。

5.下清水240毫升、酱油、蚝油、豆瓣酱，大火煮沸后转文火，煨约15分钟，然后放入大葱段。芡汁料加清水3汤匙煮成芡，与大葱、鸭脯肉拌匀即可上桌。

熟鸭脯肉怎么炒

因该没有腌的缘故，鸭胸肉与鸡胸肉是一样的，炒之前应放料酒.盐.葱姜腌制一下.酸的缘故应该是炒的时候放了料酒，或者是没有熟透，

熟鸭脯肉的做法大全家常菜

  鸭脯肉想要做成羊肉串必，须按照以下步骤。

1.买一块590克左右的羊油，切成小块，放在锅里熬化备用。

2.买上两斤新鲜鸭脯肉，切成两厘米左右的方块备用。

3.把鸭脯肉穿到铁签或者竹签上面，上烤炉烘烤，等到微微变色时候，开始用刷子刷羊油。

4.一边烤鸭脯肉一边刷羊油，两面全部刷，刷完羊油以后再放盐和孜然粉，这样出来的鸭脯肉就有羊肉串的味道。

5可以做到以假乱真

熟鸭脯肉的做法大全家常菜窍门

材料:鸭胸脯500克。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。

做法

1.将鸭胸脯洗净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。

4.将鸭胸脯先用清水煮至八成熟，再放入烧开的卤汤中煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出即可。

熟鸭胸脯肉的家常做法

材料

鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量

做法

1、准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净

2、平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油

3、表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉

4、倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味

5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖

6、加入清水至刚刚没过鸭肉

7、盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用“万能炖”，用时间按键设定时间为20分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始工作

8、炖好的鸭肉，缩小一半呢

9、盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可

鸭脯熟食

适合分菜的中餐菜品有很多种，以下是一些例子：

鱼：需要剔除鱼骨并用公勺压住鱼头，用公筷从头至尾把鱼肉拨在鱼盘一边。然后切断鱼头、鱼尾，剔除中间鱼骨，待鱼汁浸透鱼肉后，再用餐刀将鱼肉切成若干块，按宾主的先后次序分1。

鸭肉：先用公筷压住鸭身，用公勺将腿肉和鸭脯切扒成若干基本均匀的鸭块，再按宾主次序分派1。

肘子：需要用公筷压住肘子，用公勺将肘子切成若干块，再按宾主次序分派1。

煎蛋制品：需要用公筷将蛋饼分成若干份，再按宾主次序分派1。

熟鸭脯怎么吃

所谓“鸭四宝,”即指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯。烩鸭四宝怎么做最有营养 烩鸭四宝做法一 1、将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净,放到开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥汤待用。

2、把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净,然后都倒入开水里焯一下,捞出控净水。

3、把鸡汤倒入炒锅,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后撇去浮沫,将汤调成金黄色,淋入湿淀粉,勾成稀稀的乳芡汤。

4、再把鸭料(四宝)倒入,轻轻搅拌均匀,滴入葱姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。烩鸭四宝做法二 1、将鸭子内脏清洗干净。

2、鸭肠洗干净后,用醋浸泡5分钟。

3、然后搓洗,并用水冲干净。醋能去除鸭肠的异味。鸭杂切段或片。

4、辣椒切片。

5、生姜切丝,大蒜子拍碎。

6、锅内放油,放入生姜丝、大蒜子爆香,倒入鸭杂翻炒,将鸭杂的水分炒干。

7、倒入一些米酒。

8、倒入辣椒,翻炒至断生。

9、加入老抽,继续翻炒至熟。

10、调入适量盐,出锅了。烩鸭四宝做法三 1、鸭杂洗净。

2、切小条。

3、倒入料酒。

4、加入盐,在盆中腌一会,去腥入味。

5、葱姜切碎。

6、入油锅爆香。

7、倒入鸭杂爆炒。

8、加入水。

9、加入老抽。

10、加入少量盐,如果你腌制的时候,盐放的多,这时候可以不放盐。

11、加入红椒。

12、加入糖。

13、加入咖喱粉。

14、加入味极鲜。

15、加入鲜辣粉,炒至断生后,再小火煮10分钟,即可出锅。烩鸭四宝怎么做营养会流失 做烩鸭四宝的时间不宜过长，否则营养会流失。烩鸭四宝各食材的处理方法 鸭舌要怎么处理 鸭舌其实是比较脏的,一般从外面买回来的生鸭舌都是需要经过处理才能食用,若是直接洗洗放上去蒸,那是不大卫生的。那么鸭舌要怎么处理呢? 买回来的生鸭舌,一定要热水滚几分钟,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行烹煮。

在这里要注意的是,鸭舌洗净后,要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜,这些皮膜并没有食用的价值,一定要撕干净,撕完皮以后冲水,把鸭舌上的血水冲洗干净,一分二的切开。鸭舌好吃,但也要处理得干净才能放心地食用哦!