淡干墨鱼的家常做法(墨鱼干淡干和纯淡)

墨鱼干淡干和纯淡

1、表面的皮肤不同：

仔细观察，咸墨鱼表面有白色盐晶，而淡墨鱼表面皮肤光滑，没什么杂质；

2、生存环境不同：

淡水墨鱼生活在淡水环境中，咸水墨鱼生活在咸水环境中；

3、营养价值不同：

相比较来说咸水墨鱼的营养价值比淡水墨鱼的营养价值高；

4、制成干后的口味不同：

淡水墨鱼干体形完整，颜色光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，香味清新。质量软次的局部会带有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色，肉质干爽细致，体形完整、光亮洁净、和干虾的颜色相似、表皮有一层白色粉末、淡水墨鱼干其实通常叫“淡干”，是经过甜晒方法生产的干货。

咸水墨鱼干色泽灰暗，并且多伴有臭味。在盐水里生活的大多数生物的肉质紧密平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；而咸晒的墨鱼干因为晒制时加了盐所以价格较便宜而且储存时间长，但味道没有甜晒的好吃。体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，因为晒制时加了盐所以价格较便宜而且储存时间长，但味道没有甜晒的好吃。

墨鱼干和淡干墨鱼干的区别

1、眼睛部位不同：

墨鱼干眼睛是长在两边的，而目鱼干的眼睛是长在同一侧的。

2、颜色不同：

墨鱼干是很白的，连骨头都是白的，墨鱼还是一味中药材，而目鱼干的肤色白里透着粉红。

3、营养价值不同：

墨鱼干含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质等，具有抗病毒和抗辐射的作用，而目鱼干含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素，对血液循环有利，而且目鱼有清热去火，化痰止咳，利尿消肿的价值。

墨鱼咸干和淡干有什么区别

    墨鱼干当然是咸的好，咸的墨鱼干那一放不变，不易变质。盐有保鲜作用。

      墨鱼干是新鲜墨鱼晒干制成的，一般来说，个头大的墨鱼干肉会比较厚，但是不一定就是越大的越好，因为正常的墨鱼干是体积偏小的，但过度偏小的可能是还没长大的，过度偏大的也要注意，也是不健康的饲料催熟的。

墨鱼纯淡和淡干的区别

墨鱼新鲜的可以做饺子馅儿，包子馅儿之类的，耳墨鱼干也是好东西，墨鱼干泡发以后可以做成各种汤菜，很好吃

淡干墨鱼好还是盐干的墨鱼好

看重量:同样大小的墨鱼,加盐晒后每只重量可以增加30%到50%。每斤价格看似比淡晒的便宜很多,实际上买回来一半是盐。

试手感:淡晒墨鱼干手感轻,表面光滑。盐晒墨鱼手感重,表面有盐渍泛出。闻香味:淡晒墨鱼干香味更浓郁。

什么叫淡干墨鱼

因为墨鱼表面的白霜是墨鱼体内析出的甜菜碱等氮素化合物，是墨鱼被干化后自然析出的物质；

带白霜的墨鱼更干。一般墨鱼必须晒至7成干以上，之后放入仓库中用麻袋密封自然使墨鱼内的水分二次散发，这样墨鱼内的甜菜碱等氮素化合物会自然析出，之后形成表面的白霜，此步骤也叫发花，而墨鱼表面没有白霜的一般是晒干不到7成的略干墨鱼，所以价格应该更便宜，如果同价格下，买白霜的会更干更好，泡发后更划算。