家常卤鸡蛋怎样做(卤鸡蛋的做法最正宗的做法视频)
卤鸡蛋的做法最正宗的做法视频
主料:鸡蛋8个。
配料:生抽1勺;蚝油1勺;红烧酱油1勺;料酒1勺;冰糖30克;八角两个;桂皮两块;香叶两片;干辣椒两个;生姜两片;清水两碗。
第一步:先把食材准备好。每年这个时候,鸡蛋都会降价,不知道为什么。昨天买了一板鸡蛋才16块钱,比青菜还便宜,卤蛋走起!
第二步:把鸡蛋洗得干干净净,再放入电饭锅里,加入少许清水,按快煮键,煮10分钟,出锅,放入冷水中过凉,这样更好剥壳。
第三步:把剥好的鸡蛋,冲洗一遍,在蛋白比较厚的地方,用小刀划几下,横竖都可以,这样更方便鸡蛋入味。
第四步:准备一个干净的小锅,没有也可以用电饭锅或者炒锅,放入所有的配料,搅拌均匀。
第五步:放入鸡蛋,开大火把卤水煮开,再转中小火煮20分钟。
第六步:不急着吃的,也可以留在卤水里浸泡几个小时,等不及的朋友们,开大火再煮10分钟,把卤汤收干一点,香喷喷的卤蛋就做好啦!最后大火收干卤汤,可以让鸡蛋更加入味,颜色也更加好看。
卤鸡蛋的家常简单做法
1
方法一
步骤/方式一
凉水煮蛋至熟
步骤/方式二
煮好剥壳备用
步骤/方式三
油温七八十度时倒入白砂糖熬色
步骤/方式四
煮至有泡泡时倒入开水
步骤/方式五
加葱姜,干辣椒,桂皮八角煮开
步骤/方式六
加生抽料酒,放入蛋小火煮至五分钟
步骤/方式七
收汁后捞出
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方法二
步骤/方式一
准备适量的葱姜蒜
步骤/方式二
花椒,桂皮,香叶,肉蔻(砸开)等
步骤/方式三
锅中放油,油比平时做菜多一点,油热把大料放进去翻炒,炒出香味再放入葱姜蒜翻炒。
步骤/方式四
加入海天黄豆酱翻炒几下,再加入料酒,生抽,老抽,盐,翻炒均匀后根据鸡蛋数量加水,搅拌一下。
步骤/方式五
把煮熟并磕破的鸡蛋(白水煮鸡蛋都会,就不说啦),放入做好的卤汤中,倒入电饭煲,打开蒸煮模式,时间到了就完成了。
步骤/方式六
成品
卤鸡蛋做法教程
用料:鸡蛋 15个、料酒 1勺、老抽 1勺、味达美 3勺、蚝油 3勺、糖 1勺、花椒 1把、八角 2个、白芷 2片、香叶 2片、桂皮 2块
卤鸡蛋的做法步骤:
步骤 1
15个鸡蛋,洗一下表面。
步骤 2
凉水下锅,盖上锅盖煮15分钟。
步骤 3
煮熟的鸡蛋捞出放凉,然后把鸡蛋壳打碎,但是不要把鸡蛋壳剥下来。
步骤 4
所有的鸡蛋放入锅中,倒入料酒1勺、老抽1勺、味达美3勺、蚝油3勺、糖1勺,放入花椒1把、八角2个、白芷2片、香叶2片、桂皮2块。
步骤 5
倒入没过鸡蛋的水。
步骤 6
盖上锅盖大火烧开水,转中火煮20分钟出锅。
步骤 7
20分钟后关火盖上锅盖闷20分钟入味。如果想吃更入味的建议煮好后泡一晚上。第二天早上吃超好吃。
卤鸡蛋的做法最正宗的做法视频教学
卤肉和卤菜都是很受欢迎的家常菜,下面是它们的简单做法:
卤肉的做法:
材料:
- 猪肉五花肉:500克
- 生姜:3片
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 香料(如八角、香叶、草果等):适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将五花肉洗净切块,放入沸水中焯水,去除血水和异味。
2. 锅中加入适量的清水,将焯水后的五花肉放入锅中煮开。将煮开的肉捞出备用。
3. 另起一个锅,倒入适量的食用油,加入生姜片,煸炒出香味。
4. 将煮开的五花肉放入锅中,翻煎至两面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮一会使酒精挥发掉。
6. 加入足够的清水,使肉块全部浸泡在水中。
7. 加入适量的酱油、冰糖和香料,调整火候小火慢炖。
8. 炖煮至肉变得软烂,汤汁收浓即可关火,出锅摆盘。
卤菜的做法:
材料:
- 蔬菜(如豆腐、豆角、海带、鸭掌等):适量
- 调味料(如酱油、冰糖、盐、生姜蒜末等):适量
- 香料(如八角、桂皮、丁香等):适量
- 清水:适量
步骤:
1. 准备蔬菜,清洗干净并切成适当大小的块。
2. 锅中加入适量的清水,放入蔬菜块,煮开。
3. 煮开后将蔬菜块捞出备用。
4. 另起一个锅,加入适量的清水,加入调味料和香料,煮开。
5. 将煮好的汤汁倒入装有蔬菜块的容器中,使蔬菜完全浸泡在汤汁中。
6. 盖上盖子,放置冰箱内浸泡一夜,或将容器放入蒸锅中蒸煮20-30分钟。
7. 取出后冷却,即可食用或保存。
根据个人口味的偏好,你可以调整使用的调味料和香料的种类和比例。此外,你也可以根据自己喜欢的口味加入其他配料,如蒜末、辣椒等。以上的做法只是基本的参考,你可以根据自己的喜好调整和改进。
卤鸡蛋的做法及配料视频
食材清单
面粉 用于卷馍和面筋 、 饮用水 适量 、 八角 调料总量的1/5 、 桂皮 1/5 、 香叶 3/10 、 干红辣椒 3/10 、 老抽 若干 、 生抽 若干 、 冰糖 几块 、 鸡精 若干 、 味精 若干 、 食盐 若干 、 火腿肠 1/6 、 煮熟的鸡蛋 1/6 、 面筋 看网上的视频 、 绿豆芽 总菜量的1/3 、 大蒜若干 切沫 、 芝麻香油 少量 、 豆瓣酱 1勺 、 黄瓜丝 一碟 、 芝麻酱 一小份
烹饪步骤
1.和面。2.放在盆里,保鲜膜覆盖,发酵30分钟。3.水洗,就跟洗凉皮差不多。4.洗出的汤汁静置2小时,清水倒掉,留沉淀。5.加入少量面粉和淀粉,提高粘稠度(否则蒸出来是凉皮/攘皮)。6.用平底锅或者做杂粮大煎饼的铁板刷油,做8成熟,然后进蒸笼等着一起蒸。7.面筋拉长备用。8.起锅烧水,按顺序放入上述调料(八角→食盐),做卤汁。9.水开下火腿肠、鸡蛋、面筋。
最后一步
10.做汤汁。第一步:从蒜到豆瓣酱。第二步:加入沸腾的卤汁,搅拌均匀。第三步:等待卷馍、食材出锅后,适量加入。11.加入芝麻酱(听说芝麻酱里要加雪碧,没测试过)、黄瓜丝、用芝麻呛的辣椒油。12.卷好以后,蘸卤汁,准备开吃。
卤鸡蛋的做法 最正宗的做法
鸡蛋洗净煮熟敲碎蛋壳,记得只要有裂痕就行放入砂锅中,加生抽老抽醋白糖,盐干辣椒花椒,香叶,卤料包煮一个小时。
卤鸡蛋的做法 最正宗的做法窍门
主料:鸡蛋10个
辅料:花椒少许、大料1个、香叶1片、桂皮1小块、盐适量、老抽1大勺、生抽1勺
1、鸡蛋洗净入水煮熟。
2、煮蛋期间,另备锅准备小料。
3、加水烧开煮5分钟。
4、鸡蛋剥去外皮后用快一点的刀子在鸡蛋表面划几刀。
5、然后放到煮好的卤料中再煮5分钟关火即可,焖1晚上。
6、成品。
卤鸡蛋的做法最正宗的做法视频大全
仅盐水鹅这一项,要求选用的鹅体重不低于2.5公斤,同时还要选4只2公斤重的阉割公鸡与鹅一起卤制,调料也详细列出,有料酒、砂仁、丁香等11种,卤汁要求放在木甄锅中烧沸,最好用杉木锅盖。要求盐水老鹅卤制后,看上去形态饱满,烂而不散,色泽黄橙油量,质感松嫩、肥而不腻,鲜咸
卤鸡蛋怎么做好吃又简单窍门
1.
准备好需要的18个鸡蛋,鸡蛋皮洗净。
2.
鸡蛋800ml冷水入锅,水开之后煮8分钟,煮熟,不要煮的时间太久,一会还要再卤。
3.
鸡蛋捞出放入用400ml凉水中,浸泡一会儿再剥壳。
4.
鸡蛋泡一会,蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离,全部剥去壳。
5.
将2个八角,3段桂皮,3片香叶,2根干辣椒,5克茶叶,用30ml清水清洗一遍,控干水分,放入调味料盒中。
6.
起锅倒入20ml食用油,小火慢慢把20克白糖炒化,炒至微红色,倒入1瓶啤酒和适量清水,把剥去皮的鸡蛋倒入锅中,啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。
7.
开锅以后,将准备好的调味料包放入锅中,调入1勺盐,放入1大勺老抽,2大勺生抽。
8.
然后改成中小火卤制15分钟,鸡蛋浸泡10个小时以上,就非常入味了,加热后再吃。(我只泡了6个小时,就已经入味了)。
9.
这种鸡蛋打卤的家常做法,既方便又快捷,孩子说比早餐店的好吃。
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