面包糠虾球的家常做法(面包糠虾球的做法窍门)

面包糠虾球的做法窍门

用料

鲜虾 6只

土豆 一个

鸡蛋 1个

面包糠 适量

盐 3克

胡椒粉 1克

做法：

1、准备一个新鲜的土豆。

2、洗干净把皮去掉。

3、切成薄片。

4、放在蒸笼上。

5、盖盖蒸20分钟左右。

6、蒸至全熟后夹出来放在碗内。

7、放入适量食盐和胡椒粉。

8、用勺子压成泥。

9、混合均匀后备用，可以尝尝味道咸淡。

10、鲜虾洗干净，去虾线，把壳也去掉，留虾尾一点点比较好看。

11、再煮适量开水准备烫虾。

12、水沸后烫到变色马上捞出。

13、用厨房纸吸干一下水分备用。

14、拿出事先准备的土豆泥，放于手心压扁。

15、放入虾在中间。

16、捏成球球。

17、依次做好所有的土豆虾球。

18、鸡蛋磕入碗中。

19、用筷子打散。

20、做好的土豆虾球放入鸡蛋液滚一圈。

21、滚好鸡蛋液的土豆虾球滚一层面包糠。

22、依次做好所有的土豆虾球。

23、依次做好所有的土豆虾球。

24、冷锅热油油温到8成热的时候把虾球放进去炸到金黄即可。

25、不需要炸很久，因为土豆本身就是熟的。

26、炸好的虾球厨房纸巾吸干油份即可。

面包糠虾球怎么做

1、把虾头摘掉，剥去外壳，去除虾线，只留虾尾。然后洗干净备用。

2、把虾装入盆中，加入1勺料酒，半勺盐，几片姜片，些许葱蒜，搅拌均匀，腌制一二十分钟。

3、腌制好的虾仁裹上一层面粉。

4、再打一个鸡蛋打散，把裹上面粉的虾仁再裹上一层鸡蛋液。

5、最后再把裹上面粉鸡蛋液的虾仁裹上一层面包糠。

6、全裹好后，把锅加热到到油，等油加热到七八分热的时候下锅炸虾，炸至金黄捞出。最后到点番茄酱，酸酸的香脆口可好吃极了。

面包糠虾球的做法视频

冷了以后就不酥脆了。

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。面包糠包裹在虾的表面经过油炸后，因脱水会变得非常松脆，但因为虾本身含有水分被包裹在面包糠里面，待放凉后，这些水分会慢慢析出在表面，导致面包糠吸水之后变软。因此炸虾要趁热吃才能吃出酥脆的口感，放冷以后就不脆了。

面包糠虾仁的做法窍门

食材

虾200克 鸡蛋1个 淀粉25克

白胡椒1克 料酒5克 盐2克

1虾去头去壳，开背去虾线

2容器中加入虾仁，加入白胡椒粉，料酒，盐，搅拌均匀，腌制10分钟

3鸡蛋打散，淀粉放入容器，放入虾仁，均匀裹上面粉

4放入蛋液中，均匀裹上蛋液

5放入面包糠中，均匀裹上面包糠

6锅中倒油，大火烧至七成热，放入虾仁，小火炸至金黄

面包糠虾子的做法

步骤 1虾剥皮留尾开边（我这一批虾太小了后边就不开了），放一点盐黑胡椒料酒调味腌渍。

步骤 2调好全蛋液，备好淀粉和面包糠。

步骤 3顺序是：淀粉→全蛋液→面包糠

步骤 4空气炸锅里铺好油纸，把裹好面包糠的虾直接放上去，喷一点油。（有油比较香，不想吃油的也可以不喷，味道有些不一样）

步骤 5180度5分钟，翻面190-200度5分钟

步骤 6烤好出锅装盘

面包糠虾怎么做好吃

做法：

1 、2包现成虾滑，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一点黑白胡椒粉、一点葱花香菜末（不喜欢可以不加或者换成蒜蓉）、再来点白芝麻，搅匀。

2、用勺子随便挖一勺虾滑到面包糠里，沾上点面包糠之后搓成球（不会沾手）油温7成热下锅炸，中小火大概3分钟就行，记得时刻拨动虾滑哈，到外表金黄酥脆即可！

3、然后挤上沙拉酱、番茄酱和海苔肉松碎就行！

面包糠虾球的制作方法窍门

面包糠都是直接用。炸了直接食用。不剥皮。

面包糠虾球的制作方法

备用食材：土豆500克，鲜虾10只，鸡蛋2个，芝士片4片，黑胡椒少许，面包糠200克，玉米淀粉200克，食盐3克，料酒少许；

制作过程：第一步，土豆削去皮切成片，放入开水锅中煮熟后，盛出来，趁热加上黑胡椒粉和食盐调味，用勺子将土豆压成泥，鲜虾准备出几只；

第二步，将虾去头，开背去虾线，在尾巴部分将其切断，留下尾巴部分待用，虾肉需要剁成泥，加上少许的料酒腌制去腥，芝士片一切为四份；

第三步，在每片芝士片上包裹腌制好的虾泥，然后用事先做好的土豆泥将芝士虾肉包裹起来，揉成圆球，先放入淀粉中裹一圈，粘裹一层蛋液；

第四步，最后裹上面包糠，将事先处理好的虾尾插在圆球上面，整形，按照这个方法依次将所有的都做好，在锅中添上比较多的食用油，烧至6成热；

第五步，放入芝士虾球，中火慢炸，待慢慢将其炸至金黄酥脆的时候，就说明炸好了，捞出，控油便可吃。

面包糠炸虾球怎么做

干烧明虾球 材料： 大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。

做法：

1、大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

2、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

3、把腌好虾肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。 ================================================ 鲜味大虾 主料： 新鲜对虾300克、鸡脯肉30克 辅料： 鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克 调料/腌料： 绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量。

做法：

1、大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。

2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。

3、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。

4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。

5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成 ================================================== 香辣炸直虾 材料： 大虾500克， 香辣炸粉60克， 鹰粟粉10克， 米粉10克， 面粉80克，清水60克， 粟米油1000克。

做法：

1、先将虾洗净，去壳留头尾，沥干水分，用竹针将虾由尾至头直穿好。

2、将40克香辣炸粉和60克水开浆将大虾上浆，再用鹰粟粉10 克，米粉10克，面粉80克和匀，拍干裹粉。

3、烧油起镬，油温至182度之间，将拍好裹粉的虾炸5分钟即可。 =============================================== 吉利大虾 材料： 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。

调料： 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。

做法：

1、将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。

2、将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。 ============================================== 虾子豆腐 配料： 虾子、北豆腐、盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油。 做法： 1、将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中，虾子泡好控干水分，葱洗净切成末； 2、坐锅点火倒油，油五成热时，放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中； 3、坐锅点火放入油，油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精，开锅后用水淀粉勾薄芡，炒匀出锅即可。 ============================================ 夏日咖喱虾 配料： 罗氏虾750克（别无选择，虾塘里养的就是这种虾，不喜欢的同志可以自行调整哈） 土豆1个，胡萝卜1个 做法： 1、虾去头、去壳洗净，用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟；土豆和胡萝卜去皮，切块；热锅，倒油（油要多，偶用了两碗半的份量），待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟，虾也要经过泡油这道工序，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口 2、把所有泡过油的材料捞起，沥干油份；重新热锅，重新爆油，待油热后放入蒜片爆香，倒入土豆块和胡萝卜块，以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁，倒入锅中，烧开后转小火焖5分钟；放入虾仁，加入2汤匙油咖喱，搅拌均匀后继续焖煮，待汁稍微收干变浓稠即可======================================================= 干煎大虾 主料： 大对虾450克 辅料： 精盐7克、料酒20克、酱油8克、糖10克、 油200克 制作： 1、将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟； 2、煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。 ================================================= 芝麻虾排 材料： 海虾10两, 蛋1个, 面粉2两, 芝麻2两, 牙签12支, 盐4茶匙, 油3杯。 做法： 1、取虾仁去泥肠，洗净，加盐拌匀。 2、用牙签2支将5只虾串成虾排。 3、将虾排依序沾面粉、蛋液、芝麻备用。 4、油沸以中火将虾排炸呈金黄色，盛起去牙签排盘即可 ============================================= 盐水虾 原料：虾两斤,青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露 做法：先要把虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水虾就做好了。 ============================================== 鲜辣虾汤 原料：皮皮虾一斤 调料：川味辣酱、色拉油、高汤、鸡精 做法：皮皮虾冲洗干净，用剪刀剪成两节。锅内放适量色拉油，把皮皮虾炸至微黄捞出备用。锅底留一点油，放入适量川味辣酱，炒出辣香，再把炸好的皮皮虾放入翻炒均匀，加入高汤煮制。大约10到15分钟后，加一点鸡精即可出锅。 ================================================= 金盏凤尾虾 【特点】 造型别致美观，质地软嫩，味咸鲜微辣。 【原料】 ：鳄鱼肉100克，大虾肉、海参、鲍鱼各50克，豆腐1000克， 牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油 【制作过程】 选用去皮大对虾，用油稍煎，放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油， 将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内，辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽，口味独特，颇具东南亚菜肴特色。 ============================================= 菜名】 炊太极虾 【原料】 虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量 【制作过程】 1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。 ================================================ 【菜名】 芝麻虾球 【原料】 虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克，花生油500克（实耗50克） 【制作过程】 1、将虾仁浸泡，冲洗干净，，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球 2、炒锅烧热，放入花生油。烧至四成热时，断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油 3、 食用时，将芝麻虾球盛产入盘里，随带小碟语录酱菜，蘸食，即可 =============================================== 【菜名】 玻璃明虾 【原料】 材料：大虾6-8只，粟粉1汤匙，青瓜片数片，生菜丝少许。酱汁料（一）：砂糖、醋、葱粒各1汤匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。酱汁料（二）：蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许。 【制作过程】 （1）虾去壳除汤，从背部划开成双飞状。（2）在木圆棒上抹上粟粉，轻轻把虾逐一碾薄。（3）把虾放入滚水中氽熟，即取出过冷开水，沥干后上碟。（4）青瓜片、生菜丝伴碟，两款酱汁分别调匀，供蘸食。 ======================================== 【菜名】 葫芦虾蟹 【原料】 虾仁，熟蟹肉，净猪网油，鲜大虾，面包屑，鸡蛋，龙虾片，香菜，水发绿笋丝。 【制作过程】 将大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐，干淀粉，鸡蛋清上浆，将锅置火上，舀入少许熟猪油烧热，投入姜末略炸，放入蟹肉加绍酒，鸡清汤，精盐煸烩入味，用水淀粉勾芡起锅晾凉，取蟹黄放入碗中另用，撒上胡椒粉，葱末，加虾仁拌匀成馅，用葱椒盐，鸡蛋调成葱椒盐浆，再用鸡蛋，干淀粉调成全蛋浆；将猪网油两面逐张拍上干淀粉，铺上在案板上抹上葱椒盐蛋浆，在每张网油的一角安上凤尾虾，并将馅心分成十等份，放在网油上包成圆锥型，外抹全蛋浆，沾上面包屑，在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯；将锅置火上舀入花生油，烧至六成热时，投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出，待油温回升至七成热时，再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出，放在大圆盘的四周，淋上芝麻油，撒上花椒盐，将龙虾片投入六成热的油锅内，炸至膨松成熟，堆放在盘子的中间，上放蟹黄，用香菜占缀即成。 ================================================ 【菜名】 炸琵琶虾 【原料】 新鲜大明虾4只（约重250克），虾肉75克，猪肥肉25克，精白面包200克，火腿15克，鸡蛋清50克，鸡蛋皮25克，大葱叶1根，水发冬菇2个，细干淀粉15克，料酒15克，精盐3克，味精1克，豆油750克（实耗60克），生姜2片，胡椒粉1克，辣大酱25克，葱段5克，葱姜水10克 【制作过程】 1、 将明虾4只去头，剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净 2、 再将猪肥肉去皮，切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸 3、 把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片，；再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根，待用 4、 再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味 5、 将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲 6、 把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上，然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦 7、 将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，捞出，控干油，置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘 8、 食用时，随事一小碟辣大酱蘸食，即 可 =================================================== 【菜名】 凤尾大虾 【原料】 主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。 ================================================== 虾仁干贝 【原料】 虾仁100克，干贝50克，生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克） 【制作过程】 1、 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。 2、 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。 3、 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可 =================================================== 【菜名】 番茄焖明虾 【原料】 原料：明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。 【制作过程】 1.将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段葱头,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗净切末胡椒研末干辣椒洗净切段备用. 2.把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头,蒜末炒至微黄,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用. =============================================== 【菜名】 鲜虾蟹柳沙拉 【原料】 虾5只，蟹柳2个，黄瓜1个，蛋黄酱，紫甘兰叶片少许 【制作过程】 将虾煮熟，去皮；将蟹柳，黄瓜，紫甘蓝叶片切成丝，用蛋黄酱拌好；将煮熟的虾从中间剥开，放在拌好的沙拉上。 ================================================ 【菜名】 三味灯笼虾 【原料】 大角虾10只（每只重60克）、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克（实耗150克），葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。 【制作过程】 1、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。2、猛火绕锅热油，投入椒盐料（用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成），快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。3、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中火起锅，放入糖醋（用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成）烧滚，用湿生粉勾芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。4、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出。5、摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成 =================================================== 【菜名】 清炒虾仁 【原料】 虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。 【制作过程】 1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下 3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐 4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油 5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可 =========================================== 【菜名】 豌豆炒虾仁 【原料】 虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克 【制作过程】 1、 将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用 2、 炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅） 3、 炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒机稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可 ================================================== 美极虾： 做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。 窍门：一定得加酱油。 适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。 ============================================= 盐焗虾： 做法：盐焗其中一个简单的做法，是将虾放进没有水的镬内，慢火煎，等到快熟的时候加盐、加油，便大功告成。 窍门：用粗盐。 适合虾种：做盐焗的虾宜大，基围虾是不错的原材料。 ============================================== 炒虾仁： 做法：将生虾剥去外壳。剥虾有一个小窍门，要先洗虾再剥壳，这样能使剥出来的虾身较完整。虾仁有很多种炒法，可以加青菜、瓜类、干果甚至水果，味道清甜，而且没有了剥壳的烦恼，吃起来畅通无阻。 窍门：炒虾仁也有一个小窍门，虾仁要先和好调味料，腌制一会。 适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。 =================================================== 「菜名」 燕巢凤尾虾 「原料」 活大虾500克，马铃薯200克，发菜5克，芹菜1棵，水发香菇25克，熟青豆15克 「制作过程」 1、马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。 2、虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。 3、芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。 4、虾在5成熟热油中划散。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。

面包糠虾的做法大全家常窍门窍门

原料

主料 虾10只

辅料 鸡蛋黄1个 ，北杏仁(片)适量， 面粉少许， 料酒少许， 黑胡椒适量 ，色拉油适量， 食盐适量

二、虾排的做法步骤

步骤1

将大虾去头和壳，再背部片开去虾线，成一个大片，用料酒盐和黑胡椒粉腌10分钟

步骤2

将蛋黄和面粉加一点点水和成面糊

步骤3

将腌好的大虾再面糊中托上面糊，然后在杏仁中沾满杏仁片成大片状，既是虾排的生坯

步骤4

讲锅里放油烧至5成热，放入虾排，中火将虾排炸上色（2分钟）捞出即可

面包糠虾叫什么名字

芙蓉虾是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。主料为大虾、鸡蛋等。葱姜洗净，切末备用。虾去壳，留下尾端，去肠泥，洗净，放入碗中，加米酒和葱末、姜末，腌10分钟。鸡蛋打入碗中搅均，放入虾沾匀蛋汁，再沾裹面包糠备用。锅里倒油，待油5成热时放入大虾，炸至金黄色即可捞出。