湖南家常蒸茄子怎么做(蒸茄子的100种做法大全)

蒸茄子的100种做法大全

一、酱醋蒸茄子

材料：茄子400克

做法：

1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；

2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；

3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；

4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

二、独咸茄

材料：茄子500克、大豆100克

做法：

1. 将黄豆洗净用温水泡软；

2. 香菜择洗干净切末；

3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；

4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末；

5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。

三、尖椒炒茄子

材料：茄子300克、青椒50克

做法：

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青椒去籽切成细长条；

3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；

5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

四、红烧茄子

材料：茄子500克 尖椒20克

做法：

1. 将茄子切成长条；

2. 将红尖椒切成长条；

3. 姜洗净切末；

4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；

5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味；

6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可

蒸茄子的100种做法大全窍门

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

蒸茄子的各种做法

1、取4勺米放在电饭锅里，用水淘好，达到准备做米饭的标准即可。

2、在淘好米的电饭锅上放上蒸屉，准备放茄子。准备好茄子两个。

3、将准备好的茄子去皮。

4、再把去皮的茄子切成小块放在电饭锅屉上，盖好锅开始接通电源。

5、在蒸饭菜的同时将大蒜拍好，切成蒜泥，将切好的蒜泥放入大酱中拌好备用。

6、15分钟左右，米饭和茄子都熟啦，茄子作为下饭菜，蘸着蒜泥酱吃吧。再把去皮的茄子切成小块放在电饭锅屉上，盖好锅开始接通电源。

蒸茄子的做法 最正宗的做法

饭蒸茄子是一道非常家常的美食，以下是一般的做法：

所需材料：

- 茄子 3个

- 牛肉末 100克

- 香菇 3-4朵

- 大葱 适量

- 姜 适量，切末

- 大蒜 适量，切末

- 米饭 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

制作过程：

1.茄子去皮，切成条或片，用清水浸泡去焦味，控干水分，备用。

2.香菇去蒂，洗净后切成丁，大葱也切丁备用。

3.将牛肉末用盐、酱油、白胡椒粉、料酒适量搅拌均匀，这样会让牛肉更加鲜美。

4.锅热后放入少量油，放入姜末和大蒜末爆香，再放入切好的香菇丁和牛肉末，用中火翻炒熟，倒出备用。

5.盛上一碗米饭，用切好的大葱丁铺一层在饭上，再放上一层茄子条片。

6.将香菇丁和牛肉末均匀抹在茄子上。

7.在锅里烧热适量的水，水开后将蒸锅放好，将饭菜放到蒸锅上面蒸15-20分钟即可。

小贴士：

1.茄子浸泡水中，可以让它更加软烂，烧的时候更加入味。

2.牛肉末需要提前腌制，可以让它更加入味，更加美味可口。

3.蒸的时间可以根据茄子和米饭的质量和数量进行适当调整。

以上是简易的饭蒸茄子做法，您可以根据自己的口味和需求进行适当调整，注意火候掌握，做出一道美味的饭蒸茄子。

蒸茄子的做法大全家常

1

准备原料。

2

将茄子清洗干净，每个竖切成四块。

3

放入蒸锅中，中火蒸制成熟（大约12分钟左右）。

4

蒜子捣成蒜泥，加入食盐1克，鸡精2克，生抽7克，耗油5克，香油2克，米醋15克。

5

加入所有调料调制均匀，与茄子同食。

6

取出改刀成细长条，装盘即可

蒸茄子的100种做法大全视频

材料：茄子2根

辅料：大蒜、红泡椒、小葱各适量

调料：生抽1勺、蒸鱼豉油2勺

做法：

1.新鲜的茄子两个清洗干净，不用去蒂直接从中间切成两半。

2.把切好的茄子放入盘中，再放入蒸锅内，盖上锅盖大火烧开后蒸6分钟。

3.在蒸茄子的时间里，准备一些大蒜，拍碎后切成蒜末，大蒜的量可以多一些。

4.把切好的蒜末放入碗中，加入一勺红泡椒，加入5克生抽和5克蒸鱼豉油，把调料和蒜末搅拌均匀，生抽和蒸鱼豉油中的盐分不少，不用再另放食盐。

5.茄子蒸好以后在表面划几个口子，这样方便入味。

6.把准备好的蒜蓉酱薄薄一层平铺在表面。

7.把处理好的茄子再次放入蒸锅内，再次蒸2分钟。

8.蒸好以后表面撒入一些小葱花，烧一些热油浇在上面激出香味，即可出锅。

蒸茄子的做法大全集

准备食材:

长茄子1根，大蒜四瓣，小米辣2个，鸡精少许，精盐少许，生抽两勺，白醋少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的长茄子一根，将其去掉根部。然后放入清水中冲洗掉外边的泥土。然后将长茄切成圆块，然后再对半切开。

2.盆中加入适量的清水，然后再加入白醋一勺。将处理好的茄子放入里面浸泡十分钟，这样做出来的蒸茄子不容易发黑。

3.十分钟之后，我们将茄子捞出。蒸锅中加入适量的清水，将其大火烧开。然后在上面放上一层篦子，然后将茄子外皮朝上，平铺在篦子上。然后盖上盖子，上锅蒸至五分钟。蒸制五分钟，大概茄子就熟透了。

4.准备料汁:大蒜四瓣拍散切碎，小米辣两个将其切碎。一起放入碗中。然后在里面放入生抽一勺，放入陈醋半勺，然后再放入鸡精半勺，精盐半勺，将其搅拌均匀就可以了。

5.蒸制好的茄子，我们用手撕成小条，然后摆放在盘中。在上面浇上准备好的料汁，翻拌均匀，在撒上少许的葱花。就可以装盘食用了。

蒸茄子的100种做法大全图解

用料

茄子 3个，白醋一 勺，淀粉 一勺，半肥瘦猪臀肉 150克，蒜末 20克，姜末 15克葱花 根

鱼香料汁： 

盐 1克，味精 1克，白糖 20克，生抽 10克，香醋 6克，清水 30克淀粉 3克

步骤

1.茄子滚刀切块，加入少许白醋和淀粉搅拌均匀。 猪臀肉切成小片后再剁成肉末。 鱼香料汁搅拌均匀备用

2.茄子放入蒸锅中火蒸15分钟

3锅烧热，放油滑锅，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油

4.放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁，开小火将汤汁烧开收浓，汤汁收紧后将茄子下锅

5.开小火将茄子翻炒30秒，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅

蒸茄子的做法怎么做好吃又简单

主料：

长嫩茄子400克，猪肉馅100克。

配料：

鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：

碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

蒸茄子的10种家常做法

蒜蓉粉丝蒸茄子

原料：

  茄子300克、粉丝100克、红椒20克、蒜50克、蚝油15克、蒸鱼鲜豉油2大勺、盐少许。

做法步骤：

  1. 所需食材清洗干净备用。

  2. 茄子切条，蒜和红椒分别切碎末。

  3. 把茄条铺在盘底，粉丝用热水烫软后过凉沥干水分，铺在茄条上。

  4. 炒锅里倒入适量的食用油，放入蒜末翻炒出香味，加入蚝油。

  5. 加入蒸鱼鲜豉油。

  6. 翻炒几下撒入红椒粒，加入盐，翻炒均匀后关火。

  7. 把炒好的蒜蓉倒入盘中，均匀的淋在粉丝上。

  8. 放入蒸锅里，蒸12分钟即可食用。

蒸茄子的做法大全家常视频窍门

食材清单

五花肉 250克 、 圆茄子 500克 、 蒸肉米粉 1袋 、 料酒 2勺

烹饪步骤

1/3将五花肉切成0.5厘米的片，用蒸肉米粉中的腌肉料腌制15分钟；茄子切成1.5厘米的斜块，放入腌好的五花肉中拌匀。

2/3将拌好的肉和茄子放入微波容器中，加入料酒和蒸肉米粉拌匀，盖上容器的盖（注意盖上要有出气孔），放入微波炉中，用高火烹制20分钟。

最后一步

将容器取出，在蒸好的菜上撒上蒜末，简便、美味的粉蒸茄子就做好了。