东北烤冷面什么做的

东北烤冷面的制作方法

东北烤冷面是东北地区非常受欢迎的一道传统特色面食，有着浓郁的东北味道和独特的烟熏香气。它的制作方法较为独特，需要一些特殊的材料和烹饪技巧。下面我们就来详细介绍一下东北烤冷面的制作过程。

材料准备

制作东北烤冷面需要准备以下材料：

• 面粉：500克
• 苏打粉：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 熟猪油：适量
• 猪骨汤：适量
• 炸酱：适量
• 豆瓣酱：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 黄豆芽：适量
• 黄瓜丝：适量
• 辣椒油：适量
• 韭菜：适量
• 香菜：适量

制作步骤

接下来，让我们一起来看看制作东北烤冷面的详细步骤：

步骤一：制作面团

首先，将面粉倒入一个大碗中，加入适量的苏打粉和盐，然后用清水慢慢和面，揉成一个光滑的面团。盖上湿布，静置30分钟。

步骤二：擀面

30分钟后，将面团取出，揉搓几次，然后将面团擀成薄片，擀的时候可以撒一些面粉，以防粘连。

步骤三：切面条

将擀好的面片卷起来，然后用刀切成细条，切好的面条要尽量均匀细长，这样煮出来的冷面才会更加有嚼劲。

步骤四：煮面

将切好的面条放入沸水中煮熟，煮的时间不宜过长，以保持面条的口感。煮好的面条捞出沥干，备用。

步骤五：调制炸酱

取一个锅，放入适量的食用油，将炸酱炒香，再加入豆瓣酱和葱姜蒜末炒匀，炒制出红油。

步骤六：炖制猪骨汤

将猪骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，炖制出浓郁的猪骨汤。

步骤七：调制汤底

取一碗猪骨汤，加入适量的炸酱，搅拌均匀，调制出汤底。

步骤八：准备配料

将黄豆芽焯水，使其变软，然后沥干水分；将黄瓜切成细丝；将韭菜和香菜洗净切碎备用。

步骤九：炖制炖肉

将瘦肉切成薄片，放入沸水中焯水，去除血水和腥味；然后将焯水后的瘦肉放入锅中，加入适量的猪骨汤，大火炖煮30分钟，直至瘦肉变软糯。

步骤十：烤制冷面

将煮好的面条放入盘中，撒上适量的熟猪油，再倒入调制好的汤底，码放上炖熟的瘦肉、黄豆芽、黄瓜丝、韭菜和香菜。然后将整个盘子倒扣在烧热的铁板上，用中火烤制几分钟，使其受热均匀，冷面整体变软。

享用美食

经过烤制后的东北烤冷面，外酥里嫩，烟熏香气扑鼻，让人垂涎欲滴。将烤制好的冷面倒扣到碗中，撒上适量的辣椒油，搅拌均匀后即可食用。冷面的口感Q弹有劲，配上浓郁的汤底和各种配料，味道十分鲜美，绝对是美食中的一道佳品。

希望大家能够通过本文了解到东北烤冷面的制作方法，并在家里尝试制作这道美味的传统东北面食。相信一定能够制作出地道的东北烤冷面，让你的家人和朋友大饱口福！