鱼头大骨萝卜汤的做法大全家常做法大全(鱼头萝卜汤的做法视频)
鱼头萝卜汤的做法视频
原料
萝卜 1个
斑鱼 1000克,葱半根切花
- 调料 -
油 少许,盐 适量,姜 少许
- 做法 -
1将准备好的清洗过的生鱼切成块状,将清洗过的萝卜切成丝状,将清洗后的姜切成丝状备用,
2接着取一个炒锅,在其中倒入一定量的油,用大火将其烧热后,将切好的姜丝放入其中,进行爆炒,直至炒出香味即可。
3当闻到姜香时,即可将准备好的鱼块倒入其中,转为小火将其加热,将鱼的2面都煎制微微发黄即可。
4这时往其中加入一定量的开水,适量的萝卜丝将其煮开。
5接着将煮好的汤倒入准备好的砂锅中,用小火将汤汁煮制奶白色即可,出锅后在锅中放写盐进行调味,将葱花放入进行点缀即可。
鱼头萝卜汤的做法视频窍门
主料:
鱼头一个,
辅料:
鲜牛骨1根
牛杂(肚、肠、筋、肺等)500g
白萝卜适量,
香葱适量,
八角适量,
香叶适量,
圆肉适量,
桂皮适量,
姜适量,
红糖适量,
蚝油适量,
— 烹饪步骤 —
1· 牛杂切成丁、块、或条状。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。鱼头收拾干净冲洗后切开两瓣。白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;
2· ,把萝卜红糖1块装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热;
3· 炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入鱼头,加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
鱼头汤萝卜怎么做又浓又白
鱼头萝卜汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,下面是一份家常做法:
材料:
- 鱼头
- 萝卜
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 葱花
做法:
1. 将鱼头洗净、去鳞去腮,切成2-3块。把鱼头入锅,加适量清水,烧开后倒掉水,再用清水冲洗干净备用。这个步骤可以去腥。
2. 萝卜去皮,切小块,姜切片备用。
3. 在锅中倒入适量清水,加入准备好的萝卜、姜片和料酒,烧开后转小火慢炖30-40分钟,直到汤色变为浅黄色,喜欢味道重的朋友可以炖久一点。
4. 放入炖好的鱼头,继续慢炖10分钟左右。
5. 然后加入适量的盐和鸡精调味,撒上葱花即可食用。
鱼头萝卜汤的做法比较简单,而且非常有营养价值,可以滋养身体,提高免疫力。
鱼头萝卜汤的做法最正宗的做法窍门
一、食材
鱼头1个,萝卜2个,料酒2勺,老抽3勺,葱姜蒜适量,干辣椒3个;
二、做法
1、一个大鱼头对半切开,清洗干净后,擦干水,在锅中添上稍微多一点的食用油,烧热后放入鱼头小火煎炸;
2、待不溅油的时候转中火,继续煎,直到将鱼头的两面都变得金黄,放入几片生姜爆香,同时沿着锅边烹入料酒,去腥后;
3、放几个干红辣椒和蒜瓣,继续用小火爆香,加上没过芋头四分之三的开水,大火炖煮,同时放入几个花椒粒和香葱,继续炖煮;
4、白萝卜切去两头,削去皮,切成片,待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候,放入白萝卜,继续大火煮,白萝卜断生后,加上老抽;
5、放入少许的鸡精提鲜,撒上点葱花,翻拌均匀,喜欢吃辣的可以撒上点辣椒,关火后,盛出在碗中,便可上桌
鱼头萝卜汤的做法视频大全
用料
鱼头 1个
豆腐 1块
食用油 少许
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
开水 适量
香葱末 适量
鲢鱼头炖豆腐汤的做法
友人送得一条大头鲢鱼,有6.6斤重。
将鲢鱼去鳞,挖去内脏,清洗干净后,剁掉鱼头备用。(我整理了好一阵子,因鱼头大,我又分了一半用的)一般可以直接从菜场买鱼头回来,省事多了。
起锅开火,锅热了,再倒油,然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制,两面很快煎好后,倒入开水,没过鱼头。然后把豆腐冲洗后,片成方块一起入汤锅中。
先大火煮开,然后转小火炖煮,约30到40分钟,鱼头的大小不同,时间自己掌握。
上传视频一段,煮汁到奶白色,基本就好了。
最后可以开大火再稍稍收一下汁,撒盐适量,出锅啦!
找个大汤碗盛上,撒小香葱提味,开吃开喝啦!鲜得来😍😍😍
业可以用小碗直接喝汤,美味一饮而尽啦!
小贴士
1.鲢鱼又称大头鲢子,其头大身瘦长,最适宜炖鱼头汤啦!2.炖制过程先煎,后大火煮开,然后小火慢炖30分钟,最后再大火烧翻滚一会儿,汤会白浓香。3.除了姜片,葱段,其他调料可不放,只放适量的盐来调味,确保鱼头汤的鲜美。4.鱼头煎制不需要太久,也不需要变金黄,稍微两面煎一下,即可倒入开水,同时加入豆腐块,一起煮。
鱼头萝卜汤窍门
1提前把胖头鱼的头部,从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净,沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净,大葱准备二十克备用。
2 把白萝卜在案板上切厚一厘米,宽五厘米,长八厘米左右的片。
3再把姜切片,大葱改刀切葱花
4锅内加食用油十克,开大火把油烧五成热。
5 油温五成热时,把沥干水分的鱼头下锅,鱼头的内侧朝下煎制,同时用汤匙挖适量的盐
6 然后用手,把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上,开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ;去腥增味。
7 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时,用锅铲把鱼头翻面少许煎制,同时把切好的姜片下锅
8 然后,往锅内加热水一千克左右,水把鱼头淹没为好。切记!一定是热水哦!(水温六到七十度)这样煮出来的鱼头汤,肉香,汤白,味鲜,而且一点不腥。
9水加好后,把切好的萝卜倒入锅内,盖上锅盖大火炖煮十分钟
10汤炖至五分钟左右时,用汤匙往锅内加陈醋三克,这一点也很重要!放醋的目的~去腥。然后,盖锅盖继续炖五分钟。
11 鱼头炖至十分钟左右,起锅盖,加胡椒粉少许,关火~出锅~装碗
12 最后,再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。
鱼头萝卜汤的做法最正宗的做法
准备材料:红萝卜300克、鱼头一个、鸡蛋一个 豆腐4块、姜 3片、胡椒粉 少许、盐 少许、香菜 少许、枸杞 少许。
1、首先将需要的材料买好备用。
2、将鱼头洗干净切成几大块。
3、接着将红萝卜削皮洗干净,并切成小条状。
4、将姜洗干净切成一小块一小块。
5、然后在锅里面放油加热后放入姜爆香。
6、接着将鱼头到进去煎一下,并放入一些料酒去腥。
7、煎了四五分钟左右后,往锅里面倒入凉水。大火烧开。
8、烧开之后,将豆腐切块,并放入锅里面一起炖。
9、等到炖到汤变成乳白色之后,放入红萝卜条一起炖二十分钟左右。
10、最后将炖好的汤装起来即可。
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