鲜羊白图片大全家常(新鲜羊肉图片)

新鲜羊肉图片

羊肉已经变质了。

出现发黄、发绿色，则表明这样的羊肉已风化或变质，用后会对身体健康造成不利影响，最好别买。应该已经发生霉变了， 还是尽快处理掉，不要食用。

肉类腐败可分为以下四个阶段。

尸僵阶段：刚屠宰不久的猪肉蛋白质会凝固，肌纤维变硬，其硬度是原来的10～40倍。此时的猪肉不易烧烂，吃口既不香也不鲜，也不利于消化吸收。

后熟阶段：肉尸内的糖原继续分解，氨基酸、肽类等风味物质不断形成，肌肉纤维间的液体渗回肌浆，肉质变得有弹性。烧煮加工此阶段猪肉，汁多、芳香、味美，也易消化吸收。

自溶阶段：肉尸组织中的酶继续发挥作用，不断分解蛋白质、脂肪，使肉呈酸性，并通过发酵，使肉尸香味逐渐消失，质量明显下降，但还是可以食用的。

腐败阶段：蛋白质等进一步被分解，加上细菌繁殖，使肉尸发黏、发绿，产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪臭素等臭味物质，这些特征显示该肉已腐败变质，可使人中毒，这时的猪肉已经不能再吃了。

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第一个渠道：

屠宰场，在我们这边，去屠宰场采购牛羊肉是有条件的，也就是要达到一定的份量，才可以给你拿货的，其实我们店里，每天用的牛羊肉并不是太多的，但为了把采购成本给降下来，每次在屠宰场拿货的时候，多是一件一件的拿，用不完的就直接放冰箱冷冻，等用的时候，拿出来解冻就好了

第二个渠道：

肉类批发商，每次要是用次一点的牛羊肉，多是直接去，肉类批发商那里拿货的，说实话这些肉类批发商手里，什么样的牛羊肉多有，有的价钱能低到难以想象，不过那些牛羊肉，是什么货色的，心里多是有数的，但我们店里是一次多没有拿过那种羊肉的，最多就是拿次一点的牛羊肉，省点成本而己

第三个渠道：

网上采购，现在有很多的网上商店，多是在卖牛羊肉的，价格也要比实体店的便宜不少，不过这些牛羊肉，多是冷冻的牛羊肉，吃是肯定能吃的，但营养方面估计就少很多了，还有具体的冷冻时间，也不好判断了，外面的那层包装袋就不要看了，多是样子货

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生羊肉有！羊蝎子！

有羊肉卷！

有羊肉片！

有羊骨头！

有冻羊肉！

有鲜羊肉！

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新鲜的羊肉，如果颜色变淡了，想要把它变成新鲜的颜色，基本上比较难，但是我们可以通过预先烤的方法，把羊肉串索性烤个半熟，这样子羊肉就看不出颜色变化，也无从知道心不新鲜了，这种方法非常的受用，也可以同时把羊肉串放在油锅里全部炸一遍，等到表面熟透了再进行考，就看不出来新鲜的羊肉变色了

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鲜切一般都是后腿肉，后腿肉紧实不松散。

1、涮羊肉的手切羊肉是羊后腿的部位。细嫩，肥瘦比例合适，家里也可以选羊里脊，油少细嫩，对刀工要求低，腰窝部位适合炖着吃。按照羊肉的横丝好切。

2、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸，胆甾醇等成分。羊肉是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

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步骤/方式一

1、鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排除空气，在零下15度以下密闭冷冻起来，这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。

步骤/方式二

2.先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

步骤/方式三

3.可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。

步骤/方式四

可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。

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1.

白萝卜去膻法，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，两者搭配会在寒热方面比较平衡，更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；

2.

香菜去膻法，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能去除肉类的腥膻味；

3.花椒去膻法，在炖或炒制羊肉时，放入适量花椒，能去除羊肉膻味。

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1、可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。

2、把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，吃的时候再取出来。

3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。这样可使羊肉保存的时间很长。

4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。

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材料:  羊肉 250克，糯米 100克，姜 5片，八角 3个，桂皮 1块，老抽酱油 2勺，干尖椒 3个，乳腐卤 2勺，冰糖 少许克，胡椒粉 少许

步骤 1

后腿羊肉洗净、切薄片、漂血水10分钟左右、沥干备用。

步骤 2

将姜片、八角、桂皮、老抽酱油、适量冰糖、干尖椒、生羊肉片放入高压锅内，加少许冷水没过羊肉即可！上汽后调小火蒸30分钟。

步骤 3

蒸羊肉时将糯米洗净泡水静等

步骤 4

将糯米的浸泡水倒掉，高压锅消汽后将羊肉捞到糯米碗中（准备一个稍大一点的不锈钢碗）加入两勺腐乳卤，少许胡椒粉，将糯米与羊肉搅拌均匀，再加入高压锅内卤羊肉的卤水，水量自己掌握，比煮饭的水稍微少一点！因为糯米已经浸泡过了！高压锅上汽后调小火蒸20分钟左右即可！

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羊肉颜色深红肉质疏松可能是不太新鲜的羊肉，另外，老羊肉的颜色也是深红色的。

挑选羊肉的时候要看羊肉的颜色，粘性，弹性。

一般新鲜的羊肉肉色鲜红而且富有光泽，它的肉质很紧密，摸起来不粘手，也没有其他气味。变质的羊肉肉色暗淡，有异味甚至是臭味，而且粘手，没有弹性。

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和羊肉片相比，鲜切羊肉更好吃，鲜切羊肉，这是从杨大腿上取出一块肉，然后切成小薄片，作为涮羊肉的原料，味道非常的鲜美，而羊肉片则是把羊肉肉全部混合到一起，然后冻成冰柱，用刨花机把肉片抱下来，他的香味没有先切羊肉好吃，但是适合更多消费能力比较差的老百姓