疏菜肉丸子的家常做法(蔬菜肉丸子怎么做好吃)
蔬菜肉丸子怎么做好吃
第一步
配菜:火锅肉丸子,白菜切片,香菇切成四块,午餐肉切片,胡萝卜切条.洋葱切丁。干辣椒剪成小段,适量花椒,火锅料或者买麻辣香锅料.白芝麻 蒜姜片
第二步:
锅里烧水,水热下入丸子煮熟(2-3分钟就差不多),然后捞出过一下凉水,记得控干水分哈。
第三步:
锅里烧水,水开下入蔬菜烫熟(3-4分钟),捞出控干水分备用。
第四步:
锅内放入油,油热放入蒜姜,干辣椒炒出香味,在放入一勺豆瓣酱,火锅底料,然后放入切好的洋葱丁,翻炒出香味,倒入丸子和蔬菜继续翻炒,快出锅的前放入五香粉,孜然粉(看个人喜好可加可不加),白芝麻翻炒几下就可以出锅了(如果用的麻辣香锅料可以不用放盐,如果火锅料是需要加适量盐的)
蔬菜肉丸子的家常做法
步骤1
备好食材:猪肉馅、葱花和姜末
步骤2
肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精
步骤3
调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止
步骤4
青菜洗净备用
步骤5
锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制
步骤6
肉丸炸至9层熟或全熟捞出(要保持颜色金黄不可炸糊哦)
步骤7
把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香
步骤8
倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
步骤9
放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟
步骤10
汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅,趁热吃非常香哦!
怎么做蔬菜肉丸子好吃不散
炸蔬菜丸子怎么做:
方法/步骤
1.食材展示:茼蒿100g、韭菜100g、大豆油100ml、胡椒粉10g、鸡蛋50g、盐10g、面粉100g。
2.准备食材:将韭菜,茼蒿切碎。
3.调制馅糊:在韭菜,茼蒿末中打入鸡蛋,搅拌均匀。再撒入胡椒粉和盐搅拌,接着加入面粉,拌成糊状。
4.炸丸子:锅中倒入小半锅大豆油烧至六成热,将蔬菜糊揉成丸子,下入锅中,炸至酥脆,捞出即可。
5.总结如下。
拓展资料:
所属分类:老少皆宜 家常菜 大众菜
食材:,葱,姜
配料:黄酒,生抽,盐,油,糖
制作难度:切墩(初级)
制作时间:10分钟
蔬菜丸子的做法:
1.圆白菜过油
2.热锅+油,放葱姜,然后把肉丸丢进去,加黄酒,生抽,盐,糖调味,加一点点水稍微煮一下
3.放入圆白菜,炒一小下,就可以了
如何做蔬菜肉丸子
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时,下肉末煸炒几下,加入精盐0.5克、酱油炒至熟,用湿淀粉勾浓芡,盛入碗内,晾凉
2.荠菜洗净,用沸水烫3分钟,挤去水分,剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀,用手捏成40个小圆球,即成馅料。鸡蛋磕开,蛋清和蛋黄分放在两只碗内
3.猪肉400克剁成末,荸荠去皮剁成末,然后和葱、姜末一起放入碗内,加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋,分成40份,按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀,先在掌心中沾少许蛋清,取外皮一张,包入馅料一份,搓成圆球。如此逐个做完,即成荠菜圆子生坯
4.炒锅置旺火上,加熟猪油烧至六成热时,用手蘸一点鸡蛋清,将圆子逐个拿起放入锅中,炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右),待油温升至八成热时,再将圆子一起放人锅里复炸,至金黄色时捞起装盘
蔬菜肉丸子怎么做又滑又嫩
诀窍1:选用新鲜的猪里脊肉
今天就以猪肉丸子为例,跟大家分享猪肉丸子的做法。想要做出口感爽脆又弹牙的肉丸子,在选择食材这一步至关重要。食材选得好,那是成功的开始。所以做猪肉丸子,尽可能选择新鲜的里脊肉。新鲜的里脊肉,富有弹力。而如果贪图便宜,选择了冰鲜肉,那么做出来的丸子口感非常差,大打折扣。新鲜的里脊肉,肉质鲜嫩、爽滑又不柴,用来做猪肉丸子就最适合不过了。
诀窍2:用手捶打里脊肉
大家应该都知道潮汕牛肉丸为什么如此弹牙又爽口,那是因为潮汕牛肉丸是用手捶打出来的。很多人都怕麻烦,想到用手工捶打猪肉这事,就特别头疼,所以干脆就把猪肉扔进搅拌机,按上按键就能自动把肉泥搅拌好。如果用手工捶打,还得捶打1-2小时,手臂锤得酸疼肉丸都还没做好。想要吃上弹力十足的猪肉丸,相信我,别怕麻烦,耐心把猪肉捶打成肉泥,当吃上自己做得非常成功的肉丸子时,你会发现,累也很值!
诀窍3:猪肉捶打得越细腻越好,把肉泥锤打好后,顺着同一方向搅拌,使肉泥上劲
把里脊肉捶打成肉泥后,再往肉泥中加入胡椒粉、食盐,顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟,使得所有肉泥都上劲,那么做出来的肉丸肯定个个爽口弹牙。
诀窍4:往肉泥中加入少许“鸳鸯油”
把肉泥搅拌上劲后,再往肉泥中加入少许“鸳鸯油”。鸳鸯油,就是植物油和动物油混在一起。可以是猪油和花生油搭配。一般来说,500克的肉泥,只需要加入10克鸳鸯油即可。往肉泥中加入鸳鸯油,可以使得肉馅更容易出胶,只要肉泥出胶,那么肉丸就富有弹性。
诀窍5:用马蹄粉代替面粉、淀粉、红薯粉
很多人在做肉丸子时,多少会加入些面粉、面粉或者红薯粉。具体加什么粉才是最好的呢?很多人肯定会认为是红薯粉。其实用马蹄粉代替常用的粉,效果会更好。不知道大家有没有吃过马蹄糕或者千层糕?像马蹄糕和千层糕如此Q弹,特别富有弹性,其实就是用马蹄粉做出来的。所以我们可以借鉴马蹄糕或者马蹄粉的“柔韧度”,在肉泥中加入少许马蹄粉,这样使得肉丸弹力十足,既爽口又弹牙。
诀窍6:往肉泥中,分多次少量倒入冰水
在手打猪肉时,猪肉经过长时间的捶打,就会发热,而一旦肉泥发热,那么就会影响口感。这时我们就应该往肉泥中,分多次少量加入冰水。冰水可以给肉末降温,而且还能给肉泥补充水分,毕竟肉暴露在空气中太久,水分就会很容易被“蒸发掉”。往肉泥中加入冰水,可以使得肉丸保持“嫩度”,做出的肉丸鲜嫩多汁,从而富有弹力。
诀窍7:温水中下锅定型
做好的肉泥,挤成肉丸子后,还需要放入60度的温水中,烫至定型。
丸子做好后,放凉就可以用保鲜袋密封好,放入冷藏室保存,要吃的时候随时取出解冻,不管是用来煮汤、刷火锅、清蒸还是红烧,怎么好吃就怎么做。
过年做肉丸子,买好新鲜食材在家就可以做,0添加,只需要牢记以上7个诀窍,做出来的丸子个个爽口弹牙,弹力十足,比买的还好吃。
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