竹荪的泡发和家常做法(竹荪的泡发与清洗视频)

竹荪的泡发与清洗视频

方法/步骤；

1、将糯米洗干净后倒阅随入电压力锅，然后加入适量的水，选择煮饭键即可，这里煮糯米的水和平时煮饭的水差不多。温馨提示，因为糯米比较难熟，如果你是用电饭煲煮的话，建议提前将糯米浸泡一小时再来煮。

2、煮糯米饭期间，我们再来处理其它材料，把茶干、猪肉和香菇都切成细小的碎丁状。

3、锅内倒入适量的菜籽油，油的用量要比平时炒菜多一些，要不然炒出来的料不香。大火将菜籽油烧热后，把猪肉丁先下锅，爆炒2分钟左右。

4、再倒入茶干和香菇，继续用大火爆炒3分钟左右，然后倒入生抽、蚝油、盐、老抽和黄酒，翻炒至上色均匀即可熄火。新手初次制作，放盐没有把握的话，建议先少放些，等最后添加糯米饭混匀的时候，再尝尝咸淡，不够的话就继续加盐。

5、等糯米煮熟后，把糯米饭倒入锅中，与刚刚炒熟的食材，翻拌混匀。

6、取一张饺子皮，如果你的饺子皮比较小，建议用擀面杖稍微擀大点、薄一慎压点，然后放上适量的馅料，并在饺子皮四周，捏几个角。

7、接着用左手虎口的位置，在烧麦颈部痕三胆稍微用力捏一下，顶部暴露出来的馅料用另一只手的大拇指给按压紧实，这样一个简单好看的开花烧麦就做好了。

竹荪如何泡发清洗

1.

准备竹荪50克，清洗干净，切成段，装在盘子中，放进蒸锅蒸5分钟，取出放入水中泡5分钟即可。

2.

准备竹荪80克，起锅烧水，放入竹荪煮2分钟，在汤里泡10分钟即可。

3.

准备竹荪50克，放入盆中加清水，浸泡1小时即可。

竹荪要去掉哪些东西

因为竹荪开裙边后采摘对口感会有所影响，如果你的竹荪没有明显的瑕疵或损伤，那么可以不必去掉裙边，如果你的竹荪有破损或虫蛀等情况，对口感和卫生都有影响，建议去掉。同时，在去掉竹荪裙边的时候，可以根据实际需要进行，也不必要完全去掉。

竹荪剪去哪个位置图解

新鲜竹荪的处理方法不是很难，去掉根部泥土以后，放入水池中清洗干净，用刀切掉比较粗老的部位，并且剥除笋衣，就可以了。

吃干竹荪前最好将竹荪的菌顶、菌根剪除，将其泡发之后再进行烹制。

竹荪泡发有多种方法，例如温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等。

1、温水泡发

将干竹荪放入水温在40-50摄氏度的水中，温度过高会使得竹荪的营养成分流失。之后每隔半小时换一次温水，将浮在水面上的杂质和粘在竹荪上的泥沙清洗干净。

2、淘米水泡发

取适量干竹荪放入淘米水中浸泡2-3小时，待竹荪完全胀开后用清水冲洗一下，沥干后备用即可。

3、盐水泡发

将干竹荪放入淡盐水中浸泡15分钟，待竹荪干泡胀变软之后，将菌盖剪除，换一盆清水反复清洗竹荪剩余的部分，将杂质和残留的泥沙清理干净，之后沥干备用即可

竹荪怎么泡发?竹荪怎么吃

盐水泡发竹荪 竹荪的泡发是关键,竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右,中间换2至3遍水,竹荪在泥土中生长,会沾染不少的尘埃泥土,所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净,待竹荪泡好后,放入清水中等待烹调。

2.

淘米水泡发竹荪 竹荪用淘米水泡发,会使泡出来的竹荪白一些;竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时,发涨发开后,放入清水中漂洗,沥干水后放入清水中浸漂备用。

竹荪的正确泡发

1.准备淡盐水

用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。

2.干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟

3.十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉

4.换一盆清水，把网状的花冠都清理掉

5.用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。

6.清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了

竹荪的泡发与清洗视频教程

红烧飞燕是一道传统的湖南菜，下面是一份比较家常的红烧飞燕的做法供您参考：

所需食材：

1. 飞燕：1只

2. 料酒：适量

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 盐：适量

6. 老抽：适量

7. 生抽：适量

8. 白糖：适量

9. 食用油：适量

10. 清水：适量

做法步骤：

1. 将飞燕洗净，宰杀处理干净，备用。

2. 热锅冷油，放入姜片和大葱煸炒香。

3. 放入飞燕翅膀，加入料酒焯水煮沸。

4. 倒入清水，水量与飞燕的份量大约为1:1，放入适量的盐、白糖、老抽和生抽搅拌均匀，煮开后转小火炖约40分钟至汤汁收干收浓，使鸟燕膏汁浸入到飞燕肉中。

5. 完成后将炖好的红烧飞燕翅膀盛入盘中即可食用。

小贴士：

1. 飞燕的食用部分是翅膀，但飞燕是珍稀动物，不宜大量食用或者买卖。

2. 煮炖期间可以多次翻动飞燕翅膀，以充分让翅膀贴合汁料浸泡，增加口感。

3. 炖煮顺序应为孜然、姜片、大葱、生姜、飞燕、水，然后加入调味品，以保证香味充分溶入汁中，不会流失。

希望上述红烧飞燕的家常做法对您有所帮助，但需要注意，红烧飞燕是一道比较贵重的传统佳肴，因此在食用前请仔细查看并确认飞燕的来源和合法性，保证食品安全和生态环保。

竹荪泡发视频教程

十大竹子之乡分别指：

一、浙江临安

临安市是长江三角洲南端的一颗绿色明珠，位于浙江省西北部，东临杭州市余杭区，南连富阳，桐庐和淳安，西接安徽歙县，宁国和绩溪，北靠安吉。临安是首批全国生态建设示范市，拥有""中国优秀旅游城市“中国竹子之乡”“中国山核桃之乡”“中国书画艺术之乡”“全国绿化造林先进县”等称号。

二、浙江安吉

安吉县在中国浙江省西北部、西苕溪流域，是湖州市下辖的一个县。以产竹闻名，有“中国竹乡”之称。安吉县境内有亚洲第一的天荒坪抽水蓄能电站。

三、江西宜丰

宜丰县毛竹资源丰富，有毛竹林面积84万亩（其中丰产竹林基地51万亩），毛竹蓄积量1.26亿株，毛竹林面积居全国第三、全省首位，被命名为“中国竹子之乡”。

四、江西崇义

崇义县是中国江西省赣州市所辖的一个县。总面积为2197平方公里，2003年人口为19.7万。1996年3月，国家林业部授予“中国竹子之乡”称号。2004年，国家林业局授予“中国南酸枣之乡”称号。

五、湖南桃江

桃江县在湖南省北部，是益阳市管辖的一个县。桃江县素称桃花江，20世纪30年代，一首《桃花江是美人窝》的歌曲，唱响东南亚。1952年自益阳县析置桃江县，以境内桃花江得名。2000年，桃江县辖12个镇、11个乡、1个民族乡。总人口775444人。享有“中国楠竹之乡”、“有色金属之乡”、“建材之乡”等誉称。锰矿储量达770多万吨，锑矿储量仅次于锑都锡矿山，花岗石储量400亿立方米；楠竹面积70万亩，居全国第三、全省之首。

六、贵州赤水

赤水市位于贵州省西北部，隶属于遵义市。位于赤水河中下游，东南与贵州习水县接壤，西北与四川省的古蔺、叙永、合江三县交界。历为川黔边贸纽带、经济文化重镇，是黔北通往巴蜀的重要门户，素有“川黔锁钥”、“黔北边城”之称。 赤水山川秀丽，风景优美，全市森林覆盖率76.2%，居贵州省第一位。赤水风景名胜区是国务院唯一以行政区命名的国家级风景名胜区，素有“千瀑之市”、“丹霞之冠”、“竹子之乡”、“桫椤王国”的美誉。赤水因美丽而神秘的赤水河贯穿全境而得名，更因中国工农红军“四渡赤水”以及赤水丹霞世界自然遗产而扬名中外。

七、广东广宁

广宁县是中国广东省肇庆市下辖的一个县。面积2380平方千米，人口54万。邮政编码526300。广宁盛产竹子，有青皮竹、箭竹、茶杆竹等用材竹，有文笋、甜笋等食用竹，亦有吊丝竹、扁竹、佛肚竹等观赏竹；因此广宁县在全国有“竹子之乡”美誉，拥有竹林108万亩，年产竹子25万吨。

八、福建顺昌

顺昌县（闽北语：Sē̤ng-chióng-gṳ̄ing）位于中国福建省的西北部，是南平市下辖一个县。县政府驻双溪街道。顺昌县曾先后被命名为“中国竹子之乡”、“中国杉木之乡”、“中国航天高科技应用农业示范基地”、“中国竹荪之乡”、"中国无患子之乡"、“中国四季桂之乡”、"中国油茶之乡"。是福建省的重点林区和毛竹生产基地县。

九、福建建瓯

建瓯竹林面积１２０多万亩，毛竹立竹总数１．８亿株，均居全国首位。作为闽北最大的笋竹交易中心，建瓯现有笋竹加工企业３１９家，加工水煮笋罐头、竹地板、竹木复合板等１３个系列、５００多个品种，其中水煮笋罐头年产５．４万吨，冠居全国。建瓯还先后开发出竹笋甾醇提取物、竹笋氨基酸肽类提取物、修竹纤体胶囊等科技含量高的新产品。随着笋竹加工业迅速发展，销售笋竹收益已占全市农民人均纯收入的３成以上。

十、安徽广德

广德县是“中国十大竹乡”之一，拥有70多万亩绿意醉人的竹海，这几年，广德县领着全县群众“山上种竹子，山下办厂子，山外赚票子”，走出了一条竹业发展的康庄大道。如今，这个县立竹蓄积量1.5亿株，年产各类竹材3000万根、鲜笋2万吨，竹加工业年产值超过5亿元，竹产品年出口创汇近500万美元，成为全省最大的竹产品生产、出口基地。广德县竹子资源十分丰富，拥有各类竹子70多种，其中毛竹、红亮竹、紫竹、桂竹等10多个品种的竹子品质优异，可开发利用价值大。

竹荪怎么泡发 竹荪的2种泡发方法

1、先要淡盐水浸泡泡发竹荪时应该先把它放在淡盐水中浸泡十分钟，等它变软以后再把它取出在剪掉它的菌盖头再把它去掉尾部，只余下它的中间部分，这时再用清水洗掉里面的泥沙。

2、再用清水浸泡把洗干净以后的竹荪再重新放到清水中浸泡，浸泡半小时以后再取出按自己的需要去具体烹调就可以，平时大家浸泡竹荪时一定要注意保护它的菌裙，它是竹荪香味的主要来源，如果把它破坏掉就会