麻辣鲫鱼的家常做法大全(麻辣鲫鱼的做法和步骤窍门)
麻辣鲫鱼的做法和步骤窍门
原料:鲫鱼500克,辣椒油3汤匙,酱油1-2汤匙,盐、花椒面、味精、糖、醋、白酒各适量,香油1汤匙。
制作过程:
1、把鲫鱼收拾干净,抹干水分,把盐、白酒、醋拌匀后,涂抹在鱼身内外,腌制半小时。
2、把酱油、糖、味精、花椒面、辣椒油、香油勾兑成麻辣调味汁。
3、炒锅中放适量油烧至温热,把鲫鱼炸酥捞起,在麻辣调味汁中浸泡片刻,把鱼盛入盘中,将剩余的汁浇在鱼身上即可。
麻辣鲫鱼的家常做法简单窍门
豆芽洗干净,豆腐,西葫芦切片,土豆也做同样的处理,切片。
小毛葱切片,香葱切段,青红椒切条状。配菜(土豆,豆芽,香葱,毛葱,角瓜,青红椒,香菜)洗干净, 西葫芦土豆切片,青红椒切条状,香菜一分为三。
下香葱和毛葱,炒到香味出来
把小鱼放到锅里炒,稍微炒个一分钟左右,就像做奶白鲫鱼汤的时候鲫鱼也需要煎一下,我觉得把鱼炒一下会更香,然后稍微把水炒干一点点。
不要太用力地翻,鱼会容易碎。加水的量要根据鱼的多少来决定。
先加辣椒酱,然后加入适量的酱油和蚝油以及盐,加入雪碧,首先不要加太多,要一点一点地加,直到符合口味。然后,加入角瓜和土豆,然后码入豆腐。
加入豆芽,咕嘟咕嘟煮到豆芽熟的时候加入青红椒。最后加入香菜
麻辣鲫鱼怎么做
主料:鲤鱼1条、五花肉20克辅料:葱5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫升、干辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣酱20克、老抽3克、料酒5克、盐2克。1、葱姜蒜切好备用。
2、五花肉切片。
3、鲤鱼打斜刀。
4、锅中放油,加辣椒、麻椒、葱姜蒜炒香。
5、倒入五花肉、豆瓣酱,加水。
6、煮沸加鱼,再加水、料酒、老抽,大火煮沸。
7、转中小火炖30分钟。
8、最后麻辣鱼的成品图如下。
麻辣鲫鱼的做法和步骤窍门图片
食材准备:龙利鱼鱼柳、黄豆芽、藕、泡椒、青红花椒、姜丝、蒜末、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、味精等;
制作方法:
1、 将龙利鱼鱼柳斜刀45度改刀成厚片;
2、 将改刀后的鱼片放入容器中,加入适量的盐、料酒、半个蛋清抓匀,然后再撒入少许干淀粉抓匀腌渍10分钟;
3、 将藕片、豆芽焯水后盛出放入盆底待用;
4、 炒锅上火,留底油,下入泡椒、姜丝、蒜末、小米辣圈炒出香味,加入一小块火锅底料炒化,加入适量清水烧开,调入适量的盐、糖、味精、生抽、蒸鱼豉油进行调味;
5、 锅内汤汁烧开后,将火调至最小,将腌渍好的鱼片分散下入锅内,通过锅内温度将鱼片养熟(鱼片变色),撒入适量青线椒圈,转大火再次煮开立即关火;
6、 将锅内食材盛出装入有藕片、豆芽打底的盆,然后将青花椒、红花椒(1:1)倒入盆中,浇上热油即可。
麻辣鲫鱼图片大全
用料
鲫鱼 一条
二荆条青椒 适量
青红小米辣 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜 适量
做法步骤
步骤 1
鲫鱼打上花刀,直刀下去,刀往背脊上面拉一点(直刀不能切太长,不然鱼肉很容易煮烂),切好的鲫鱼再次用水洗一下,洗出血水后用纸吸干水分。
步骤 2
在鲫鱼两面抹上少许盐、料酒,葱叶挤出水分,然后两面均匀涂抹,再把葱叶塞进鱼肚子里面,腌制十分钟后取出葱叶。
步骤 3
青红小米辣切碎(不能吃辣的根据自己的口味酌情减少小米辣的量)放一边,二荆条青椒也切碎,单独放一边备用。
步骤 4
小葱把葱白切成段,其余的切成葱花。老姜先切两片出来和葱段放在一起,剩下的姜和大蒜一起拍碎,切成姜末蒜末。
步骤 5
锅里烧上水,下入小葱段和姜片,再加上几颗花椒。水开之后下入鲫鱼,煮一分钟之后把鱼翻个身,煮到三分钟。小心地把鱼捞出来,装进盘中,挑出葱姜(怕生的可以多煮一分钟)。
步骤 6
锅里加入适量油,下姜末、蒜末、小米辣、青花椒炒香后加入少许水(鱼多可以多加一点水),然后加适量的盐、胡椒粉、鸡精(不喜欢的可不放鸡精)调味。
步骤 7
下入青椒,最后加入一点水芡粉。
步骤 8
汤汁浓稠之后淋几滴出锅油,汤汁更明亮。然后关火,淋汁。
鲫鱼麻辣鱼的做法
食材
鲫鱼(400克)
差(1小块)
葱(3根)
青尖椒(2个)
红尖椒(2个)
干辣椒(10个)
蒜(4瓣)
豆瓣酱(1汤匙)
白糖(5克)
盐(适量)
鸡精(0.5克)
酱油(15毫升)
醋(10毫升)
食用油(100毫升)
豆豉(1汤匙)
步骤1、准备食材:鲫鱼、青尖椒、红尖椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜。
步骤2、鲫鱼打理干净,表面每隔2厘米左右斜切一刀。
步骤3、青尖椒、红尖椒切成1厘米左右长的段;干辣椒剪成1厘米长的段,姜、蒜去皮切细。
步骤4、葱洗净切成3厘米左右长的段。
步骤5、锅中放入食用油,油热后放人干辣椒、姜、蒜、豆豉,炒香。
步骤6、加入200毫升左右清水,放入青尖椒和红尖椒,倒入酱油、醋,一起煮5分钟左右,煮出味。
步骤7、撒入白糖、盐、胡椒粉、鸡精,调味,关火。调味料就炒好了。
步骤8、在炒调味料的同时,用另一口不粘锅中放入食用油,将鲫鱼放入锅中两面煎,一面煎黄后翻面煎另一面,至两面将煎好。
步骤9、将炒好的调味料全部倒入鲫鱼中,盖上锅盖煮3分钟左右。
步骤10、撒入葱,关火。完成
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