蘸酱菜的做法大全家常(蘸酱菜窍门)

蘸酱菜窍门

方法一

配料：生菜适量、蒜瓣5瓣、黄豆酱1小碗、味达美1勺、香醋2勺相克食物、香油少许、盐适量

步骤

1、生菜放清水里洗干净

2、掰叶子放筛子控水

3、蒜瓣放盐放到敲蒜碗里敲成泥

4、放味达美，放醋拌匀，

5、装碗里，滴几滴香油

6、准备好一小碗海天黄豆酱

7、生菜装盘，沾两种酱料吃

8、摆盘也很清淡

方法二

用料：生菜、芝麻酱、甜面酱

步骤

1、生菜洗净，放入随意吃饭的容器中~

2、取一个小碗倒入适量芝麻酱和甜面酱，大概两者比例是2:1【其实也不一定，但甜面酱一定要比芝麻酱少才行~！因为甜面酱放多了会很咸的！

3、然后加入适量热水，可以先加一点，然后用筷子搅拌，如果太干的话就再加点水，直到变成偏稀糊状【就像火锅油碗那种稠度就行~然后就可以开始蘸着吃啦~~】

方法三

配料：生菜适量、海天黄豆酱适量、葱伴侣适量

做法  

1、把生菜洗净装盘

2、倒入酱汁 '我选的两种酱汁都是比较适合这种吃法的

方法四

材料：王志和的红辣腐乳、六必居的韭花酱、六必居的芝麻酱、老干妈（最好用老干妈豆豉）、香菜、醋和水。

用料：3勺芝麻酱＋1勺韭花酱＋1块豆腐乳＋1勺醋＋少许老干妈豆豉油（只用油）＋少许水。

做法

1、充分撵碎混合就好，水的用量慢慢加，因为芝麻酱很干，最后再撒点香菜沫。

2、这样调出来的沾酱也可以用于吃火锅，麻辣烫的沾料等，挺好吃的，而且不会太咸，卖的现成的火锅沾酱总是太咸了，味道也一般般。

方法五

食材：主料生菜适量、辅料辣椒酱一勺半

步骤

1、生菜蘸辣酱的做法步骤11.将生菜用水洗净（至少洗两次）

2、生菜蘸辣酱的做法步骤22.装入盘内

3、生菜蘸辣酱的做法步骤33.拿出辣椒酱

4、生菜蘸辣酱的做法步骤44.用菜蘸即可

方法六

用料

生菜2棵芝麻酱适量、盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜1-2瓣、香油适量

1、食材洗净，用手扳成小段，装盘备用

2、取一个干净碗，放入适量芝麻酱，加入香油谢开，然后加入生抽，米醋，搅拌均匀。加入生抽，米醋后芝麻酱会变稠，不用担心，再加入些白开水，慢慢再谢开

3、等芝麻酱呈流状时，加入蒜泥。你也可以不加，大蒜虽然可以杀菌，但吃大多容易出现胃热等不适

4、最后把芝麻酱淋在生菜上，就可以了

蘸酱菜怎样调料汁

串串蘸料汁是串串香的必备佐料之一，下面是一种简单易学的做法：

所需材料：

* 蒜末 10克

* 生姜末 10克

* 青葱末 10克

* 辣椒油 20克

* 酱油 20克

* 醋 20克

* 糖 10克

* 盐 适量

* 花椒粉 适量

* 香油 适量

做法步骤：

1. 将蒜末、生姜末、青葱末放入碗中，加入适量盐和花椒粉搅拌均匀。

2. 在另一个碗中，将辣椒油、酱油、醋、糖混合在一起，搅拌均匀。

3. 将第1步中的调料倒入第2步中的调料中，再加入适量的香油，搅拌均匀即可。

小贴士：

* 如果喜欢口感更浓郁的话，可以将第2步中的调料稍微加热一下。

* 如果觉得辣度不够，可以加入适量的辣椒粉或者干辣椒。

酱蘸菜怎么吃

拌菜拌面都可以使用。 全麦酱选用优质的小麦粉精心的自然日晒，制作而成，它的色泽红润有光泽，纯度比一般的甜面酱要高。全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

蘸酱菜正确吃法

蘸酱炒制方法：

黄豆酱1袋150克

辅料：葱少许，辣椒1个，鸡蛋1枚，肉10克

东北蘸酱菜的做法

1.廋肉，切成丁。辣椒洗净切成丁。鸡蛋备用。

2.油热放入廋肉。煸炒。

3.加入鸡蛋。炒到鸡蛋成小块

4.放入辣椒丁。炒一会

5.加入黄豆酱。小火慢慢熬一会。

6.出锅前放入鸡精，和葱关火。（这部很重要，一定要在出锅前放葱）这样酱会很香。鸡蛋酱和肉酱都可以这没放，真的不一样啊。

7.完成。是不是挺香的。应为是临时决定做的，家里没有野菜，就在冰箱了找了点，黄瓜，水萝卜，和菠菜。

蘸酱菜怎么做

— 食材清单 —

主料:

面粉适量，葱1根，姜2片，蒜3瓣，洋葱适量，郫县豆瓣酱5克，黄豆酱5克，蒜蓉辣酱5克，白糖3克，五香粉3克，十三香2克，麻辣鲜3克，淀粉适量，色拉油适量，水适量，肉酱适量，肉糜200克，姜1片，蒜2瓣，麻辣鲜2克，豆瓣酱17克，白糖2克，花椒油适量，花椒粉1克，孜然粉1克，色拉油适量，撒料适量，小葱1根，白芝麻适量

— 烹饪步骤 —

1· 制作面团。酵母粉、碱粉、泡打粉、白糖加入温水搅拌均匀，倒入面粉中，和成棉絮状，再揉成光滑洁白的面团，盖上保鲜膜醒到1.5倍大；

2· 调肉酱。肉糜、姜、蒜、麻辣鲜、豆瓣酱、白糖放入料理机，打成肉泥；

3· 做酱香汁。葱、姜、蒜、洋葱、白芝麻搅打成泥，加豆瓣酱、甜面酱、辣妹子辣酱、蒜蓉辣酱、五香粉、十三香、淀粉、油、水搅拌均匀，倒入锅内小火熬制，收至浓稠；

4· 面团整形。花椒粉、孜然粉、植物油混合调制成花椒油，面团切出50克剂子，抹上花椒油，擀成厚薄均匀的圆形饼皮，刷一层肉泥；

5· 烙饼。油七成热时放入饼胚，带肉泥一面朝下，转小火烙到肉泥变色翻面，再烙半分钟，刷一层酱香汁，再撒入葱、白芝麻即可。

蘸酱菜的蘸酱

蘸酱是北方生吃大葱，白菜，干豆腐等菜的一种吃法。俗称蘸酱菜。

做法：

1、先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀上浆，腌一会儿；

2、干豆腐用蒸锅蒸10分钟，取出凉凉；

3、蔬菜全部洗净，改成细条或段；

4、起热锅入油，三成热时下葱姜末爆香，入肉丝炒至变色，加生抽、豆瓣酱、水、胡椒粉炒匀即可关火；

5、干豆腐将各种洗净的蔬菜卷成细卷，斜切成适口的段，浇上肉丝酱、香菜末、尖椒碎即可食用。

蘸酱菜食材

1.大葱

大葱蘸酱最好吃的就是葱白，现在地里面的羊角葱刚长出来，经过一冬天，葱叶都干枯了，葱白却变的很长。这时候的大葱最好吃，不会很辛辣还有一丝甜味。大葱蘸酱最香，老家也一直流传一句话“大葱蘸酱越吃越胖”，虽然吃完了嘴里面有一股葱味，可每次看到后就忘到了脑后。

2.生菜

农村种植的生产大部分都是叶生菜，总感觉这样的生菜才好吃。生菜蘸酱也是农村的家常菜，一般都和葱搭配，没有葱的时候只是生菜蘸酱也很爽口。颜色深的就有点老了，要那种浅叶的，这样的生菜最脆嫩了。

3.白菜

在农村白菜可是过冬的主要蔬菜，一种能吃到来年开春。吃腻了炒白菜，炖白菜，白菜蘸酱也是一种不错的选择。吃白菜蘸酱要选白菜心的嫩叶，经过一冬天的储存白菜都带着甜味，蘸着大酱吃最美了。

4.韭菜

春天的初茬韭菜刚下来，这是韭菜最好吃的时候，带着紫根韭菜异常肥美。不等捏成饺子，就想直接尝尝。韭菜也可以生吃，农村人没有那么讲究，直接洗干净一些用来蘸酱，味道很不错。

5.荠菜

在农村要说吃的最多的野菜就是荠菜了，俗话说“三月三，荠菜赛仙丹”荠菜味道好和平常吃的蔬菜没什么两样。要不是荠菜是季节性太强，开花后就不能吃了，恐怕一定有很多人种植。荠菜的做法很多，想要吃到原汁原味的荠菜，只有荠菜蘸酱了。

6.黄瓜

农村的菜园子的黄瓜不打农药，渴了的时候直接揪下来擦擦就吃。或许看着有点不卫生，却很少有人闹毛病，也是因为蔬菜太新鲜了。黄瓜蘸酱也是农村的经典菜，一根黄瓜，一小蝶黄豆酱，再有一块大饼吃起来特别香。

7.苦菊

苦菊许多人都喜欢用来涮火锅，或许是处于农村人的习惯，更喜欢用来蘸酱吃，虽然有点苦，配上酱后味道变的不一样，这样比较祛火。

8.辣椒

在农村蘸酱吃的辣椒都是一些柿子辣椒，或者稍微带辣味的辣椒。既能保证辣椒的味道，还能把辣味给中和，脆脆的新鲜辣椒很上口。炒熟的辣椒不喜欢吃，但对这样的生辣椒情有独钟。

9.葱头

一种不习惯吃抄的葱头，感觉太甜了。可葱头蘸酱却喜欢，把葱头切开蘸着酱，那种多汁葱头没有葱的辛辣可有葱的味道，越吃越想吃，食量也增进不少。

10.水萝卜

水萝卜在农村很常见，个头不大，在鲜红的皮下面是玉白的果肉。水萝卜很甜不太辛辣，生吃的口感很好。蘸酱后的水萝卜一口一个，水分足很可口。

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2022年11月16日 · 优质美食领域创作者

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等了一年多才买到的樱花虾，豪横的买10斤，刺身极品啊

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蘸酱菜叫什么菜名

叫酸菜蟹煲，螃蟹炖酸菜这道菜肴也是非常传统，但是做起来还是会有一定的技巧，尤其是在螃蟹这种食材的处理方面需要更加多注意，一定要先使用清水清洗干净以后再去腌制，这样才可以让螃蟹炖的过程中更好入味，有的人们还会调汁，这是为了让螃蟹的味道变得更丰富，这种蘸料主要就是使用醋和辣椒油。

蘸酱菜的酱怎么做窍门

1. 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2. 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3. 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成。

蘸酱菜怎么做造型好看

黄豆酱是一种常见的调味料，通常用于炒菜、拌菜或作为蘸料。可以直接将黄豆酱用作菜蘸，但因为黄豆酱的口味较浓烈，可能会比较咸和重口味。

如果您喜欢浓郁的口味，可以直接将黄豆酱蘸菜食用。不过，建议您适量使用，以免过于油腻或咸。

此外，您还可以尝试将黄豆酱与其他调味料搭配使用，制作出更丰富多样的蘸料。例如，可以将黄豆酱与蒜末、姜末、香菜、柠檬汁等混合搅拌，增加口感和层次感。

总之，是否直接用黄豆酱蘸菜取决于个人口味喜好。如果您喜欢浓郁的咸味，可以直接使用；如果希望口感更加丰富，可以将黄豆酱与其他调味料搭配使用。记得根据个人喜好适量使用，以保持食物的平衡和口感。

蘸酱菜好吃

蘸酱菜有很多种，比如小葱、大葱蘸酱是最常见的，还有油麦菜、大白菜、苋菜、茼蒿、丝瓜、黄瓜、苦菊、朝天椒、蒜头、水萝卜、婆婆丁、小根蒜、芥菜、韭菜等，这些都是能够蘸酱吃，但最好还是煮熟后再蘸酱更好吃。

蘸酱菜都有什么青菜

蘸酱菜的青菜是根据时令选择的，什么季节有什么青菜就蘸什么青菜，蘸酱菜最常见的青菜就是大葱、生菜、荠菜、白菜、菠菜等等。可以生食的青菜一定要多清洗几遍，最好能用用盐水浸泡十五分钟左右。想缓解生的蔬菜对脾胃的寒凉影响，可以先吃热菜、热饭，胃里有些食物了，再吃这些凉拌或蘸酱菜，就能减轻对肠胃的刺激。

蘸酱菜最主要的就是炸酱，炸酱的做法：将瘦肉和大葱切丁，锅中倒入油，将葱丁和肉丁同时入锅翻炒，待肉丁变色，加入甜面酱和豆瓣酱翻炒出香味，加入一碗水，慢慢熬煮，要用锅铲不断地搅，防止粘锅， 等到锅中水气慢慢熬净，酱汁收浓，即可关火出锅。

蘸酱菜通常是在夏季炎热的季节，人们胃口不佳，太油或者太辣、烫的食物都不想吃，甜食吃多了也腻，所以就有了清爽的蘸酱菜，蘸酱菜主要是以清淡的青菜为主，搭配酱料开胃，调味，深受人们喜爱。

做法

一、清洗

将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等

二、蒸煮

东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。

三、炸酱

1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；

2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。

四、配料

这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。

把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。