蒸东北年糕的做法家常做法(蒸东北年糕的做法家常做法窍门)

蒸东北年糕的做法家常做法窍门

用料

红枣一碗、黄黍米面500克

做法

1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

2.用水冲洗掉表面的泥沙。

3.蒸锅放水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。

6.直全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8得得的得得越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。

9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。

11.将年糕取出，放在盖晾上上晾凉凉，装袋保存即可。

东北蒸年糕的制作方法

1，将140克糯米粉、大约70克白糖、250毫升清水和2汤匙油依次放入一个大碗中，搅拌均匀。

2，我想把碗放入开水中搅拌，直到面有点粘。判断的方法如下。用扁铲蘸了一层液体后，我可以用手画出一个明显的错误。这个步骤不能过热。

3，将面粉液体放在30度左右(不要太热)，加入半茶匙酵母，搅拌均匀，倒入量杯中观察面粉液体的发酵程度，量杯的顶端很容易倒出。当然，也可以使用其他容器。

4，盖上安全膜，发酵至约550毫升

5，用筷子搅拌几下，面液会再次下降，这样二次发酵后蛋糕的孔会变得均匀而柔软

6，再把它送到500毫升多一点的地方

7，在每个碗里刷一层油，放入蒸笼中，烧开水盖住盖子，预热5分钟。

8，然后把面倒进茶碗里。不要倒得太满

9，在每个上面撒一点黑芝麻，或者桂花、葡萄干等。根据你最喜欢的口味

10，盖上盖子蒸8 - 10分钟即可。

怎样做东北年糕

1，江米面500克用凉水搅成没有干面的絮状。锅中水开放蒸屉并铺好笼布，笼布要用水泡湿防粘，把面絮撒上去，上气蒸25分钟，关火倒入盆中。不烫手时沾点水或油防粘揉成面团，放置一边松弛10几分钟。

2，准备馅料:

白糖两汤勺、红糖两汤勺、100克炒熟的花生米捣碎、芝麻两汤勺、炒熟的面粉75克(防止熟后糖往外流)，把以上食材搅拌均匀备用。喜欢豆沙的可包上买来的豆沙馅。

3，揪一块江米面团在手中揉圆按扁中间按个小坑把糖馅包进去，捏好囗，别让馅露出来，捏成圆形，依次包完

4，锅中宽油，油热至60度左右时把捏好的江米糕一个个下入锅中，温火慢炸，炸至定型转中火炸至两面金黄色出锅控油。

也可以平底锅刷油，把捏好的江米糕摆上去，多翻几次，烤熟两面金黄色出锅装盘。

东北江米面粘糕饼做好了。

东北年糕怎么吃好吃

制作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水。步骤如下：；1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌。；

2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。；

3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂。；

4、把蒸笼里铺上油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕，用中火蒸10分钟左右。；

5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥干水份。；

6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了

蒸东北年糕的做法家常做法窍门是什么

粘米粉60克、糯米粉180克、红豆100克、栗子16颗、红糖100克。

蒸年糕前，要先把红豆提前浸泡3小时以上。可以隔夜浸泡，红豆充分吸收了水分更容易煮熟。

蒸年糕，切记不能把生红豆与糯米粉一起直接下锅蒸，那样蒸出的年糕会夹生。正确做法是：把泡好的红豆冲洗干净，倒入电饭煲里，加水没过红豆3厘米左右，用煮饭程序煮制。红豆煮到颗粒完整，用手一碾就可以成豆沙即可。

在年糕中还可以加入一些栗子，把熟栗子直接切成小块儿。如果是生栗子的话，也不要直接上锅蒸制，而是要先煮熟才行。

把栗子、红豆连同煮红豆的水，一起倒入锅里，加入50克红糖，中火煮开后转小火煮至汤汁接近收干，盛出晾凉。

想让年糕软糯香甜，要加红糖。取50克红糖，加入约240毫升的温水，将红糖冲泡至完全融化备用。

用红糖蒸年糕，寓意红红火火，甜甜蜜蜜，口感清甜不齁嗓子，还有一股焦香味道。

东北年糕的做法家常做法视频

步骤 1

红豆煮熟，大枣去核。

步骤 2

温水分多次加入大黄米面，筷子搅拌均匀，切记不能太湿，做到手撰能成团，手松能成粉。有结块用手搓散，小结块可不搓。

步骤 3

蒸锅加足量水(多加)，提笼铺上蒸笼布，水烧开后蒸笼布上撒一层黄米面盖锅盖蒸透，再撒第二层，第三层撒红豆，第四层撒黄米面…依次多撒几层，每一层都蒸透变色后撒面，最后一层蒸透后把大枣摆上，盖盖闷蒸10-15分钟。喜欢吃红豆的可再撒一层，个人建议最多2层。

东北蒸年糕图片

  红糖年糕的做法

材料（6寸）：

糯米粉300g，红糖1杯半（我是用的那种块状红糖，用小刀刮成小块来用的），水1杯。这里用的杯子就是240ml的量杯。

做法：

1、 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

2、 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

3、 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。

5、 拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。

蒸东北年糕的做法家常做法窍门图片

用料

红枣一碗、黄黍米面500克

做法

1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

2.用水冲洗掉表面的泥沙。

3.蒸锅放水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。

6.直全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8得得的得得越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。

9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。

11.将年糕取出，放在盖晾上上晾凉凉，装袋保存即可。